Що приготувати з патисонів
- Що приготувати з патисонів 27.08.14 патисон - дуже смачний овоч незвичайної форми. У перекладі...
- Що приготувати з патисонів
Що приготувати з патисонів
27.08.14
патисон - дуже смачний овоч незвичайної форми. У перекладі з французької патиссон означає - пиріг, адже навіть сама форма овоча говорить про це. Патисони бувають різних кольорів, мають приплющену форму з округлими і хвилястими краями. Зазвичай з патисонів роблять різні заготовки на зиму. А молоді патисони смажать, як кабачки і подають з часником. Також з патисонів готують оладки, рагу, додають з в суп, котлети і тефтельки, плов, оладки, куліш і ін.
Заготовки з патисонів роблять різні. Патисони мариную як огірки. Для цього патисони миють, нарізають скибочками, кладуть у банку з часником і спеціями, заливають окропом на 30 хвилин. Потім воду зливають, кип'ятять з сіллю і цукром. У банки з патиссонами додають оцет і вливають киплячий маринад, банки закривають кришками і перевертають, загортають ковдрою вовняним для додаткової стерилізації.
З патисонів готують ікру, яка за смаком не поступається кабачкової або баклажанові. Патисони очищають від шкірки і грубих насіння. М'якоть нарізають кубиками, обсмажують в олії. Окремо обсмажують цибулю і моркву. Нарізають помідори кубиками. Всі складають у каструлю, додають сіль, цукор, гострий перець, гасять 1 годину. В кінці додають трохи оцту. Розкладають ікру в банки, накривають кришками, стерилізують додатково в воді 30 хвилин, кришки закочують, банки перевертають на кришки і остуджують.
З патисонів варять варення, але воно на любителя. Патисони очищають від шкірки, нарізають м'якоть кубиками, засипають цукром 1: 1 і залишають на 6 годин. Вливають півсклянки води. Варять патисони в 3-4 етапи, в кінці додають в варення за смаком лимонну кислоту і трохи шафрану для кольору. Варення розкладають в стерильні банки і закочують кришками.
Патисони фарширують і запікають у духовці з м'ясом, грибами, рибою, яйцями, крупами, овочами. З патисонів зрізають верхівку, видаляють частину м'якоті з насінням. Патисони припускають в невеликій кількості води підсоленій протягом 3 хвилин, потім виймають з води і охолоджують. Готують начинку, наприклад, обсмажують м'ясний фарш з цибулею або гриби, відварюють гречану крупу і змішують з смаженою цибулею, нарізають шматочками морську сиру рибу і змішують зі спеціями і сіллю. Начинкою заповнюють патисони, змащують поверхню сметаною, посипають сиром і запікають. Якщо патисони вегетаріанські, поверхня збризкують оливковим маслом. Запікають патисони в духовці до золотистої скоринки. Подають з улюбленим соусом. Патисони, фаршировані м'ясом дуже смачне і корисне блюдо для всієї родини.
З патисонів готують оладки. Патисони очищають від шкірки і насіння. Натирають патисони на тертці, солять. Через 10 хвилин віджимають зайву вологу. Змішують патисони з яйцем і борошном, додають смажену цибулю, сир, іноді гриби. Смажать оладки в маслі з двох боків до золотистої скоринки. Подають оладки з патисонів зі сметаною.
Найпростіше блюдо, яке можна приготувати з цього овоча - смажені патисони. Для їх приготування овочі очищають, нарізають пластинками завтовшки 5 мл. Панірують у борошні з сіллю, смажать на сковороді в маслі на середньому вогні, подають, посипавши рубаним часником і свіжою зеленню. Зверху іноді кладуть скибочки помідора.
А яке духмяне і смачне виходить рагу з патисонів. Патисони очищають, нарізають скибочками. У сотейнику обсмажують цибулю і часник, кладуть патисони, трохи картоплі, вливають воду, тушкують до м'якості, в кінці в рагу додають м'якоть помідорів без шкірки. Подають рагу зі сметаною.
Патисони додають в котлети, це надає виробам соковитість і знижує калорійність. Патисони натирають на терці, змішують з фаршем і яйцем, по кусу фарш солять. Формують котлети, обвалюють котлети в сухарях, обсмажують в олії і доводять котлети до готовності в духовці.
З таким же успіхом патисони додають в тефтелі. Фарш змішують з рисом і подрібненими на тертці патиссонами, вбивають яйце, додають спеції. Ділять фарш, скачують кульки, обсмажують на сковороді в маслі, заливають вершковим або томатним соусом і тушкують під кришкою близько години. Подають тефтелі гарячими.
З патисонів готують млинці. Патисони очищають, нарізають скибочками, відварюють до м'якості. Подрібнюють м'якоть патисонів в блендері, змішують пюре з яйцями, сіллю і цукром, молоком і борошном. Смажать млинці на сковороді як зазвичай, з двох сторін. Подають зі сметаною. Млинці з патисонів виходять дуже м'якими.
З патиссонами готують запіканку. Очищені патисони нарізають кубиками. Змішують патисони зі смаженою цибулею. Кладуть патисони в форму для запікання упереміж з обсмаженою м'ясним фаршем, посипають сиром і заливають все збитими зі сметаною яйцями. Запікають до золотистого кольору, трохи остуджують, нарізують на порції і подають.
З патиссонами готують і закуски, в тому числі смачні салати. Для цього патисони обсмажують, остуджують, нарізують соломкою або кубиками. Відварене м'ясо індички або кролика нарізають кубиками. Сир подрібнюють, все змішують, заправляють салат майонезом і свіжим часником. Замість м'яса кладуть обсмажені або відварені гриби.
Можна патисони заготовити на зиму у вигляді цукатів. Патисони необхідно нарізати скибочками, потім їх припускають в киплячій воді хвилину. Варять цукровий сироп, опускають в нього патисони, витримують 8 годин. Додають в сироп ваніль, лимонну кислоту, варять патисони в сиропі до тих пір, поки на поверхні сиропу не з'являться великі бульбашки. Патисони відкидають на сито, дають стекти сиропу. Розкладають цукати на решітку, сушать, обвалюють у цукровій пудрі і досушують. Зберігають в сухий, герметичній банці. Сироп використовують для приготування прохолодних напоїв.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Що приготувати з патисонів
27.08.14
патисон - дуже смачний овоч незвичайної форми. У перекладі з французької патиссон означає - пиріг, адже навіть сама форма овоча говорить про це. Патисони бувають різних кольорів, мають приплющену форму з округлими і хвилястими краями. Зазвичай з патисонів роблять різні заготовки на зиму. А молоді патисони смажать, як кабачки і подають з часником. Також з патисонів готують оладки, рагу, додають з в суп, котлети і тефтельки, плов, оладки, куліш і ін.
Заготовки з патисонів роблять різні. Патисони мариную як огірки. Для цього патисони миють, нарізають скибочками, кладуть у банку з часником і спеціями, заливають окропом на 30 хвилин. Потім воду зливають, кип'ятять з сіллю і цукром. У банки з патиссонами додають оцет і вливають киплячий маринад, банки закривають кришками і перевертають, загортають ковдрою вовняним для додаткової стерилізації.
З патисонів готують ікру, яка за смаком не поступається кабачкової або баклажанові. Патисони очищають від шкірки і грубих насіння. М'якоть нарізають кубиками, обсмажують в олії. Окремо обсмажують цибулю і моркву. Нарізають помідори кубиками. Всі складають у каструлю, додають сіль, цукор, гострий перець, гасять 1 годину. В кінці додають трохи оцту. Розкладають ікру в банки, накривають кришками, стерилізують додатково в воді 30 хвилин, кришки закочують, банки перевертають на кришки і остуджують.
З патисонів варять варення, але воно на любителя. Патисони очищають від шкірки, нарізають м'якоть кубиками, засипають цукром 1: 1 і залишають на 6 годин. Вливають півсклянки води. Варять патисони в 3-4 етапи, в кінці додають в варення за смаком лимонну кислоту і трохи шафрану для кольору. Варення розкладають в стерильні банки і закочують кришками.
Патисони фарширують і запікають у духовці з м'ясом, грибами, рибою, яйцями, крупами, овочами. З патисонів зрізають верхівку, видаляють частину м'якоті з насінням. Патисони припускають в невеликій кількості води підсоленій протягом 3 хвилин, потім виймають з води і охолоджують. Готують начинку, наприклад, обсмажують м'ясний фарш з цибулею або гриби, відварюють гречану крупу і змішують з смаженою цибулею, нарізають шматочками морську сиру рибу і змішують зі спеціями і сіллю. Начинкою заповнюють патисони, змащують поверхню сметаною, посипають сиром і запікають. Якщо патисони вегетаріанські, поверхня збризкують оливковим маслом. Запікають патисони в духовці до золотистої скоринки. Подають з улюбленим соусом. Патисони, фаршировані м'ясом дуже смачне і корисне блюдо для всієї родини.
З патисонів готують оладки. Патисони очищають від шкірки і насіння. Натирають патисони на тертці, солять. Через 10 хвилин віджимають зайву вологу. Змішують патисони з яйцем і борошном, додають смажену цибулю, сир, іноді гриби. Смажать оладки в маслі з двох боків до золотистої скоринки. Подають оладки з патисонів зі сметаною.
Найпростіше блюдо, яке можна приготувати з цього овоча - смажені патисони. Для їх приготування овочі очищають, нарізають пластинками завтовшки 5 мл. Панірують у борошні з сіллю, смажать на сковороді в маслі на середньому вогні, подають, посипавши рубаним часником і свіжою зеленню. Зверху іноді кладуть скибочки помідора.
А яке духмяне і смачне виходить рагу з патисонів. Патисони очищають, нарізають скибочками. У сотейнику обсмажують цибулю і часник, кладуть патисони, трохи картоплі, вливають воду, тушкують до м'якості, в кінці в рагу додають м'якоть помідорів без шкірки. Подають рагу зі сметаною.
Патисони додають в котлети, це надає виробам соковитість і знижує калорійність. Патисони натирають на терці, змішують з фаршем і яйцем, по кусу фарш солять. Формують котлети, обвалюють котлети в сухарях, обсмажують в олії і доводять котлети до готовності в духовці.
З таким же успіхом патисони додають в тефтелі. Фарш змішують з рисом і подрібненими на тертці патиссонами, вбивають яйце, додають спеції. Ділять фарш, скачують кульки, обсмажують на сковороді в маслі, заливають вершковим або томатним соусом і тушкують під кришкою близько години. Подають тефтелі гарячими.
З патисонів готують млинці. Патисони очищають, нарізають скибочками, відварюють до м'якості. Подрібнюють м'якоть патисонів в блендері, змішують пюре з яйцями, сіллю і цукром, молоком і борошном. Смажать млинці на сковороді як зазвичай, з двох сторін. Подають зі сметаною. Млинці з патисонів виходять дуже м'якими.
З патиссонами готують запіканку. Очищені патисони нарізають кубиками. Змішують патисони зі смаженою цибулею. Кладуть патисони в форму для запікання упереміж з обсмаженою м'ясним фаршем, посипають сиром і заливають все збитими зі сметаною яйцями. Запікають до золотистого кольору, трохи остуджують, нарізують на порції і подають.
З патиссонами готують і закуски, в тому числі смачні салати. Для цього патисони обсмажують, остуджують, нарізують соломкою або кубиками. Відварене м'ясо індички або кролика нарізають кубиками. Сир подрібнюють, все змішують, заправляють салат майонезом і свіжим часником. Замість м'яса кладуть обсмажені або відварені гриби.
Можна патисони заготовити на зиму у вигляді цукатів. Патисони необхідно нарізати скибочками, потім їх припускають в киплячій воді хвилину. Варять цукровий сироп, опускають в нього патисони, витримують 8 годин. Додають в сироп ваніль, лимонну кислоту, варять патисони в сиропі до тих пір, поки на поверхні сиропу не з'являться великі бульбашки. Патисони відкидають на сито, дають стекти сиропу. Розкладають цукати на решітку, сушать, обвалюють у цукровій пудрі і досушують. Зберігають в сухий, герметичній банці. Сироп використовують для приготування прохолодних напоїв.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Що приготувати з патисонів
27.08.14
патисон - дуже смачний овоч незвичайної форми. У перекладі з французької патиссон означає - пиріг, адже навіть сама форма овоча говорить про це. Патисони бувають різних кольорів, мають приплющену форму з округлими і хвилястими краями. Зазвичай з патисонів роблять різні заготовки на зиму. А молоді патисони смажать, як кабачки і подають з часником. Також з патисонів готують оладки, рагу, додають з в суп, котлети і тефтельки, плов, оладки, куліш і ін.
Заготовки з патисонів роблять різні. Патисони мариную як огірки. Для цього патисони миють, нарізають скибочками, кладуть у банку з часником і спеціями, заливають окропом на 30 хвилин. Потім воду зливають, кип'ятять з сіллю і цукром. У банки з патиссонами додають оцет і вливають киплячий маринад, банки закривають кришками і перевертають, загортають ковдрою вовняним для додаткової стерилізації.
З патисонів готують ікру, яка за смаком не поступається кабачкової або баклажанові. Патисони очищають від шкірки і грубих насіння. М'якоть нарізають кубиками, обсмажують в олії. Окремо обсмажують цибулю і моркву. Нарізають помідори кубиками. Всі складають у каструлю, додають сіль, цукор, гострий перець, гасять 1 годину. В кінці додають трохи оцту. Розкладають ікру в банки, накривають кришками, стерилізують додатково в воді 30 хвилин, кришки закочують, банки перевертають на кришки і остуджують.
З патисонів варять варення, але воно на любителя. Патисони очищають від шкірки, нарізають м'якоть кубиками, засипають цукром 1: 1 і залишають на 6 годин. Вливають півсклянки води. Варять патисони в 3-4 етапи, в кінці додають в варення за смаком лимонну кислоту і трохи шафрану для кольору. Варення розкладають в стерильні банки і закочують кришками.
Патисони фарширують і запікають у духовці з м'ясом, грибами, рибою, яйцями, крупами, овочами. З патисонів зрізають верхівку, видаляють частину м'якоті з насінням. Патисони припускають в невеликій кількості води підсоленій протягом 3 хвилин, потім виймають з води і охолоджують. Готують начинку, наприклад, обсмажують м'ясний фарш з цибулею або гриби, відварюють гречану крупу і змішують з смаженою цибулею, нарізають шматочками морську сиру рибу і змішують зі спеціями і сіллю. Начинкою заповнюють патисони, змащують поверхню сметаною, посипають сиром і запікають. Якщо патисони вегетаріанські, поверхня збризкують оливковим маслом. Запікають патисони в духовці до золотистої скоринки. Подають з улюбленим соусом. Патисони, фаршировані м'ясом дуже смачне і корисне блюдо для всієї родини.
З патисонів готують оладки. Патисони очищають від шкірки і насіння. Натирають патисони на тертці, солять. Через 10 хвилин віджимають зайву вологу. Змішують патисони з яйцем і борошном, додають смажену цибулю, сир, іноді гриби. Смажать оладки в маслі з двох боків до золотистої скоринки. Подають оладки з патисонів зі сметаною.
Найпростіше блюдо, яке можна приготувати з цього овоча - смажені патисони. Для їх приготування овочі очищають, нарізають пластинками завтовшки 5 мл. Панірують у борошні з сіллю, смажать на сковороді в маслі на середньому вогні, подають, посипавши рубаним часником і свіжою зеленню. Зверху іноді кладуть скибочки помідора.
А яке духмяне і смачне виходить рагу з патисонів. Патисони очищають, нарізають скибочками. У сотейнику обсмажують цибулю і часник, кладуть патисони, трохи картоплі, вливають воду, тушкують до м'якості, в кінці в рагу додають м'якоть помідорів без шкірки. Подають рагу зі сметаною.
Патисони додають в котлети, це надає виробам соковитість і знижує калорійність. Патисони натирають на терці, змішують з фаршем і яйцем, по кусу фарш солять. Формують котлети, обвалюють котлети в сухарях, обсмажують в олії і доводять котлети до готовності в духовці.
З таким же успіхом патисони додають в тефтелі. Фарш змішують з рисом і подрібненими на тертці патиссонами, вбивають яйце, додають спеції. Ділять фарш, скачують кульки, обсмажують на сковороді в маслі, заливають вершковим або томатним соусом і тушкують під кришкою близько години. Подають тефтелі гарячими.
З патисонів готують млинці. Патисони очищають, нарізають скибочками, відварюють до м'якості. Подрібнюють м'якоть патисонів в блендері, змішують пюре з яйцями, сіллю і цукром, молоком і борошном. Смажать млинці на сковороді як зазвичай, з двох сторін. Подають зі сметаною. Млинці з патисонів виходять дуже м'якими.
З патиссонами готують запіканку. Очищені патисони нарізають кубиками. Змішують патисони зі смаженою цибулею. Кладуть патисони в форму для запікання упереміж з обсмаженою м'ясним фаршем, посипають сиром і заливають все збитими зі сметаною яйцями. Запікають до золотистого кольору, трохи остуджують, нарізують на порції і подають.
З патиссонами готують і закуски, в тому числі смачні салати. Для цього патисони обсмажують, остуджують, нарізують соломкою або кубиками. Відварене м'ясо індички або кролика нарізають кубиками. Сир подрібнюють, все змішують, заправляють салат майонезом і свіжим часником. Замість м'яса кладуть обсмажені або відварені гриби.
Можна патисони заготовити на зиму у вигляді цукатів. Патисони необхідно нарізати скибочками, потім їх припускають в киплячій воді хвилину. Варять цукровий сироп, опускають в нього патисони, витримують 8 годин. Додають в сироп ваніль, лимонну кислоту, варять патисони в сиропі до тих пір, поки на поверхні сиропу не з'являться великі бульбашки. Патисони відкидають на сито, дають стекти сиропу. Розкладають цукати на решітку, сушать, обвалюють у цукровій пудрі і досушують. Зберігають в сухий, герметичній банці. Сироп використовують для приготування прохолодних напоїв.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана