Nothing found for Www Liveinternet Ru Click
Популярные товары:

торт Снікерс

  1. Печемо бісквіт для торта Снікерс!
  2. Варимо карамель як в снікерс!
  3. Зробимо шоколадний крем.
  4. Карамелізуем горіхи
  5. Робимо арахісову пасту!
  6. Робимо арахісовий крем!
  7. Збираємо торт Снікерс
  8. Декор!

Торт Снікерс - відмінний рецепт з гарантованим результатом! Супершоколадний, з домашньої карамеллю і арахісом! Секрети кондитера! Рецепт з фото і відео!

Так, я теж вирішила зробити такий торт - Снікерс, декорований шоколадом в шоколаді і маленькою пляшкою міцного алкоголю. Якомусь генію від солодкого прийшла чудова ідея, яка викликала в результаті масове божевілля у кондитерів на «тортах-з-віскі». Не знаю, скільки ще проіснує цей тренд, але вважаю, варіант для подарунка чоловікові, який любить солодке і якого потрібно здивувати, - відмінний. Брутальний безлад, шоколадний екстаз, карамельний захват, горіхове безумство! Такий по-чоловічому ситний, потужний, збалансований по солодощі ... Дуже гідний торт.

Торт Снікерс сьогодні, здається, є в асортименті кожного поважаючого себе домашнього кондитера. Всі ці торти різні, ніякого ГОСТу на них не існує. Хто як придумав, скомпілював, з яких коржів, кремів і мусів зібрав - той такий Снікерс і пече. Тому варіацій безліч і єдиного, «правильного» рецепту не існує. Багато хто робить Снікерс з прошарком меренги, відразу скажу, я ні: в однойменній шоколадці меренги немає, так, є нуга, але, на мій смак, вона зовсім не те ж саме, що і безе. Нугу, до речі, я теж пробувала впихнути в свій Снікерс (це ж не перша моя проба і навіть не друга!) - зовсім не зайшла :) Втім, я вам, як зазвичай, все покроково викладу і запропоную варіанти складових на заміну. Ви самі зрозумієте, що зі складом, якщо дуже захочеться, можна «пограти» і знайти свій, 100501-й :))) А можете не думати зайвого і зробити як написано - буде дуже смачно і дуже по-чоловічому: перевірено!

Крім того, привітайте нас! У блозі - дебют: вперше ми супроводжуємо докладний і ілюстрований текст справжнісіньким відео! Ми з хлопцями зняли процес декорування як найбільш складну і цікаву частину роботи над тортом. Приготування коржів, кремів та інших начинок я показую в статтях з фото, як і збірку торта, а ось фінішний крем і весь декор дивіться на відео.

Відразу скажу: ви не приготуєте цей торт за один день. Навіть за два не раджу. Умотал так, що ніяких сил не залишиться і дивитися в бік вашого коханого чоловіка. Не доводьте до такого, пошкодуйте себе і оточення :) Розділіть процес на кілька днів! Самі не помітите, як все зробите. А ще змушена визнати, що собівартість цього торта досить висока. Чесно кажучи, я протягом тижня купувала що-небудь для цього торта: шоколад, вершки, вершки, шоколад, всякі дрібнички, підкладку не забути, знайти пляшечку. У якийсь момент мені здалося, що я витратила вже цілий статок, і тут я згадала, що потрібна ще одна плитка шоколаду. Але хіба чоловік мрії не гідний такого подарунка? :)

Отже, досить балачок! Поїхали!

Печемо бісквіт для торта Снікерс!

Я використовую бісквіт на пиві Гіннес . пройдіть по засланні і побачите детальний покроковий рецепт з фотографіями. Дуже хороший, супершоколадний, насичений, вологий, на смачне вершковому маслі - все, як я люблю. До того ж, на пиві - що вже як би чітко натякає :) Хоча алкоголь випаровується, але сам факт. Беріть його для Сникерса, не пошкодуєте!

Беріть його для Сникерса, не пошкодуєте

Варимо карамель як в снікерс!

Так, карамель дійсно нагадує ту, що так спокусливо тягнеться за відкушеним шматочком легендарного шоколадного батончика. Як її готувати - я докладно описала тут . Безліч фото і мої поради. Для торта нам знадобиться майже вся карамель, яку ми отримаємо з вказаної кількості інгредієнтів.

Для торта нам знадобиться майже вся карамель, яку ми отримаємо з вказаної кількості інгредієнтів

Зробимо шоколадний крем.

У цьому торті будемо використовувати два, а точніше, навіть три види крему: ганаш на молочному шоколаді і арахісовий крем-чіз всередину, щільний ганаш на темному шоколаді для вирівнювання. Внутрішній ганаш зробимо заздалегідь. Про шоколадний ганаш я писала окрему статтю . Тут же скажу коротко: 200 г вершків 33-35% підігріваємо, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, вливаємо в 200 г поламаного на шматочки молочного шоколаду, перемішуємо до з'єднання, охолоджуємо мінімум 4 години на холодильнику. Ось що виходить. Після охолодження я крем не збивала, але можна злегка збити.

Після охолодження я крем не збивала, але можна злегка збити

Карамелізуем горіхи

Це теж краще зробити заздалегідь. Покроковий рецепт виклала тут . Зрозуміло, для Сникерса беремо арахіс!

Зрозуміло, для Сникерса беремо арахіс

Робимо арахісову пасту!

Вона знадобиться нам для арахісового крем-Чизай. Можете купити її готову, але якщо що - у мене є відмінний працює рецепт покрокові!

Можете купити її готову, але якщо що - у мене є відмінний працює   рецепт   покрокові

Робимо арахісовий крем!

Беремо 270 г сирного вершкового сиру (типу Violette, Hochland, Каймак) і 100 г цукрової пудри. Збиваємо.

Збиваємо

Збиваємо.

Збиваємо

В окремій ємності збиваємо 70 г холодних вершків 33-35%.

В окремій ємності збиваємо 70 г холодних вершків 33-35%

З'єднуємо обидві суміші і перемішуємо міксером на низькій швидкості. Готово!

Готово

Збираємо торт Снікерс

Ну, а тепер власне, збірка! У нас вийшло два бісквіта діаметром 16 см. Розрізаємо кожен на два коржі.

Розрізаємо кожен на два коржі

Беремо форму-кільце. Про неї я мільйон разів вже розповідала :) Почитайте тут , тут або ще ось тут . Торти - круглі - збираю тільки в ній! Прокладаємо стінки щільної плівкою. У кілька ложок карамелі додаємо гарячої води, на свій смак, перемішуємо - виходить сироп для просочення коржів. Ви можете обійтися без просочення, коржі не сухі самі по собі. Але знаю, що більшість люблять вологі торти, тому пропоную злегка просочити. Кладемо перший корж в кільце.

Кладемо перший корж в кільце

Просочуємо.

Просочуємо

Ганаш на молочному шоколаді поміщаємо в кондитерський мішок без насадки і видавлюємо смужку крему по колу.

Ганаш на молочному шоколаді поміщаємо в кондитерський мішок без насадки і видавлюємо смужку крему по колу

Всередину кільця викладаємо карамель. Якщо в холодильнику вона схопилася, трохи підігрійте її в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Якщо в холодильнику вона схопилася, трохи підігрійте її в мікрохвильовій печі або на водяній бані

Тепер викладаємо карамелізуватися горіхи. І на них знову шар карамелі.

І на них знову шар карамелі

Накриваємо половиною ганаша. Розрівнюємо.

Розрівнюємо

Корж, і знову все те ж саме: просочення, ганаш по колу ...

Корж, і знову все те ж саме: просочення, ганаш по колу

... карамель ...

карамель

... арахіс, карамель ...

арахіс, карамель

... ганаш. У мене на торт пішло 150 г арахісу. Але це справа смаку. І ще: горіхи я не зміліла.

І ще: горіхи я не зміліла

Тепер третій корж. Просочення. І значний шар арахісового крем-Чизай.

І значний шар арахісового крем-Чизай

Накриваємо четвертим коржем. Злегка притискаємо. Зверху - харчову плівку. І в холодильник - краще на ніч! Настоятися і дати коржам і всього іншого «подружитися».

Настоятися і дати коржам і всього іншого «подружитися»

Декор!

Ну, а як наводити весь марафет - дивіться на відео!

От який у нас вийшов торт!

І шматочок!

І шматочок

У спробі передбачити питання. Ви можете використовувати інший шоколадний бісквіт - наприклад, цей . Можете прошарувати торт запеченої меренгою : Вона прекрасно взаємодіє як з карамеллю, так і з шоколадним кремом, і не потече від контакту з ними. Для покриття торта все ж рекомендую ганаш на темному шоколаді в озвученої пропорції, він зручніше в роботі, стабільніше і врівноважує загальну солодкість торта. Меренгу для декору можете робити якусь вам зручно - швейцарську, яку використовую я, італійську, на сиропі, або мокре безе , Головне - стабільну. Які ще бувають пальники (у кондитерів вони називаються - карамелізатори), не скажу, ця перша. Як обійтися без неї - ніяк. Знаю, що іноді обливають гарячим цукровим сиропом і він дає такий же ефект, але не ризикнула б робити це на торті. Як варіант - запальничка з високим полум'ям. Але треба пробувати.

Підписуйтесь на наш канал на Youtube !

Успіхів! Приємних кулінарних відкриттів! І зі святами наших дорогих чоловіків!

ВАМ МОЖЕ БУТИ ЦІКАВО

Але хіба чоловік мрії не гідний такого подарунка?