Вобще, про страви грузинської кухні треба писати безпосередньо після того, як це блюдо покуштував. І не просто покуштував, а наївся до «не можу», нанюхався пряного запаху і в в цьому благодушності і треба це робити. Зараз я саме в такому стані, поїв вкусняшку, про яку напишу нижче, вимакав ароматну рідину шматочком білого хліба ...

Отже, переступимо. Нам не обходимо підготувати - кілограм баклажан, кілограм пом Ідор, півкілограма болгарського перцю, триста грам цибулі, один гострий свіжий перець, чотири зубчики часнику, по пучку петрушки, кінзи і базиліка.

Баклажани ріжемо кубиками по 2-3 сантиметри. Лук тоненькими півкільцями. У помідорів надсекают ножем шкірку навхрест і опускаємо в окріп на пару хвилин. Потім знімаємо шкірку і розрізаємо помідор на 8 частин.

Болгарський перець чистимо і розрізаємо шматочками сантиметра по 2-3.

Гострий перець чистимо, зрізуючи зсередини кісточки і білі перегородки, і дрібненько рубаємо.

Часник тиснемо через чеснокодавку і змішуємо з мелкопорезанние кінзою і петрушкою.

Базилік ріжемо окремо.

У казані або товстостінній каструлі, на парі ложок рослинного масла, обсмажуємо цибулю і баклажани. Обсмажуємо, періодично перемішуючи до стану, коли цибуля стане помітно прозоріше. Далі додаємо перець і помідори. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин на середньому вогні. Відкриваємо, додаємо часник і петрушку з кінзою. Солимо. Перемішуємо. Накриваємо кришкою і на маленькому вогні тушкуємо у власному соку до готовності. Додаємо базилік, перемішуємо, накриваємо кришкою, що б не губилися аромати, даємо охолонути і їмо. Трохи є страв, які в холодному стані смачніше, ніж в гарячому, але повірте, це блюдо саме воно. Підливу найкраще, абсолютно неінтелігентно вимаківать хлібцем. Якщо дуже сподобається, тарілку можна, як в дитинстві, вилизати.

Сподіваюся, що мої грузинські читачі мене підправлять, якщо я де дурість написав, але, навіть з цієї можливої ​​дурістю вийшло приголомшливо смачно.

Смачного.

Наступне блюдо сподіваюся приготувати чашушілі .