Салат з сочевицею і бринзою
Салат з сочевицею і бринзою - смачне, корисне і поживне блюдо, що підходить для вегетаріанського столу, тієї його частини, яка не цурається молочні продукти. Строгі вегетаріанці можуть замінити бринзу сиром тофу, вийде теж смачно. З тофу рецепт можна додати в пісне меню. Бобові і сир - важливі джерела білка, який добре засвоюється нашим організмом, з такими продуктами м'ясо не знадобиться! 
Салат з сочевицею і бринзою
З сочевиці готують найрізноманітніші страви, вона смачна в супі, рагу, але в салатах просто незрівнянна. Для цього краще підходять коричневі сорти бобової «цариці» - не розварюються при варінні, зернятка залишаються цілими і пружними після заправки кислим соусом. Але, на відміну від червоної, на приготування якої йде хвилин 15, зелену і коричневу доведеться варити майже годину, зате ви будете винагороджені незрівнянним горіховим присмаком, властивим цим сортам.
- Час приготування: 1 година 10 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для салату з сочевицею і бринзою
- 160 г зеленої сочевиці;
- 200 г свіжого салату;
- 150 г моркви;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- 150 г червоних помідорів;
- 130 г бринзи;
- 30 мл оливкової олії extra virgin;
- 30 г білого кунжуту;
- сіль, мелена паприка, чорний перець, рослинне мало для смаження.
Спосіб приготування салату з сочевицею і бринзою
Листя зеленого салату кладемо в глибоку миску, наповнену холодною водою, через кілька хвилин перекладаємо в друшляк, промиваємо під краном, висушуємо на рушник або в спеціальній центрифузі. Шаткуємо листя широкими смужками (приблизно 2-3 сантиметри).
Нарізаємо листя салату
Відварюємо сочевицю і залишаємо її охолонути, щоб, змішавшись із зеленню, вона не перетворила останню в неапетитне місиво. Отже, перебираємо, моєму, заливаємо холодною водою (на 150 г зерен беремо 300 мл води), варимо 45 хвилин. Солимо за 10 хвилин до готовності.
Додаємо відварену сочевицю
Відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода, остигнула сочевицю відправляємо в салатник.
Додаємо пасеровані цибулю і моркву
Морква нарізаємо кубиками, ріпчаста цибуля рубаємо дрібно, зубчики часнику ріжемо пластинками. Розігріваємо сковорідку, наливаємо столову ложку рослинної олії, обсмажуємо овочі до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Коли пассеровка охолоне, додаємо в салатник.
Додаємо нарізані помідори
Стиглі, червоні і м'ясисті помідори нарізаємо великими кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.
Додаємо спеції, солимо і перемішуємо
Приправляємо овочі меленим червоним перцем, чорним перцем і сіллю, перемішуємо. За смаком можна додавати будь-які мелені спеції, які вам подобаються - коріандр, зіра, гірчиця.
Заправляємо салат оливковою олією
Тепер наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму. Приправляти овочі завжди потрібно в такій послідовності - спочатку сіль і спеції, а потім масло.
Нарізану бринзу додаємо в тарілки
Бринзу нарізаємо кубиками з ребром один сантиметр. Кладемо порцію салату на тарілку, посипаємо сиром. Якщо покласти сир в салатник і перемішати, він розповзеться, вийдуть неапетитні шматочки, тому краще додавати його перед подачею прямо в тарілку.
Присипаємо салат зверху обсмаженою кунжутом
Насіння кунжуту обсмажуємо до золотистого кольору на сухій сковороді з товстим дном. Посипаємо салат з сочевицею і бринзою золотистим кунжутом, перчимо чорним перцем і відразу подаємо до столу. Смачного!