Компания Additives. Пищевые добавки и ингредиенты » Ингредиенты для пищевой промышленности http://iks-media.com.ua Продажа пищевых ингредиентов для молочной, масложировой, мясной, кондитерской и консервной промышленности. Wed, 22 Jul 2015 09:21:43 +0000 ru-RU hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.1 Пропионат кальция http://iks-media.com.ua/2015/07/propionat-kalciya/ http://iks-media.com.ua/2015/07/propionat-kalciya/#comments Wed, 22 Jul 2015 09:15:14 +0000 admin http://iks-media.com.ua/?p=400 Кальций пропионат используется в качестве консерванта в широкий спектр продуктов, включая, но не ограничиваясь, хлеб, другие хлебобулочные изделия, обработанного мяса, сыворотка и другие молочные продукты. В сельском хозяйстве он используется, среди прочего, для предотвращения молочной лихорадки у коров и в качестве кормовой добавки пропионаты предотвратить микробов от производства энергии, которая необходима, как и бензоаты делать. Однако, в отличие бензоаты, пропионаты не требуется кислая среда.
Кальций пропионат используется в хлебобулочные изделия, как ингибитор плесени, как правило, на 0,1-0,4% (хотя и корма для животных могут содержать до 1%). Mold загрязнения считается серьезной проблемой среди пекарей, и условия обычно встречаются в настоящее время выпечки почти оптимальные условия для роста плесени. Кальций пропионат (наряду с пропионовой кислоты и натрия пропионат) используется в качестве консерванта в хлеб и другие хлебобулочные изделия. Он также встречается в природе в масло и некоторые виды сыра. Кальций пропионат держит хлеб и хлебобулочные изделия от порчи путем предотвращения плесени и бактерий. Хотя вы можете быть обеспокоены идеей консервант употребления в пищу, на обратной стороне, вы, конечно, дон хотите съесть бактерий и плесени, кишащие хлеба.

]]>
http://iks-media.com.ua/2015/07/propionat-kalciya/feed/ 0
Калия сорбат http://iks-media.com.ua/2015/07/kaliya-sorbat/ http://iks-media.com.ua/2015/07/kaliya-sorbat/#comments Wed, 22 Jul 2015 09:14:43 +0000 admin http://iks-media.com.ua/?p=398 Он используется для пищевой, косметической, медицинской продукт здоровья и анти-умерщвлять для табака. Как ненасыщенные кислоты, он также используется в качестве смолы, ароматические и резиновой промышленности. Сорбат калия является калиевой соли сорбиновой кислоты. Его основная использования в качестве пищевого консерванта. Калия сорбат является эффективным в различных приложениях, включая пищу, вино и уходе за собой.

]]>
http://iks-media.com.ua/2015/07/kaliya-sorbat/feed/ 0
Е210 – Бензойная кислота http://iks-media.com.ua/2015/07/e210-benzojnaya-kislota/ http://iks-media.com.ua/2015/07/e210-benzojnaya-kislota/#comments Wed, 22 Jul 2015 08:29:31 +0000 admin http://iks-media.com.ua/?p=354 Е210 (бензойная кислота) — пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности в качестве консерванта. Консервант Е210 проявляет антимикробное и антигрибковое действие, оказывает угнетающее воздействие на плесень, дрожжи и некоторые виды бактерий. В природе бензойная кислота содержится в таких продуктах, как брусника, клюква, черника, мед. Естественным путем образуется в сыре, простокваше, йогурте, в яблоках, а также содержится в выделениях некоторых животных.
С точки зрения химии добавка Е210 — это карбоновая кислота, относящаяся к классу простейших одноосновных кислот ароматического ряда. Химическая формула бензойной кислоты: C7H6O2 (C6H5COOH).
С физической точки зрения бензойная кислота представляет собой кристаллический порошок белого цвета с характерным запахом. Добавка Е210 плохо растворима в воде, из-за чего вместо бензойной кислоты чаще всего применяется бензоат натрия (пищевая добавка E211). В то же время добавка Е210 достаточно хорошо растворима в диэтиловом эфире и этаноле.
Впервые бензойная кислота была получена методом сублимации в 16 веке из росного ладана (бензойной смолы). Отсюда бензойная кислота и получила своё название. В 1832 году немецким химиком Юстусом фон Либихом была определена структура бензойной кислоты, а также исследованы ее свойства и связь с гиппуровой кислотой. В 1875 были обнаружены и изучены антигрибковые свойства бензойной кислоты, в результате чего она долгое время применялась при консервировании фруктов.
В промышленности добавку Е210 получают методом окислением толуола (метилбензола) при участии катализаторов. Этот процесс использует дешевое сырье и считается экологически чистым.

]]>
http://iks-media.com.ua/2015/07/e210-benzojnaya-kislota/feed/ 0
Е202 – Сорбат калия http://iks-media.com.ua/2015/07/e202-sorbat-kaliya/ http://iks-media.com.ua/2015/07/e202-sorbat-kaliya/#comments Wed, 22 Jul 2015 08:29:02 +0000 admin http://iks-media.com.ua/?p=351 Е202 (Сорбат калия) — пищевая добавка, относящаяся к классу консервантов. По химическому составу представляет калиевую соль сорбиновой кислоты.
Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. А уже в середине 50-х годов началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта.
Химическая формула добавки Е202: C6H7KO2. С физической точки зрения — это гранулы или порошок белого цвета. Консервант Е202 является наиболее растворимым из сорбатов. Растворимость сорбата калия при комнатной температуре составляет 138 грамм вещества в одном литре воды. Добавка Е202 является природным консервантом. Чаще всего сорбат калия добывают из косточек некоторых растений. Также консервант Е202 может быть получен синтетическим путем.
Сорбиновая кислота, и ее соль сорбат калия в частности, входит в список наиболее популярных консервантов, вследствие ее безопасности для организма человека. Максимально-допустимая доза вещества составляет 0,1–0,2% от массы готового продукта. Основное применение сорбат калия в качестве добавки Е202 находит в производстве сыров и колбасных изделий, вследствие своей особенности останавливать рост плесневых грибов. Также консерванте Е202 могут добавлять в тесто при производстве ржаного хлеба для предотвращения образования на продукте меловой плесени. Вследствие своего нейтрального вкуса, сорбат калия применяется в качестве консерванта в шоколадных и кондитерских изделиях, а также при консервировании овощей и соков. Кроме того, пищевая добавка Е202 может использоваться в качестве консерванта в пряных и кислых соусах восточной кухни, так как является достаточно эффективным антимикробным средством при высоких значениях кислотности. Сорбат калия предотвращает образование дрожжей и грибов в данных продуктах.

]]>
http://iks-media.com.ua/2015/07/e202-sorbat-kaliya/feed/ 0
Е200 – Сорбиновая кислота http://iks-media.com.ua/2015/07/e200-sorbinovaya-kislota/ http://iks-media.com.ua/2015/07/e200-sorbinovaya-kislota/#comments Wed, 22 Jul 2015 08:28:33 +0000 admin http://iks-media.com.ua/?p=349 Сорбиновая кислота (пищевая добавка Е200) представляет собой бесцветные, слабо растворимые в воде, кристаллы. Химическая формула сорбиновой кислоты: C6H8O2. Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. Отсюда она и берет свое название (Sorbus лат. — рябина). В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. А уже в середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е200. Сейчас сорбиновую кислоту (пищевую добавку Е200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.
Пищевая добавка Е200 обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

]]>
http://iks-media.com.ua/2015/07/e200-sorbinovaya-kislota/feed/ 0