Як приготувати коропа без кісток в духовці
У коропа дуже ніжне і смачне м'ясо, але ця прісноводна риба вважається кістлявою. Кількість великих і дрібних кісток в цій рибі однакове, незалежно від віку і розмірів. Але позбутися їх легше у риби, яка має великі розміри, і вага більше 2-х кілограм. Щоб приготувати коропа без кісток потрібно витратити на оброблення риби трохи більше часу, ніж ви хотіли б. Зате результат буде повністю виправданий.
Використовуйте наступні поради при приготуванні страв з коропа.
Короп вийде ніжним і соковитим, якщо використовувати виключно рослинне масло. Якщо хочете приготувати цілу рибу, її краще починати обробляти вже без голови. Так риба позбудеться від неприємної гіркоти і запаху болота. Для оброблення коропа користуйтеся ножицями і гострий ніж. При видаленні нутрощів, також варто позбутися від білої пленочки.
Добре промийте тушку коропа під чистою холодною водою. Після цього приступите до видалення кісток. Надріжте тушку уздовж лінії хребта по обидва боки тонким ножем. Виймати хребет слід акуратно і поступово, невеликими частинами, позбавляючись одночасно від великих кісток. Тушка збереже цілісність і красивий вид завдяки щільній філейку.
Тепер гострим ножем потрібно зробити поперечні надрізи на зовнішній і внутрішній стороні тушки на відстані в пів сантиметра один від одного. Це дозволить дрібним кісток добре пропектися і розм'якшити.
Як готувати коропа в духовці з гарніром
Запечена в духовці короп з гарніром готується досить легко. Вам знадобляться такі інгредієнти:
Один живий короп (бажано більше 2-х кг.)
Приправа до риби - 2 ст. л.
Пшеничне борошно - дві склянки
Мелений чорний перець - пів столової ложки
Цибуля ріпчаста (середнього розміру) - дві головки
Лимон - дві штуки
Рослинна олія (рафінована) - півтори склянки
Сметана 20% жирності - 200 г
Твердий сир - 100 г
Картопля (великий) - 4 штуки
сушений кріп
Рецепт приготування запеченого коропа в духовці з овочами
Карпа обов'язково потрібно очистити від луски, відрізати голову, випатрати, промити під холодною водою. Вичавіть сік одного лимона, і маринують в ньому коропа протягом 15-20 хвилин.
Поки риба маринується, приготуйте чавунну посуд або деко, в якому будете запікати рибу, добре змастивши його рослинним маслом. Лук слід нарізати кільцями, сир натріть на крупній тертці.
Пшеничне борошно перемішайте зі спеціями для риби, кропом і рослинним маслом, до утворення густої кашки. Якщо в приправі немає солі, додайте за смаком. Приготовану суміш розділіть порівну. Одну частину розподіліть рівним шаром по дну посуду для запікання. При цьому рослинне масло має повністю покрити кашку. Зверху викладайте кільця цибулі щільним рівним шаром, щоб закрити борошняну підкладку.
Другий лимон, який залишився, нарізаємо рівними часточками і кладемо поверх кілець цибулі. Все це додасть Карпу додаткового апетитного аромату.
Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася.
Короп вже промаринуватися і трохи змінив колір. Тепер його потрібно натерти з обох сторін сметаною, яку попередньо потрібно змішати з соняшниковою олією в співвідношенні 1: 3. Приготовану рибу кладемо на деко з лимонно-цибулевої подушкою. Залишилася борошняної кашкою акуратно змащуємо зверху рибу і ароматну подушку.
Картоплю помити, очистити і нарізати часточками товщиною не більше 3 мм. Викласти рівним шаром поверх риби.
Поставте блюдо в духовку. Короп повинен готуватися 30-40 хвилин. При цьому стежте, час від часу, за процесом приготування риби. Коли почне виділятися киплячий сік, полийте їм коропа кілька разів. За 10 хвилин до закінчення приготування страви рясно присипте його тертим сиром.
Готову страву дістаньте з духовки. Зачекайте пару хвилин, поки сік в деку перестане кипіти. Тепер можна розділити рибу і гарнір на порції, і подавати гостям.