1. Як посмажити печінку яловичу
2. Як посмажити курячу печінку
3. Як смачно посмажити свинячу печінку

Як посмажити печінку - питання актуальне. Враховуйте, що це дуже ніжний і примхливий продукт. Досвідченим господаркам відомо: один невірний рух, і замість м'якого і ароматного страви на столі виявляється несмачне, жорстке. При приготуванні субпродукту важливо те, яку печінку ви збираєтеся смажити. Як приготувати печінку різного походження, щоб отримати чудове ласощі?

Фото: povar.ru

Як посмажити печінку яловичу

Яловича або теляча печінка - субпродукт з чудовими смаковими характеристиками. Це чудова альтернатива м'ясу. Страви з печінки рекомендують при зниженому гемоглобіні, а також людям, чия робота пов'язана з фізичними навантаженнями.

Фото: delafe.ru

Щоб вийшло смачне блюдо, відповідально поставтеся до вибору вихідного субпродукту - печеньговяжьядолжна бути блискучою, з гладкою поверхнею і щільною структурою. Злегка притисніть субпродукт пальцем: якщо ямки не з'являються, продукт свіжий.

Приготування не займе багато часу і зажадає наступних продуктів:

• яловичу печінку - 0,5 кг;
• яйце - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• цибуля ріпчаста - 1 головку;
• цукор - 1,5 ч. л .;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• соду - щіпку;
• кукурудзяне борошно - 120 г;
• молоко - 300 мл;
• масло рослинне - 4 ст. л.

Смажена печінка готується за наступним алгоритмом:

• Підготовка продукту.

Добре промийте печінку під проточною водою. Видаліть жовч, зачистите від судин і плівок. Готовий продукт помістіть в ємність з холодним молоком і вимочіть 40 хвилин. Це зробить печінку м'якше і додасть легкий вершковий смак.

Після підготовки печінку обсушити, наріжте брусочками і складіть в глибоку ємність.

Зробіть маринад з збитого яйця, подрібненого часнику, соди, цукру і солі. Залийте їм шматочки печінки і залиште на 2 години.

• Приготування.

Цибулину очистіть. Поріжте кільцями. Помістіть в сковороду з маслом. Смажте до прозорості, викладіть на тарілку.

Фото: takioki.life

Кожен шматок з усіх боків умочіть в борошні. Смажте в залишився після цибулі олії по три хвилини з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Підрум'янену печінку акуратно переверніть дерев'яною лопаткою, посипте підготовленим цибулею, накрийте кришкою. Залиште нудитися на п'ять хвилин.

Готовність страви легко перевірити: досить розрізати шматок печінки і з'ясувати, якого кольору вона всередині. Якщо не рожевого - значить страва готова.

Читайте також: Як приготувати печінку з яблуками

Як посмажити курячу печінку

Фото: takioki.life

Печінка птиці цінуватися за великий вміст аскорбінової кислоти, селену, а також вітаміну В12. Правильно приготовлена ​​страва має м'який, соковитий і ніжний смак.

Навіть якщо злегка пережарити субпродукт, він стане сухим і менш смачним. Найчастіше печінку готують з цибулею, зі сметаною або в клярі. Але смачно виходить смажена куряча печінка і без добавок.

Скільки смажити печінку, щоб вона не була жорсткою? Досвідчені господині рекомендують не тримати цей ніжний субпродукт на вогні більше 5-6 хвилин.

Для приготування страви з м'яким смаком підготуйте:

• печінку курячу - 400 г;
• борошно - 100 г;
• масло рослинне - 3 ст. л .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

Виконайте дії в такій послідовності:

• Підготовка субпродукту.

Найкраще брати свіжу, а не заморожену печінку. Добре промийте, підсушіть паперовими рушниками. Великі шматочки поріжте навпіл.

Обваляйте кожен шматочок у борошні. Обсмажуйте на розпеченій сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Додайте цибулю після того, як перший раз перевернули печінку.

Через 6 хвилин злегка посоліть, всипте перець за смаком і знімайте з вогню. При розрізі з готової печінки не повинна виступати кров. Припустимо виділення білого соку. Куряча печінка смажена готова.

Як смачно посмажити свинячу печінку

Фото: kitchenmag.ru

Свиняча печінка поліна. У ній багато вітаміну В12, який сприяє виробленню червоних кров'яних тілець.

Щоб отримати якісне, смачне блюдо, зверніть увагу на колір печінки: стара набагато темніше.

На свіжому субпродуктів не повинно бути плям зеленого відтінку. Це доводить те, що жовч просочила продукт. Не купуйте таку печінку - вона буде гірчити.

Якщо вже вибрана свиняча печінка - як правильне зняття приготувати? Візьміть такі продукти:

• свинячу печінку - 400 г;
• борошно - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сіль, розмарин.

Перед тим як приготувати печінку, відбийте її молотком. Замочіть в молоці, щоб прибрати гіркоту. Якщо такої можливості немає, відваріть продукт в слабосоленої воді 5 хвилин.

Щоб приготувати смажену свинячу печінку потрібно всього 20 хвилин.

Помийте, підсушіть продукт і видаліть судини. Наріжте смужками шириною до 1,5 см. Умочіть в борошні.

Фото: povar.ru

• Приготування.

На сковороду влийте олію, викладіть шматки печінки. Обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку. Вогонь зробіть максимально сильним, щоб утворилася скоринка, а всередині м'якоть залишилася соковитою.

Зробіть вогонь маленьким. Додайте до печінки розмарин і трохи води. Накрийте кришкою щоб не випаровувалася волога. Гасіть 10 хвилин.

Готову печінку посоліть і поперчіть. Зніміть з плити і подавайте до столу.

Приготуйте печінку за вказаними рецептами - вона вийде незрівнянно ароматної.

Читайте також: Печінка: рецепти для дітей