Каталог:
Новости

Покроковий рецепт приготування бісквітного торта з заварним кремом

  1. Бісквітний торт з заварним кремом
  2. складові
  3. Як приготувати тісто для бісквіта
  4. Як зварити заварний крем
  5. Як зібрати торт із заварним кремом
  6. Як прикрасити бісквітний торт
  7. відеорецепт
  8. висновок

Бісквітний корж і заварний крем є основою кондитерської майстерності. Серед безлічі рецептів бісквіта і такої ж кількості варіантів приготування заварного крему, їх поєднання - завжди безпрограшний вибір.
У моїй родині існує традиція готувати бісквітний торт на свята, і сьогодні я поділюся з вами рецепт му, за яким можна легко і швидко зробити його в домашніх умовах.

Бісквітний торт з заварним кремом

Кухонний інвентар: віночок; пара глибоких мисок; каструля; форма для запікання; кружка-сито для просіювання борошна; міксер; папір для випікання; кухонні ваги.

складові

Борошно 170 г Цукор 600 г Розпушувач 5 г Яйця 18 шт. Ванільний цукор 20 г Сіль за смаком Молоко 300 мл Масло вершкове 350 г Вода 80 мл Лимонний сік 1 ч. Л.

Завжди дуже важливо, щоб бісквіт вийшов пишним і згодом не осідав. Для того, щоб так і сталося, необхідно дотримуватися деяких правил:

  • Інгредієнти для тіста і посуд, в якій ви будете їх змішувати, повинні бути приблизно однієї температури, бажано кімнатної. Тому добре буде заздалегідь вийняти продукти з холодильника.
  • Борошно обов'язково просіяти, краще кілька разів - це збагатить її киснем.
  • Перемішувати складові потрібно не кваплячись, акуратно, але ретельно - це потрібно, щоб бісквіт не осів.
  • Після того, як відправите бісквіт в завчасно розігріту духовку, перші 30 хвилин дверцята можна відкривати.

Ці нехитрі правила легко засвоїти, і можна приступати до створення смачного торта.

Як приготувати тісто для бісквіта

Для бісквіта

Борошно 150 г Цукор 150 г Розпушувач 5 г Яйця 6 шт. Ванільний цукор 10 г Сіль щіпка + Вершкове масло для обмазування форми

Щоб легко і швидко приготувати бісквітне тісто для торта, я використовую рецепт простого бісквіта.

  1. Перш за все, я гарненько просівають 150 г борошна через кружку-сито, потім всипав у неї 5 г розпушувача і перемішую.
    Бісквітний корж і заварний крем є основою кондитерської майстерності
  2. В даному рецепті відокремлювати жовтки від білків не потрібно, тому просто в чашу міксера вбиваю 6 середнього розміру яєць, додаю дрібку солі, ванільний цукор для аромату і 150 г звичайного цукру. Збиваю на максимальній швидкості, поки маса не загусне і не стане білою і пишною.
  3. Дуже акуратно в отриману яєчну масу втручаюся вже підготовлену борошно. Коли готую бісквіт, намагаюся не робити різких рухів і не видавати на кухні гучних звуків. Тісто все відчуває.
  4. Форму (діаметр моєї - 26 см) застилаю по дну папером для випікання, а стінки змащую маслом, щоб згодом бісквіт легко можна було вийняти з форми.
  5. Акуратно викладаю тісто в форму, розрівнюю так, щоб в центрі тесту було трошки менше, ніж по краях - коли корж підніметься, він повинен вийти рівним. Духовку слід заздалегідь розігріти до 180 °. Випікаю бісквіт 40-50 хвилин.
  6. Готовий корж відразу з духовці не виймаю, а лише вимикаю її і відкриваю дверцята, даючи бісквіту можливість повільно адаптуватися до понижающейся температурі. Хвилин через 10 можна вийняти його з духовки і дати йому повністю охолонути, і лише тоді вийняти з форми і відокремити папір. Далі залишаю його відпочивати і трохи затвердіти.

Десерт виходить легкий і повітряний, як пачка балерини. Класика, яка не вимагає доповнення. Заварний крем надає цьому торту незвичайну ніжність і нікого не залишить байдужим. А надати особливу родзинку бісквіту можна, просочивши його оригінальної просоченням.

Як зварити заварний крем

Для крему

Молоко 300 мл Масло вершкове 300 г Яйця 3 шт. Яєчні жовтки 9 шт. Борошно або крохмаль 30 г Цукор 150 г Сіль щіпка Цукор ванільний 10 г + сухофрукти або фрукти з варення для начинки за бажанням

Для прошарку зручніше використовувати масляний заварний крем. Він виходить жирніший і липкий, в той час як прикраси для бісквітного торта краще робити з білковим заварним кремом.

За консистенцією він виходить більш повітряний, з нього красиво виходять квіточки і розетки, а також будь-які пишні візерунки. Я приготую його трохи пізніше, а поки займуся кремом для прошарку.

  1. Для початку, я розбиваю в миску 3 цілих яйця і ще 9 жовтків, вливаю 150 мл молока, кидаю щіпку солі і 30 г борошна або крохмалю. Масу добре перемішую.
  2. У каструлі змішую 150 г цукру, 150 мл молока і ванільний цукор для аромату. Нагріваю на тихому вогні і постійно перемішую, щоб цукор повністю розчинився. Доводжу до кипіння.
  3. Додаю в каструлю яєчну суміш і нагріваю до загустіння, при цьому постійно помішують. Це потрібно, щоб не утворилися грудочки. Переливаю вийшов крем в холодну посуд і даю йому охолонути.
  4. Коли заварний крем охолоне, я починаю наступний етап. Кладу в миску 300 г м'якого, але не розігрітого вершкового масла (дуже зручно заздалегідь вийняти масло їх холодильника і дати йому підтанути при кімнатній температурі) і збиваю за допомогою міксера, поки воно не стане білим.
  5. Продовжуючи збивати масло, додаю в посудину заварний крем. Рівномірно перемішую, і крем для торта готовий.

В якості додаткової начинки для бісквітного торта можна використовувати сухофрукти або шматочки фруктів з варення.

Як зібрати торт із заварним кремом

Насамперед, мені потрібно розрізати бісквіт на 3 частини.

Чи знаєте ви? Якщо під рукою немає спеціальної форми-кільця для нарізки коржів, я беру нитку і парочку зубочисток. Зубочистки потрібно вставити по колу в тих місцях, де буде розріз. Поверх них кладу нитка, схрещую і тягну кінці в протилежні сторони. Зубочистки не дозволять нитці зрушити, і коржики наріжуть рівно і дуже акуратно.

  1. Кладу нижній корж на блюдо і викладаю на нього третину заварного крему. Рівномірно розмазую його по Коржу. За бажанням, сюди можна викласти трохи фруктів.
  2. Накриваю наступним коржиків, злегка збризкують сиропом і знову рівномірно промазують його кремом. Знову додаю фрукти, якщо потрібно.
  3. Останнім коржем накриваю майбутній торт і рівненько обмазую всю поверхню кремом.
  4. Боки торта можна обсипати подрібненими горіхами.

Як прикрасити бісквітний торт

Прикрасити торт можна, як завгодно. Наприклад, посипати цукатами або кондитерської посипкою. А поки ви ще не придумали свій спосіб, я розповім, як зробити для цих цілей білковий крем.

Для прикраси

Яєчні білки 4 шт. Цукор 300 г

  1. Як ви пам'ятаєте, у мене залишилися білки від приготування заварного масляного крему. Зараз мені знадобляться 4 з них. Виливаю їх в миску і збиваю міксером.
  2. Додаю дрібку солі, 50 г цукру і лимонний сік. Збиваю на максимальній швидкості.
  3. У каструлю насипаю решту цукру, додаю воду, помішуючи, доводжу до кипіння і залишаю ще трохи проваритися.
  4. Продовжуючи збивати білки, я вливаю цукровий сироп і продовжую збивати, поки крем не охолоне.
  5. Готовий крем використовую для об'ємних візерунків на торті. Тут потрібно дати волю фантазії.

Також, бісквіт, спечений за даним рецептом, виходить дуже м'який та ніжний, і не потребує додаткової просочення, але якщо ви любите дуже соковиті бісквіти - я розповім, ніж можна просочити бісквітні коржі для торта.

Для цих цілей можна використовувати фруктовий або ягідний сік, рідкий йогурт, воду, підсолоджену медом або цукром, холодну каву, різноманітні лікери або алкоголь.

Для створення просочення на 100 мл води додайте кілька чайних ложок обраного підсолоджувача. Якщо залишився сироп від варення - ось вам готова просочення, з ним нічого не потрібно робити додатково.


Просочувати коржі найзручніше, орудуючи кондитерської пензлем, але можна обійтися і чайною ложкою. Головне, щоб рідина розподілилася рівномірно і не залишила лужиц.

відеорецепт

Також, для кращого засвоєння отриманої нової інформації, рекомендую подивитися відео з покрокової демонстрацією мого рецепту:

висновок

Мій торт готовий. Я прибираю його в холодильник, щоб потім порадувати своїх гостей, а вам раджу спробувати зробити улюблені ласощі мого дитинства бісквітний торт зі згущеним молоком , Або десерт, який часто готує моя бабуся - бісквітний торт зі сметанним кремом . Для любителів тортів, які ідеально поєднуються з чашкою кави, у мене є рецепт шоколадного бісквітного торта , А тим, хто любить, щоб солодощі були не тільки солодкими, але і корисними, раджу бісквітний торт з фруктами .

Сподіваюся, ваш тортик вийшов саме таким смачним і красивим, як ви і представляли. Залишайте коментарі та діліться своїми враженнями

Смачного!

Чи знаєте ви?