Каталог:
Новости

Клафуті з полуницею

  1. Інгредієнти для приготування клафути з полуницею:

Клафуті (фр. Clafoutis) це класичний французький річний десерт, який дуже схожий, на мою думку, на солодкий омлет. Можна приготувати клафути з полуницею, садової суницею або лісовими ягодами, головне щоб вони були солодкими, стиглими і їх було багато! Принцип приготування досить простий - шар ягід заливаємо солодким омлетом і запікаємо в духовці до рум'яної скоринки. Клафуті (фр

Клафуті з полуницею

Клафуті можна приготувати і в похідних умовах без духовки. У цьому випадку знадобиться сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям, яка щільно закривається кришкою, готувати потрібно на маленькому вогні.

Десерт обов'язково полийте полуничним соусом, прикрасьте свіжою м'ятою, додайте збиті вершки або жирну сметану.

Влітку, коли жарко і піч трудомісткі пироги немає сил, завжди можна порадувати близьких і друзів цих нескладних десертом, який, до речі, коли охолоне, стає ще смачніше!

  • Кількість порцій: 4
  • Час приготування: 35 хвилин

Інгредієнти для приготування клафути з полуницею:

  • 400 г стиглої полуниці
  • 200 мл жирних вершків або молока
  • 40 г пшеничного борошна в \ з
  • 15 г кукурудзяного крохмалю (можна взяти картопляний)
  • 4 г харчової соди (або розпушувач тіста)
  • 100 г цукру
  • 120 г м'якого вершкового масла
  • 2 яйця
  • 1 чайна ложка меленої кориці

Спосіб приготування клафути з полуницею.

Розтираємо до пишності цукор і вершкове масло, додаємо жовтки

У глибокій мисці розтираємо до пишності дрібний цукор і м'яке вершкове масло. Відокремлюємо жовтки від білків. До суміші цукру і масла додаємо жовтки по одному і знову ретельно розтираємо до однорідності.

Додаємо борошно, крохмаль і соду

З'єднуємо кукурудзяний крохмаль і пшеничне борошно. Додаємо харчову соду, можна замінити її розпушувачем для тесту. Сухі інгредієнти перемішуємо з збитим маслом, цукром і жовтками.

додаємо вершки

Додаємо вершки. Якщо ви хочете приготувати менш калорійний варіант клафути, то замініть вершки молоком з низьким вмістом жиру.

Додаємо збитий білок

Збиваємо в блендері два білка до стану м'яких піків. Потім дбайливо втручаємося збиті білки в тісто, намагаючись зберегти повітряну білкову піну. Бульбашки повітря, які містяться у збитих білках, зроблять тісто повітряним і ніжним. Готове тісто для клафути по консистенції має бути таким же, як і для тонких млинців, тобто досить рідким.

Викладаємо форму для запікання ягодами

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, злегка присипаємо його пшеничним борошном. Для клафути підійде будь-яка стигла полуниця, не обов'язково готувати цей десерт з добірних ягід. Очищаємо ягоди від плодоніжок, миємо, обсушуємо і укладаємо в форму. Заповнюємо дно форми повністю, не залишаючи порожніх місць. Злегка присипаємо полуницю пшеничним борошном, щоб сік, який виділиться під час запікання, не розтікався в різні боки.

Виливаємо готове тісто на ягоди

Виливаємо готове тісто на полуницю. Злегка встряхиваем форму, щоб воно заповнило порожнечі між ягодами.

Присипаємо корицею і ставимо запікатися

Посипаємо клафути меленою корицею. Щоб розподілити корицю по поверхні тесту рівномірним шаром, скористайтеся дрібним ситом.

Випікаємо клафути в розігрітому до 165 градусів духовці на середній поличці приблизно 30 хвилин.

Випікаємо клафути в розігрітому до 165 градусів духовці на середній поличці приблизно 30 хвилин

Клафуті з полуницею

Цей десерт можна з'їсти гарячим, але я раджу остудити його і подати зі збитими вершками або полуничним соусом.