Клафуті з полуницею
Клафуті (фр. Clafoutis) це класичний французький річний десерт, який дуже схожий, на мою думку, на солодкий омлет. Можна приготувати клафути з полуницею, садової суницею або лісовими ягодами, головне щоб вони були солодкими, стиглими і їх було багато! Принцип приготування досить простий - шар ягід заливаємо солодким омлетом і запікаємо в духовці до рум'яної скоринки. 
Клафуті з полуницею
Клафуті можна приготувати і в похідних умовах без духовки. У цьому випадку знадобиться сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям, яка щільно закривається кришкою, готувати потрібно на маленькому вогні.
Десерт обов'язково полийте полуничним соусом, прикрасьте свіжою м'ятою, додайте збиті вершки або жирну сметану.
Влітку, коли жарко і піч трудомісткі пироги немає сил, завжди можна порадувати близьких і друзів цих нескладних десертом, який, до речі, коли охолоне, стає ще смачніше!
- Кількість порцій: 4
- Час приготування: 35 хвилин
Інгредієнти для приготування клафути з полуницею:
- 400 г стиглої полуниці
- 200 мл жирних вершків або молока
- 40 г пшеничного борошна в \ з
- 15 г кукурудзяного крохмалю (можна взяти картопляний)
- 4 г харчової соди (або розпушувач тіста)
- 100 г цукру
- 120 г м'якого вершкового масла
- 2 яйця
- 1 чайна ложка меленої кориці
Спосіб приготування клафути з полуницею.
Розтираємо до пишності цукор і вершкове масло, додаємо жовтки
У глибокій мисці розтираємо до пишності дрібний цукор і м'яке вершкове масло. Відокремлюємо жовтки від білків. До суміші цукру і масла додаємо жовтки по одному і знову ретельно розтираємо до однорідності.
Додаємо борошно, крохмаль і соду
З'єднуємо кукурудзяний крохмаль і пшеничне борошно. Додаємо харчову соду, можна замінити її розпушувачем для тесту. Сухі інгредієнти перемішуємо з збитим маслом, цукром і жовтками.
додаємо вершки
Додаємо вершки. Якщо ви хочете приготувати менш калорійний варіант клафути, то замініть вершки молоком з низьким вмістом жиру.
Додаємо збитий білок
Збиваємо в блендері два білка до стану м'яких піків. Потім дбайливо втручаємося збиті білки в тісто, намагаючись зберегти повітряну білкову піну. Бульбашки повітря, які містяться у збитих білках, зроблять тісто повітряним і ніжним. Готове тісто для клафути по консистенції має бути таким же, як і для тонких млинців, тобто досить рідким.
Викладаємо форму для запікання ягодами
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, злегка присипаємо його пшеничним борошном. Для клафути підійде будь-яка стигла полуниця, не обов'язково готувати цей десерт з добірних ягід. Очищаємо ягоди від плодоніжок, миємо, обсушуємо і укладаємо в форму. Заповнюємо дно форми повністю, не залишаючи порожніх місць. Злегка присипаємо полуницю пшеничним борошном, щоб сік, який виділиться під час запікання, не розтікався в різні боки.
Виливаємо готове тісто на ягоди
Виливаємо готове тісто на полуницю. Злегка встряхиваем форму, щоб воно заповнило порожнечі між ягодами.
Присипаємо корицею і ставимо запікатися
Посипаємо клафути меленою корицею. Щоб розподілити корицю по поверхні тесту рівномірним шаром, скористайтеся дрібним ситом.
Випікаємо клафути в розігрітому до 165 градусів духовці на середній поличці приблизно 30 хвилин.
Клафуті з полуницею
Цей десерт можна з'їсти гарячим, але я раджу остудити його і подати зі збитими вершками або полуничним соусом.