Тарталетки з апельсиновим курдом
Простий, але дуже красивий і смачний святковий десерт. Тарталетки з ніжного і розсипчастого пісочного тіста, заповнені найніжнішим і ароматним апельсиновим курдом . Прикрасити тістечка можна збитими вершками, свіжими ягодами, шматочками фруктів, або приготувати для прикраси італійську меренге і посипати крем цукатами. 
Тарталетки з апельсиновим курдом з лаймом і мандаринами
Тарталетки готуються дуже швидко, тісто для них можна змішати буквально за 5 хвилин. Приготування апельсинового курдів також не відніме у вас багато часу.
Цей святковий десерт я раджу приготувати по частинах (окремо спечіть тарталетки, окремо приготуйте курд), а зібрати і прикрасити десерт можна перед подачею на святковий стіл.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для тарталеток з апельсиновим курдом
Тісто для тарталеток:
- 80 г вершкового масла;
- 150 г пшеничного борошна;
- 15 г цукру;
- 1-2 сирих жовтки;
- 2 г солі;
Апельсиновий курд:
- 1 апельсин;
- 3 мандарина;
- 1 лайм;
- 120 г цукру;
- 120 г вершкового масла;
- 30 г картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- 1 яйце;
Для прикраси:
- збиті вершки і свіжа журавлина;
Спосіб приготування тарталеток з апельсиновим курдом
Робимо тарталетки з пісочного тіста. Змішуємо руками в глибокій мисці холодне вершкове масло, трохи цукру (можна не додавати), пшеничне борошно, сіль і сирі жовтки. Замішувати потрібно швидко, щоб масло не тануло від тепла ваших рук. Готове тісто ставимо в холодне місце на 15-25 хвилин.
Дошку присипаємо борошном, розгортаємо тісто рівномірним шаром близько 6 міліметрів, нарізаємо на однакові шматки. Вирізати відповідний розмір можна склянкою з тонкого скла або нарізати прямокутники ножем.
Готуємо пісочне тісто для тарталеток 
Розкачуємо пісочне тісто 
Викладаємо тісто в форми для запікання
Форми для тарталеток наповнюємо тестом, акуратно притискаємо його, заповнюючи порожнечі, зайве тісто обрізаємо по краях. Форми, заповнені тестом, знову прибираємо в холодильник, а тим часом включаємо розігріватися духовку до 180 градусів.
Заповнимо тарталетки крупою і поставимо випікати
Дістаємо тарталетки з холодильника, кладемо на тісто невеликі шматочки пергаменту або фольги, на них насипаємо квасоля, горох або будь-яку крупу, цей спосіб не дає тісту піднятися і тарталетки збережуть свою правильну форму.
Дістаємо готові тарталетки з форм і даємо охолонути
Випікаємо 20 хвилин, охолодити, дістаємо з форми.
Для апельсинового курдів цитруси поріжемо і згасимо
Робимо апельсиновий курд з лаймом і мандаринами. У сотейник з товстим дном наливаємо трохи води, додаємо очищений апельсин, мандарини і лайм. З апельсина і лайма знімаємо цедру, додаємо до решти інгредієнтів.
Тушковані фрукти пюріруем додаємо масло, крохмаль
Фрукти готуємо 10 хвилин, подрібнюємо блендером, проціджуємо. З'єднуємо фруктове пюре з цукром, жовтками і крохмалем. Доводимо масу до загустіння на невеликому вогні, потім перемішуємо з вершковим маслом і даємо охолонути.
Наповнюємо тарталетки апельсиновим курдом
Наповнюємо тарталетки апельсиновим курдом, так щоб крем заповнив майже всю кошичок.
Остигнуло тістечко прикрашаємо збитими вершками
Повністю остиглі тістечка перед подачею прикрашаємо збитими вершками. Якщо прикрасити тарталетки збитими вершками заздалегідь, то вони можуть розплився і тістечко втратить свій привабливий вигляд.
Прикрашені журавлиною і цедрою тарталетки з апельсиновим курдом з лаймом і мандаринами
Прикрашаємо тарталетки свіжої журавлиною, посипаємо цедрою лайма і апельсина. Святковий десерт з ніжного пісочного тіста з апельсиновим курдом готовий. Смачного!