1. Фарширована бараняча нога
2. Куряче філе в горіховій паніровці
3. Лосось в медовій глазурі з картопляним гарніром

Приготування цих апетитних святкових частувань з м'яса і риби вимагає часу і вправності, але результат перевершить всі очікування. Пробуємо!

ЧИТАЙ ЩЕ: До новорічного столу: фаршировані кальмари

Фарширована бараняча нога

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• бараняча нога (1,5-2 кг)
• 1/2 пучка кінзи
• 1/2 пучка базиліка
• 300 г сиру
• 3 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 2 стол. ложки чорних оливок без кісточок
• 200 мл м'ясного бульйону
• 200 мл сухого червоного вина
• рослинне масло для смаження
• сіль, мелений чорний перець за смаком
  

Burda Media

Приготування:

1. Духовку нагріти до 220 ° C. Баранячу ногу вимити й обсушити паперовим рушником. Обережно вирізати кістку, м'якоть розкласти на робочій поверхні розрізом вгору. Натерти сіллю і перцем.
2. Для начинки зелень обполоснути, воду струсити, кілька гілочок відкласти для прикраси, решту дуже дрібно порубати. Сир розім'яти виделкою і перемішати з рубаною зеленню.
3. Вийшла сумішшю начинити м'ясо, краї розрізу сколоти зубочистками. Викласти в глибоку форму для запікання.
4. Цибулини очистити і нарізати четвертинками. Часник очистити і крупно нарізати. На сковороді нагріти невелику кількість рослинної олії і злегка обсмажити цибулю і часник. Перекласти у форму для запікання до м'яса. Додати оливки.
5. Запікати 1 год, потім влити гарячий бульйон, вино і запікати ще 40-50 хв, періодично поливаючи м'ясо утворюється соусом. Готову ногу викласти на блюдо, поруч викласти цибулю, часник і оливки. Прикрасити зеленню і полити соусом, що утворився при запіканні.

ЧИТАЙ ЩЕ: Новий рік 2017: як приготувати свинячий окіст в помаранчевій глазурі

Куряче філе в горіховій паніровці

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 600 г курячого філе
• 1 лимон
• 50 г панірувальних сухарів
• 2 яйця
• 50 г очищених волоських горіхів
• 1 чайн ложка меленої солодкої паприки
• 4 стіл. ложки рослинної олії
• 2 стол. ложки борошна
• сіль, мелений чорний перець за смаком
  

Приготування:

1. Лимон вимити, обдати окропом і обсушити. Зняти теркою тонкий шар цедри, з м'якоті вичавити сік.
2. Горіхи подрібнити, перемішати з цедрою, паприкою і панірувальними сухарями.
3. Куряче філе вимити, обсушити, скропити соком лимона, посолити і поперчити.
4. У глибокій тарілці яйця злегка збити з сіллю і перцем.
5. Філе обваляти в борошні, потім вмочити в яйця і запанірувати в горіхової суміші.
6. На сковороді нагріти рослинне масло і обсмажувати філе до утворення рум'яної скоринки.
   

Лосось в медовій глазурі з картопляним гарніром

Burda Media ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 6 стейків з лосося (По 175г)
• 1 кг картоплі
• 200 г твердого сиру
• 2 стол. ложки оливкової олії
  

Для глазурі:

• 2 стол.ложки оливкової олії
• 2 стол. ложки рідкого меду
• 2 стол. ложки соєвого соусу
• 1 стіл. ложка приправи для риби

Приготування:

1. Приготувати глазур, змішавши оливкову олію, мед, соєвий соус і приправу для риби.
2. У форму для запікання, вистелену фольгою, викласти стейки і змастити їх медової глазур'ю. Накрити плівкою і залишити на 10 хв. Потім плівку зняти і форму поставити під гриль духовки. Через 4-5 хв стейки перевернути і запекти зі зворотного боку.
3. Картоплю очистити і нарізати тонкими кружальцями. Сир нарізати скибочками. На змащений 1 ст. л. масла деко по черзі викласти гуртки картоплі і скибочки сиру у вигляді багатошарових бутербродик. Зверху скропити маслом, що залишилося і запікати в розігрітій до 180 ° С духовці близько 20 хв до золотистої скоринки.
   

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Новий рік: топ-3 святкові закуски

Новорічні коктейлі: 3 оригінальних рецепта

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.