1. складові

Квасоля з овочами

- ситне дієтичне блюдо, тушкована з мінімумом рослинних жирів. Тушкована квасоля з овочами підходить для дієтичного харчування, вегетаріанського столу, пісного меню і здорового харчування всієї родини. Квасоля для страви підходить зріла і стручкова. Суха червона, біла, строката квасоля попередньо замочується і відварюється. Свіжа зелена квасоля закладається в страву разом з овочами. Заморожена додається в готові тушковані овочі. За обсягом (вазі) стручкової квасолі береться в два рази більше, ніж сухих бобів. Овочі беруться різні в довільних пропорціях. Для страви підходять помідори, ріпчаста цибуля, болгарський перець, кабачки, гарбуз, баклажани, морква. Квасоля з овочами приправляється рубаним часником. Овочі можна залишати шматочками або перебивати блендером в однорідну масу. За бажанням в блюдо додаються різні прянощі. Готову страву заправляється нерафінованою оливковою олією extra virgin, посипається рубаною зеленню. Подається самостійно або як ситний овочевий гарнір.

На фото червона квасоля з овочами, приготована з помідорами, ріпчастою цибулею, кабачком, морквою, болгарським перцем, що не перебитими в однорідний овочевий соус.

складові

• Сухі боби квасолі - 200 г або стручкова квасоля - 400 г
• Помідори -3 шт
• Ріпчасту цибулю -1 шт
• Часник - 5 зубчиків
• Невеликий кабачок -1 шт
• Болгарський перець -1 шт
• Морква -1 шт
• Рафінована оливкова олія extra virgin - 1 ст.л
• Сіль за смаком
• Прянощі - за смаком

Квасоля з овочами - рецепт приготування

1. Сухі боби моєму і замочуємо на півдоби. Відварюємо на повільному вогні до готовності.
2. Свіжу зелену стручкову квасолю ретельно миємо. Заморожену - розморожуємо.
3. Овочі ретельно промиваємо, очищаємо, нарізаємо довільно: соломкою або кубиками.
4. У сковороду наливаємо рафінована оливкова олія. На середньому вогні пасеруємо до м'якості цибулю.
5. Додаємо підготовлені овочі. Перемішуємо.
6. Додаємо вимиті квасолеві стручки, якщо використовуємо свіжі зелені боби.
7. На повільному вогні тушкуємо блюдо до готовності.
8. За бажанням, блендером перебиваємо готову овочеву масу (без стручків) до однорідної консистенції.
9. Додаємо попередньо зварені квасолеві боби або розморожені квасолеві стручки.
10. Тушкуємо квасоля з овочами 10 хвилин.
11. Додаємо рубаний часник, сіль, прянощі. Тушкуємо ще п'ять хвилин.
12. Тушкована квасоля з овочами подається гарячої з рубаною зеленню, нерафінованою оливковою олією extra virgin.

Поділитися в соцмережах