1. 10 рецептів з брокколі і цвітної капусти Хлопці, я ж зовсім забула про брокколі! І тепер сиджу і...
2. 10 рецептів з брокколі і цвітної капусти

10 рецептів з брокколі і цвітної капусти

Хлопці, я ж зовсім забула про брокколі! І тепер сиджу і думаю: «кааак? Як, Маша, ти могла про неї забути ?! ». Адже це найпрекрасніше, що може бути в цьому світі! Навіть баклажани тьмяніють у порівнянні з брокколі! А баклажани я люблю так сильно, що ... Загалом, не буду вдаватися в подробиці, скажу просто, що дуже-дуже сильно-сильно люблю «синенькі».

Так ось, любов до броколі у мене раз в 100 більше, ніж любов до баклажанів. Те ж саме, до речі, стосується і цвітної капусти. Ні, ну правда. По-перше, і брокколі, і каліфёр, як кольорову називають на Західній Україні, дуже милі. Кучеряві такі, яскраві. Хто не в курсі, кольорова буває не тільки білою. Є жовто-оранжева, наприклад. Або зелена. Або бузкова. Просто в наших широтах крім білої чомусь ніяку іншу кольорову капусту ніхто не вирощує (фермери, ау!).

По-друге, ці кучеряві подружки надзвичайно смачні. У будь-якому вигляді - смаженому, хлопець, вареному, печеному ... І по-третє, рецепти з брокколі і цвітної капусти - завжди прості і зрозумілі. Готуються вони супер-швидко. Достатньо лише проварити суцвіття п'ять-сім хвилин і все, капуста готова. Довше готувати не має сенсу, інакше овоч буде на смак як ганчірка. Коротше, це не овочі, а суцільний подарунок. І це я ще не кажу вам про те, які вони супер-корисні!

Так ходімо, ходімо ж рятувати кішку готувати брокколі і цвітну капусту!

Брокколі з макаронами

Все до непристойності просто. Будь-які фігурні макарони (бантики-фарфалле, спіральки-фузіллі, трубочки-рігатоні, ріжки, черепашки - та що завгодно!) Відварюємо згідно з інструкцією на упаковці. Брокколі моєму, розбираємо на суцвіття і опускаємо її в каструлю з киплячою і трохи підсоленою водою. Варимо капусту недовго - хвилинок п'ять. Інакше буде занадто м'яка. Дістаємо брокколі з води, даємо стекти. Макарони відкидаємо на друшляк. І ... Тут два варіанти.

1. У глибокій каструльці топимо вершкове масло і закидаємо туди брокколі і макарошки. Додаємо сіль, перець за смаком і обсмажуємо на великому вогні пару хвилинок. При подачі посипаємо тертим сиром.
2. Макарони злегка промиваємо трохи теплою водою (щоб не злиплися), і з'єднуємо їх в глибокій мисці з брокколі. Солимо, перчимо до смаку. Хорошенечко скроплюємо лимонним соком і поливаємо рослинним маслом. Все перемішуємо. В такому випадку блюдо можна їсти як салат.

Брокколі З м'ясом

М'ясо ріжемо невеликими шматочками і викладаємо в глибоку сковороду.Ставім на середній вогонь, накриваємо кришкою і чекаємо, поки воно пустить сік. Коли м'ясо пустить воду, зменшуємо вогонь до мінімум і тушкуємо поки сік не випарується. Тільки не забудьте заглядати під кришку, інакше ризикуєте отримати вуглинки. Коли вода випарується, додаємо трохи олії і обсмажуємо, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків. Коли м'ясо схопиться скоринкою, вливаємо на сковороду соєвий соус (так, щоб м'ясо було покрито приблизно на палець) накриваємо кришкою і знову тушкуємо хвилин десять - м'ясо повинно просочитися сіллю соусу. Потім додаємо розібрану на суцвіття броколі, перемішуємо, знову накриваємо кришкою і знову залишаємо гасити на 7-10 хвилин - поки броколі не стане м'якою.

ТЕПЛА салат з брокколі / ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЮ

Цвітну капусту або брокколі розбираємо на суцвіття, солимо і обсмажуємо на вершковому маслі на невеликому вогні. Смажимо під кришкою - так капуста швидше приготується. Коли кольорова / брокколі стане м'якою, включаємо вогонь на максимум і смажимо поки не підрум'яниться. Готову капусту викладаємо в глибоку миску, додаємо листя салату, порізаний півкільцями синій цибуля і жменю горішків. Солимо, перчимо і заправляємо за смаком. Можна, наприклад, скропити лимонним соком і рослинним маслом. А можна заправити несолодким йогуртом. А якщо ви хочете більш здоровий варіант салату, можете каліфёр або брокколі відварити або запекти в духовці.

Брокколі, запечена ПІД СИРОМ

Невелику головку брокколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і витираємо насухо паперовими рушниками. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо в неї брокколі і нарізану на невеликі шматочки курку. Заливаємо соусом бешамель (я вам вже розповідала докладно, як його приготувати ) І посипаємо тертим сиром. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 30-40.

Пюре з ЦВЕТНОЙ капусти з чебрецем Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо в підсоленій воді. Варимо хвилин десять, довше не потрібно, інакше вона буде занадто м'якою і несмачною. Зливаємо воду і перемелює в блендері разом з підігрітим молоком. Молоко додаємо поступово - так ми зможемо регулювати густоту пюре. В кінці додаємо гілочку чебрецю і знову включаємо блендер на пару секунд - щоб зелень трохи порвалася і рівномірно розподілилася в пюрешку. І так, на вигляд не відрізнити від картопляного пюре! :)

КОЛЬОРОВА КАПУСТА, запечена ПОВНІСТЮ з прянощами

Цвітну капусту моєму, очищаємо від нижніх листочків і зрізаємо ніжку - так, щоб вона стійко стояла. Посипаємо капусту з усіх боків сіллю. У глибокій мисці змішуємо рослинне масло, сіль, перець, видавлюємо трохи лимонного соку і туди ж видавлюємо три зубчики часнику. Добре перемішуємо. Отриманим пікантним маслом змащуємо капусту. Можна силіконової пензликом, а можна просто полити капусту з усіх боків - так, щоб масло позатекало між суцвіттями. Викладаємо капусту в змащену маслом форму і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько години. Якщо побачите, що зверху капуста почала сильно підрум'янюватися, можна прикрити її фольгою. Готовність перевіряємо зубочисткою - капуста повинна бути м'якою і добре протикати. При подачі нарізати часточками, як торт.

А ТАКОЖ:

10 рецептів з брокколі і цвітної капусти

Хлопці, я ж зовсім забула про брокколі! І тепер сиджу і думаю: «кааак? Як, Маша, ти могла про неї забути ?! ». Адже це найпрекрасніше, що може бути в цьому світі! Навіть баклажани тьмяніють у порівнянні з брокколі! А баклажани я люблю так сильно, що ... Загалом, не буду вдаватися в подробиці, скажу просто, що дуже-дуже сильно-сильно люблю «синенькі».

Так ось, любов до броколі у мене раз в 100 більше, ніж любов до баклажанів. Те ж саме, до речі, стосується і цвітної капусти. Ні, ну правда. По-перше, і брокколі, і каліфёр, як кольорову називають на Західній Україні, дуже милі. Кучеряві такі, яскраві. Хто не в курсі, кольорова буває не тільки білою. Є жовто-оранжева, наприклад. Або зелена. Або бузкова. Просто в наших широтах крім білої чомусь ніяку іншу кольорову капусту ніхто не вирощує (фермери, ау!).

По-друге, ці кучеряві подружки надзвичайно смачні. У будь-якому вигляді - смаженому, хлопець, вареному, печеному ... І по-третє, рецепти з брокколі і цвітної капусти - завжди прості і зрозумілі. Готуються вони супер-швидко. Достатньо лише проварити суцвіття п'ять-сім хвилин і все, капуста готова. Довше готувати не має сенсу, інакше овоч буде на смак як ганчірка. Коротше, це не овочі, а суцільний подарунок. І це я ще не кажу вам про те, які вони супер-корисні!

Так ходімо, ходімо ж рятувати кішку готувати брокколі і цвітну капусту!

Брокколі з макаронами

Все до непристойності просто. Будь-які фігурні макарони (бантики-фарфалле, спіральки-фузіллі, трубочки-рігатоні, ріжки, черепашки - та що завгодно!) Відварюємо згідно з інструкцією на упаковці. Брокколі моєму, розбираємо на суцвіття і опускаємо її в каструлю з киплячою і трохи підсоленою водою. Варимо капусту недовго - хвилинок п'ять. Інакше буде занадто м'яка. Дістаємо брокколі з води, даємо стекти. Макарони відкидаємо на друшляк. І ... Тут два варіанти.

1. У глибокій каструльці топимо вершкове масло і закидаємо туди брокколі і макарошки. Додаємо сіль, перець за смаком і обсмажуємо на великому вогні пару хвилинок. При подачі посипаємо тертим сиром.
2. Макарони злегка промиваємо трохи теплою водою (щоб не злиплися), і з'єднуємо їх в глибокій мисці з брокколі. Солимо, перчимо до смаку. Хорошенечко скроплюємо лимонним соком і поливаємо рослинним маслом. Все перемішуємо. В такому випадку блюдо можна їсти як салат.

Брокколі З м'ясом

М'ясо ріжемо невеликими шматочками і викладаємо в глибоку сковороду.Ставім на середній вогонь, накриваємо кришкою і чекаємо, поки воно пустить сік. Коли м'ясо пустить воду, зменшуємо вогонь до мінімум і тушкуємо поки сік не випарується. Тільки не забудьте заглядати під кришку, інакше ризикуєте отримати вуглинки. Коли вода випарується, додаємо трохи олії і обсмажуємо, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків. Коли м'ясо схопиться скоринкою, вливаємо на сковороду соєвий соус (так, щоб м'ясо було покрито приблизно на палець) накриваємо кришкою і знову тушкуємо хвилин десять - м'ясо повинно просочитися сіллю соусу. Потім додаємо розібрану на суцвіття броколі, перемішуємо, знову накриваємо кришкою і знову залишаємо гасити на 7-10 хвилин - поки броколі не стане м'якою.

ТЕПЛА салат з брокколі / ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЮ

Цвітну капусту або брокколі розбираємо на суцвіття, солимо і обсмажуємо на вершковому маслі на невеликому вогні. Смажимо під кришкою - так капуста швидше приготується. Коли кольорова / брокколі стане м'якою, включаємо вогонь на максимум і смажимо поки не підрум'яниться. Готову капусту викладаємо в глибоку миску, додаємо листя салату, порізаний півкільцями синій цибуля і жменю горішків. Солимо, перчимо і заправляємо за смаком. Можна, наприклад, скропити лимонним соком і рослинним маслом. А можна заправити несолодким йогуртом. А якщо ви хочете більш здоровий варіант салату, можете каліфёр або брокколі відварити або запекти в духовці.

Брокколі, запечена ПІД СИРОМ

Невелику головку брокколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і витираємо насухо паперовими рушниками. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо в неї брокколі і нарізану на невеликі шматочки курку. Заливаємо соусом бешамель (я вам вже розповідала докладно, як його приготувати ) І посипаємо тертим сиром. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 30-40.

Пюре з ЦВЕТНОЙ капусти з чебрецем Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо в підсоленій воді. Варимо хвилин десять, довше не потрібно, інакше вона буде занадто м'якою і несмачною. Зливаємо воду і перемелює в блендері разом з підігрітим молоком. Молоко додаємо поступово - так ми зможемо регулювати густоту пюре. В кінці додаємо гілочку чебрецю і знову включаємо блендер на пару секунд - щоб зелень трохи порвалася і рівномірно розподілилася в пюрешку. І так, на вигляд не відрізнити від картопляного пюре! :)

КОЛЬОРОВА КАПУСТА, запечена ПОВНІСТЮ з прянощами

Цвітну капусту моєму, очищаємо від нижніх листочків і зрізаємо ніжку - так, щоб вона стійко стояла. Посипаємо капусту з усіх боків сіллю. У глибокій мисці змішуємо рослинне масло, сіль, перець, видавлюємо трохи лимонного соку і туди ж видавлюємо три зубчики часнику. Добре перемішуємо. Отриманим пікантним маслом змащуємо капусту. Можна силіконової пензликом, а можна просто полити капусту з усіх боків - так, щоб масло позатекало між суцвіттями. Викладаємо капусту в змащену маслом форму і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько години. Якщо побачите, що зверху капуста почала сильно підрум'янюватися, можна прикрити її фольгою. Готовність перевіряємо зубочисткою - капуста повинна бути м'якою і добре протикати. При подачі нарізати часточками, як торт.

А ТАКОЖ:

10 рецептів з брокколі і цвітної капусти

Хлопці, я ж зовсім забула про брокколі! І тепер сиджу і думаю: «кааак? Як, Маша, ти могла про неї забути ?! ». Адже це найпрекрасніше, що може бути в цьому світі! Навіть баклажани тьмяніють у порівнянні з брокколі! А баклажани я люблю так сильно, що ... Загалом, не буду вдаватися в подробиці, скажу просто, що дуже-дуже сильно-сильно люблю «синенькі».

Так ось, любов до броколі у мене раз в 100 більше, ніж любов до баклажанів. Те ж саме, до речі, стосується і цвітної капусти. Ні, ну правда. По-перше, і брокколі, і каліфёр, як кольорову називають на Західній Україні, дуже милі. Кучеряві такі, яскраві. Хто не в курсі, кольорова буває не тільки білою. Є жовто-оранжева, наприклад. Або зелена. Або бузкова. Просто в наших широтах крім білої чомусь ніяку іншу кольорову капусту ніхто не вирощує (фермери, ау!).

По-друге, ці кучеряві подружки надзвичайно смачні. У будь-якому вигляді - смаженому, хлопець, вареному, печеному ... І по-третє, рецепти з брокколі і цвітної капусти - завжди прості і зрозумілі. Готуються вони супер-швидко. Достатньо лише проварити суцвіття п'ять-сім хвилин і все, капуста готова. Довше готувати не має сенсу, інакше овоч буде на смак як ганчірка. Коротше, це не овочі, а суцільний подарунок. І це я ще не кажу вам про те, які вони супер-корисні!

Так ходімо, ходімо ж рятувати кішку готувати брокколі і цвітну капусту!

Брокколі з макаронами

Все до непристойності просто. Будь-які фігурні макарони (бантики-фарфалле, спіральки-фузіллі, трубочки-рігатоні, ріжки, черепашки - та що завгодно!) Відварюємо згідно з інструкцією на упаковці. Брокколі моєму, розбираємо на суцвіття і опускаємо її в каструлю з киплячою і трохи підсоленою водою. Варимо капусту недовго - хвилинок п'ять. Інакше буде занадто м'яка. Дістаємо брокколі з води, даємо стекти. Макарони відкидаємо на друшляк. І ... Тут два варіанти.

1. У глибокій каструльці топимо вершкове масло і закидаємо туди брокколі і макарошки. Додаємо сіль, перець за смаком і обсмажуємо на великому вогні пару хвилинок. При подачі посипаємо тертим сиром.
2. Макарони злегка промиваємо трохи теплою водою (щоб не злиплися), і з'єднуємо їх в глибокій мисці з брокколі. Солимо, перчимо до смаку. Хорошенечко скроплюємо лимонним соком і поливаємо рослинним маслом. Все перемішуємо. В такому випадку блюдо можна їсти як салат.

Брокколі З м'ясом

М'ясо ріжемо невеликими шматочками і викладаємо в глибоку сковороду.Ставім на середній вогонь, накриваємо кришкою і чекаємо, поки воно пустить сік. Коли м'ясо пустить воду, зменшуємо вогонь до мінімум і тушкуємо поки сік не випарується. Тільки не забудьте заглядати під кришку, інакше ризикуєте отримати вуглинки. Коли вода випарується, додаємо трохи олії і обсмажуємо, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків. Коли м'ясо схопиться скоринкою, вливаємо на сковороду соєвий соус (так, щоб м'ясо було покрито приблизно на палець) накриваємо кришкою і знову тушкуємо хвилин десять - м'ясо повинно просочитися сіллю соусу. Потім додаємо розібрану на суцвіття броколі, перемішуємо, знову накриваємо кришкою і знову залишаємо гасити на 7-10 хвилин - поки броколі не стане м'якою.

ТЕПЛА салат з брокколі / ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЮ

Цвітну капусту або брокколі розбираємо на суцвіття, солимо і обсмажуємо на вершковому маслі на невеликому вогні. Смажимо під кришкою - так капуста швидше приготується. Коли кольорова / брокколі стане м'якою, включаємо вогонь на максимум і смажимо поки не підрум'яниться. Готову капусту викладаємо в глибоку миску, додаємо листя салату, порізаний півкільцями синій цибуля і жменю горішків. Солимо, перчимо і заправляємо за смаком. Можна, наприклад, скропити лимонним соком і рослинним маслом. А можна заправити несолодким йогуртом. А якщо ви хочете більш здоровий варіант салату, можете каліфёр або брокколі відварити або запекти в духовці.

Брокколі, запечена ПІД СИРОМ

Невелику головку брокколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і витираємо насухо паперовими рушниками. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо в неї брокколі і нарізану на невеликі шматочки курку. Заливаємо соусом бешамель (я вам вже розповідала докладно, як його приготувати ) І посипаємо тертим сиром. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 30-40.

Пюре з ЦВЕТНОЙ капусти з чебрецем Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо в підсоленій воді. Варимо хвилин десять, довше не потрібно, інакше вона буде занадто м'якою і несмачною. Зливаємо воду і перемелює в блендері разом з підігрітим молоком. Молоко додаємо поступово - так ми зможемо регулювати густоту пюре. В кінці додаємо гілочку чебрецю і знову включаємо блендер на пару секунд - щоб зелень трохи порвалася і рівномірно розподілилася в пюрешку. І так, на вигляд не відрізнити від картопляного пюре! :)

КОЛЬОРОВА КАПУСТА, запечена ПОВНІСТЮ з прянощами

Цвітну капусту моєму, очищаємо від нижніх листочків і зрізаємо ніжку - так, щоб вона стійко стояла. Посипаємо капусту з усіх боків сіллю. У глибокій мисці змішуємо рослинне масло, сіль, перець, видавлюємо трохи лимонного соку і туди ж видавлюємо три зубчики часнику. Добре перемішуємо. Отриманим пікантним маслом змащуємо капусту. Можна силіконової пензликом, а можна просто полити капусту з усіх боків - так, щоб масло позатекало між суцвіттями. Викладаємо капусту в змащену маслом форму і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько години. Якщо побачите, що зверху капуста почала сильно підрум'янюватися, можна прикрити її фольгою. Готовність перевіряємо зубочисткою - капуста повинна бути м'якою і добре протикати. При подачі нарізати часточками, як торт.

А ТАКОЖ: