Каталог:
Новости

Морський окунь в духовці запечений з овочами

  1. Морський окунь в духовці Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках...
  2. про рецепт
  3. Морський окунь в духовці
  4. Інгредієнти (2 порції)
  5. про рецепт
  6. Морський окунь в духовці
  7. Інгредієнти (2 порції)
  8. про рецепт
  9. Морський окунь в духовці
  10. Інгредієнти (2 порції)
  11. про рецепт
  12. Морський окунь в духовці
  13. Інгредієнти (2 порції)
  14. про рецепт
  15. Морський окунь в духовці
  16. Інгредієнти (2 порції)
  17. про рецепт
  18. Морський окунь в духовці
  19. Інгредієнти (2 порції)
  20. про рецепт

Морський окунь в духовці

Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасто і шкідливий чудовисько, причому закута в справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна тільки за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти кльову не бачив».

Морські окуні - сібас (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони за формою тіла схожі на річкових полосатиков. Але по анатомії і зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть в різні загони і сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські мешканці, через своїх гострих, а іноді і отруйних, плавникових шипів. А ось очистити луску морського окуня - дуже нескладно.

Інгредієнти (2 порції)

  • Морський окунь 2 шт
  • Помідор 3-4 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Лук 2 шт
  • Борошно, Оливкова олія, Лимон, Біле вино за смаком
  • Спеції: сіль, чорний і запашний перець горошком, імбир, мускатний горіх, лавровий лист, насіння коріандру за смаком
  1. Морський окунь в духовці готується з морозива окуня. Для початку треба розморозити тушки морського окуня. Краще за все не на відкритому повітрі, а просто перекласти на ніч рибу з морозильної камери в холодильник, в зону підвищеного охолодження, вона є в кожному сучасному холодильнику.

    Інгредієнти: морський окунь, помідор, цибуля, часник, зелень кропу і петрушки, оливкова олія, борошно, вино біле, лимон, спеції

  2. Вранці окунів очистити. Найперше, що потрібно зробити, гострими ножицями обрізати спинні і анальні плавники, по саму тушку, щоб не залишилося жодного шипа. До речі, іноді це можна зробити тільки за допомогою кусачок, тому що перекусити ножицями перші (самі товсті) шипи, просто нереально! Хвостовий плавник можна залишити.
  3. Ножем очистити луску, вимити тушки. Ножицями розрізати черево

    Тушки морського окуня

    і випатрати. Якщо окуні з головою - відрізати голову і викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, яка покриває внутрішню порожнину морського окуня.

  4. У ступку скласти морську сіль (або будь-яку), кілька горошин чорного перцю, запашний перець, сіна коріандру, мускатний горіх і імбир. Розтерти спеції товкачем, щоб вийшов порошок. Кількість суміші - приблизно 1 ч. Л. Пропорції - за смаком.

    Розтерти в ступці сіль, перець, коріандр, імбир, мускатний горіх

  5. Акуратно обсипати тушки сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Скласти рибу в посуд. Додати 2-3 лаврових листки, полити 1-2 ст. л. лимонного соку. Залити склянкою білого сухого вина. І залишити на годину для Маринівка. Через годину рибу в маринаді перевернути і залишити її на годину.

    Залити рибу маринадом і залишити на 2 години

  6. Підготувати овочі.
  7. Лук очистити і порізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на 2 ст. л. оливкового масла до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться, перекласти його в окрему миску.

    обсмажити цибулю

  8. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Нарізати м'якоть на дуже тонкі скибочки.

    нарізати помідори

  9. Обірвати з кропу і петрушки все листочки і дрібно нарізати зелень.
  10. Рибу витягти з маринаду, злегка обсушити тушки паперовою серветкою. Маринад не виливати.
  11. Обваляти рибу в борошні і викласти на добре розігріту сковорідку, на яку попередньо влити близько третині склянки оливкової олії. Обсмажити рибу на сильному вогні з обох сторін, щоб утворилася рум'яна кірочка.

    Обсмажити рибу до рум'яної скоринки

  12. Потім вогонь зменшити і смажити протягом 5 хвилин з кожного боку, можна гасити під кришкою на слабкому вогні.
  13. Всі підготовлені овочі: помідор, смажену цибулю, зелень - розділити навпіл.
  14. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти половину підготовлених помідорів, розподіливши їх рівномірно по дну форми.

    Форму змастити маслом і розкласти помідор з зеленню

  15. Посипати зеленню петрушки і кропу.
  16. Посипати помідори натертим часником.

    Розкласти часник і спеції

  17. Потім викласти половину смаженої цибулі. Посолити одне дрібкою крупної солі, можна морської. За бажанням можна додатково поперчити. Покласти лаврові листочки з маринаду.

    Викласти смажену цибулю

  18. Обсмажені тушки морських окунів викласти в форму.

    Перекласти у форму рибу

  19. Викласти поверх риби весь смажену цибулю, який залишився.
  20. Посипати залишками зелені.

    Викласти залишки смаженої цибулі, зелені

  21. Потім помідори, намагаючись, щоб всі овочі лягли поверх риби, а не поруч.

    викласти помідор

  22. Посолити однієї дрібкою солі, втім, якщо не любите солоного, можна і утриматися.
  23. Якщо в сковорідці, в якій смажилася риба, залишилася рідина, нею можна полити рибу в формі для запікання. Полити рибу маринадом, що залишився після мариновки. Досить буде півсклянки рідини.
  24. Поставити форму з рибою для запікання в духовку, попередньо розігріту до 240 градусів.
  25. Морський окунь в духовці запікається 35-40 хвилин. В обов'язковому порядку періодично поливати рибу соком, який збирається в формі. Краще це робити через кожні 5-7 хвилин, щоб помідори, які лежать зверху риби, не висохло.

    Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

  26. Якщо через певний час у формі залишилася рідина - не біда. Гірше, якщо рідина википить, і морський окунь в духовці підгорить.
  27. Готову рибу викласти на тарілки. Зверху на морський окунь в духовці покласти помідори з цибулею і полити невеликою кількістю рідини з форми.
  28. Морський окунь в духовці подається тільки гарячим. Чи потрібен гарнір - на ваш розсуд. Ми вважаємо за краще просто - морський окунь в духовці з овочами. Втім, при бажанні, можна додатково полити рибу соком лимона або лайма.

Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година 15 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Морський окунь в духовці

4.9 (98.84%) 121

Морський окунь в духовці

Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасто і шкідливий чудовисько, причому закута в справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна тільки за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти кльову не бачив».

Морські окуні - сібас (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони за формою тіла схожі на річкових полосатиков. Але по анатомії і зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть в різні загони і сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські мешканці, через своїх гострих, а іноді і отруйних, плавникових шипів. А ось очистити луску морського окуня - дуже нескладно.

Інгредієнти (2 порції)

  • Морський окунь 2 шт
  • Помідор 3-4 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Лук 2 шт
  • Борошно, Оливкова олія, Лимон, Біле вино за смаком
  • Спеції: сіль, чорний і запашний перець горошком, імбир, мускатний горіх, лавровий лист, насіння коріандру за смаком
  1. Морський окунь в духовці готується з морозива окуня. Для початку треба розморозити тушки морського окуня. Краще за все не на відкритому повітрі, а просто перекласти на ніч рибу з морозильної камери в холодильник, в зону підвищеного охолодження, вона є в кожному сучасному холодильнику.

    Інгредієнти: морський окунь, помідор, цибуля, часник, зелень кропу і петрушки, оливкова олія, борошно, вино біле, лимон, спеції

  2. Вранці окунів очистити. Найперше, що потрібно зробити, гострими ножицями обрізати спинні і анальні плавники, по саму тушку, щоб не залишилося жодного шипа. До речі, іноді це можна зробити тільки за допомогою кусачок, тому що перекусити ножицями перші (самі товсті) шипи, просто нереально! Хвостовий плавник можна залишити.
  3. Ножем очистити луску, вимити тушки. Ножицями розрізати черево

    Тушки морського окуня

    і випатрати. Якщо окуні з головою - відрізати голову і викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, яка покриває внутрішню порожнину морського окуня.

  4. У ступку скласти морську сіль (або будь-яку), кілька горошин чорного перцю, запашний перець, сіна коріандру, мускатний горіх і імбир. Розтерти спеції товкачем, щоб вийшов порошок. Кількість суміші - приблизно 1 ч. Л. Пропорції - за смаком.

    Розтерти в ступці сіль, перець, коріандр, імбир, мускатний горіх

  5. Акуратно обсипати тушки сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Скласти рибу в посуд. Додати 2-3 лаврових листки, полити 1-2 ст. л. лимонного соку. Залити склянкою білого сухого вина. І залишити на годину для Маринівка. Через годину рибу в маринаді перевернути і залишити її на годину.

    Залити рибу маринадом і залишити на 2 години

  6. Підготувати овочі.
  7. Лук очистити і порізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на 2 ст. л. оливкового масла до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться, перекласти його в окрему миску.

    обсмажити цибулю

  8. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Нарізати м'якоть на дуже тонкі скибочки.

    нарізати помідори

  9. Обірвати з кропу і петрушки все листочки і дрібно нарізати зелень.
  10. Рибу витягти з маринаду, злегка обсушити тушки паперовою серветкою. Маринад не виливати.
  11. Обваляти рибу в борошні і викласти на добре розігріту сковорідку, на яку попередньо влити близько третині склянки оливкової олії. Обсмажити рибу на сильному вогні з обох сторін, щоб утворилася рум'яна кірочка.

    Обсмажити рибу до рум'яної скоринки

  12. Потім вогонь зменшити і смажити протягом 5 хвилин з кожного боку, можна гасити під кришкою на слабкому вогні.
  13. Всі підготовлені овочі: помідор, смажену цибулю, зелень - розділити навпіл.
  14. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти половину підготовлених помідорів, розподіливши їх рівномірно по дну форми.

    Форму змастити маслом і розкласти помідор з зеленню

  15. Посипати зеленню петрушки і кропу.
  16. Посипати помідори натертим часником.

    Розкласти часник і спеції

  17. Потім викласти половину смаженої цибулі. Посолити одне дрібкою крупної солі, можна морської. За бажанням можна додатково поперчити. Покласти лаврові листочки з маринаду.

    Викласти смажену цибулю

  18. Обсмажені тушки морських окунів викласти в форму.

    Перекласти у форму рибу

  19. Викласти поверх риби весь смажену цибулю, який залишився.
  20. Посипати залишками зелені.

    Викласти залишки смаженої цибулі, зелені

  21. Потім помідори, намагаючись, щоб всі овочі лягли поверх риби, а не поруч.

    викласти помідор

  22. Посолити однієї дрібкою солі, втім, якщо не любите солоного, можна і утриматися.
  23. Якщо в сковорідці, в якій смажилася риба, залишилася рідина, нею можна полити рибу в формі для запікання. Полити рибу маринадом, що залишився після мариновки. Досить буде півсклянки рідини.
  24. Поставити форму з рибою для запікання в духовку, попередньо розігріту до 240 градусів.
  25. Морський окунь в духовці запікається 35-40 хвилин. В обов'язковому порядку періодично поливати рибу соком, який збирається в формі. Краще це робити через кожні 5-7 хвилин, щоб помідори, які лежать зверху риби, не висохло.

    Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

  26. Якщо через певний час у формі залишилася рідина - не біда. Гірше, якщо рідина википить, і морський окунь в духовці підгорить.
  27. Готову рибу викласти на тарілки. Зверху на морський окунь в духовці покласти помідори з цибулею і полити невеликою кількістю рідини з форми.
  28. Морський окунь в духовці подається тільки гарячим. Чи потрібен гарнір - на ваш розсуд. Ми вважаємо за краще просто - морський окунь в духовці з овочами. Втім, при бажанні, можна додатково полити рибу соком лимона або лайма.

Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година 15 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Морський окунь в духовці

4.9 (98.84%) 121

Морський окунь в духовці

Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасто і шкідливий чудовисько, причому закута в справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна тільки за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти кльову не бачив».

Морські окуні - сібас (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони за формою тіла схожі на річкових полосатиков. Але по анатомії і зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть в різні загони і сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські мешканці, через своїх гострих, а іноді і отруйних, плавникових шипів. А ось очистити луску морського окуня - дуже нескладно.

Інгредієнти (2 порції)

  • Морський окунь 2 шт
  • Помідор 3-4 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Лук 2 шт
  • Борошно, Оливкова олія, Лимон, Біле вино за смаком
  • Спеції: сіль, чорний і запашний перець горошком, імбир, мускатний горіх, лавровий лист, насіння коріандру за смаком
  1. Морський окунь в духовці готується з морозива окуня. Для початку треба розморозити тушки морського окуня. Краще за все не на відкритому повітрі, а просто перекласти на ніч рибу з морозильної камери в холодильник, в зону підвищеного охолодження, вона є в кожному сучасному холодильнику.

    Інгредієнти: морський окунь, помідор, цибуля, часник, зелень кропу і петрушки, оливкова олія, борошно, вино біле, лимон, спеції

  2. Вранці окунів очистити. Найперше, що потрібно зробити, гострими ножицями обрізати спинні і анальні плавники, по саму тушку, щоб не залишилося жодного шипа. До речі, іноді це можна зробити тільки за допомогою кусачок, тому що перекусити ножицями перші (самі товсті) шипи, просто нереально! Хвостовий плавник можна залишити.
  3. Ножем очистити луску, вимити тушки. Ножицями розрізати черево

    Тушки морського окуня

    і випатрати. Якщо окуні з головою - відрізати голову і викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, яка покриває внутрішню порожнину морського окуня.

  4. У ступку скласти морську сіль (або будь-яку), кілька горошин чорного перцю, запашний перець, сіна коріандру, мускатний горіх і імбир. Розтерти спеції товкачем, щоб вийшов порошок. Кількість суміші - приблизно 1 ч. Л. Пропорції - за смаком.

    Розтерти в ступці сіль, перець, коріандр, імбир, мускатний горіх

  5. Акуратно обсипати тушки сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Скласти рибу в посуд. Додати 2-3 лаврових листки, полити 1-2 ст. л. лимонного соку. Залити склянкою білого сухого вина. І залишити на годину для Маринівка. Через годину рибу в маринаді перевернути і залишити її на годину.

    Залити рибу маринадом і залишити на 2 години

  6. Підготувати овочі.
  7. Лук очистити і порізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на 2 ст. л. оливкового масла до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться, перекласти його в окрему миску.

    обсмажити цибулю

  8. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Нарізати м'якоть на дуже тонкі скибочки.

    нарізати помідори

  9. Обірвати з кропу і петрушки все листочки і дрібно нарізати зелень.
  10. Рибу витягти з маринаду, злегка обсушити тушки паперовою серветкою. Маринад не виливати.
  11. Обваляти рибу в борошні і викласти на добре розігріту сковорідку, на яку попередньо влити близько третині склянки оливкової олії. Обсмажити рибу на сильному вогні з обох сторін, щоб утворилася рум'яна кірочка.

    Обсмажити рибу до рум'яної скоринки

  12. Потім вогонь зменшити і смажити протягом 5 хвилин з кожного боку, можна гасити під кришкою на слабкому вогні.
  13. Всі підготовлені овочі: помідор, смажену цибулю, зелень - розділити навпіл.
  14. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти половину підготовлених помідорів, розподіливши їх рівномірно по дну форми.

    Форму змастити маслом і розкласти помідор з зеленню

  15. Посипати зеленню петрушки і кропу.
  16. Посипати помідори натертим часником.

    Розкласти часник і спеції

  17. Потім викласти половину смаженої цибулі. Посолити одне дрібкою крупної солі, можна морської. За бажанням можна додатково поперчити. Покласти лаврові листочки з маринаду.

    Викласти смажену цибулю

  18. Обсмажені тушки морських окунів викласти в форму.

    Перекласти у форму рибу

  19. Викласти поверх риби весь смажену цибулю, який залишився.
  20. Посипати залишками зелені.

    Викласти залишки смаженої цибулі, зелені

  21. Потім помідори, намагаючись, щоб всі овочі лягли поверх риби, а не поруч.

    викласти помідор

  22. Посолити однієї дрібкою солі, втім, якщо не любите солоного, можна і утриматися.
  23. Якщо в сковорідці, в якій смажилася риба, залишилася рідина, нею можна полити рибу в формі для запікання. Полити рибу маринадом, що залишився після мариновки. Досить буде півсклянки рідини.
  24. Поставити форму з рибою для запікання в духовку, попередньо розігріту до 240 градусів.
  25. Морський окунь в духовці запікається 35-40 хвилин. В обов'язковому порядку періодично поливати рибу соком, який збирається в формі. Краще це робити через кожні 5-7 хвилин, щоб помідори, які лежать зверху риби, не висохло.

    Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

  26. Якщо через певний час у формі залишилася рідина - не біда. Гірше, якщо рідина википить, і морський окунь в духовці підгорить.
  27. Готову рибу викласти на тарілки. Зверху на морський окунь в духовці покласти помідори з цибулею і полити невеликою кількістю рідини з форми.
  28. Морський окунь в духовці подається тільки гарячим. Чи потрібен гарнір - на ваш розсуд. Ми вважаємо за краще просто - морський окунь в духовці з овочами. Втім, при бажанні, можна додатково полити рибу соком лимона або лайма.

Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година 15 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Морський окунь в духовці

4.9 (98.84%) 121

Морський окунь в духовці

Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасто і шкідливий чудовисько, причому закута в справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна тільки за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти кльову не бачив».

Морські окуні - сібас (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони за формою тіла схожі на річкових полосатиков. Але по анатомії і зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть в різні загони і сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські мешканці, через своїх гострих, а іноді і отруйних, плавникових шипів. А ось очистити луску морського окуня - дуже нескладно.

Інгредієнти (2 порції)

  • Морський окунь 2 шт
  • Помідор 3-4 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Лук 2 шт
  • Борошно, Оливкова олія, Лимон, Біле вино за смаком
  • Спеції: сіль, чорний і запашний перець горошком, імбир, мускатний горіх, лавровий лист, насіння коріандру за смаком
  1. Морський окунь в духовці готується з морозива окуня. Для початку треба розморозити тушки морського окуня. Краще за все не на відкритому повітрі, а просто перекласти на ніч рибу з морозильної камери в холодильник, в зону підвищеного охолодження, вона є в кожному сучасному холодильнику.

    Інгредієнти: морський окунь, помідор, цибуля, часник, зелень кропу і петрушки, оливкова олія, борошно, вино біле, лимон, спеції

  2. Вранці окунів очистити. Найперше, що потрібно зробити, гострими ножицями обрізати спинні і анальні плавники, по саму тушку, щоб не залишилося жодного шипа. До речі, іноді це можна зробити тільки за допомогою кусачок, тому що перекусити ножицями перші (самі товсті) шипи, просто нереально! Хвостовий плавник можна залишити.
  3. Ножем очистити луску, вимити тушки. Ножицями розрізати черево

    Тушки морського окуня

    і випатрати. Якщо окуні з головою - відрізати голову і викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, яка покриває внутрішню порожнину морського окуня.

  4. У ступку скласти морську сіль (або будь-яку), кілька горошин чорного перцю, запашний перець, сіна коріандру, мускатний горіх і імбир. Розтерти спеції товкачем, щоб вийшов порошок. Кількість суміші - приблизно 1 ч. Л. Пропорції - за смаком.

    Розтерти в ступці сіль, перець, коріандр, імбир, мускатний горіх

  5. Акуратно обсипати тушки сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Скласти рибу в посуд. Додати 2-3 лаврових листки, полити 1-2 ст. л. лимонного соку. Залити склянкою білого сухого вина. І залишити на годину для Маринівка. Через годину рибу в маринаді перевернути і залишити її на годину.

    Залити рибу маринадом і залишити на 2 години

  6. Підготувати овочі.
  7. Лук очистити і порізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на 2 ст. л. оливкового масла до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться, перекласти його в окрему миску.

    обсмажити цибулю

  8. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Нарізати м'якоть на дуже тонкі скибочки.

    нарізати помідори

  9. Обірвати з кропу і петрушки все листочки і дрібно нарізати зелень.
  10. Рибу витягти з маринаду, злегка обсушити тушки паперовою серветкою. Маринад не виливати.
  11. Обваляти рибу в борошні і викласти на добре розігріту сковорідку, на яку попередньо влити близько третині склянки оливкової олії. Обсмажити рибу на сильному вогні з обох сторін, щоб утворилася рум'яна кірочка.

    Обсмажити рибу до рум'яної скоринки

  12. Потім вогонь зменшити і смажити протягом 5 хвилин з кожного боку, можна гасити під кришкою на слабкому вогні.
  13. Всі підготовлені овочі: помідор, смажену цибулю, зелень - розділити навпіл.
  14. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти половину підготовлених помідорів, розподіливши їх рівномірно по дну форми.

    Форму змастити маслом і розкласти помідор з зеленню

  15. Посипати зеленню петрушки і кропу.
  16. Посипати помідори натертим часником.

    Розкласти часник і спеції

  17. Потім викласти половину смаженої цибулі. Посолити одне дрібкою крупної солі, можна морської. За бажанням можна додатково поперчити. Покласти лаврові листочки з маринаду.

    Викласти смажену цибулю

  18. Обсмажені тушки морських окунів викласти в форму.

    Перекласти у форму рибу

  19. Викласти поверх риби весь смажену цибулю, який залишився.
  20. Посипати залишками зелені.

    Викласти залишки смаженої цибулі, зелені

  21. Потім помідори, намагаючись, щоб всі овочі лягли поверх риби, а не поруч.

    викласти помідор

  22. Посолити однієї дрібкою солі, втім, якщо не любите солоного, можна і утриматися.
  23. Якщо в сковорідці, в якій смажилася риба, залишилася рідина, нею можна полити рибу в формі для запікання. Полити рибу маринадом, що залишився після мариновки. Досить буде півсклянки рідини.
  24. Поставити форму з рибою для запікання в духовку, попередньо розігріту до 240 градусів.
  25. Морський окунь в духовці запікається 35-40 хвилин. В обов'язковому порядку періодично поливати рибу соком, який збирається в формі. Краще це робити через кожні 5-7 хвилин, щоб помідори, які лежать зверху риби, не висохло.

    Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

  26. Якщо через певний час у формі залишилася рідина - не біда. Гірше, якщо рідина википить, і морський окунь в духовці підгорить.
  27. Готову рибу викласти на тарілки. Зверху на морський окунь в духовці покласти помідори з цибулею і полити невеликою кількістю рідини з форми.
  28. Морський окунь в духовці подається тільки гарячим. Чи потрібен гарнір - на ваш розсуд. Ми вважаємо за краще просто - морський окунь в духовці з овочами. Втім, при бажанні, можна додатково полити рибу соком лимона або лайма.

Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година 15 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Морський окунь в духовці

4.9 (98.84%) 121

Морський окунь в духовці

Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасто і шкідливий чудовисько, причому закута в справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна тільки за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти кльову не бачив».

Морські окуні - сібас (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони за формою тіла схожі на річкових полосатиков. Але по анатомії і зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть в різні загони і сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські мешканці, через своїх гострих, а іноді і отруйних, плавникових шипів. А ось очистити луску морського окуня - дуже нескладно.

Інгредієнти (2 порції)

  • Морський окунь 2 шт
  • Помідор 3-4 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Лук 2 шт
  • Борошно, Оливкова олія, Лимон, Біле вино за смаком
  • Спеції: сіль, чорний і запашний перець горошком, імбир, мускатний горіх, лавровий лист, насіння коріандру за смаком
  1. Морський окунь в духовці готується з морозива окуня. Для початку треба розморозити тушки морського окуня. Краще за все не на відкритому повітрі, а просто перекласти на ніч рибу з морозильної камери в холодильник, в зону підвищеного охолодження, вона є в кожному сучасному холодильнику.

    Інгредієнти: морський окунь, помідор, цибуля, часник, зелень кропу і петрушки, оливкова олія, борошно, вино біле, лимон, спеції

  2. Вранці окунів очистити. Найперше, що потрібно зробити, гострими ножицями обрізати спинні і анальні плавники, по саму тушку, щоб не залишилося жодного шипа. До речі, іноді це можна зробити тільки за допомогою кусачок, тому що перекусити ножицями перші (самі товсті) шипи, просто нереально! Хвостовий плавник можна залишити.
  3. Ножем очистити луску, вимити тушки. Ножицями розрізати черево

    Тушки морського окуня

    і випатрати. Якщо окуні з головою - відрізати голову і викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, яка покриває внутрішню порожнину морського окуня.

  4. У ступку скласти морську сіль (або будь-яку), кілька горошин чорного перцю, запашний перець, сіна коріандру, мускатний горіх і імбир. Розтерти спеції товкачем, щоб вийшов порошок. Кількість суміші - приблизно 1 ч. Л. Пропорції - за смаком.

    Розтерти в ступці сіль, перець, коріандр, імбир, мускатний горіх

  5. Акуратно обсипати тушки сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Скласти рибу в посуд. Додати 2-3 лаврових листки, полити 1-2 ст. л. лимонного соку. Залити склянкою білого сухого вина. І залишити на годину для Маринівка. Через годину рибу в маринаді перевернути і залишити її на годину.

    Залити рибу маринадом і залишити на 2 години

  6. Підготувати овочі.
  7. Лук очистити і порізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на 2 ст. л. оливкового масла до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться, перекласти його в окрему миску.

    обсмажити цибулю

  8. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Нарізати м'якоть на дуже тонкі скибочки.

    нарізати помідори

  9. Обірвати з кропу і петрушки все листочки і дрібно нарізати зелень.
  10. Рибу витягти з маринаду, злегка обсушити тушки паперовою серветкою. Маринад не виливати.
  11. Обваляти рибу в борошні і викласти на добре розігріту сковорідку, на яку попередньо влити близько третині склянки оливкової олії. Обсмажити рибу на сильному вогні з обох сторін, щоб утворилася рум'яна кірочка.

    Обсмажити рибу до рум'яної скоринки

  12. Потім вогонь зменшити і смажити протягом 5 хвилин з кожного боку, можна гасити під кришкою на слабкому вогні.
  13. Всі підготовлені овочі: помідор, смажену цибулю, зелень - розділити навпіл.
  14. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти половину підготовлених помідорів, розподіливши їх рівномірно по дну форми.

    Форму змастити маслом і розкласти помідор з зеленню

  15. Посипати зеленню петрушки і кропу.
  16. Посипати помідори натертим часником.

    Розкласти часник і спеції

  17. Потім викласти половину смаженої цибулі. Посолити одне дрібкою крупної солі, можна морської. За бажанням можна додатково поперчити. Покласти лаврові листочки з маринаду.

    Викласти смажену цибулю

  18. Обсмажені тушки морських окунів викласти в форму.

    Перекласти у форму рибу

  19. Викласти поверх риби весь смажену цибулю, який залишився.
  20. Посипати залишками зелені.

    Викласти залишки смаженої цибулі, зелені

  21. Потім помідори, намагаючись, щоб всі овочі лягли поверх риби, а не поруч.

    викласти помідор

  22. Посолити однієї дрібкою солі, втім, якщо не любите солоного, можна і утриматися.
  23. Якщо в сковорідці, в якій смажилася риба, залишилася рідина, нею можна полити рибу в формі для запікання. Полити рибу маринадом, що залишився після мариновки. Досить буде півсклянки рідини.
  24. Поставити форму з рибою для запікання в духовку, попередньо розігріту до 240 градусів.
  25. Морський окунь в духовці запікається 35-40 хвилин. В обов'язковому порядку періодично поливати рибу соком, який збирається в формі. Краще це робити через кожні 5-7 хвилин, щоб помідори, які лежать зверху риби, не висохло.

    Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

  26. Якщо через певний час у формі залишилася рідина - не біда. Гірше, якщо рідина википить, і морський окунь в духовці підгорить.
  27. Готову рибу викласти на тарілки. Зверху на морський окунь в духовці покласти помідори з цибулею і полити невеликою кількістю рідини з форми.
  28. Морський окунь в духовці подається тільки гарячим. Чи потрібен гарнір - на ваш розсуд. Ми вважаємо за краще просто - морський окунь в духовці з овочами. Втім, при бажанні, можна додатково полити рибу соком лимона або лайма.

Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година 15 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Морський окунь в духовці

4.9 (98.84%) 121

Морський окунь в духовці

Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасто і шкідливий чудовисько, причому закута в справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна тільки за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти кльову не бачив».

Морські окуні - сібас (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони за формою тіла схожі на річкових полосатиков. Але по анатомії і зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть в різні загони і сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські мешканці, через своїх гострих, а іноді і отруйних, плавникових шипів. А ось очистити луску морського окуня - дуже нескладно.

Інгредієнти (2 порції)

  • Морський окунь 2 шт
  • Помідор 3-4 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Лук 2 шт
  • Борошно, Оливкова олія, Лимон, Біле вино за смаком
  • Спеції: сіль, чорний і запашний перець горошком, імбир, мускатний горіх, лавровий лист, насіння коріандру за смаком
  1. Морський окунь в духовці готується з морозива окуня. Для початку треба розморозити тушки морського окуня. Краще за все не на відкритому повітрі, а просто перекласти на ніч рибу з морозильної камери в холодильник, в зону підвищеного охолодження, вона є в кожному сучасному холодильнику.

    Інгредієнти: морський окунь, помідор, цибуля, часник, зелень кропу і петрушки, оливкова олія, борошно, вино біле, лимон, спеції

  2. Вранці окунів очистити. Найперше, що потрібно зробити, гострими ножицями обрізати спинні і анальні плавники, по саму тушку, щоб не залишилося жодного шипа. До речі, іноді це можна зробити тільки за допомогою кусачок, тому що перекусити ножицями перші (самі товсті) шипи, просто нереально! Хвостовий плавник можна залишити.
  3. Ножем очистити луску, вимити тушки. Ножицями розрізати черево

    Тушки морського окуня

    і випатрати. Якщо окуні з головою - відрізати голову і викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, яка покриває внутрішню порожнину морського окуня.

  4. У ступку скласти морську сіль (або будь-яку), кілька горошин чорного перцю, запашний перець, сіна коріандру, мускатний горіх і імбир. Розтерти спеції товкачем, щоб вийшов порошок. Кількість суміші - приблизно 1 ч. Л. Пропорції - за смаком.

    Розтерти в ступці сіль, перець, коріандр, імбир, мускатний горіх

  5. Акуратно обсипати тушки сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Скласти рибу в посуд. Додати 2-3 лаврових листки, полити 1-2 ст. л. лимонного соку. Залити склянкою білого сухого вина. І залишити на годину для Маринівка. Через годину рибу в маринаді перевернути і залишити її на годину.

    Залити рибу маринадом і залишити на 2 години

  6. Підготувати овочі.
  7. Лук очистити і порізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на 2 ст. л. оливкового масла до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться, перекласти його в окрему миску.

    обсмажити цибулю

  8. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Нарізати м'якоть на дуже тонкі скибочки.

    нарізати помідори

  9. Обірвати з кропу і петрушки все листочки і дрібно нарізати зелень.
  10. Рибу витягти з маринаду, злегка обсушити тушки паперовою серветкою. Маринад не виливати.
  11. Обваляти рибу в борошні і викласти на добре розігріту сковорідку, на яку попередньо влити близько третині склянки оливкової олії. Обсмажити рибу на сильному вогні з обох сторін, щоб утворилася рум'яна кірочка.

    Обсмажити рибу до рум'яної скоринки

  12. Потім вогонь зменшити і смажити протягом 5 хвилин з кожного боку, можна гасити під кришкою на слабкому вогні.
  13. Всі підготовлені овочі: помідор, смажену цибулю, зелень - розділити навпіл.
  14. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти половину підготовлених помідорів, розподіливши їх рівномірно по дну форми.

    Форму змастити маслом і розкласти помідор з зеленню

  15. Посипати зеленню петрушки і кропу.
  16. Посипати помідори натертим часником.

    Розкласти часник і спеції

  17. Потім викласти половину смаженої цибулі. Посолити одне дрібкою крупної солі, можна морської. За бажанням можна додатково поперчити. Покласти лаврові листочки з маринаду.

    Викласти смажену цибулю

  18. Обсмажені тушки морських окунів викласти в форму.

    Перекласти у форму рибу

  19. Викласти поверх риби весь смажену цибулю, який залишився.
  20. Посипати залишками зелені.

    Викласти залишки смаженої цибулі, зелені

  21. Потім помідори, намагаючись, щоб всі овочі лягли поверх риби, а не поруч.

    викласти помідор

  22. Посолити однієї дрібкою солі, втім, якщо не любите солоного, можна і утриматися.
  23. Якщо в сковорідці, в якій смажилася риба, залишилася рідина, нею можна полити рибу в формі для запікання. Полити рибу маринадом, що залишився після мариновки. Досить буде півсклянки рідини.
  24. Поставити форму з рибою для запікання в духовку, попередньо розігріту до 240 градусів.
  25. Морський окунь в духовці запікається 35-40 хвилин. В обов'язковому порядку періодично поливати рибу соком, який збирається в формі. Краще це робити через кожні 5-7 хвилин, щоб помідори, які лежать зверху риби, не висохло.

    Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

  26. Якщо через певний час у формі залишилася рідина - не біда. Гірше, якщо рідина википить, і морський окунь в духовці підгорить.
  27. Готову рибу викласти на тарілки. Зверху на морський окунь в духовці покласти помідори з цибулею і полити невеликою кількістю рідини з форми.
  28. Морський окунь в духовці подається тільки гарячим. Чи потрібен гарнір - на ваш розсуд. Ми вважаємо за краще просто - морський окунь в духовці з овочами. Втім, при бажанні, можна додатково полити рибу соком лимона або лайма.

Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година 15 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Морський окунь в духовці

4.9 (98.84%) 121

Морський окунь в духовці

Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасто і шкідливий чудовисько, причому закута в справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна тільки за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти кльову не бачив».

Морські окуні - сібас (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони за формою тіла схожі на річкових полосатиков. Але по анатомії і зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть в різні загони і сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські мешканці, через своїх гострих, а іноді і отруйних, плавникових шипів. А ось очистити луску морського окуня - дуже нескладно.

Інгредієнти (2 порції)

  • Морський окунь 2 шт
  • Помідор 3-4 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Лук 2 шт
  • Борошно, Оливкова олія, Лимон, Біле вино за смаком
  • Спеції: сіль, чорний і запашний перець горошком, імбир, мускатний горіх, лавровий лист, насіння коріандру за смаком
  1. Морський окунь в духовці готується з морозива окуня. Для початку треба розморозити тушки морського окуня. Краще за все не на відкритому повітрі, а просто перекласти на ніч рибу з морозильної камери в холодильник, в зону підвищеного охолодження, вона є в кожному сучасному холодильнику.

    Інгредієнти: морський окунь, помідор, цибуля, часник, зелень кропу і петрушки, оливкова олія, борошно, вино біле, лимон, спеції

  2. Вранці окунів очистити. Найперше, що потрібно зробити, гострими ножицями обрізати спинні і анальні плавники, по саму тушку, щоб не залишилося жодного шипа. До речі, іноді це можна зробити тільки за допомогою кусачок, тому що перекусити ножицями перші (самі товсті) шипи, просто нереально! Хвостовий плавник можна залишити.
  3. Ножем очистити луску, вимити тушки. Ножицями розрізати черево

    Тушки морського окуня

    і випатрати. Якщо окуні з головою - відрізати голову і викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, яка покриває внутрішню порожнину морського окуня.

  4. У ступку скласти морську сіль (або будь-яку), кілька горошин чорного перцю, запашний перець, сіна коріандру, мускатний горіх і імбир. Розтерти спеції товкачем, щоб вийшов порошок. Кількість суміші - приблизно 1 ч. Л. Пропорції - за смаком.

    Розтерти в ступці сіль, перець, коріандр, імбир, мускатний горіх

  5. Акуратно обсипати тушки сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Скласти рибу в посуд. Додати 2-3 лаврових листки, полити 1-2 ст. л. лимонного соку. Залити склянкою білого сухого вина. І залишити на годину для Маринівка. Через годину рибу в маринаді перевернути і залишити її на годину.

    Залити рибу маринадом і залишити на 2 години

  6. Підготувати овочі.
  7. Лук очистити і порізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на 2 ст. л. оливкового масла до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться, перекласти його в окрему миску.

    обсмажити цибулю

  8. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Нарізати м'якоть на дуже тонкі скибочки.

    нарізати помідори

  9. Обірвати з кропу і петрушки все листочки і дрібно нарізати зелень.
  10. Рибу витягти з маринаду, злегка обсушити тушки паперовою серветкою. Маринад не виливати.
  11. Обваляти рибу в борошні і викласти на добре розігріту сковорідку, на яку попередньо влити близько третині склянки оливкової олії. Обсмажити рибу на сильному вогні з обох сторін, щоб утворилася рум'яна кірочка.

    Обсмажити рибу до рум'яної скоринки

  12. Потім вогонь зменшити і смажити протягом 5 хвилин з кожного боку, можна гасити під кришкою на слабкому вогні.
  13. Всі підготовлені овочі: помідор, смажену цибулю, зелень - розділити навпіл.
  14. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти половину підготовлених помідорів, розподіливши їх рівномірно по дну форми.

    Форму змастити маслом і розкласти помідор з зеленню

  15. Посипати зеленню петрушки і кропу.
  16. Посипати помідори натертим часником.

    Розкласти часник і спеції

  17. Потім викласти половину смаженої цибулі. Посолити одне дрібкою крупної солі, можна морської. За бажанням можна додатково поперчити. Покласти лаврові листочки з маринаду.

    Викласти смажену цибулю

  18. Обсмажені тушки морських окунів викласти в форму.

    Перекласти у форму рибу

  19. Викласти поверх риби весь смажену цибулю, який залишився.
  20. Посипати залишками зелені.

    Викласти залишки смаженої цибулі, зелені

  21. Потім помідори, намагаючись, щоб всі овочі лягли поверх риби, а не поруч.

    викласти помідор

  22. Посолити однієї дрібкою солі, втім, якщо не любите солоного, можна і утриматися.
  23. Якщо в сковорідці, в якій смажилася риба, залишилася рідина, нею можна полити рибу в формі для запікання. Полити рибу маринадом, що залишився після мариновки. Досить буде півсклянки рідини.
  24. Поставити форму з рибою для запікання в духовку, попередньо розігріту до 240 градусів.
  25. Морський окунь в духовці запікається 35-40 хвилин. В обов'язковому порядку періодично поливати рибу соком, який збирається в формі. Краще це робити через кожні 5-7 хвилин, щоб помідори, які лежать зверху риби, не висохло.

    Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

  26. Якщо через певний час у формі залишилася рідина - не біда. Гірше, якщо рідина википить, і морський окунь в духовці підгорить.
  27. Готову рибу викласти на тарілки. Зверху на морський окунь в духовці покласти помідори з цибулею і полити невеликою кількістю рідини з форми.
  28. Морський окунь в духовці подається тільки гарячим. Чи потрібен гарнір - на ваш розсуд. Ми вважаємо за краще просто - морський окунь в духовці з овочами. Втім, при бажанні, можна додатково полити рибу соком лимона або лайма.

Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година 15 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Морський окунь в духовці

4.9 (98.84%) 121