Каталог:
Новости

Апельсиново-абрикосове варення часточками

  1. ВІДЕО РЕЦЕПТ абрикосове варення часточками З АПЕЛЬСИНОМ

Абрикоси ми вживаємо як в свіжому вигляді, так і сушеними Абрикоси ми вживаємо як в свіжому вигляді, так і сушеними. У кондитерському виробництві особливо цінують абрикоси з високим вмістом пектинових речовин. Без них важко виготовити такі ласощі, як пастилу, мармелад, желе, джем. Також з абрикосів варять варення, повидло, пастилу, джем, готують соки, компоти, наливки та вино.

Саме варення ми сьогодні і будемо варити - абрикосове варення часточками з апельсином і лимоном. Дуже цікаве поєднання, кожен продукт вносить свою родзинку, і в результаті отримуємо ароматне, неповторне за смаком варення, яке взимку буде як не можна до речі!

Щоб приготувати абрикосове варення часточками з апельсином, вам знадобиться:

абрикоси - 3 кг
цукор - 2 кг
апельсин - 1 шт.
лимон - 1 шт.

Як приготувати абрикосове варення часточками з апельсином:

1. Для нашого варення абрикоси краще взяти стиглі, але не переспілі, щоб кісточки добре відділялися. Можна взяти трохи недозрілі абрикоси.
2. Отже, промиваємо під водою, обсушуємо на рушник. Коли через деякий час абрикоси просохнуть, кожен плід розрізаємо ножем навпіл і витягаємо кісточку. Але кісточки не викидаємо, вони нам ще знадобляться.
3. Далі абрикоси відправляємо в каструлю або спеціальний таз для варіння варення, в якій будемо його варити. Каструлю краще взяти з товстим дном, можна скористатися чавунної. Так надійніше, варення не пригорить. У будь-якому випадку, потрібно стежити за тим, щоб варення не пригорає.
4. Для варення з абрикосів нам будуть потрібні ще апельсин і лимон середніх розмірів. Ретельно промиваємо цитруси, нарізаємо шматочками і прокручуємо разом з шкіркою і кісточками (якщо вони є) на м'ясорубці.
5. Отриману цитрусових масу відправляємо в каструлю до абрикосів, засипаємо все цукром. Каструлю з усім вмістом гарненько струшуємо, щоб цукор розподілився по всьому абрикосів. Накриваємо каструлю тонким рушником і залишаємо на 3 години для того, щоб абрикоси пустили сік.
6. Тим часом займемося кісточками від абрикосів. Беремо молоток і акуратно розколюємо кісточки так, щоб ядерця залишилися цілими. Вони нам знадобляться, будемо додавати ядерця в варення. Незважаючи на те, що вони гіркі в сирому вигляді, при варінні вони набувають особливого присмаку і надають його варення.
7. Коли абрикоси пустять сік, ставимо каструлю з ними на вогонь і доводимо до кипіння. Обов'язково знімаємо піну, що утворилася за допомогою дерев'яної ложки або шумівки. В іншому випадку, якщо піну ви не зберете, варення може запліснявіти. Після того як всю піну ви зберете, вогонь зменшуйте до мінімуму.
8. Варення можна варити в один прийом, в такому випадку проварювати варення потрібно близько години або трохи більше. А можна варити в кілька прийомів. Ми будемо варити його в три прийоми.
9. Вибирайте самі на свій смак, яке варення вам до душі. Якщо вам до душі більше густе варення, варите його близько 15 хвилин з моменту закипання. Якщо подобається більше рідкуватий і світле - близько 5-10 хвилин. Потім знімайте каструлю з вогню, залишайте в сторонку годин на 8, а то і більше (можна на ніч), поки варення повністю не охолоне.
10. Після закінчення 8 годин каструлю з абрикосами знову відправляємо на середній вогонь і доводимо до кипіння. При цьому обов'язково стежимо за тим, щоб варення не підгоріло, час від часу помішувати його. У процесі варіння на кухні панує запаморочливий аромат абрикосів, лимона і апельсина! Даємо варення покипіти ще трохи і знову відставляємо в сторону на 8 годин.
11. Знову, після закінчення 8 годин, ставимо варення на середній вогонь, доводимо до кипіння.
12. Поки варення буде закипати, готуємо банки і кришки. Стерилізуємо їх. Кожна господиня це робить по-своєму. Можна стерилізувати їх в духовці. Але спочатку обов'язково промийте ретельно банки і кришки в гарячій воді з харчовою содою і прополощіть. Огляньте гарненько банки, чи немає тріщин або яких-небудь інших пошкоджень. Потім відправляйте їх в духовку, розігріту до мінімальної температури, на 15-20 хвилин. Можна простерилізувати іншим способом. Промиту тару помістіть у велику каструлю з водою, а кришки - в каструлю поменше і доведіть до кипіння на сильному вогні. Кип'ятіть близько 15 хвилин, потім воду злийте. А якщо у вас є посудомийна машина, тоді стерилізувати банки простіше простого! Потрібно просто промити банки в машині без порошку при високій температурі.
13. Отже, тару ми підготували. Тим часом варення закипіло, відправляємо до нього ядерця від кісточок, перемішуємо і варимо близько 10 хвилин.
14. Готове варення розкладаємо по банках і закочує стерилізованими кришками. Перевертаємо і вкутуємо чимось теплим. Ми залишаємо банки в такому положенні до повного охолодження.

ВІДЕО РЕЦЕПТ абрикосове варення часточками З АПЕЛЬСИНОМ

Смачного!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Краснікова

Автор фото Оксана Лісіцина


Рада до рецептом:

Абрикосове варення часточками з апельсином