Праліне (фр. Praliné) - десертний інгредієнт з меленого мигдалю в карамелі (з Вікіпедії). Дуже смачна і ароматна паста широко застосовується в кондитерських виробах при приготуванні тортів, тістечок, цукерок, морозива і так далі. Праліне можна зробити з будь-яких маслянистих горіхів і насіння.

Пропоную приготувати праліне з волоських горіхів. Це не менш смачно, ніж з мигдалю і фундука, до того ж дуже доступно.

Готуйте з задоволенням! Радуйте своїх рідних і близьких!

На сайті можна знайти рецепт Праліне мигдаль-фундук .

Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадка сайту "Солодке меню" і мого імені в соц. мережах.

• Насамперед просушуємо горіхи. Викладаємо їх на деко застелений папером для випічки. Сушимо при температурі 180 6-10 хвилин до золотистого кольору, періодично помішуючи. У мене свіжі ще вологі горіхи, сушила 10 хвилин.

  

• Перекладаємо гарячі горіхи на сковороду або в сотейник з товстим дном, ставимо на вогонь трохи менше середнього. Невеликими порціями додаємо цукор, перемішуємо, даємо цукру розплавитися, додаємо нову порцію цукру.

  

• Так чинимо з усім цукром. Перемішуємо щоб карамель повністю покрила горіхи.

  

• Перекладаємо горіхи в карамелі в один шар на силіконовий килимок або на папір для випічки, трохи змащену маслом. Даємо повністю охолонути.

  

• Наступний етап подрібнення. Це можна зробити в фудпроцессоре або за допомогою потужного блендера (ножі для колки льоду). Я це роблю за допомогою електром'ясорубки. Горіхи в карамелі розламуємо на невеликі шматочки, перемелює. Я пропускаю через м'ясорубку двічі. Волоські горіхи дуже маслянисті, на другий раз вже добре виділяється масло.

  

• Перекладаємо праліне в чисту суху банку, накриваємо кришкою. У холодильнику праліне може зберігатися кілька місяців, якщо звичайно ви не з'їсте його відразу. Приємного вам апетиту!

  

Яна Поганих (Степанова)

скільки праліне зберігається в холодильнику в контейнері?

Привіт, Яна! Праліне в холодильнику зберігається до шести місяців.

Alena Romanova

Привіт Лариса, скільки грам праліне виходить з даних в рецепті інгредієнтів? Дякуємо.

Привіт, Олена! На жаль не зможу точно відповісти на Ваше запитання, я не зважувала. Велика частина його (216гр.) Пішла у мене на муссовий "Медовик з праліне". З решти я приготувала хрусткі прошарку для двох тортів.

Таня Лущікова

До мене праліне гірчить, але цукор і горіхи точно не перепалила. Спочатку дуже смачно, а потім гірчинка

Таня, цю гірчинку в праліне дає шкірка волоських горіхів, після обсмажування горіхів вона починає трохи гірчити.