Зефір з гарбуза

Зефір - це смачний і корисний десерт , Котрий в класичному рецепті готується з яблучного пюре , Цукру, агар-агар і збитих білків. Учасниця кулінарного шоу "МастерШеф" Анастасія Вовк запропонувала свій варіант - з гарбузовим пюре.

гарбузовий зефір

Інгредієнти:

Для гарбузової основи:

• Гарбуз - 500 г
• Цукор - 220 г
• Яєчний білок - 40 г

Для сиропу:

• Вода - 90 мл
• Цукор - 250 г
• Агар-агар - 8 г

Рецепт приготування:

1. Запекти гарбуз, потім перебити її блендером.
2. Уварювати цю гарбузову масу з цукром на плиті, поки не випарується вся рідина.
3. Пересипати отримане пюре в миску і залишити на ніч у холодильнику.
4. У чашу міксера помістити пюре і білок, поставити збивати до стану пишної стійкої піни.
5. З'єднати воду з цукром, поставити варити. Як тільки цукор розчиниться і закипить, всипати агар-агар.
6. Кілька хвилин проварити до такого стану, щоб цей сироп ниточкою тягнувся з ложки.
7. Потім влити тонким струменем в білок з пюре під час збивання.
8. Збивати до тих пір, поки чаша міксера не охолоне.
9. Помістити отриману зефірної масу в кондитерський мішок, відсадити на пергаменті, посипати цукровою пудрою і залишити сохнути на 6 годин.
10. З'єднати разом дві половинки, занурити в цукрову пудру і зефір готовий.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом гарбузового пудингу від Тетяни Литвинової .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram