1. Класичний рецепт з фото торта Павлова
2. Готуємо меренгу (безе)
3. Крем з вершків
4. варіанти крему
5. Лимонний крем на жовтках
6. Збираємо і прикрашаємо торт
7. Відео-рецепт приготування торта Павлова
8. тістечка Павлова

Кухонний інвентар: міксер, посуд для збивання, пергамент, деко.

Легкий, ніжний, повітряний, ніжний тортик, нагадує невагоме хмара і схожий на ширяючу на сцені балерину! Це тільки частина того, як можна описати торт, що складається з хрусткою зовні і м'якою всередині меренги, пишних вершків і прикрашений часточками полуниці або малиною, гордовито носить ім'я Павлової. І не дарма, адже саме на честь цієї видатної балерини він і був названий.

Анна Павлова була на початку ХХ століття провідною примою-балериною в трупі Маріїнського театру і підкорила серця шанувальників балету в багатьох країнах світу. Її ім'ям називають вулиці і літаки. Їй присвячують театральні постановки і фільми. А в Лондоні в знаменитому Пелас-театрі донині не продаються квитки на місце Ганни Павлової. За можливість носити славу цього десерту вже майже 100 років змагаються Австралія і Нова Зеландія. Його обов'язковим елементом є збитий з цукром яєчний білок, а ось варіантів крему може бути кілька. Який з них вибрати - дивіться рецепти і вирішуйте самі.

Я хочу запропонувати вам приготувати цей чудовий торт. І ви переконаєтеся, що в цьому немає нічого складного.

Класичний рецепт з фото торта Павлова

Загальний перелік інгредієнтів

Яйця 6 шт. Цукрова пудра 200 г Сік лимона 1 ст. л. Крохмаль кукурудзяний 1 ч. Л. Ваніль На кінчику ножа Полуниця або малина 300 г Вершки 35% 200 г

Готуємо меренгу (безе)

Візьмемо для цього:

• яйця 6 шт .;
• цукрова пудра 200 г;
• сік лимона (винний оцет) одна ст. л .;

• крохмаль кукурудзяний одна ч. л. з гіркою;
• ваніль на кінчику ножа.

1. Духовку розігріваємо до 100 °.
2. Беремо абсолютно суху чисту чашу для міксера або іншу ємність.
3. Відокремлюємо білки від жовтків, щоб не пропустити жодної краплі жовтка. Через це білок буде збиватися не так, як нам потрібно.
4. Включивши міксер на середню швидкість, збиваємо білки.
5. Коли з рідкого стану білки перетворяться в м'яку піну, не вимикаючи міксер, за допомогою ложки, маленькими порціями додаємо цукрову пудру, змішану з кукурудзяним крохмалем, даючи їй розійтися в білках після кожного додавання.
6. Після того як вся цукрова пудра додана і змішана, додаємо на кінчику ножа ванілі і столову ложку білого винного оцту або лимонного соку.
7. Збиваємо до появи щільних глянцевих піків.
8. Кладемо на деко пергамент і малюємо на ньому коло потрібного розміру, обвівши кришку або тарілку. Перевертаємо його зворотною стороною.
9. Акуратно за допомогою силіконової лопатки викладаємо білкову масу на круг.
10. За допомогою ложки формуємо з нього кошик з плоскою виїмкою всередині, в яку ми потім будемо класти крем зі збитих вершків і фрукти.
11. Викладати білки можна і за допомогою кондитерського мішка або шприца. Так вийдуть гарні візерунки на стінах готової меренги.
12. На одну годину відправляємо в духовку, поставивши лист на середнє положення.
13. Через цей час, вимикаємо піч і, не відкриваючи духовки, залишаємо наш меренговую корж доходити ще на годину.

Крем з вершків

Нам потрібні:

1. Міксером, починаючи з низькою швидкості і переходячи на високі обороти, збиваємо холодні вершки в блискучу стійку піну.
2. Під кінець збивання можна додати 50 грам цукрової пудри.

варіанти крему

Крем з вершків і маскарпоне

Для нього беремо:

• 35% вершки 200 г;
• 50 г цукрової пудри;

• 200 г маскарпоне.

1. Збиваємо блендером маскарпоне (можна замінити будь-яким ніжним вершковим сиром) з цукровою пудрою.
2. Холодні вершки перетворюємо в стійку гладку піну.
3. Силіконової лопаткою з'єднуємо обидва компонента.

Лимонний крем на жовтках

Необхідні продукти:

• три жовтка;
• 100 г цукру;

1. Жовтки перетираємо цукром і ставимо на парову баню.
2. Помішуючи, доводимо до стану потрібної густоти.
3. Знімаємо з лазні і відразу починаємо добре збивати. Маса повинна біліть і збільшитися.
4. Кладемо терту цедру лимона і дві столові ложки соку, вичавленого з нього.
5. Ще раз збиваємо і відставляємо крем для повного охолодження.
6. Такий крем кладеться вниз на меренгу, а зверху покривається кремом з вершків.

Збираємо і прикрашаємо торт

1. Збирається і прикрашається торт безпосередньо перед подачею, щоб не встиг просочитися білок і не осіли вершки.
2. В виїмку в середині меренговую кошики викладаємо збиті вершки.
3. Зверху прикрашаємо нарізаною часточками або навпіл полуницею або цілими ягодами малини. Можна прикрашати і іншими фруктами. Освіжаємо цілими або нарізаними смужками м'яти або лимонного базиліка і злегка притрушуємо через ситечко цукровою пудрою.

Крім торта можна ще приготувати тістечка Павлова.

Відео-рецепт приготування торта Павлова

Крім цього опису з фото рецепта торта-безе Павлова ви можете подивитися ще й відео:

З білка, збитого, як в цьому рецепті, тільки трохи по-іншому висушеного, також готується Торт Королівський рецепт з безе і знаменитий Київський торт .

тістечка Павлова

Для цього потрібно:

• яйця 6 шт .;
• цукрова пудра 200 г;
• сік лимона (винний оцет) одна ст. л .;
• крохмаль кукурудзяний одна ч. л. з гіркою;

• ваніль на кінчику ножа;
• полуниця або малина 300 г;
• 35% вершки 200 г.

Кухонний інвентар: міксер, посуд для збивання, пергамент, деко.
Час приготування: більше двох годин.
Кількість: 6 порцій.

1. Готуємо безе, як вказано в рецепті торта.
2. На пергаменті можна накреслити шаблони, обвівши чашку.
3. Кондитерським мішком або ложкою викладаємо безе в шаблони роблячи кошики. Можна викласти у формі човників.
4. Сушимо в духовці при 100 ° 40 хвилин.
5. Чи не відкриваючи дверцята, вимикаємо піч і залишаємо меренги ще на 40 хвилини.
6. Готові тістечка прикрашаємо кремом і фруктами.

З збитих повітряних білків ще можна приготувати Торт Графські руїни з безе . Дуже смачний і нагадує відомий батончик Торт Снікерс з безе .

З нетерпінням буду чекати ваші коментарі.

Інші рецепти тортів