Клетчатка пшеничная УНИЦЕЛЬ
натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна.
Натуральные пищевые растительные волокна обладают дополнительными преимуществами, обогащая продукты питания балластными веществами и снижая их калорийность. Благодаря этим уникальным свойствам растительная клетчатка широко применяется в низкокалорийных продуктах для функционального питания.
Клетчатка не переваривается и, являясь своеобразной щеткой для организма, воздействует на толстый отдел кишечника, связывает и выводит шлаки и токсичные вещества. Разбухая и увеличиваясь в объеме в несколько раз, клетчатка снижает чувство голода, способствует быстрому насыщению, способствует снижению показателя уровня сахара в крови при сахарном диабете, улучшает работу кишечника, положительно влияет на перистальтику, снижает холестерин.
Прочитать остальную часть записи »
Комплексный стабилизатор/эмульгатор для рубленных полуфабрикатов Compaggi
Используется в качестве эмульгатора и стабилизатора мясных систем и жировых эмульсий
Состав:
гидроколлоиды (Е407, Е 412, Е415, Е466), модифицированный крахмал холодного набухания, молочная сыворотка, коллагеновый животный белок.
Разработан на основе рафинированного каррагинана.
Свойства:
Продукт обладает:
Прочитать остальную часть записи »
Фруктоза
Фруктоза – это моносахарид, который в свободном виде находится почти во всех сладких фруктах, ягодах и даже некоторых овощах, например, в красном перце и томатах. Фруктоза – очень сладкий продукт, в 3 раза раз слаще глюкозы. По степени сладости после фруктозы идет сахароза (обычный сахар), она в 2 раза менее сладкая, а на последнем месте – глюкоза.
Однако в отличие от глюкозы и сахарозы фруктоза не требует в организме человека воздействия инсулина – гормона, который обязателен при расщеплении глюкозы или обычного сахара. Фруктоза усваивается напрямую некоторыми клетками нашего организма — мужскими половыми клетками – сперматозоидами и клетками печени.
Сахаринат натрия ( Е954 )
Бескалорийный подсластитель, открытый в 1879 году. Используется для подслащивания пищевых продуктов и напитков с начала двадцатого века. Особенно интенсивно сахаринат натрия использовался в период мировых войн ввиду нехватки сахара.
Относительная сладость.
В 300-500 раз слаще сахара.
E951 — Аспартам
Заменитель сахара Аспартам (Е-951) — усваиваемый низкокаллорийный подсластитель, почти в 200 раз слаще сахара. Он самый распространённый химический сахарозаменитель, но, при определённых условиях, и один из самых вредных. На российском рынке его можно встретить под марками «Аспамикс», NutraSweet, Miwon (Южная Корея), Enzimologa (Мексика), Ajinomoto (Япония) и др. Аспартам занимает около 25 % мирового объема искусственных подсластителей и применяется при производстве более чем 5000 наименований продуктов питания и напитков.