Каталог:
Новости

Сир тофу. Види і користь тофу. Як приготувати сир тофу: рецепти салатів з тофу

  1. Види сиру тофу
  2. Користь сиру тофу
  3. Салат з тофу з капустою
  4. Салат з ананаса з тофу
  5. Салат з тофу з авокадо
  6. Салат з грибів і тофу
  7. Томатні квіти з помідорів з тофу

Східна кухня підносить нам все більше приємних сюрпризів, які дозволяють урізноманітнити кулінарні досліди і готувати кожен раз щось нове і незвичайне. Одним з таких сюрпризів стало відкриття соєвого сиру, по-іншому сиру тофу . У Китаї, Японії, Кореї та інших азіатських країнах його називають по-різному, у нас же прижилося цю назву. Історія сиру тофу йде ще з 2 століття і починається в Китаї, який і вважається батьківщиною соєвого сиру. Потім він поширюється в Японії, Таїланд та інші країни. На Заході і в Росії цей соєвий продукт дізналися в другій половині 20 століття.


Сир тофу - це створоженного соєве молоко, або соєвий сир. Його отримують, додаючи в соєве молоко хлорид магнію, лимонну кислоту або сульфат калію, потім нагрівають і фільтрують. Іноді в якості реактиву для створаживания використовується морська вода, в цьому випадку сир отримує назву «острівної тофу». Як правило, продають соєвий сир в пресованому вигляді, зазвичай він білого кольору. Продають його в вакуумних упаковках, які наповнені водою. У такому вигляді його можна зберігати кілька тижнів. Будинки тофу можна тримати у воді тиждень, кожен день змінюючи воду на чисту. Можна також зберігати в морозилці, він при цьому стає жовтого кольору. Правда, після розморожування знову біліє, але стає більш жорстким і пористим.

Види сиру тофу

Тофу розрізняють по щільності і за способом виготовлення. Він має нейтральний смак, тому в кулінарії може використовуватися дуже широко. Отже, різновиди тофу:

  • Щільний тофу має ще два різновиди - західний і азіатський. Перший більш щільний, без води, у другому багато води. І той, і інший по консистенції нагадують сир моцарелу. Ці види підходять для смаження, приготування у фритюрі і для копчення. Зустрічається щільний сир тофу з різними добавками.
  • Шовковий тофу - більш м'який, він нагадує пудинг. Цей сир виготовляється з найбільшою кількістю води, він м'який і ніжний. Використовують його для солодких страви, соусів, супів і для готування на пару.

  • «Смердючий» тофу - це китайський варіант соєвого сиру, він цінується в шанхайської кухні. Він дуже сильно пахне, але це не бентежить любителів кулінарних шедеврів.

Звичайно, це лише кілька основних різновидів. Насправді сортів тофу дуже багато. Зокрема, цей сир роблять з різними добавками - паприкою, горіхами, пряними травами. При цьому він набуває смак добавки. Копчений сир особливо популярний у жителів західних країн. В основному ми бачимо білий щільний тофу в вакуумних упаковках.


Це універсальний продукт, який підходить для різноманітних страв - як основних, так і десертів і солодкого. Тофу смажать, варять, запікають, роблять з нього начинку, варять з ним супи і соуси, а також готують на пару. Він часто використовується в восточноазиатской кухні, дуже люблять його вегетаріанці. Іноді перед тим, як готувати, його злегка маринують в соєвому соусі або лимонному соці . Через нейтрального смаку при готуванні з тофу необхідно додавати багато приправ і заправляти яким-небудь соусом, тоді страва буде мати смак і аромат приправи. Наприклад, якщо додати його в чилі, то він придбає смак цієї страви, а якщо змішати з шоколадом - це буде смачний десерт.


Користь сиру тофу

Сир тофу отримав таке широке поширення тому, що в ньому багато високоякісного білка. Це робить його відмінною заміною м'яса та інших тварин продуктів. Тому його так цінують вегани, вегетаріанці і люди, що дотримують пости. У тофу від 5 до 10 відсотків білка, що містить всі незамінні амінокислоти, а також багато заліза і кальцію. При цьому в ньому низька кількість калорій і зовсім немає холестерину. У тофу майже немає жирів і вуглеводів, він ідеально засвоюється шлунком. Також соєвий сир можна їсти людям, у кого помічена алергія на молоко і яйця.

Єдине, що може насторожити покупців тофу - той факт, що в світі виробляється все більше і більше геномодифікованої сої. І немає гарантії, що соєвий сир НЕ виготовляють з неї. Від таких продуктів ми не отримаємо ніякої користі, так як виробництво продуктів ГМО на організм людини ще до кінця не досліджений, а деякі вчені б'ють на сполох з приводу шкідливості цих продуктів.



Салат з тофу з капустою

продукти:

  • Сир тофу - 100 г;
  • капуста пекінська - 250 г;
  • Яйце варене - 1 шт;
  • Хрін тертий - 2 ст.л .;
  • Сіль - 1/4 ч. Ложки
  • Майонез - 200 г.

приготування:
Яйце, зварене круто, пропустити через м'ясорубку, те ж саме зробити з тофу. Капусту нарізати дрібно і злегка і перетерти її з сіллю. Замість пекінської капусти можна взяти білокачанну. Тофу і яйце збити міксером, додати в отриману суміш хрін і добре перемішати. Викласти капусту в салатник і залити її отриманою сумішшю. Прикрасити зеленню і подавати.


Салат з ананаса з тофу

продукти:

приготування:
Тофу нарізати дрібними кубиками, викласти в салатник. Зверху покласти нарізану довільно ананас. Капусту нашаткувати, перемішати з невеликою кількістю солі, щоб вона стала м'якше і соковитіше. Моркву натерти на крупній тертці і перемішати з подрібненим арахісом. Всі продукти покласти в салатник, заправити сметаною і перемішати.


Салат з тофу з авокадо

продукти:

приготування:
часник дрібно порубати і розтерти, всі інші продукти порізати довільно. Взагалі, в салатах з тофу продукти прийнято різати кубиками. Перемішати овочі з авокадо, часником і перцем, заправити олією. Їдять такий салат з білим хлібом.


Салат з грибів і тофу

продукти:

  • Тофу - 200 г;
  • Консервовані або солоні гриби - 400 г;
  • половинка лимона ;
  • Зелена цибуля - 100 г;
  • 3-4 гілочки кропу ;
  • Горіхи (арахіс або волоські ) - третину склянки;
  • Часник - 1 зубчик;
  • Перець і сіль за смаком.

приготування:
Тофу нарізати кубиками, гриби і цибулю нарізати довільно, все перемішати і викласти в салатник. Найкраще всі продукти різати по одній формі.
Горіхи ретельно подрібнити, часник порубати і злегка розтерти, все це додати в салатник. Всі разом перемішати, додати сік половинки лимона і рослинне масло. Зверху поперчити і посолити, можна прикрасити зеленню.


Томатні квіти з помідорів з тофу

продукти:

  • Томати - 6 або 8 однакових за розміром овочів;
  • Твердий тофу - 150 г;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • Листя салату - за кількістю помідорів;
  • Солодкий червоний перець - 1 шт.

приготування:
Томати моєму, зрізаємо кришку і витягаємо серцевину. Можна надрізати томати хрест навхрест, а потім вийняти м'якоть. При цьому бажано зберегти цілісність надрізів. Тепер робимо начинку для квітів: тофу натираємо на дрібній тертці і перемішуємо з подрібненим часником і солодким перцем.
Цією масою начиняє помідори, красиво від відігнувши надрізи. Подаємо на аркушах зеленого листового салату. Дуже красиво це блюдо виглядає на кучерявості салаті - зеленому або кольоровому.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!