Смажений перець з бринзою
Смажений перець з бринзою, приготований за різними рецептами, є практично у всіх національних кухнях Балкан та регіону Середземного моря. Наприклад, в Болгарії дуже популярна страва - паця бюрек, справжній шедевр болгарської кухні.
За своєю суттю блюдо паця бюрек - не що інше, як болгарський перець, фарширований сумішшю бринзи, помідори і зелені, щедро приправленою ароматними спеціями, в першу чергу чабером (чубріцей). Потім перець вмочається в тісто спеціальної рецептури, або просто покривається паніруванням. І обсмажується в маслі.
Інгредієнти (2 порції)
- Перець болгарський 4 шт
- Бринза 100 гр
- Помідор 1 шт
- Кріп 3-4 гілочки
- Яйця 1-2 шт
- Чабер, соняшникова олія, борошно, панірувальні сухарі, чорний перець, сіль за смаком
- Перець очистити від хвостиків і насіння. Видалити внутрішні перегородки.
- Чуть-чуть змазати шкірку рослинним маслом і запекти перці в духовці або мікрохвильовій печі до м'якості. Болгарський печена перець зберігає всі смакові якості свіжого. Якщо можна очистити від зовнішньої шкірки, схожою на плівку - дуже добре. Якщо немає - не страшно.
Перець, бринза і овочі
- Дати перцям охолонути.
- Приготувати начинку з бринзи. Бринзу натерти на дрібну тертку.
Бринзу натерти на дрібну тертку
- З кропу обірвати листочки, видаляючи грубі стебла. Кріп дуже дрібно нарізати. Стиглий помідор ошпарити окропом і видалити шкірку. За допомогою ложки видалити насіння, а м'якоть помідора дуже дрібно нарубати ножем. Змішати натерту бринзу, кріп і м'якоть помідора. Додати сухий чабер, за смаком поперчити, і, якщо бринза малосоленая, за смаком посолити.
Змішати натерту бринзу, кріп і м'якоть помідора
- Якщо бринза трохи суха, можна додати в суміш один яєчний білок.
- Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти.
Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти
- Сумішшю нещільно нафарширувати перці. Якщо трохи потече - не страшно. Смажений перець з бринзою повинен стати в перерізі овальним і плоским, щоб було зручно смажити.
Сумішшю нещільно нафарширувати перці
- Налити олію на сковорідку і досить сильно нагріти.
- У мисочку випустити яйце і збити його виделкою.
- Смажений перець з бринзою треба посипати борошном - інакше погано пристане панірування.
Перець посипати борошном
- Перець вмочити в збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях, а краще в натертої на терку черствою білої булці.
Перець вмочити в збите яйце
- Викласти смажений перець з бринзою в розігріте на сковорідці олію.
Викласти перець в паніровці в розігріте на сковорідці олію
- Обсмажити перець з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Обсмажити перець по обидва боки
- Далі вогонь під сковорідкою можна зменшити і смажити перець протягом декількох хвилин, періодично перевертаючи, щоб панірування не потемніли. Але, як тільки панірування готова - смажений перець з бринзою готовий. Додаткова жарка - на ваш розсуд.
- Викласти перець фарширований бринзою на тарілку, додати скибочку лимона.
Викласти чушки бюрек на тарілку
- Перець фарширований бринзою ідеально підходить до сніданку або як закуска.
смажений перець
Смажений перець з бринзою в паніровці - чушки бюрек
про рецепт
Болгарська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 10 хв
- Готується за: 20 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Смажений перець з бринзою
5 (99.18%) 97