Nothing found for Www Liveinternet Ru Click
Популярные товары:

Суп-пюре з сочевиці: рецепт страви по-турецьки з жовтих, зелених, червоних зерен бобової крупи, з гарбуза, а також як приготувати його в мультиварці з низькою калорійністю?

  1. Користь продукту для здоров'я
  2. Крупа всіх кольорів
  3. різновиди страви
  4. із зеленої
  5. з жовтої
  6. з гарбуза
  7. З вершками
  8. Як приготувати страву в мультиварці?
  9. Корисні поради

Сочевиця відноситься до бобових рослин, поширеним в Центральній і Середній Азії.

У той же час, для нашої їжі це не чужий продукт.

У Росії вона з'явилася в десятому столітті, а в XV вже стала основою столу як простих людей (у вигляді каш і супів), так і багатих (з маслом, овочами і м'ясом).

Далі розглянемо рецепти приготування цього корисного страви.

...

Сочевиця залишалася важливим продуктом в якості замінника м'яса під час жовтневої революції, потім її виробництво зменшилось протягом двадцятого століття майже до нуля. Її місце зайняв висококалорійний картопля, корисні властивості якого набагато нижче. Сьогодні, після тривалого забуття, ми знову із задоволенням відкриваємо для себе цей продукт! Як приготувати суп-пюре з сочевиці, дізнаєтеся далі.

Користь продукту для здоров'я

Дієтологи давно звертають увагу на сочевицю. Треба сказати, що вона багата безліччю корисних поживних речовин:

  • Мінерали. Залізо (в три рази більше, ніж у шпинату!), Тому лікарі рекомендують сочевицю при недокрів'ї; калій, відповідальний за роботу серця; цинк; йод.
  • Вітаміни. Особливо велика кількість вітамінів групи В, які надають благодійну вплив на нервову систему.
  • Харчові волокна. Як відомо, вони дуже корисні для кишкового тракту, але також захищають від серцево-судинних захворювань і сприяють швидкому насиченню організму при розумному споживанні калорій.
  • Білки. Сочевиця входить в число найбагатших білками рослинних продуктів. У поєднанні з вуглеводами, вони складають повноцінне вегетаріанське меню.
  • «Цікаві» вуглеводи, тобто забезпечують енергію протягом тривалого часу, і не викликають підвищення рівня цукру в крові після їжі (сочевиця має невисокий глікемічний індекс)

В цілому, всі бобові є корисними з точки зору харчування, в ідеалі їх слід їсти кілька разів в тиждень. Візьміть на замітку кілька рецептів супів-пюре з різноманітних продуктів: гороху копченостями ), кукурудзи , риби , птиці , морепродуктів , креветок , сирний суп-пюре з куркою .

Сочевицю, без сумніву, найпростіше вибрати, приготувати і ... переварити - вона містить мінімальну кількість целюлози.

Крупа всіх кольорів

На полицях магазинів можна побачити сочевицю самих різних кольорів. Насправді, таке розмаїття пояснюється не великою кількістю сортів, а різним ступенем стиглості харчової культури.

  • Зелена - найпоширеніша сочевиця. Це не зовсім дозріли зерна, які мають тонку шкірку, але не лопаються при варінні.
  • Червона або коралова - її аромат ніжний, майже солодкий. Вона готується швидко, і має особливість розварюються, що ідеально підходить для приготування пюре. Зверніть увагу, що при приготуванні страва набуває оранжево-жовтий відтінок.
  • Біла - має великі за розміром зерна, ніж у зеленій або коралової сочевиці. Має досить нейтральний смак.
  • Чорна - її смак ніжний, і після приготування зберігає тверду текстуру і набуває антрацитовий сірий відтінок.
  • Коричнева - здатна зберігати форму після термічної обробки і має саму ніжну кремову текстуру.

З сочевиці можна приготувати безліч корисних і дуже смачних страв. Сьогодні ми поговоримо про один з найпоширеніших - сочевичну супі-пюре.

Існує величезна різноманітність таких супів, в залежності від сорту сочевиці, що входять в його склад інгредієнтів і способів приготування.

різновиди страви

З червоною по-турецьки (Мерджімек чорбаси)

Один з найвідоміших чечевиці супів-пюре- турецька суп з коралової сочевиці Mercimek Çorbası (Мерджімек чорбаси). У Туреччині його подають в будь-якому ресторані, а в турецьких родинах він присутній на обідньому столі майже кожен день.

Енергетична цінність (на 100 гр страви):

  • Калорйіность: 132 ккал.
  • Білків: 5 гр.
  • Жирів: 8 гр.
  • Вуглеводів: 10 гр.
  • Співвідношення білків / жирів / вуглеводів /: 22/35/43.

Час приготування: 50 хв.

Категорія: обід.

Рівень складності: легкий.

Спосіб приготування: варіння.

Кількість порцій: 6.

Складові:

  • 250 грам коралової сочевиці;
  • 1 велика морква;
  • 1,5 літра води або курячого бульйону;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • 1 велика цибулина;
  • 1-2 столові ложки томатної пасти;
  • 1 ст.л. сушеної м'яти;
  • щіпка кмину;
  • паприка солодка, сіль за смаком.

приготування:

  1. Ми повинні вимити сочевицю, очистити моркву і нарізати її кубиками.
  2. Обсмажуємо нарізану кубиками цибулю у великій каструлі з оливковою олією.
  3. Додаємо трохи борошна, обережно перемішуємо, поки борошно не стане золотистою.
  4. Викладаємо в каструлю морква, ще раз перемішуємо.
  5. Потім додаємо сочевицю і заливаємо холодною водою або бульйоном.
  6. Через 20 хвилин додаємо томатну пасту, кмин і паприку.
  7. За кілька хвилин до кінця приготування солимо, перчимо.
  8. Варимо на середньому вогні в загальному 30-40 хвилин.
  9. Перетираємо овочеву суміш через сито, або перемішуємо все за допомогою погружного блендера. Пюре має набути однорідну консистенцію.
  10. Посипаємо сухий перцевої м'ятою.

Подавати це суп потрібно гарячим, посипавши сумішшю з паприки і сушеної м'яти. А перед вживанням добре додати в тарілку кілька крапель лимонного соку.

Приготувати дане блюдо вам допоможе відео:

із зеленої

Зелена сочевиця вимагає більшої кількості часу для перетворення її в пюре, тому процес її варіння буде довше хвилин на 10.

А для отримання необхідної крему в такі супи часто додають картоплю та інші овочі.

з жовтої

Оскільки жовта чечевиця - та ж зелена, тільки без оболонки, то для повної готовності їй необхідно всього хвилин 10. При приготуванні вона повністю розварюється, тому ідеальна для приготування пюре.

з гарбуза

Час варіння в цьому випадку буде залежати від швидкості приготування гарбуза. При подачі добре полити суп маслом насіння гарбуза і посипати гарбузовим насінням.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з сочевиці, дізнаєтеся з відео:

З вершками

Такий суп можна приготувати практично з будь-якого виду сочевиці, якщо після подрібнення додати вершки і прокип'ятити. У такому варіанті суп-пюре придбає ніжну оксамитову консистенцію і приємний вершковий смак. У всі супи-пюре практично можна додавати вершки, а як це зробити, дізнаєтеся в статті .

Як приготувати страву в мультиварці?

Переваги такого предмета кухонної техніки як мультиварка, оцінили вже, мабуть, все господині. Вона дозволяє не стояти довго біля плити, турбуючись, що що-небудь википить або підгорить.

Можна завантажити всі інгредієнти, і піти займатися своїми справами; розумна піч сама вимкнеться і підтримає готову страву в теплому стані.

А вже супи-пюре в мультиварці виходять ідеально, завдяки спеціально підібраному режиму. Єдиним недоліком в цьому випадку, напевно, можна назвати досить тривалий час приготування. Ось приклад такого чечевичного супу-пюре.

Складові:

  • Сочевиця - 150 грам (можна взяти як червону, так і зелену).
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Картопля - 2 шт.
  • Гриби - 300 грамів (гриби найрізноманітніші, як свіжі, так і заморожені).
  • Часник - 3 зубчики.
  • Рослинна олія - ​​4 ст. ложки.
  • Лавровий лист - 1 шт.
  • Чебрець - 1/2 чайної ложки.
  • Сіль, перець - за смаком.
  • Зелень.

приготування:

  1. Добре промиваємо сочевицю.
  2. Моркву чистимо і подрібнюємо.
  3. Чистимо цибулю і часник, дрібно рубаємо.
  4. Гриби миємо, нарізаємо великими шматками.
  5. Картоплю чистимо і ріжемо.
  6. Наливаємо рослинне масло в чашу мультиварки.
  7. Додаємо моркву, цибулю і часник. Вибираємо режим «Обсмажування», час приготування - 20 хвилин, в процесі перемішуємо.
  8. Потім кладемо гриби і картоплю в чашу, додаємо лавровий лист.
  9. Наливаємо води, включаємо таймер на 10 хвилин.
  10. Після сигналу в кінці програми висипаємо промиту сочевицю.
  11. Додаємо чебрець, сіль і перець.
  12. Включаємо режим «Гасіння» на 1 годину.
  13. Після закінчення подрібнюємо вміст чаші блендером.
  14. Подавати, посипавши зеленню. Можна додати сухарики або грінки.

Корисне відео з приготування чечевичного супу-пюре до вашої уваги:

Корисні поради

  • Перед приготуванням сочевиці ретельно промийте крупу водою і видаліть сміття і камінці.
  • Попереднє замочування не потрібно, за винятком білої сочевиці, що має саму тверду і товсту шкірку. Її необхідно потримати протягом двох годин в теплій воді.
  • Вам знадобиться 20-25 хвилин для приготування зеленої сочевиці, від 10 до 15 хвилин для коралової і 35 хвилин для білої.
  • Для отримання однорідної консистенції готового блюда Завжди зберігайте крупу в холодну воду.
  • Сіль необхідно додавати в кінці варіння, так як сіль робить шкірку бобових жорсткішою.
  • Обсяг води повинен бути в 2-2,5 рази більше кількості крупи.
  • Готуємо з розрахунку приблизно 60 грамів сухої сочевиці на 1 персону.

Радимо взяти на озброєння рецепти чудових супів-пюре з різних овочів: картоплі , кабачків , томатів , гарбуза (зі вершками , для здоров'я , з картоплею ), шпинату , селери , з брюссельської або цвітної капусти , брокколі .

Сочевиця - одна з бобових культур, які, після кількох десятиліть забуття, знову знаходять своє місце на нашому столі. Виняткова користь для здоров'я, автентичний, або, навпаки, не вторований раніше, смак, можливість вирощування на нашій території - серйозні аргументи на користь цієї культури. Відкриємо її заново - задоволення гарантоване! Смачного!

Як приготувати страву в мультиварці?