Каталог:
Новости

Прикраса блюд з овочів

Карвінг міцно входить в практику домашньої кулінарії

Зараз багато господинь не тільки прагнуть приготувати смачне і цікаве блюдо, але і подати його в оригінальному вигляді, прикрасивши ошатними завитками, химерними нарізками або перетворивши блюдо в стилізований образ тваринного або птиці. Літній період - саме час експериментувати, роблячи прикраси страв з овочів.

Нескладні правила нарізки

Техніка карвінгу така, що для неї можна використовувати і сирі, і варені овочі. Безсумнівний плюс подібного карвінгу в тому, що прикраси цілком їстівні, а оформлення страв робить їх красивими. Наприклад, з овально нарізаних тонких шматочків огірка можна викласти луску «крокодила» або «змії», надавши перед цим салату або страви таку форму (див. рецепт салату Змійка ).

Фахівці з карвінгу радять використовувати контрастні відтінки, щоб вид блюда був ошатним, а колірна гамма досить виразно сигналізувала про смак. З найбільш популярних тонів - білий і всі кольори червоного. Яскравий тому приклад - салат Кавунова часточка .

Щоб змайструвати красиві прикраси, будуть потрібні гострі ножиці і ножі, спеціальні ложки з гострими краями (для цієї мети можна просто обточити звичайну сталеву ложку), пензлика та пристосування для виїмки вмісту плодів. Дуже нарядно і ексклюзивно виглядає різьблення по плодам. Для того, щоб вирізати відповідну фігурку, варто скористатися більш твердим овочем: огірком, морквою, редькою або дайконом.

Якою має бути красива нарізка овочів для прикраси? Цьому допоможуть класичні правила. Так, огірки нарізають овалами і кружечками (можна згорнути у вигляді воронки). Варену моркву ріжуть зірочками і кружечками, але можна різати і паличками. З болгарського перцю легко змайструвати кубики і ромби, кільця і ​​трикутники, зірочки і соломку.

Троянди .... з овочів

Квіткові елементи - найпопулярніше і проста прикраса. Їх можна зробити з численних овочів. Отже, звичайні троянди майструють з редиски, огірків, моркви, редьки або ж дуже зручного для кулінарних виробів дайкона. Озброюємося гострим ножем і приступаємо до творчості.

Наприклад, щоб змайструвати троянду з огірка, потрібно нарізати його довгими смужками, залишаючи шкірку і не беручи центральну, серцевину частина, оскільки вона відрізняється найбільшою ламкістю. Закручуємо першу смужку трубочкою або спіральки, а решта по черзі розміщуємо навколо них: так, щоб кожен «пелюстка» розташовувався трохи нижче попереднього. Для цього смужку прикладаємо до основи йде перед нею шматочка, робимо згин від себе і обмотуємо навколо вже сформованої частини.

Огірок відрізняється клейкістю, тому немає особливої ​​потреби прикріплювати дуже щільно пелюстки - навпаки, ніж пухкі вийде прикріпити скибочки, тим натуральніше буде виглядати троянда. Щоб виріб виглядав нарядно, смужки треба прикладати злегка навскоси, імітуючи розміщення пелюсток в звичайних квітках. З свіжої петрушки або шматочків огіркової шкірки можна змайструвати листочки для троянд. Огірок відрізняється клейкістю, тому немає особливої ​​потреби прикріплювати дуже щільно пелюстки - навпаки, ніж пухкі вийде прикріпити скибочки, тим натуральніше буде виглядати троянда

Працювати з морквою складніше, ніж з огірком: вона жестковата, кошлатий пелюсток може бути більше, ніж на огірку. Якщо їх дуже багато, потрібно обрізати ножицями. Готову троянду з моркви краще закріпити зубочисткою. А для додання оригінальних відтінків її підфарбовують буряковим соком і потім змащують олією: так морквяна троянда швидко не обвітрюється. Працювати з морквою складніше, ніж з огірком: вона жестковата, кошлатий пелюсток може бути більше, ніж на огірку

Щоб трояндочки зберегли свій вигляд протягом одного-двох днів, їх злегка змащують желатиновим розчином. Це буде доречним на весілля або велике торжество. А якщо треба згорнути кілька квіток, без цих хитрощів цілком можна обійтися, адже зібрати трояндочку швидко - на це піде не більше 3-5 хвилин. Біленька троянда з редьки виглядає дуже мило. Якщо захотіли урізноманітнити колір, пофарбувати її можна в жовтий, оранжевий, червоний кольори.

Захотілося зробити особливо красиву троянду? Її можна змайструвати з шматочків сирої картоплі. Нарізаємо картоплю тоненькими пластами овальної форми, приколює пелюстки до центрального стовпчика і обсмажуємо у фритюрі. Після того, як троянда буде готова, зубочистки обережно витягаємо і кладемо троянду на серветку для вбирання зайвого жиру (див. Рецепт картопляні троянди ).

Квіти і багато іншого!

Так, з лука можна зробити пелюстки красивих квітів. Огірок без вмісту перетворюється в човник, а вітрило з щоглою для нього допоможуть зробити стебло зеленої цибулі і шматочок білої капусти (можна для цієї мети взяти пекінську). Перець сам по собі підходить як корзинка, куди кидають і начинку, і елементи прикрас.

З гострого червоного або зеленого перцю роблять кали. Для цього обережно розрізають перець уздовж, зрізають плодоніжки так, щоб на ній залишилися насіння. З перцю вирізують пелюстка в формі кали, згортають, на кінці вирізують дірочку, куди і вставляють плодоніжки. Такі кали підходять для прикраси пікантних гострих закусок або маринованих овочів. З гострого червоного або зеленого перцю роблять кали

Дуже зручно вирізати квіти з половинок поперечно розрізаних редьки і дайкона. У центрі плоду вирізують ямку, навколо неї прорізають два - три концентричні кола, з яких потім ножицями роблять пелюстки, розміщуючи їх в шаховому порядку. Серединку квітки роблять з стовпчика, яку попередньо занурюють в мак.

Невелика цибулина перетворюється в хризантему: верхівку злегка обрізають, роблять кілька перехресних розрізів так, щоб вони не доходили до кінця на один-два сантиметри. Розрізів треба зробити стільки, скільки вийде, щоб в цілому цибулина зберегла свою форму. Після цього занурюємо її в теплу воду - і чекаємо! Через годину-дві цибулю розпуститься і вийде ошатний квітка. Фарбують його буряковим соком.

Помідори можуть імітувати мухомори (див. канапе мухоморікі ) (Особливо для цієї мети хороші маленькі помідори черрі) і троянди (див. закуску Святковий букет ). Для останньої мети вирізаємо зубчасту окружність, м'якоть формуємо у вигляді конуса з посічені площинами і прикрашаємо овочами страви. Крихітні мариновані гриби дозволять зробити дуже смачну грибну галявину , Яку можна посипати зеленою цибулею. Гриби можна як відварити, так і замаринувати.

Численні відеокурси в Інтернеті показують, як красиво і оригінально прикрасити салати, різні страви, а літо сприяє численним експериментам завдяки достатку овочів.

Також дивіться: Новорічні нарізки.

Якою має бути красива нарізка овочів для прикраси?
Захотілося зробити особливо красиву троянду?