Каталог:
Новости

прикраса блюд

Прикраса блюд - це вміння їх піднести, так би мовити вироби з овочів або фруктів своїми руками

Прикраса блюд - це вміння їх піднести, так би мовити вироби з овочів або фруктів своїми руками. Уявіть собі, що перед вами на столі звичайна картоплина, відварена в мундирі, але ... в «кошички» з мереживною паперовою серветки.
Дуже багато залежить від того, в якому вигляді їжа подається до столу. Блюдо необов'язково рясно прикрашати, але виглядати вона повинна апетитно. Його вигляд повинен тихо радувати око і душу. Ніжні страви можна оформити так, що буде шкода руйнувати створений натюрморт.

У тому, в якому вигляді ви пропонуєте їжу, проявляється хороший смак. Але надлишок прикрас зробить стіл недоладним і позбавленим смаку, завжди дотримуйтеся міри. Наприклад, якщо ви подаєте картопля з розкладеними навколо нього закусками з солоних овочів, останніх не повинно бути більше шести. Ще краще 3-4. Причому, чим більше різних овочів розкладено навколо картоплі, тим більше повинно бути блюдо.

Прикраса блюд для свят вимагають відповідного оформлення: благородного і урочистого для ювілею і легковажно-веселого для молодіжного прийому з танцями.

Прикрашайте блюда квітами. Дуже красиво виглядають квіти з коктейлями.
Святковий стіл теж прикрашають квітами. Але при цьому ваза з квітами не повинна бути високою, а гості повинні бачити один одного. Квіти не повинні бути занадто ароматними, щоб не змагатися з ароматом приготованих вами страв.
Квітами можна прикрасити салати. Для цього підійдуть будь-які не отруйні квіти, які будуть гармоніювати із зовнішнім виглядом салату. Складіть одну квітку з букетиком кучерявою петрушки або кропу. Такий «букетик» можна увіткнути в вершину салату, укладеного крутий гіркою, а до країв звісити довгі тонкі смужки або «листочки» з солодкого перцю.
Салати можна прикрасити «гратами», смужками, спіралями з майонезу або іншого густого соусу, отсадів його з паперового кондитерського мішечка.
Дно страви можна викласти листям зеленого салату, на них особливо красиво виглядатиме різнокольоровий яскравий салат, розкладений купками, наприклад, з маринованого буряка, цвітної капусти, моркви, картоплі.
Спробуйте вишукано прикрасити велике блюдо (кругле) в такий спосіб, в центр гіркою укладіть один вид салату, потім залишити порожнє місце або розкласти букетики зелені, а по краях укласти у вигляді вінка інший салат, вийде дуже красиво.
Страви можна прикрашати завитками овочів, тонко зрізуючи по спіралі шкірку, наприклад, з огірків або моркви. Дуже декоративно виглядає таке просте прикраса, як тонкі кільця з різнобарвного солодкого перцю або ріпчастої цибулі. Ними можна як мереживами покрити поверхню страви.

Зверніть увагу на те, як ви нарезаете продукти, той же картоплю можна нарізати по різному, кружками та полукружкамі, наприклад для салатів, обсмажування, чіпсів.
Брусочками: наприклад, для смаження у жирі «фрі».
Соломкою: для смаження в жирі картоплі «пай».
Часточками: для cупов, гасіння, вареного картоплі для смаження.
Кубиками: для гасіння, салатів, смаження.
Кульками: діаметром 2-3 см, для смаження картоплі «шато», діаметром 1,5-2 см для «Нуазет».
Для птиці, м'яса: діаметром близько 1 см для холодних страв.
Бочонками: вирізують у вигляді бочки для «англез», до відвареної риби.
Часничком - половинки: діжок із закругленими гранями, для святкових супів.
Стружкою, спіраллю: спеціальним ножем нарізають сиру картоплю для смаження в жирі.
Крім того з картоплі вирізають різні фігурки.

Якщо у вас не вистачає часу або не хочеться нарізати овочі для салатів, наріжте сирі овочі, розкладіть їх на великому блюді окремими секторами і розділіть стеблами зеленої цибулі, а в центр поставте маленьку мисочку з загальним соусом. Подумайте не поспішаючи, яким саме чином можна красиво розкласти продукти на блюді або підносі. Їх можна розкласти: рядами, уздовж, поперек, по діагоналі. У формі ромашки або зірки, на прямокутному блюді - у формі черепиці.

Пам'ятайте головне - прикраса страв обмежено тільки вашою фантазією, головне не перестарайтеся і дотримуйтеся певних правил, критеріїв. Удосконалюючи свою майстерність навіть в повсякденному сімейному меню ви наберетеся досвіду (одночасно радуючи своїх близьких), а в відповідальний момент прикраси святкового столу швидко зрозумієте і покажете в повній мірі своє мистецтво.