Каталог:
Новости

такос

  1. Інгредієнти (6-8 порцій)
  2. про рецепт

Найпростіша і поширена мексиканська закуска - такос. Тако (ісп. Taco) - це напівзакритий сандвіч. Корж з кукурудзяного або пшеничного борошна - тортилья, згорнута в трубочку або складена навпіл. Усередині начинка з м'яса, курки, домашньої ковбаси, смаженого перцю, цибулі, зелені, сиру і ще Бог знає чого.

У начинку додаються соуси і приправи. Вважається, що тако це фаст-фуд. Але, якщо чесно, язик не повертається порівняти ці дивовижні і смачні ласощі з фаст-фудом. Попри всю різноманітність кухонних шедеврів зроблених за принципом «в хліб загорнута начинка», найвідомішим є шаурма.

Інгредієнти (6-8 порцій)

  • Тортільяс (пшеничних або кукурудзяних) 6-8 шт
  • Яловичина 150 гр
  • Перець солодкий 1 шт
  • Перець гострий 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Кінза, петрушка 1 пучок
  • Часник 1 зубчик
  • Лайм 1 шт
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль, коріандр, цукор, сухі ароматні трави, чилі за смаком
  1. Тортільяс - кукурудзяні коржі, їх зробити нескладно. Потрібна хороша і якісна кукурудзяна мука тонкого помелу. Якщо є складнощі, цілком можна спекти коржі з пшеничного борошна, або суміші, обсмажити їх на сухій сковорідці. Тортільяс печуться швидко, важливо щоб були свіжими і згиналися. Найпростіша і поширена мексиканська закуска - такос

    Тортільяс з суміші пшеничного та кукурудзяного борошна

  2. Склад начинки - довільно, але м'ясо бажано. Та й гострота все-таки традиційна риса мексиканської кухні. Знадобиться свіжий солодкий перець - червоний або зелений, пара стручків гостро перцю, цибулина, стиглий томат, лайм і пучок зелені. Втім, включите фантазію, смачні добавки цілком доречні.

    Яловичина, овочі і зелень для начинки

  3. Цибулю нарізати тонкою соломкою, додати сік половинки дрібного лайма, дрібку солі і цукру, а також щіпку розтертої пальцями сухої суміші запашних трав. Поставити цибулю в холодильник на півгодини для маринування. Потім цибулю віджати від зайвої рідини.

    Замаринувати цибулю зі спеціями в соку лайма

  4. Підготувати свіжий томатний соус, якщо немає можливості використовувати домашню заготовку. Але, не треба застосовувати кетчуп з пакетика. Помідор - дуже стиглий, ошпарити окропом, видалити шкірку і насіння. М'якоть дрібно порубати ножем. Один гострий перець ретельно очистити від насіння і білих внутрішніх перегородок. Перець нарубати ножем дуже дрібно.

    Подрібнити м'якоть помідора і гострий перець для соусу

  5. У сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкового масла і обсмажити на ньому суміш перцю і томата, додавши дрібку солі, цукру і сухих ароматних трав. Якщо соус недостатньо гострий, сміливо додавайте сухий порошок чилі. В результаті соус повинен бути дуже густим, ароматним і гострим.

    Гострий томатний соус для начинки

  6. Всю зелень дрібно нарізати і змішати з маринованою цибулею. Додати дрібно нарізану зубчик часнику, потім перемішати. М'ясо - більш вигідна телятина без жиру і плівок. М'ясо подрібнити м'ясорубкою, зробивши фарш. Перець - солодкий і гострий, який залишився, очистити і нарубати ножем, трохи крупніше, ніж гострий перець для соусу.

    Змішати зелень, маринована цибуля і часник

  7. На сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкового масла і обсмажити на ньому м'ясний фарш і подрібнений перець. Вогонь під сковорідкою повинен бути вище середнього і сковорідку кришкою не накривати. М'ясо і овочі повинні смажитися, а не гаситися.

    Обсмажити м'ясний фарш і весь перець на оливковій олії

  8. За 5 хв до кінця обсмажування додати дрібку солі і меленого коріандру. Час обсмажування м'яса з перцем - 15-20 хв. Цього достатньо. Треба щоб практично вся волога з фаршу випарувалася. Потім фарш повинен охолонути до кімнатної температури.

    Додати спеції і смажити до готовності

  9. На кожну тортілья покласти 1-2 ст. л. фаршу з перцем, 1 ст. л. маринованої цибулі з зеленню, додати томатний соус з чилі - за смаком. Коржик зігнути навпіл, щоб фарш рівномірно розподілився всередині коржі. Таким чином наповнити фаршем все тако.

    На кожну тортілья покласти фарш з перцем, маринована цибуля і соус з чилі

  10. Власне, такос готові. Якщо наробити таких такос багато, можна, прикрасивши їх зеленню, подавати з холодним мексиканським пивом і часточкою лайма. Такос можна приготувати і заздалегідь, але, все таки, щойно приготовані - вони найсмачніші.

    Такос з начинкою з м'ясного фаршу і овочів із зеленню

Такос (тако) з начинкою з м'ясного фаршу і овочів із зеленню

про рецепт

мексиканська кухня

  • Вихід: 6-8 Працюй
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

такос

4.9 (98.77%) 81