1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Добавка різних сирів в салати - явище повсюдне. Наприклад, на Балканах, в Карпатах часто в страви додають бринзу, салат Цезар готується з пармезаном і т.д. Балканський овочевий салат з бринзою - поширене в місцевих кухнях блюдо, добра закуска або навіть овочевий гарнір. Такі салати просто готуються і дуже корисні, якщо, звичайно ж, бринза свіжа і якісна.

Найпоширеніший в Болгарії салат з бринзою - Шопський салат . Подейкують, що в соціалістичну епоху керівники країни дали завдання придумати салат з характерних для країни продуктів, який стане візитною карткою кухні. Так народився простий і неймовірно смачний Шопський салат - огірки, помідори, зелень і бринза. подібний овочевий грецький салат готується за тим же принципом, але з більш м'яким сиром фета.

Інгредієнти (2 порції)

• Бринза 200 гр
• Помідор 3-4 шт
• Огірки 3-4 шт
• Солодкий цибуля 1 шт
• Червоний солодкий перець 5-6 шт
• Оливки 10-12 шт
• Петрушка 0.5 пучка
• Оливкова олія 50 мл
• Винний або бальзамічний оцет, сіль, орегано за смаком

1. Природно, в першу чергу, салат з бринзою - це гранично свіжий і натуральний сир. До речі, є з чого вибрати. І найсвіжіші молоді овочі - ідеально прямо з городу ... Мрії, мрії ... Потрібні невеликі і стиглі помідори, наприклад «чумачок», з них виходять ідеальні квашені помідори . Потрібні невеликі і зелені свіжі огірочки, солодкий салатний цибулю, зелень і, бажано, оливки - в них є якийсь шарм.

   Овочі і бринза для салату

2. Термообробці для салату піддаються тільки болгарські перці. При добре випечених перцях, блюдо стає неймовірно смачним. До речі, перцю можна і більше, це тільки покращить смак. Зазвичай перець ми печемо в мікрохвильовці, але для посилення аромату салату, варто спекти перець на вогні або в духовці. Найпростіше - кожен перець проткнути ножем в будь-якому місці, щоб при запіканні виходила пара, змастити перці невеликою кількістю рослинного масла. Скласти перці в форму для запікання і поставити в духовку, розігріту до 220-230 градусів.

   Спекти болгарський перець в духовці

3. Болгарський перець печеться досить швидко. Поступово перці втрачають частину вологи і починають «осідати». Після цього їх необхідно досить часто перевертати, для рівномірного запікання. Як тільки ступінь готовності перцю вас влаштує, витягнути форму з овочами з духовки і накрити її тарілкою або поліетиленом. Це сприяє відшарування зовнішньої шкірки, схожою на плівку.

   Готовий спечений перець повинен охолонути

4. Повністю остиглі печені перці акуратно очистити від зовнішньої плівки, вона легко знімається пальцями. Відірвати хвостики разом з насінням і, по можливості, очистити внутрішню порожнину перцю від залишків насіння. Розрізати кожен перець уздовж плоду на 4-8 частин, за бажанням. До речі, перець виділяє досить багато рідини, її можна або злити, або додати разом із заправкою.

   Очистити перець від плівки і насіння

5. Коли печена перець підготовлений, можна починати готувати салат. Молоді зелені огірочки ретельно вимити, обсушити і відрізати кінчики. Варто переконатися, що огірки не гіркі, інакше смакові якості салату будуть зіпсовані. Розрізати огірки уздовж навпіл і нарізати кубиками. Скласти нарізані огірки у велику миску.

   Підготувати і нарізати молоді огірки

6. Дрібні помідори вимити й обсушити від крапель вологи. Нарізати помідори великими часточками, видаляючи хвостики і зону росту. Додати помідори в салат, одночасно додати оливки - чорні або зелені, за смаком та бажанням.

   Додати крупно нарізані стиглі помідори

7. Дрібну солодку цибулину очистити і нарізати соломкою. Додати нарізану цибулю в салат. Наявність солодкого салатного лука додає в овочевий салат родзинку гостроти, і смакові якості салату значно поліпшуються. Якщо немає можливості додати салатний цибулю, можна спробувати додати дрібно нарізане перо зеленої цибулі.

   Додати нарізаний соломкою цибулю і оливки

8. Додати в салат з бринзою нарізаний смужками печений перець. Якщо від перцю залишилася рідина, її можна залишити для приготування соусу-заправки. Посипати овочі дрібкою орегано і посолити.

   Додати в салат нарізаний смужками печений перець

9. З гілочок петрушки обірвати все листочки, видаляючи грубі стебла. З огляду на, що всі овочі для салату досить крупно нарізані, додатково подрібнювати петрушку не варто - нехай в салаті з бринзою будуть цілі листочки петрушки.

   Додати в салат цілі листочки петрушки

10. Змішати салат, акуратно, щоб не сильно пошкодити помідори і перець - треба щоб розчинилася сіль. У чашці або піалі змішати оливкове масло, 0.5 ч. Л. виноградного або бальзамічного оцту і, за бажанням, додати трохи рідини, яка залишилася після запікання перців. Збовтати соус виделкою і полити їм салат. Ще раз акуратно перемішати.

    Полити салат заправкою і перемішати

11. Розкласти салат в салатниці. Свіжу розсільну бринзу нарізати кубиками - удвічі більшим, ніж нарізаються овочі для салату олів'є з м'ясом . Зверху на овочі викласти нарізану бринзу і прикрасити салат з бринзою гілочкою петрушки, нарізаним гострим перцем.

    Розкласти салат в салатниці і викласти шматочки бринзи

12. Салат з бринзою не потребує охолодженні, подавати його треба відразу ж, як тільки він заправлений. Зазвичай, такі салати служать відмінною закускою до аперитиву на початку обіду або вечері. Але можуть бути і хорошим гарніром, особливо до болгарським кебабче - м'ясним ковбасок, смаженим на решітці.

    Смачний овочевий салат з бринзою

Смачний салат з бринзою - свіжі овочі і відмінний ропні сир

про рецепт

Болгарська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 15 хв
• Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Салат з бринзою

4.9 (98.92%) 37