У яких продуктах міститься Вітамін В3?
Вітамін В3 міститься у всіх продуктах, де є інші вітаміни групи В, але в різних кількостях (м'ясо, нирки, печінку, кисломолочні продукти). Наприклад, в 100 г печінки його близько 14 мг, в 100 г тунця - близько 19 мг. У м'ясних продуктах теж міститься чимало ніацину. Особливо багато їм м'ясо індика.
Дуже багато ніацину в насінні соняшнику і земляних горіхах - арахісі (в 1 склянці розжарених горіхів - близько 24 мг). Потрібно тільки пам'ятати, що арахіс легко заражається грибом, який виробляє афлотоксину, - сильний канцерогенний отрута. Тому треба брати зерна, чисті від псування, ретельно мити їх, дезінфікувати в слабкому розчині марганцю або йодинолу і потім промивати в проточній воді. Після цього їх підсушують на сковороді, що не пережарівая.
Зміст статті:
Хорошим джерелом вітаміну В3 можна вважати неочищені зернові - пророщені пшеницю, гречку, каші з недроблених круп - вівса, кукурудзи, жита, ячменю і так далі. Крім того, багаті їм квасоля і горох, соя і гриби. Але особливо багаті вітаміном В3, як і всіма вітамінами групи В, пивні дріжджі і висівки.
Симптоми нестачі вітаміну В3
- Ураження шлунково-кишкового тракту і проноси;
- Поразка шкіри і слизових оболонок, часто призводять до дерматитів; тріщини в ротовій порожнині;
- Розлад нервової системи аж до недоумства.
Встановлено, що якщо людина отримує достатню кількість нікотинової кислоти (15 мг - 1 г), ознаки цього захворювання дуже скоро зникають. Але були випадки, коли хворі одужували лише тоді, коли одночасно їм вводили В: (тіамін), В2 (рибофлавін) і нікотинову кислоту (вітамін В3).
Теплова обробка не знижує вмісту нікотинової кислоти в продуктах. Але якщо в раціоні багато крохмальних речовин, то потреби організму в нікотинової кислоти зростають. При діабеті доза вітаміну В3 повинна бути також вище норми.
Дослідження показали, що при лікуванні пелагри дорослим необхідно від 500 мг до 1 г нікотинової кислоти дітям достатньо меншої кількості, а для здорових норма значно менше - 15 - 20 мг. Така кількість міститься, наприклад, в одній склянці кислого молока.
Які продукти містять вітамін В3
Продукт, 100 г Вітамін В3(Нікотинова кислота), мг Абрикоси сухі 3,3 Арахіс 16,2 Баранина 6,6 Яловичина 4,5 Горох свіжий або сухий 2,7 - 3,1 Дріжджі пивні сухі 36,2 Дріжджі хлібні сухі 28,2 Злаки 19,2 Індичатина 8,0 Картопля смажена 1,7 Картопля печена 3,3 Кукурудза 1,4 - 1,7 Курятина 8,0 - 10,0 Лосось (консерви) 7,2 Мигдаль 4,6 Борошно пшеничне, неочищена 4,3 Борошно житнє 2,5 - 2,7 Висівки 19,2 Персики сушені 5,4 Печінка яловича, овеча, куряча 11,8 - 18,9 Нирки яловичі 6,8 - 7,9 Серце яловиче 4,5 - 7,8 Зливи сухі 1 , 7 Телятина 6,6 Тріска суха 10,9 Квасоля суха 1,4 Хліб з зерен грубого помелу 3,0 Сочевиця суха 2,2 Мова яловичий й 5,0
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: в яких продуктах міститься вітамін В3