1. Як виглядає овоч пастернак: фото і опис
2. зберігання пастернаку
3. Як приготувати овоч пастернак
4. Що приготувати з пастернаку
5. Пастернак, приготований на пару
6. Пюре з пастернаку
7. смажений пастернак
8. Чіпси з пастернаку
9. Гострий суп з пастернаку
10. На 4 порції:
11. Пюре з пастернаку з яблуками
12. На 4 порції:
13. Пастернак, запечений в меді
14. На 4 порції:
15. Суп з пастернаку з яблуками
16. На 4 порції:
17. Рецепт салату з пастернаку і цибулі
18. На 4 порції:
19. Пиріг з пастернаком, куркою і каррі
20. На 4 порції:
21. Пастернак, запечений з помідорами
22. На 4 порції:
23. Бісквіт з пастернаком
24. На 10 шматків бісквіта:

Рецепти з пастернаку маловідомі і рідко використовуються господинями в вигляді не популярності даного овоча. Пропонуються рецепти страв з пастернаку, які відрізняються класичним і оригінальним виконанням. Можна приготувати різноманітні страви з пастернаку: рецепти супроводжуються докладними інструкціями і фото готових страв. Завдяки цьому весь процес кулінарної обробки стає наочним і доступним.

Як виглядає овоч пастернак: фото і опис

Пастернак відноситься до того ж сімейства, що і морква, він теж солодкий, але має виразним горіховим присмаком. Його досить легко вирощувати, до того ж пастернак морозостійкий, тому в холодні місяці стає важливим овочем на кухні. На цій сторінці можна подивитися, як виглядає овоч пастернак. Представлені нижче фото овоча пастернак і короткий опис цієї сільськогосподарської культури.

На жаль, в наш час кухарі рідко використовують овоч пастернак, хоча він може служити компонентом різних страв, більш того, може замінити картопля, наприклад, в традиційної англійської запіканці з картоплею, яку називають cottage pie (сільський пиріг). Смажений пастернак хороший з будь-яким м'ясом, особливо з яловичиною, дичиною або індичкою.

зберігання пастернаку

Для зберігання пастернаку його можна залишити в грядці на всю зиму і викопувати, коли потрібно. Якщо зима належить холодна, витягніть його з землі, дайте підсохнути і покладіть в ящик між шарами піску або сухого компосту. Зберігайте в сухий коморі. Перевіряйте кожен місяць - так пастернак пролежить до березня.

У холодильнику пастернак потрібно зберігати в пластиковому пакеті, але не більше двох тижнів - в пакеті повинні бути дірочки для вентиляції. Можна зробити з пастернаку пюре і заморозити. Або можна його очистити, нарізати, бланшувати 2 хвилини, потім покласти в пакет і заморозити.

Не вимагає приготування - для зимового салату натріть молодий пастернак разом з морквою і буряком.

Як приготувати овоч пастернак

Перед тим як приготувати пастернак, зріжте верхівку, щоб видалити темну серцевину. Зріжте тонкі корінці. Молоді коренеплоди пастернаку, які не мають вад, можна просто помити і пошкребти перед вживанням, але коренеплоди постарше краще почистити, як картопля, і видалити серцевину.

Перед тим, як готувати овоч пастернак в відварному вигляді наріжте його на частини і відварюють в солоній воді протягом 6-10 хвилин в залежності від розміру. Злийте воду і подавайте відвареної пастернак з шматочком вершкового масла.

Що приготувати з пастернаку

Далі представлена ​​інформація, яка стосується те, що приготувати з пастернаку на домашній кухні. Показані найрізноманітніші рецепти з цієї овочевої культури.

Пастернак, приготований на пару

Наріжте пастернак на тонкі скибочки, покладіть в пароварку або на решітку над киплячою водою, готуйте 8-12 хвилин, поки не стане м'яким. Посоліть, поперчіть.

Пюре з пастернаку

Відваріть шматки пастернаку, потім розімніть їх з вершковим маслом з розрахунку 10 г масла на кожні 100 г пастернаку. Посоліть і розбавте пюре з пастернаку молоком.

смажений пастернак

Молодий ніжний пастернак наріжте на скибочки або тонкі палички і смажте їх на середньому вогні в рослинній олії, періодично помішуючи, поки не стануть м'якими і золотистими. Старі коренеплоди пастернаку перед смаженням слід бланшувати 2-3 хвилини.

Невеликі коренеплоди пастернаку можна використовувати цілком, а великі розділити на чотири частини або нарізати з них товсті палички. Змастіть рослинним маслом, посоліть, поперчіть, а потім обсмажують в духовій шафі при температурі 190 ° С протягом 30-40 хвилин, поки смажений пастернак на стане золотистим і м'яким.

Чіпси з пастернаку

Тонко наріжте коренеплоди пастернаку по довжині і насухо витріть. Заповніть сковороду наполовину рослинним маслом і нагрійте до температури 180 ° С або до того стану, коли кубик хліба, кинутий в масло, стає золотистим через 30 секунд. Порціями обсмажуйте скибочки пастернаку протягом 2 хвилин, періодично помішуючи, щоб вони стали золотистими. Викладіть отримані чіпси з пастернаку на паперовий рушник і дайте стекти маслу.

Гострий суп з пастернаку

Один з кращих супів, зігріваючих в зимовий день.

На 4 порції:

• 4 пастернаку (приблизно 800 г)
• 1 цибулина
• 50 г вершкового масла
• 2 ч. Ложки порошку каррі
• 600 мл курячого бульйону
• 600 мл молока
• сіль, чорний перець

У каструлі з кришкою обсмажте на слабкому вогні, на вершковому маслі нарізану пастернак і цибулю протягом 5 хвилин. Овочі повинні стати м'якими, але не змінити колір. Додайте порошок каррі і заважайте ще хвилину.

Влийте в каструлю бульйон, молоко, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин. Дайте трохи охолонути

Розмішайте в блендері до гладкості. Знову розігрійте гострий суп з пастернаку і перевірте, чи достатньо солі.

Пюре з пастернаку з яблуками

Відмінний гарнір для свинячих відбивних, сосисок або смаженої свинини. Для цієї страви ідеально підходять яблука «Bramley»: вони природним чином розпадаються під час готування, тому з них легко виходить пюре.

На 4 порції:

• 1 велике яблуко
• 1/4 ч. Ложки меленого мускатного горіха
• 1/4 ч. Ложки меленої кориці
• 4 пастернаку
• 50 г вершкового масла
• 100 мл молока
• сіль, білий перець

Тушкуйте очищене від шкірки і нарізане яблуко з 1 ст. ложкою води і спеціями протягом 5 хвилин, часто помішуючи, поки яблуко не стане м'яким і почне розпадатися. Зробіть з нього пюре.

Варіть пастернак до м'якості. Зробіть з нього пюре, додавши вершкове масло, молоко, сіль і перець.

З'єднайте пюре з яблук і пастернаку, ретельно перемішавши до однорідного стану.

Пастернак, запечений в меді

Мед виявляє природну солодкість пастернаку. Спробуйте це блюдо з окостом або бараниною.

На 4 порції:

• 4 пастернаку
• 4 ст. ложки рослинної олії
• 5 ст. ложок рідкого меду
• сіль, чорний перець

Наріжте пастернак на товсті палички і бланшувати їх 2 хвилини. Злийте воду і підсушіть.

Налийте масло на деко і викладіть на нього палички пастернаку. Трохи підігрійте мед, щоб він став дуже рідким, і полийте їм пастернак. Переверніть палички, посоліть і поперчіть. Запікайте в духовці при температурі 190 ° С протягом 30 хвилин, один-два рази переверніть, щоб вони стали темно-коричневими і липкими.

Суп з пастернаку з яблуками

Пастернак чудово поєднується з яблуками - спробуйте цей суп і переконайтеся самі. Перед подачею на стіл покладіть в суп грінки.

На 4 порції:

• 4 пастернаку (приблизно 800 г)
• 1 велике кулінарне яблуко
• 25 г вершкового масла
• 1,2 л курячого бульйону
• 3 свіжих листочка шавлії
• 2 зубки часнику
• 125 мл вершків сіль, чорний перець

У каструлі з кришкою обсмажте у вершковому маслі нарізані на шматки пастернак і яблуко протягом 5 хвилин, щоб вони стали м'якими, але не змінили колір.

Додайте в каструлю бульйон, шавлія і часник. Готовий суп з пастернаку з яблуками доведіть до кипіння. Змішайте в блендері до гладкості. Влийте вершки і знову розігрійте, посоліть і поперчіть.

Рецепт салату з пастернаку і цибулі

Смачна заправка для салату чудово вбирається в овочі, тому що вони теплі. Спробуйте це блюдо разом з куркою або дичиною. Трохи руколи додасть в рецепт салату з пастернаку колір і деяку перчинку. Однак якщо немає руколи, покладіть будь-які салатні листя, що володіють сильним смаком. Спробуйте обов'язково приготувати салат з пастернаку для різноманітності меню.

На 4 порції:

• 4 пастернаку
• 2 червоні цибулини
• 4 ст. ложки оливкової олії
• 1 ст. ложка кленового сиропу
• 2 ст. ложки оцту з білого вина
• 1 ч. Ложка гірчиці діжонської
• сіль, чорний перець
• 25 г листя салату руколи
• 2 ч. Ложки кунжутного насіння

Наріжте пастернак на великі шматки, а цибулини - на чотири частини і покладіть все це на деко. Вилийте на деко половину оливкової олії і запікайте в духовці при температурі 200 ° С протягом 30 хвилин, час від часу перевертаючи, поки овочі не стануть м'якими, а пастернак - золотистим.

Змішайте масло, що залишилося з кленовим сиропом, оцтом, гірчицею, сіллю і перцем. Покладіть в цю заправку готові і ще теплі овочі, з'єднайте з листям руколи і посипте зверху кунжутним насінням.

Пиріг з пастернаком, куркою і каррі

Цей пиріг вимагає часу, але не зусиль. Він підійде і для сімейної вечері, і для обіду з гостями.

На 4 порції:

• 3 курячих філе з грудок без шкіри
• 2 ст. ложки соняшникової олії
• 2 пастернаку
• 1 цибуля-порей
• 1 морква
• по 1 ч. ложці порошку чилі, куркуми і меленого кумина (зіри)
• 1 ст. ложка суміші спецій «гарам масала»
• 100 г готового горошку
• 75 г вершкового масла
• 1 ст. ложка просіяного борошна
• 300 мл курячого бульйону
• 100 мл густого кокосового молока
• 3 ст. ложки свіжого нарізаного коріандру (кінзи)
• 8 листів готового листкового тіста

Наріжте курячі грудки на маленькі шматки і смажте на середньому вогні в половині рослинного масла кілька хвилин до коричневого кольору з усіх боків. Зніміть зі сковороди і покладіть в форму для пирога.

Налийте залишок соняшникової олії в сковороду, обсмажити на середньому вогні пастернак, порей і моркву 10 хвилин, часто помішуючи, щоб овочі стали м'якими і злегка подрумянились, в останню хвилину додайте спеції, перемішайте. Перекладіть у форму для пирога разом з горошком.

На середньому вогні розтопіть 25 г вершкового масла все в тій же сковороді. Додайте борошно і заважайте хвилину. Поступово влийте бульйон, щоб вийшов однорідний соус, потім налийте кокосове молоко і покладіть коріандр. Вилийте суміш у форму для пирога.

Змастіть кожен лист листкового тіста топленим маслом, потім трохи скомкають і викладайте на пиріг, підвертаючи їх з боків, змастивши верхній шар маслом. Випікайте пиріг з пастернаком, куркою і каррі при температурі 190 ° С протягом 25 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Пастернак, запечений з помідорами

Пастернак добре поєднується з томатами в запеченому вигляді. Цю страву можна подавати як гарнір до м'яса і птиці, тоді вийде по-справжньому ситна їжа.

На 4 порції:

• 4 пастернаку
• 50 г вершкового масла
• 6 томатів
• сіль, чорний перець
• 1/2 ч. Ложки паприки
• трохи томатного соку
• 100 г зрілого сиру чеддер
• 50 г хлібних крихт (панірування)

Наріжте пастернак в довжину на тонкі скибочки і відварюють до м'якості. Злийте воду і підсушіть.

Викладіть половину скибочок пастернаку в змащену маслом жароміцний форму, потім покладіть половину очищених і нарізаних томатів, сіль, перець і паприку. Налийте трохи томатного соку (якщо помідори дуже соковиті, тоді томатний сік не потрібен).

Повторіть послідовність шарів, потім змішайте тертий сир з хлібними крихтами і насипте їх зверху. Запікайте при температурі 190 ° С протягом 30 хвилин, або поки верх не підрум'яниться.

Бісквіт з пастернаком

Пастернак такий же солодкий, як морква, тому відмінно підходить для приготування бісквіта.

На 10 шматків бісквіта:

• 175 г вершкового масла
• 250 г м'якого коричневого цукру
• 100 мл рідкого меду
• 3 великих яйця
• 250 г самоподнімающейся борошна
• 2 ч. Ложки розпушувача
• 1 ч. Ложка суміші спецій
• 250 г пастернаку
• 1 десертне яблуко
• 1 апельсин
• 200 г сирного сиру для глазурі
• 1 ст. ложка цукрової пудри

Змастіть вершковим маслом дві форми діаметром 20 см і покладіть в них пергаментний папір, злегка змащену маслом.

Змішайте вершкове масло, цукор і мед в жароміцної посуді на середньому вогні і нагрівайте до повного розчинення цукру. Трохи остудіть.

Змішайте з збитими яйцями. Покладіть борошно, розпушувач і спеції. Додайте натертий пастернак і яблуко, апельсиновий сік і натерту цедру. Розділіть тісто між двома формами і випікайте 25-30 хвилин при температурі 180 ° С, щоб металева шпажка, встромлена в центр, вийшла з бісквіту зовсім чиста.

Остудіть кекси, потім переставте на решітку, щоб остаточно охололи. Розріжте їх навпіл і змастіть всередині половиною глазурі, іншу половину намажте на верхню частину. Посипте верх цукровою пудрою.