Компания Additives. Пищевые добавки и ингредиенты

Добавка Е316 (Изоаскорбат натрия) имеет синтетическое происхождение и низкий уровень опасности (может оказывать незначительное негативное влияние на здоровье).
В пищевой промышленности используется как антиоксидант, стабилизаторы, регулятор кислотности.
При обозначении добавки Е316 на упаковках продуктов также могут использоваться следующие названия: Е316.
Изоаскорбат натрия (пищевая добавка Е316) представляет собой кристаллы белого цвета, почти не имеющие запаха. В пищевой промышленности добавка Е316 в основном используется в качестве антиокислителя. С точки зрения химии изоаскорбат натрия это натриевая соль эриторбовой кислоты. Химическая формула изоаскорбата натрия: C6H7NaO6. Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара.
Прочитать остальную часть записи »

Е320 — это пищевая добавка, используемая в качестве антиоксиданта, то есть вещества, которое способно защитить продукты питания от окисления, а также способствует сохранению их цвета и не допускает, чтобы они набрались горечи. Химическое название добавки — бутилгидроксианизол. Ее аббревиатура — ВНА. Добавка Е320 — это смесь, которая состоит из нескольких органических соединений, являющихся изомерами. Данную добавку можно получить с помощью изобутилена и 4-метоксифенола. С11Н160 — это химическая формула пищевой добавки. Пищевая добавка имеет агрегатное твердое воскообразное состояние, в воде не растворяется, однако растворяется в органических слабополярных и неполярных растворителях: метанол, этанол, масла и жиры. Может иметь белый, розоватый или бело-желтоватый цвет. Имеет также слабый характерный запах.

Прочитать остальную часть записи »

Ксантановая камедь Е415 (ксантан, камедь кукурузного сахара, ксантановая смола, ксантановый воск, xanthan, xanthan gum) – природный полисахарид; натуральная пищевая добавка, используемая для производства продуктов питания в качестве стабилизатора, загустителя, гелеобразователя, средства для капсулирования; увлажняющее средство в косметической промышленности.

Природным источником ксантановой камеди являются бактерии Xanthomonas campestris, где она содержится в межклеточном веществе.

Ксантановую камедь производят с помощью ферментации сахарного сиропа культурами Xanthomonas campestris. После завершения брожения в субстанцию добавляется этанол или изопропиловый спирт, что позволяет получить камедь в виде осадка. Для получения товарной формы Е 415 осадок фильтруют и высушивают.
Свойства ксантановой камеди

Прочитать остальную часть записи »

NisinPro– натуральный консервант используется для контроля над процессом ухудшения состояния бактерий в продуктах произведенных при больших температурах и при низком уровне рН. Низин – это антимикробный полипептид, являющийся продуктом сырной стартовой бактериальной культуры Lactococcus lactis. Прочитать остальную часть записи »

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
Для продуктов из всех видов мяса с низкими и средними выходами с последующим охлаждением или заморозкой.
СОСТАВ:
Соль, Е415, Е500, мальтодекстрин, пшеничная клетчатка, сахара, аминокислоты
ДОЗИРОВКА:
0,7-1,2 кг/ 100 л рассола в зависимости от типа оборудования и выхода конечного продукта.
Выход конечного продукта до 30%

Прочитать остальную часть записи »