Для морсів ягоди розминають, а потім заливають водою

Морс - це солодкий ягідний напій , Який відомий ще з часів складання "Домострою". Його назва походить від слова "Мурсії", що в перекладі означало "вода з медом". Для приготування морсу на Русі використовувалися лісові ягоди, відомі не тільки своїм неповторним смаком і ароматом, але і лікувальними властивостями, адже в їх складі - і органічні кислоти, і вітаміни, і мінеральні солі, пектин.

Для морсу підійдуть будь-які ягоди

Наприклад, морс з брусниці - корисний при простудних захворюваннях, добре втамовує спрагу і підвищує апетит.

З журавлини - має жарознижувальну дію, підвищує тонус організму, апетит. З ожини - нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, є загальнозміцнюючим і заспокійливим засобом.

З чорниці - корисний для очей і хороший для дітей при розладах шлунка і кишечника.

Морси можна готувати і з кількох сортів ягід, а також додати овочі (буряк, морква. Існує безліч рецептів морсу з суміші різних ягідних, фруктових, овочевих соків, що і корисно, і дуже цікаво за смаком. І перш ніж перейдемо до приготування цього смачного напою, дізнаємося кілька секретів:

• в будь-який морс можна покласти скибочку лимона, апельсина або натерту лимонну цедру;
• щоб зберегти максимум вітамінів, перед теплової обробкою спочатку потрібно вичавити з ягід сік. Потім відварити вичавки, і тільки потім додати в відвар вичавлений заздалегідь ягідний сік;
• замість цукру можна додати мед. Тільки ні в якому разі не слід кип'ятити, щоб не втратити його лікувальні властивості. Розведіть мед в трохи теплому склянці соку і лише потім додайте в готовий охолоджений морс;
• подають морс в глечиках або склянках. Взимку його прийнято подавати теплим, влітку - з шматочками льоду.

Рецепти домашнього морсу

Калиновий морс - один з найкорисніших

Морс журавлинний, брусничний, чорносмородиновий або малиновий

• Журавлина - 125 г, або брусниця 150 г, або смородина - 150 г, або малина -170 г, цукор 120 г, вода-1 літр.

Перебрані і промиті ягоди кинути в окріп, варити при слабкому кипінні 5-8 хв. Ягоди виловити або "відкинути" на друшляк і віджати. Змішати вичавлений сік і відвар, додати цукор, розмішати до повного розчинення.

Морс із заморожених ягід

• Чорна смородина -100 г, полуниця - 100 г, брусниця - 2 ст.л, цукор - 100 г, вода 1 літр.

Помити ягоди і викласти їх в скляний посуд. Залити окропом, насипати цукор, можна додати кілька листочків м'яти. Закрити кришкою і закутати в рушник. Дати настоятися 3 години, після чого тиснемо ягоди. Тепер можна проціджувати і ложкою вичавлювати м'якоть. Перелити в графин.

Яблучно-журавлинний морс

• 500 г яблук, 200 г журавлини, 4 ст. ложки цукру, 200 мл води, ванілін на кінчику ножа

На тертці подрібнити промиті і очищені яблука і вичавити сік. У сік всипати цукор (2 ст. Ложки), прокип'ятити, процідити через дрібне сито або марлю, дати відстоятися, потім акуратно, не збовтуючи осад, перелити в інший посуд. Таким же чином приготувати журавлинний сік. Змішати соки, влити холодну кип'ячену воду, покласти ванілін, за смаком можна додати ще цукор.

Морс з плодів шипшини і яблук

• 80 г плодів шипшини, 500 г кислих яблук, 1 л води, 100 г цукру або 80 г меду, лимонна або апельсинова цедра, лимонний сік (або кислота) за смаком.

Очищені плоди шипшини і яблук нарізати дрібними шматочками, залити холодною водою, кип'ятити кілька хвилин, процідити. У готовий відвар додати цукор або мед, трохи лимонної або апельсинової цедри, лимонний сік або лимонну кислоту.

Морс вишневий

• вишня - 200 г, вода - 1 літр, цукор -120 м

Вишні помити, видалити кісточки, ягоди розім'яти дерев'яним товкачем (або дерев'яною ложкою), віджати сік, злити його в скляну банку, накрити кришкою і поставити в холодильник. Вичавки залити гарячою водою, варити 10-15 хвилин, потім процідити. В отриманий відвар влити охолоджений сік, додати цукор і добре розмішати.

Журавлинний морс з медом

• 1 л води, 1 склянка журавлини, 2 ст. ложки меду

Перебрану, промиту і очищену журавлину розім'яти, залити водою і прокип'ятити протягом 5-10 хв. Відвар процідити, настоювати 1-2 години. В окремому склянці ледь теплого відвару розмішати мед, додати в морс, коли той вже охолоне.

Апельсиновий або лимонний морс

• 1 л води, 1 невеликий апельсин або лимон, 120-130 г цукру.

Цитрусові помити, подрібнити в блендері або на тертці, потім процідити сік (можна віджати сік з апельсинів без попереднього подрібнення, а потім їх разом з цедрою дрібно нарізати). Вичавки залити гарячою водою, кип'ятити 10-15 хв, потім припинити нагрівання і наполягати 25-30 хв. Відвар процідити, масу віджати. У відвар ввести цукор, розмішати до повного розчинення, додати сік, остудити і подати до столу.

Морс з калини

• 500 мл води, 400 г калини, 300 г цукру.

Ягоди ретельно вимити, очистити від плодоніжок і протерти через сито. Пюре залити холодною кип'яченою водою, додати цукор і довести до кипіння. Відразу ж зняти з вогню, процідити і охолодити.

Морс чорничний

4 склянки води, 7 склянок чорниці, 100 г цукру.

Чорницю перебрати, вимити, розім'яти і віджати сік, перелити його в скляну банку, накрити кришкою і поставити в прохолодне місце. Вичавки залити гарячою водою (3 склянки), прокип'ятити 10-12 хвилин і процідити, а відвар змішати з соком і додати цукровий сироп, приготовлений на 1 склянці води.

Морс бруснично-буряковий

• 3 л води, 1 кг брусниці, 1 кг буряка, 1 склянка цукру або меду.

З вимитого перебраний брусниці віджати сік і прибрати його в темне прохолодне місце. Мезгу закип'ятити в 1 л води, відвар процідити, мезгу віджати. Буряк очистити, натерти на тертці, зварити в воді, що залишилася, потім віджати сік.

Змішати буряковий сік з соком брусниці, всипати цукор, довести до кипіння, охолодити.

Морс яблучно-морквяний (або клюквенно-морквяний)

• 4 склянки води, 4-5 кислих яблук (або 1 стакан журавлини), 500 г моркви, цукор за смаком.

Яблука подрібнити на тертці, віджати сік і процідити його через марлю. Вичавки від яблук залити водою, закип'ятити, процідити. Моркву натерти, сік процідити через марлю.
Рідини змішати, додати за смаком цукор.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати лимонад з полуницею і базиліком . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом класичного мохіто . Крім цього, ми писали, як приготувати смачний домашній лаймад .

Дивіться відео, як приготувати домашній квас з медом і лимоном:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram