Десерт «Павлова»: рецепт
Хочете здивувати гостей і домочадців вишуканим і легким тістечком до чаю? Десерт «Павлова» - це шедевр кондитерського мистецтва, зробити який під силу кожній господині. Рецептура і технологія цього солодкого страви прості. Переконайтеся, пішовши представленим нижче рекомендацій.
Десерт «Павлова»: рецепт, калорійність, інгредієнти
Знаменита прима Маріїнського театру Павлова увійшла в історію балету як унікальна танцівниця. З її граціозністю і драматичністю виконання партії «Вмираючий лебідь» до сих пір не може зрівнятися жодна балерина світу.
Після Першої світової війни Анна Павлова емігрувала до Великобританії і вже як британська піддана багато гастролювала в Австралії і Новій Зеландії. Саме кухаря цих британських колоній придумали знаменитий десерт, названий на честь неперевершеною балерини. Павлова настільки їх зачарувала і захопила, що легкість і легкість її танцю кондитери вирішили відтворити в десерті.
Так виник рецепт тістечка «Павлова». Його компоненти прості - безе, нагадує балетну пачку, ягоди або фрукти. У варіаціях цього рецепта допускається використання мусів і кремів.
Фото: svopi.ru
Рекомендуємо зробити десерт в класичному варіанті. Для приготування основи тістечка - безе - з розрахунку на 6-8 порцій знадобиться:
- білки - 3 шт .;
- цукрова пудра - 150 г;
- крохмаль - 1,5 ч. л .;
- лимонний сік - 1 ч. л.
Для начинки підійдуть різні ягоди (полуниця, чорниця, малина) або екзотичні фрукти (маракуйя, ананас, банан). Досить 150 г цих компонентів.
Фото: haynews.am
Десерт «Павлова» прикрасьте вершковим кремом. Щоб його зробити, використовуйте:
- жирні вершки - 180 г;
- цукрову пудру - 2 ст. л.
Набір продуктів для популярного десерту простий і доступний, проте з нього вийде виключно смачне частування до чаю.
Читайте також: Десерти з сиру і полуниці без випічки
Як зробити десерт «Павлова»
Багато господині відмовляються від приготування десертів, в основі яких безе, через примхливість цього виду випічки. Необхідно домогтися потрібної консистенції, вибрати правильний температурний режим духовки, а потім ще й проконтролювати процес охолодження, щоб білковий десерт не "впав".
Фото: svopi.ru
Тому невеликі секрети, як зробити ідеальне повітряне безе для тістечка «Павлова», допоможуть легко впоратися із завданням навіть початківцю кондитерові. Для роботи знадобиться спеціальне обладнання та приладдя:
- міксер;
- кондитерський мішечок;
- пергамент для випікання.
Фото: lady.tochka.net
Для успішного втілення задумки пройдіть кілька етапів:
- Приготуйте тісто для меренги (безе як основа тістечка). Для цього:
- Яєчні білки збийте міксером в круту піну, додаючи по чайній ложечці цукрову пудру. Маса готова, якщо не виливається і не випадає з перевернутої миски.
- Додайте в збиті білки лимонний сік і крохмаль і збивайте ще 3 хвилини. Основа повинна стати шовковистою і гладкою.
- Випікання безе:
- Застеліть деко пергаментом, заповніть кондитерський мішечок масою, видавлюйте невелику кількість збитих білків, створюючи форму кошики.
- Розігрійте духовку протягом 5-7 хвилин. Поставте десерт в духовку, виставивши режим 140 ° С. Потримайте його при такій температурі 10 хвилин, а потім зменшіть до 100 ° С і залиште ще на 40 хвилин.
- По завершенні процесу не виймайте деко з безе, а відкрийте дверцята духової шафи і дочекайтеся поступового охолодження меренги.
- Приготуйте крем: збийте вершки з цукровою пудрою.
- Зберіть десерт:
- Наповніть кондитерський мішечок кремом і видавіть невелику кількість по центру кошики.
- Зверху прикрасьте ягодами або фруктами.
Врахуйте, що десерт швидко розмокає. Тому формуйте тістечка вже перед безпосередньою подачею до столу.
Десерт «Павлова» здивує гостей і домочадців легкістю, витонченістю і вишуканістю. Це справжній десерт аристократів і творчих особистостей. У ньому немає нічого зайвого, все елегантно і просто. Хрустка скоринка солодкого безе відмінно гармонує з кисло-солодким смаком ягід і шовковистою текстурою крему. Це тістечко продемонструє тонкий смак господині і її відмінні кондитерські навички.
Читайте також: Торт «Снікерс»: рецепт в домашніх умовах