Карлик Нос (мультфильм)
Опубликовано: 02.03.2017
Прямо за статьей «Как засолить капусту? Просто…», размещенной на нашем веб-сайте, мы можем развить данную тему. Но сначала — целый фейерверк испытанных, отменных капустных рецептов.
Капуста североморская: капуста подготовленная — 10 кг, морковь — 300 г, клюква — 200 г, соль 250 г. Можно заместо клюквы заложить в капусту бруснику в таком же количестве, как клюкву.
Капуста с тмином: капуста подготовленная — 10 кг, морковь — 500 г, семечки тмина — 2 чайные ложки, соль — 200 г.
Капуста с лавровым листом: капуста подготовленная — 10 кг, морковь — 500 г, лавровый лист — 27 листиков, соль — 250 г.
Капуста пряная: капуста подготовленная — 10 кг, морковь — 500 г, семечки тмина — 2 чайные ложки, семечки кориандра — четверть чайной ложки, перец ароматный (горошек) — 31 шт., яблоки, нарезанные дольками — 800 г, соль — 100 г.
Как понятно, многих из нас отыскали конкретно в капусте. Это закономерно, ведь практически у всех россиян были (и есть пока) сады-огороды и, раздельно, капустники, а в хозяйстве непременно имелись погреба, погребки и погребочки, где хранились посреди иных неотклонимые бочки с капусткой. Особенные чувства испытывали малыши при возникновении на обеденном столе кочанной соленой капусты и набрасывались на нее с завышенным аппетитом… У наших сограждан, можно сказать, генетическая любовь к этой овощной культуре.
Ну, а сейчас — о квашении капусты целыми вилками либо половинками. Для такового квашения берут вилки капусты самые наилучшие, плотные — поздних видов. Зеленоватые верхние листья снимаются стопроцентно, зачистка идет до белоснежных листьев. Очищенные вилки укладывают в бочку. Дно бочки за ранее выстилают зеленоватыми листьями, сверху тоже ими прикрывают. На капусту кладут салфетку, круг и груз и всё это заливают 4-процентным рассолом (400 г соли на ведро воды). Уход в процессе квашения такой же, как за рубленой либо шинкованной капустой.
Более четкий рецепт квашения смотрится так: капуста вилками либо половинками (10 кг) заливается рассолом (вода — 8 л, соль — 320 г).
Можно солить целые вилки и половинки вместе с шинкованной либо рубленой капустой и морковью. Для квашения такового ассорти требуется: капуста подготовленная — 10 кг, морковь — 300 г, соль — 200 г.
Делать необходимо последующее: в рубленую капусту добавить морковь и перетереть с солью. Потом слоем 30 см уложить ее в заблаговременно приготовленную бочку. Следом положить ряд целых кочанов либо половинок, а на их опять капусту рубленую. Далее — процесс повторяется до наполнения бочки.
А позже, как обычно, верх запирается зеленоватым листом капусты, салфеткой и кружком. На кружок не забудьте положить груз. Процесс брожения должен проходить так же, как и при квашении рубленой капусты. Периодическое протыкание палками для скорого вывода газов очень рекомендуется.
Существует также метод квашения капусты половинками с применением бланширования. Это самый обычный метод соления. Нужно: капуста подготовленная — 10 кг, соль — 600 г. Подготовленные вилки бланшируют в кипящем рассоле (подсоленной воде) в течение 2−3 минут. После остывания их плотно укладывают в бочку и пересыпают солью. Сверху закрывают зеленоватыми капустными листьями, салфеткой, кружком и кладут груз.
Понятное дело, что кладовая наших рецептов изготовления капустной вкуснятины еще не исчерпана. Капусту можно отлично заквасить с грибами, с пастернаком, со свеклой и т.д.… Но при всех рецептах соление нужно создавать старательно, с любовью, аккуратненько и с соблюдением правил гигиены. Тот, кто делает капусту на всю зимнюю пору, должен, сначала, мыслить отлично о ближних, а во-2-х, иметь бодренькое возвышенное рабочее настроение.
Можно ли заквасить капусту вилками в другой таре, не только лишь в бочке? Полностью, если эмалированная посуда либо стеклянные банки имеют широкие отверстия и гортани. Вилок ведь можно поделить на четыре либо более частей, а удовлетворенность ваших малышей за торжественным столом с таковой увлекательной капустой компенсирует все энерго и другие издержки. Фортуны! Теги: засолка, консервирование, капуста, овощи, изготовление, рецепты 1 Комментировать Оценить
5 4 3 2 1
Тротро мультик для самых маленьких (10-20 серии) все серии подряд на русском языке, без титров
Жвачный ЧЕЛЛЕНДЖ от АЛИСЫ или Алиса против жвачки!!! - Gum Challenge with Alisa