1. Як скласти святкове меню
2. Яка їжа повинна бути на столі
3. Інші частування без м'яса
4. Кращі рецепти на Новий 2018 рік
5. Новорічна качка, запечена разом з мандаринами і ківі
6. М'ясні рулетики з грибною підливою
7. Лосось під білим соусом
8. Закуска «Ялинки»
9. Кульки з бринзи
10. Рулетики з шинки, сиру, часнику
11. Чудовий салат «Роза»
12. Новорічний салат «Феєрверк»
13. Десерт "хлопавка"
14. шоколадна меренга
15. Рецепти напоїв, які відмінно доповнять новорічне меню 2018
16. Коктейль з горілкою «Цитрусовий бум»
17. Коктейль з шампанським «Загадай бажання»
18. Сервіровка столу на Новий рік 2018

Напередодні нового року все хочеться продумати до самої дрібниці. Звичайно, в першу чергу потрібно навести в будинку генеральне прибирання, прибрати весь пил, бруд і очистити весь накопичений мотлох. Після цього потрібно нарядити новорічну ялинку і прикрасити все кімнати.

А вже потім можна переходити до складання меню на Новий рік 2018. Новорічний стіл - це найвідповідальніша і в той же час складне завдання. Адже важливо щоб частування вийшли не тільки ошатними, але і дуже смачними.

Як скласти святкове меню

Перш ніж приступати до приготування страв для святкового столу, варто розробити новорічне меню, за яким і будуть готуватися все частування. Новий рік 2018 - це рік Жовтого Земляного Собаки. Тому в першу чергу варто приділити увагу їжі, яка припаде до вподоби саме цій тварині.

Сервіровка столу 2018 - як зробити гарний новорічний стіл можна дізнатися з нашої публікації.

Рецепти чизкейка без випічки можна знайти в цієї статті .

Звідси ви дізнаєтеся, як приготувати кролика швидко і смачно.

Яка їжа повинна бути на столі

Новорічний стіл повинен бути святковим, ситним, рясним. Він повинен складатися з простих у приготуванні та оформленні страв. Але головне місце на столі обов'язково має займати м'ясо.

М'ясо повинно бути приготовлено в різних варіантах і бути присутнім в різноманітних стравах, закусках:

• в салатах, нарізках, закусках;
• в гарячому або холодному вигляді;
• в холодці і холодці;
• рубане, порційне, цілою тушкою (курки, наприклад).

Ідеальним варіантом буде кілька різновидів м'яса - яловичина, баранина, курка. Не варто захоплюватися свинячим м'ясом, тому що собаці не можна жирне.

Основна страва не варто сильно прикрашати. Його можна подати з невеликою кількістю гарніру - запеченими овочами, картоплею, рисом. Також допускається подача без гарніру. Але при розкладці нарізок варто проявити фантазію і кулінарні здібності.

Інші частування без м'яса

Крім м'ясних страв, можна на стіл поставити страви з овочів. Особливо це стосується тих, хто дотримується здорового харчування. Крім цього, дані частування підійдуть для затятих вегетаріанців.

Ідеально доповнять святковий стіл страви зі свіжих овочів - салати з капусти з морквою, свіжими огірками, помідорами приправлені олією з кількома краплями соку лимона. В овочеві закуски можна додати трохи горіхів, сиру.

Не варто забувати і про солодкі частування на Новий рік 2018. Деякі собаки не проти поласувати десертами, солодощами, фруктами, шоколадом.

Можна приготувати різні ласощі та випічку:

• випічка з сиром;
• тістечка з фруктами і збитими вершками;
• ватрушки з ягодою і сметаною;
• смузі з ягід;
• желе з шматочками фруктів;
• новорічне печиво;
• різні торти з кремом.

Кращі рецепти на Новий 2018 рік

Кролик з картоплею в духовці

Які інгредієнти будуть потрібні:

• кролик на 2-2,5 кг;
• кілограм картоплі;
• 200 грам цибулі;
• морквяний коренеплід - 1 штука;
• 80 грам майонезу;
• рослинна олія;
• пара пучок солі;
• трохи меленого чорного перцю;
• пара гілочок зелені.

Час приготування - 2,5 годин.

Калорійність - 220 ккал.

Як приготувати святкову страву:

1. Кролика потрібно ретельно прополоскати в холодній воді;
2. Розрізаємо кролика на середні порційні шматочки;
3. З головки цибулі зчищають шкірку, нарізаємо на дрібні квадратики;
4. З картоплі чистимо шкірку, споліскуємо і ріжемо середніми шматочками;
5. Морквину промиваємо і ріжемо на кружечки;
6. Форму або лист для запікання необхідно гарненько змастити олією;
7. Насамперед на деко викладаємо шматочки цибулі у вигляді шару;
8. Зверху лука викладається шар картоплі і моркви;
9. Поверх овочів викладаємо шматки кролика;
10. У двох склянках води розводимо майонез і заливаємо все компоненти;
11. Все подсаливаем і приправляємо перцем;
12. Прибираємо деко в духовку, яка попередньо прогріта до 200 градусів;
13. Ми залишаємо все запікатися приблизно 1,5-2 години;
14. У міру випаровування рідини в деко потрібно підливати воду;
15. Як тільки все приготується, виймаємо з духовки, посипаємо зеленню і подаємо на стіл для святкування Нового 2018 року.

Новорічна качка, запечена разом з мандаринами і ківі

Для приготування потрібні такі компоненти:

• тушка качки масою 1,5-2 кілограми;
• 10 мандаринів;
• три ківі;
• 80 мл соєвого соусу;
• мед - 1 ч.ложка;
• кілька гілок кропу, петрушки для декору;
• трохи солі;
• пара пучок чорного перцю в молотом вигляді.

Час приготування - 3 години.

Калорійність - 330 ккал.

Як буде виглядати процес приготування:

1. Качку необхідно добре промити, якщо вона не распотрошенной, то її слід попередньо випатрати;
2. Далі натираємо птицю з усіх боків сіллю, перцем;
3. Ми залишаємо постояти качку протягом 2 годин, щоб вона просочилася;
4. Далі в мисці змішуємо мед з соєвим соусом, додаємо сік мандарина. Всі компоненти перемішуємо;
5. Готовою сумішшю обмазуємо птиці з усіх боків і всередині. Ми залишаємо постояти ще півгодини, щоб вона добре просочилася і промаринувалося;
6. Тим часом очищаємо ківі від шкірки і нарізаємо на кілька частин;
7. З мандаринів прибираємо шкірку і поділяємо на часточки;
8. Через 30 хвилин фрукти закладаємо всередину птиці, все скріплюємо за допомогою шпаг;
9. Ніжки слід обмотати фольгою, щоб вони не обгоріли в процесі випікання;
10. Розміщуємо качку з фруктами в форму для запікання, поливаємо її водою;
11. Поруч близько птиці можна розкласти кілька шкурок від мандарина, щоб він надав аромат м'яса;
12. Прибираємо все в духовку, її бажано попередньо прогріти до 180 градусів;
13. Запікаємо качку протягом 2,5 годин;
14. Періодично в процесі запікання поливаємо птицю соком, що виділився, він додасть їй рум'яний колір;
15. Приблизно за півгодини до закінчення випікання, прибираємо шпажки, щоб фрукти подрумянились;
16. Після цього виймаємо качку;
17. Викладаємо на велику плоску тарілку, прикрашаємо гілочками зелені і подаємо на новорічний стіл 2018.

М'ясні рулетики з грибною підливою

Для приготування потрібні компоненти:

• яловичина м'якоть - 1 кілограм;
• кілограм білих грибів;
• банка зеленого горошку;
• головка цибулі;
• борошно - 30 грам;
• масло рослинне;
• сіль на свій смак;
• кілька пучок чорного перцю в молотом вигляді.

Час приготування - 1,5-2 години.

Калорійність - 250 ккал.

Процедура приготування:

1. Для початку яловичину потрібно сполоснути і нарізати на невеликі шматочки;
2. Кожен шматочок відбиваємо з усіх боків спеціальним кухонним молоточком;
3. Відкладаємо 2/3 грибів, а іншу частину споліскуємо, очищаємо і нарізаємо дрібними скибочками;
4. Цибулину очищаємо від шкірки, шаткуємо дрібними кубиками;
5. Гриби змішуємо з цибульними скибочками;
6. Викладаємо цибульний-грибну суміш на сковорідку, підливати олії і обсмажуємо хвилин 5-10, постійно помішувати. Обов'язково подсаливаем і перчимо;
7. Після цього на кожен яловичий шматочок викладаємо гриби з цибулею і звертаємо у вигляді рулетика, заколюємо шпажками, щоб він не розвернувся;
8. Решта гриби споліскуємо, очищаємо капелюшки і нарізаємо пластинками;
9. Висипаємо гриби на сковорідку, підливати масло і обсмажуємо;
10. Далі наливаємо воду, півтори склянки, подсаливаем, приправляємо чорним меленим перцем;
11. Все залишаємо гаситися протягом 20 хвилин;
12. На окрему сковорідку наливаємо рослинне масло, засипаємо борошно і ставимо обсмажувати протягом 5 хвилин. Обов'язково перемішуємо, щоб мука не підгоріла;
13. Після цього борошно викладаємо до грибний підливі, перемішуємо і залишаємо гаситися до загустіння;
14. Як тільки соус буде густим, викладаємо в нього яловичі рулетики;
15. Рулетики залишаємо гаситися близько 30 хвилин;
16. Як тільки все буде готово, знімаємо з плити;
17. Викладаємо рулетики на велику тарілку, поливаємо грибним соусом і подаємо на стіл;
18. При бажанні можна прикрасити гілочками зелені.

Лосось під білим соусом

Готувати цю рибу на Новий рік 2018 будемо з наступних продуктів:

• лосось у вигляді стейків - 6 штук;
• ½ склянки вершків;
• стакан натурального білого йогурту;
• 1 велика ложка спецій для риби;
• 300 грам овочевого асорті - горошок, брокколі, морква;
• лимон - ¼ частина;
• масло оливкове.

Час приготування - 1,5 години.

Калорійність - 180 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Стейки необхідно добре промити прохолодною водою, обтерти паперовими серветками;
2. В окрему миску викладаємо спеції для риби, додаємо сік лимона з ¼ частини лимона. Всі компоненти перемішуємо;
3. Готовим соусом змащуємо все шматочки лосося і залишаємо постояти протягом 1 години;
4. У чашку виливаємо вершки, додаємо білий йогурт і перемішуємо;
5. На поверхню дека фольгу, скроплюємо її оливковою олією;
6. Викладаємо промариновані скибочки лосося, між стейками поміщаємо овочеве асорті;
7. Всі заливаємо молочним соусом;
8. Все закриваємо другим листом фольги, щоб компоненти не підгоріли;
9. Все прибираємо в духовку, яка заздалегідь прогріта до 200 градусів;
10. Всі запікається не менше 20 хвилин;
11. Після цього прибираємо фольгу, залишаємо готувати ще 10 хвилин, щоб риба підрум'янилася;
12. Далі все виймаємо, викладаємо на велику тарілку і ставимо на святковий стіл.

Закуска «Ялинки»

Що буде потрібно для яскравих апетитних ялинок:

• 250 грам сирного сиру;
• 1 лаваш;
• 2 штуки солодкого перцю червоного кольору;
• кілька листочків салату;
• ¼ частина склянки нарізаних маслин і кілька штук для декору;
• ¼ частина склянки нарізаного базиліка;
• 60 грам сиру пармезану.

Час приготування - дві години.

Калорійність - 120 ккал.

Процедура приготування закуски на святковий стіл для зустрічі Нового року:

1. На поверхню столу кладемо харчову плівку, на плівку розкладаємо листя салату;
2. Поверх листя салату потрібно помістити пласт лаваша;
3. Лаваш разом з листям салату розрізаємо на 4 частини по довжині лаваша;
4. Шматочок сиру пармезану протирається за допомогою терки з дрібними гратами;
5. Маслини шаткуємо дрібними шматочками;
6. Базилік споліскуємо і рубаємо на невеликі шматочки;
7. Перець споліскуємо, вичищаємо насіння і рубаємо дрібними квадратиками;
8. Далі поміщаємо все нарізані інгредієнти в чашку, викладаємо сирний сир і перемішуємо до рівномірної структури;
9. Отриману суміш викладаємо на кожну частину лаваша з листям рівномірним шаром;
10. Після цього все згортаємо у вигляді рулетиків, але робимо все акуратно, харчова плівка не повинна потрапити всередину рулетів;
11. Далі руками надаємо рулетів трикутну форму;
12. Розміщуємо всі в холодне місце на 2 години;
13. Після цього розрізаємо рулети у вигляді невеликих трикутників;
14. Прикладаємо до основи кожного трикутника шматочок маслини, наколює все шпажками;
15. Викладаємо ялинки на тарілку і подаємо на стіл.

Кульки з бринзи

Інгредієнти для приготування:

• 5 шматочків житнього хліба;
• 130 грам вершкового масла;
• 130 грам бринзи;
• часник - 2 зубці;
• кінза і петрушка - 5-6 гілочок;
• щіпка меленого червоного перцю.

Час приготування - 1,5 години.

Калорійність - 120 ккал.

Як виглядає процедура приготування сирних кульок, які дуже сподобаються символу 2018 року - Жовтої Собаці:

1. Насамперед бринзу ріжемо невеликими шматочками;
2. Кінзу і петрушку споліскуємо і ріжемо дрібними шматочками;
3. Очищаємо зубчики часнику від лушпиння;
4. Викладаємо вершкове масло в блендер і збиваємо;
5. Розміщуємо нарізану бринзу і знову все розмішуємо;
6. Потім викладаємо посічену зелень, червоний перець і знову все перемішуємо блендером;
7. Прибираємо суміш в холодильник на 1 годину;
8. З шматочків житнього хліба зрізаємо кірку, протираємо м'якоть теркою з дрібними гратами;
9. Формуємо з суміші кульки, обвалюють їх в хлібній крихті;
10. При бажанні кульки можна обсипати кунжутним насінням.

Рулетики з шинки, сиру, часнику

Які інгредієнти знадобляться:

• шинка - 270 грам;
• твердий сирний продукт - 180 грам;
• часник - 3 зубці;
• трохи майонезу;
• петрушка - 7 гілок.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 175 ккал.

Весь процес приготування буде наступним:

1. Шматочок твердого сиру протираємо в велику стружку;
2. Часник очищаємо і пропускаємо через землянку;
3. Зелень споліскуємо і дрібно рубаємо;
4. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо майонез і змішуємо;
5. Кожен скибочку шинки промазуємо сирної сумішшю;
6. Звертаємо шинку у вигляді рулетиків, скріплюємо шпажками;
7. Викладаємо рулетики на тарілку, прикрашаємо петрушкою і ставимо на Новорічний стіл 2018.

Чудовий салат «Роза»

З яких продуктів будемо готувати:

• печериці - 250 грам;
• кукурудза консервована - 250 грам;
• 2 головки цибулі;
• дві картоплі;
• 300 грам копченого курячого м'яса;
• чіпси картопляні - 1 упаковка;
• майонез;
• рослинна олія;
• сіль на свій смак.

Час приготування - 1,5 години.

Калорійність - 185 ккал.

Як потрібно готувати:

1. Для початку відварюємо картоплю до м'якості прямо в шкірці;
2. Зчищають з картоплі шкірку, розминаємо його до стану пюре;
3. Приправляємо картопля зеленню, сіллю;
4. Гриби споліскуємо, очищаємо капелюшки і рубаємо у вигляді пластинок;
5. З цибулі прибираємо лушпиння, рубаємо цибулю невеликими брусками;
6. Гриби обсмажуємо до напівготовності;
7. Далі всипаємо цибулю, перемішуємо і продовжуємо готувати;
8. Гриби і цибулю подсаливаем, приправляємо чорним меленим перцем;
9. Куряче м'ясо необхідно розрізати дрібними кубиками;
10. Далі викладаємо салат шарами. Перший шар викладаємо гриби з цибулею;
11. Другий шар кладемо картопляне пюре і змащуємо майонезом;
12. Потім кладемо третій шар з курячого м'яса і змащуємо;
13. Розкладаємо зерна консервованої кукурудзи і змащуємо майонезом;
14. Картопляним пюре змащуємо боки салату, щоб шари не було видно;
15. Далі викладаємо зверху чіпси по всій поверхні, формуємо з них пелюстки троянди;
16. Готовий салат відразу ставимо на святковий стіл 2018.

Новорічний салат «Феєрверк»

З чого будемо робити:

• чотири курячих яйця;
• солодкий перець - 3 штуки різного забарвлення;
• шинка - 200 грам;
• 200 грам цибулі;
• томати - 2 штуки;
• майонез.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 165 ккал.

Як будемо робити:

1. Для початку потрібно відварити курячі яйця до крутого стану;
2. Після цього охолоджуємо, очищаємо шкаралупу;
3. Розрізаємо яйця на дві частини, виймаємо жовтки і викладаємо в окрему чашку;
4. Білки розрізаємо уздовж у вигляді невеликих смужок;
5. Жовтки розминаємо виделкою в крихту;
6. Солодкі перці очищаємо від насіння і розрізаємо м'якоть уздовж смужками;
7. Шинку і томати також рубаємо смужками;
8. Цибулину очищаємо, розрізаємо на дві частини і поділяємо на пластинки;
9. Кожну пластинку ріжемо смужками;
   Бажано цибулю залити окропом на 5-7 хвилин і потім обполоснути прохолодною водою. Це позбавить його від злості;
10. Розкладаємо всі компоненти на велику плоску тарілку у вигляді феєрверку;
11. Першим шаром викладаємо по колу смужки лука і шинки. Чергуючи ці компоненти;
12. Потім викладаємо також по колу смужки перцю і білків;
13. Потім по колу викладаємо смужки помідорів;
14. Між смужками викладаємо майонез;
15. У центр кладемо яєчні жовтки;
16. Готовий салат можна подавати на стіл для феєричною зустрічі наступаючого 2018 року.

Десерт "хлопавка"

Для десерту будуть потрібні наступні компоненти:

• стакан нежирного кефіру;
• 2 великі ложки рослинної олії;
• одне яйце;
• 100 грам борошна;
• 1 велика ложка цукрового піску;
• 500 грам сиру,
• 2 апельсина;
• ½ склянки сметани;
• 200 грам полуниці;
• 2 ківі.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 195 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Робимо з кефіру, яєць, цукру, борошна, солі млинцеве тісто;
2. Потім підливають олію і перемішуємо;
3. Робимо з тіста тонкі млинці;
4. Сир потрібно змішати з цукровим піском і сметаною;
5. Очищаємо апельсини й нарізаємо шматочками;
6. Ківі чистимо і нарізаємо шматочками;
7. Полуницю промиваємо і ріжемо кружечками;
8. На край кожного млинця викладаємо сирну суміш, зверху кладемо часточки фруктів;
9. Звертаємо млинці щільними рулетами і прибираємо на 30 хвилин в холодильник;
10. Після цього виймаємо, нарізаємо на шматочки і викладаємо на тарілку. Десерт до святкування Нового року готовий!

шоколадна меренга

Інгредієнти для приготування:

• 1 ложка кукурудзяного крохмалю;
• 120 грам гіркого шоколаду;
• 3 яйця;
• ¾ склянки цукрового піску;
• 3 великі ложки какао-порошку.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 185 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Цукровий пісок змішуємо з крохмалем;
2. Розбиваємо яйця, поділяємо білки і жовтки;
3. Білки збиваємо до стійкої піни;
4. У процесі збивання білків всипаємо до них цукровий пісок з крохмалем;
5. Далі засипаємо до пишної суміші какао і стружку шоколаду;
6. Після цього на деко кладемо пергаментний папір і викладаємо столовою ложкою меренгу;
7. Запікаємо меренгу при 150 градусів протягом 30 хвилин;
8. готову меренгу викладаємо на тарілку і подаємо на стіл до чаю або соку.

Рецепти напоїв, які відмінно доповнять новорічне меню 2018

Насамперед обов'язково купите шампанське. Цей напій є символом Нового року, не одне новорічне свято не обходиться без святкового бавовни пробки. Краще купити якісне шампанське, нехай буде дороге, але зате воно буде смачне і ігристе.

Крім шампанського, на столі можуть бути наступні варіанти напоїв:

1. вино;
2. коктейлі;
3. лікер;
4. коньяк;
5. горілка;
6. віскі;
7. сік;
8. Мінеральна вода.

Також можна приготувати самостійно різні коктейлі на Новий рік 2018.

Коктейль з горілкою «Цитрусовий бум»

Які компоненти потрібні:

• горілка - 40 мл;
• апельсиновий лікер - 15 мл;
• апельсин - 2 штуки;
• ½ лимона;
• пара кубиків льоду;
• кілька гілочок розмарину.

Час приготування - 20 хвилин.

Калорійність - 85 ккал.

Як робити:

1. З апельсинів і лимони вичавлюємо сік;
2. Цедру лимона протираємо теркою;
3. Заливаємо в шейкер сік лимона, апельсина, лікер, горілку. Все добре струшуємо;
4. Виливаємо коктейль в стакан, посипаємо цедрою лимона, додаємо лід і прикрашаємо гілочками і розмарину.

Коктейль з шампанським «Загадай бажання»

Які компоненти потрібні:

• сік грейпфрута - 300 мл;
• грейпфрут - 1 штука;
• шампанське;
• трохи малини для прикраси.

Час приготування - 15 хвилин.

Калорійність - 90 ккал.

Як робити коктейль для новорічного столу 2018:

1. На тертці протираємо грейпфрутову цедру;
2. На дно коктейльного склянки наливаємо 75 мл соку грейпфрута;
3. Доливаємо до верху шампанське;
4. Всі посипаємо стружкою цедри і доповнюємо малиною на шпазі.

Сервіровка столу на Новий рік 2018

Після того як все приготовлено, важливо правильно виконати сервіровку новорічного столу. Для того щоб стіл сяяв святковим оздобленням, варто скористатися деякими порадами щодо його оформлення:

1. Для качана застеліть его ошатний скатертина. Добре б если вона має малюнки в новорічному стилі;
2. У центр встановіть гаряче блюдо. Це может буті запечене м'ясо з овочами або риба під соусом;
3. З боків встановлюємо салати. Салати могут буті різнімі, головне щоб смороду сяялі різнобарвнімі фарбами. Поетом при оформленні салатів використовуйте овочі - солодкий перець різних кольорів, помідори, огірки, морква, зелень;
4. Не забудьте про закуску. Це частування буде дуже, до речі, до міцних напоїв і коктейлів;
5. Зробіть нарізку з ковбаси, сиру, шинки, сала;
6. Обов'язково встановіть фрукти. Це можуть бути яблука, апельсини, ананаси, банани, мандарини, ківі, груші.

Святкове меню на Новий рік 2018 - це головна частина всього свята. Стіл повинен бути яскравим, багатим і красивим. Постарайтеся зробити якомога більше закусок і салатів. Адже вони є головними стравами.

Також не варто економити на гарячому. Обов'язково зробіть основне блюдо з м'яса або риби. Всі повинні бути ситими і задоволеними! З наступаючим Новим Роком, друзі!

У наступному відео - кілька цікавих ідей, як красиво і незвично оформити звичний нам новорічний салат Олів'є.