Готуємо молочне желе за рецептами з вершками, сметаною і фруктами
- Класичний рецепт желе з молока і малини
- Швидкий рецепт молочного желе
- Простий рецепт желе зі сметани
- Домашній рецепт сметанного желе з бананом
У наших минулих публікаціях ми вже поділилися інформацією та порадами як приготувати желе в домашніх умовах зі свіжих ягід і фруктів, а також з різних компотів і варення. У цій публікації ми плануємо розповісти вам про те, як приготувати молочне желе, в тому числі за рецептами з вершками, сметаною і фруктами.
Як правило для приготування желейного десерту вам будуть потрібні самі звичайні і доступні продукти і посуд. Якщо у вас немає спеціальних формочок для желе, то підійдуть і прості стакани або скляні келихи, або навіть салатниці.
Молочне желе - це вишукані ласощі, яке можна приготувати дуже оригінально, наприклад, багатошаровим, чергуючи шари молочні з шарами фруктовими, додаючи свіжі ягоди і шматочки фруктів, прикрашаючи зверху збитими вершками і листочками м'яти. Такий десерт може позмагатися з відомим «Панна Котта».
Класичний рецепт желе з молока і малини
І так, давайте приготуємо молочне желе за допомогою декількох простих і досить швидких рецептів. А почнемо ми сьогодні з класичного рецепту желе з молока з малиною!
Складові:
- молоко свіже натуральне - 1 стакан;
- цукровий пісок - за смаком;
- вода питна - 50 мілілітрів;
- ваніль - за смаком і бажанням;
- желатин - 25 грамів;
- стигла малина - 100 грамів.
За класичним рецептом желе з молока готують так:
- У ста мілілітрах кип'яченої теплої води розвести для набухання 25 грамів желатину за півгодини до приготування желе.
- Ягоди малини для такого желе можна використовувати як м'яті, так і цілі.
- Закип'ятити з цукром і ваніллю необхідний обсяг молока і дати охолонути або остудити.
- У тепле молоко ввести ягоди і набряклий желатин. Перемішати міксером до повного розчинення желатину.
- Розлити по формах желе з молока і охолодити остаточно в холодильнику.
Добре такий десерт прикрасити зверху цілими свіжими ягодами, з яких він готувався, і листочками м'яти.
Швидкий рецепт молочного желе
Для батьків, чиї діти неохоче п'ють молоко, приготувати молочне желе - це оригінальний спосіб домогтися необхідного обсягу добового вживання молочних продуктів діточками. При цьому і молоко буде з'їдено і на цукерках можна заощадити 😉
Складові:
- свіже молоко натуральне - 1 стакан;
- вода питна - 50 мілілітрів;
- цукрова пудра - за смаком;
- ваніль - за смаком і бажанням;
- желатин - 20 грамів.
За швидкому рецептом молочне желе готують так:
- За годину до початку готування замочити 20 грамів желатину в 50 мілілітрах теплої води.
- У відповідну каструльку влити молоко, всипати цукрову пудру і ваніль, все перемішати і довести при періодичному помішуванні до кипіння.
- Як тільки молоко закипить, влити в нього при помішуванні набряклий желатин, повторно довести до кипіння і зняти з вогню.
Коли гаряче желе охолоне при кімнатній температурі, його можна розлити по формах (наприклад фігурки тварин або квітів) і охолодити в холодильнику.
Простий рецепт желе зі сметани
Желе, виготовлене за цим рецептом, відрізняється від його молочного варіанту більшою щільністю і жирністю. До того ж, за таким рецептом можна готувати основу для тортів, що включають сметанне желе, використовувати в порізаному вигляді як декоруючі елементи для інших кулінарних виробів.
Складові:
- сметана 10% або 20% - 350 грамів;
- цукровий пісок або цукрова пудра - 5 столових ложок;
- ванільний цукор - 1 пакетик, як варіант - кілька крапель ванільною есенції;
- желатин - 2,5 чайної ложки;
- вода питна - 70 мілілітрів.
Желе з сметани простим рецептом готувати так:
- За 40 хвилин перед приготуванням сметанного желе замочити желатин.
- По закінченні цього часу на слабкому вогні при постійному помішуванні підігріти желатин не більше ніж на 50 градусів. При цьому желатин повинен повністю розчинитися.
- Бажано ввести в сметану цукрову пудру, але можна і цукровий пісок, який довше розчиняється при помішуванні протягом 5-7 хвилин і краще розмішувати ложкою, а не віночком, тому що останній може збити сметану, розділивши її на фракції.
- Ароматизувати желе можна ванільним цукром або 2-3 краплями ванільної есенції, що додасть десерту смак пломбіру.
- За допомогою віночка до однорідності маси збити сметану, куди доданий цукор і ваніль, вливаючи тонким струмком розчинений желатин. В результаті маса вийде досить рідкої і з цієї причини її можна процідити, щоб звільнити від нерастворившихся частинок желатину, якщо вони залишилися.
- Залишається розлити желе по формах і, остудивши, охолодити повністю в холодильній камері.
У підсумку ви отримаєте базовий варіант желе зі сметани, з яким можна поєднувати будь-які ягоди і фрукти, за винятком ананаса і ківі, що містять руйнують структуру колагену ферменти. У поєднанні з горіхами, шоколадом , Бісквітної крихтою і фруктовими желейними прошарками з ним можна готувати десертні страви.
Домашній рецепт сметанного желе з бананом
Щоб желейний десерт з бананом вийшов ніжним і неповторним за смаком і ароматом, сметану потрібно заздалегідь довести до теплої кімнатної температури, а прикраса зверху тертим шоколадом додасть йому бездоганне кулінарне гідність.
Складові:
- сметана свіжа натуральна - 450 мілілітрів;
- банани середнього розміру - 2 штуки;
- цукрова пудра - за смаком;
- желатин - 20 грамів;
- шоколад - для шоколадної стружки прикраси.
Сметанне желе з бананом по домашньому рецепту готувати так:
- Замочити на півгодини для набухання желатин.
- Збити міксером сметану з цукровою пудрою до однорідності.
- Ввівши набряклий желатин в сметану, продовжити збивати міксером з цукровою пудрою.
- Очищені і порізані дрібними кубиками банани ввести в збиту сметану, рівномірно все перемішати, розлити по підготовлених формочках, посипати тертим шоколадом і відправити для охолодження в холодильник.
Апетитно і заманливо виглядають багатошарові желе, робити які не складніше, ніж одношарові. Просто вони вимагають більшого часу.
Щоб приготувати гарний листковий десерт, потрібно по черзі в відповідну прозору ємність заливати, чергуючи, молочне желе, яким потрібно дати охолонути в холодильнику, слідом за ним ягідне рубінового кольору, далі ще раз молочне, за ним, наприклад, лимонне желе легкого жовтого кольору і так далі. В молочне желе можна додавати какао, щоб отримати колір і смак світлого шоколаду. Тут простір для вашої і запозиченої фантазії.