1. Найпростіший рецепт оладок з кабачків - класичний
2. Оладки з кабачків з зеленню і часником
3. Оладки з кабачка, сиру і вівсяних пластівців
4. Ніжні кабачкові оладки з сиром і сиром
5. Рецепт оладок з кабачків з картоплею
6. Ситні і смачні оладки з кабачків з м'ясним фаршем
7. Кабачкові оладки без борошна - готуємо з манкою

Багатий урожай з кабачків це не тільки радість, а й неодмінні турботи про те, куди ж тепер стільки овоча прилаштувати. В одній з минулих статей ми вже заготовляли кабачки на зиму , А в цей раз давайте приготуємо оладки з кабачків. Смачне і легке закусочноестраву, яке відмінно підійде і для сніданку, і для обіду, і на вечерю подати з соусами можна. Навіть для зустрічі раптових гостей відмінно підходить, тому що готуються кабачкові оладки дуже швидко і просто. Чи не складніше, ніж млинці напекти, але от користі і вітамінів буде набагато більше.

Кабачкові оладки бувають класичними, де основний і єдиний овоч - це сам кабачок. А бувають і в компанії інших овочів, наприклад, цибулі та моркви. Для смаку деякі додають і часничок. Відмінно доповнює оладки і свіжа зелень, наприклад, кріп і зелена цибуля. Для більш вишуканого смаку можна покласти орегано або базилік, тоді оладки придбають яскравий і приємний аромат і смак.

А ви знали, що оладки з кабачків можуть бути навіть десертом, якщо приготувати їх солодкий варіант. Такий навіть дітлахам може сподобатися, хоча серед них дуже багато тих, хто не великий фанат овочевих страв. Якщо приготувати оладки з рум'яною хрусткою скоринкою, та подати зі сметанкою, то ніхто не зможе встояти.

Для оладок з кабачка можна використовувати практично будь-який сорт і вид кабачків. Підійдуть і тонкі зелені цукіні, і наші добре відомі світлі товстенькі кабачки, і жовті красені. Залежно від розміру і віку кабачка, його можна чистити від шкірки або залишати її на місці і тоді кабачки будуть трохи більш хрусткими і кольоровими. Адже сама м'якоть кабачка дуже світла. Крім того, якщо у вас на городі виросли великі кабачки переростки, як моя мама їх любить називати «вогнегасники», то і з них можна приготувати дуже смачні оладки. Головне зчистити шкірку і вирізати серцевину з великими жорсткими насінням, а використовувати тільки однорідну соковиту м'якоть.

Все кабачки гарні і прекрасні, і оладки з них вийдуть чудові, головне підібрати підходящий на ваш смак рецепт і добавки до нього. До речі, замість простої сметани можна використовувати дуже смачний сметанний соус із зеленню і часником , Ось уже воістину найкраща заправка оладки з кабачків.

Але давайте вже перейдемо до самих рецептами дізнаємося, наскільки цікавими та різноманітними вони бувають.

Найпростіший рецепт оладок з кабачків - класичний

Самий відповідний спосіб приготувати оладки з кабачків, якщо це потрібно зробити швидко і без особливого клопоту. Можна і вранці на сніданок підсмажити або в якості швидкого перекусу в середині дня. Набір продуктів мінімальний, крім самих кабачків потрібно тільки те, що завжди є на будь-якій кухні: борошно, яйця, сіль і спеції. Ну і звичайно ж трохи рослинного масла для смаження. Смак кабачків найбільш виражений, тому що інші продукти не будуть його затьмарювати. Оладки виходять дуже ніжними і соковитими, просто тануть у роті.

знадобиться:

• кабачки - 1-1,2 кг (3 кабачка середнього розміру);
• борошно - 3 столові ложки;
• яйця - 3 жарти;
• сіль - 1 чайна ложка;
• рослинне масло для смаження;
• свіжа зелень за бажанням.

приготування:

В першу чергу вимийте кабачки і зріжте кінчики з обох сторін. Якщо кабачки невеликі або середні, то тонку шкірку можна не чистити. Головне, щоб вона була чиста. Якщо є якісь потертості або подряпини, зріжте тільки в цьому місці, щоб жорсткі частини не траплялися в оладках.

Натріть кабачки на крупній тертці в більшу зручну миску. Підсолити однією чайною ложкою солі. Це включить процес виділення соку в кабачках.

Перемішайте терті кабачки з сіллю і залиште хвилин на 10-15. Після чого відіжміть зайвий сік. Можна зробити це просто беручи потроху тертого кабачка і стискаючи між долонями. Сік віджимають в окрему чашку, його можна використовувати в якості овочевого бульйону для інших страв або в косметичних цілях. Найзручніше його заморозити у формочках для льоду.

Чи не віджимайте сік занадто сильно, щоб від кабачків не залишалося суха несмачна мочалка. Наша мета прибрати зайву, а не всю вологу. Просто щоб кабачки можна було сформувати в оладки і обсмажити.

Віджату м'якоть кабачків змішайте з яйцями, поки вони повністю не з'єднаються.

Тепер додайте борошно і ретельно перемішайте. Не повинно залишитися ніяких грудочок. Борошно повинна добре увібрати в себе сік кабачків і яйце. Спробуйте, чи не потрібно підсолити на ваш смак. А потім додайте дрібно посічену свіжу зелень. Якщо хочеться, то свіжу зелень можна замінити на ароматні трави, наприклад прованські або базилік. Теж буде дуже смачно.

Тепер розігрійте на плиті сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Візьміть столову ложку і з її допомогою викладайте на гарячу поверхню оладки. Кабачкової «тісто» зазвичай виходить не дуже густим, тому ложкою це робити зручніше за все, так і розміри оладок виходять завжди однаковими.

Обсмажуйте оладки з кабачків до тих пір, поки з обох сторін не утвориться золотава хрустка скоринка. Після цього знімайте їх і викладайте на паперові серветки або рушники. Це допоможе увібрати зайве масло і оладки не будуть надто жирними.

Готові кабачкові оладки розкладайте красиво на тарілку і подавайте гарячими з сметаною, домашнім майонезом та іншими смачними соусами. Смачного!

Оладки з кабачків з зеленню і часником

Якщо ви любите оладки з кабачків їсти як пікантну гостренькі овочеву закуску або гарнір, то ваш варіант з часником і зеленню. Зелень може бути ваша улюблена, відмінно підходить і кріп, і петрушка, і зелена цибулька. Кінза додасть оладки особливу пряність. Так само підійдуть свіжі трави, які ви любите додавати в страви власного приготування або ростіть на городі. Головний смакової тон оладок додасть часник, так як самі кабачки мають слабко виражений смак і здатність пристосовуватися до інших смакам. Цей овоч як смакової хамелеон, з чим готуєш то і будеш почувати в підсумковому блюді. Але це не недолік кабачків, а скоріше особливість, якої можна і потрібно користуватися.

знадобиться:

• кабачки - 2 шт. середнього розміру;
• яйця - 2 шт;
• часник - 2-3 зубчики;
• борошно - 4 столові ложки;
• свіжа зелень - невеликий пучок;
• сіль - чайної ложки (або більше до смаку);
• рослинне масло для смаження.

приготування:

Вимиті кабачки з відрізаними кінчиками натріть на крупній тертці. Підсолити і залиште пускати сік на десять хвилин.

В окремій глибокої тарілочки змішайте два яйця, дрібно нарізану або пропущений через прес часник і дрібно посічену зелень. Розмішайте все до однорідної маси або зовсім злегка збийте до легкої пінки. Так оладки з кабачком вийдуть трохи легше.

Кабачки пустять велика кількість соку і це завадить їх обсмажувати, так як тісто почне розповзатися. Відіжміть кабачки від соку і перекладіть отжатую частина в миску з яйцями.

Додайте в тісто для оладок борошно і добре розмішайте. Грудочок не повинно залишитися. Консистенція повинна вийти приблизно як для звичайних пишних оладок . Якщо виходить дуже рідко, то покладіть ще ложку борошна.

Якщо в той час, поки ви смажите млинці, сік продовжить виділятися, і тісто стане знову занадто рідким, не бійтеся підсипати ще трохи борошна. Додавайте потроху, половині столової ложки, наприклад.

Для смаження використовуйте рослинне масло. Кладіть оладки з кабачків смажитися тільки тоді, коли сковорідка з маслом розігріється. Візьміть відповідну ложку і викладайте тісто на сковорідку. Оладки повинні вийти не товще 1,5 сантиметрів і однакового розміру. Смажте, поки з нижньої сторони не з'явиться рівномірна золотава скоринка.

Готові, обсмажені з двох сторін оладки, викладайте на плоске блюдо. Застелите його листом паперовим рушником і зайве масло в нього вбереться. Після чого можна перекласти оладки на красиву тарілочку або на порції і подавати на стіл. Не забудьте сметанку.

Смачних вам врожаїв кабачків!

Оладки з кабачка, сиру і вівсяних пластівців

Оладки з кабачка з сиром знатний рецепт, особливо, якщо замість борошна використовувати вівсяні пластівці. Вівсянка допомагає зробити тісто більш густим і клейким, щоб простіше формувалися оладки, а так же додає приємний смак. На кашу нітрохи не схоже, навіть віддалено. Але цей варіант може дуже багатьом сподобатися. Якби не жарка до гарної скоринки, то рецепт міг би бути дієтичним. Щоб його зробити таким, оладки треба запікати в духовці. Приготувати такі оладки з кабачка зовсім не складно, переконайтеся в цьому, подивившись дуже докладний і апетитне відео.

Ніжні кабачкові оладки з сиром і сиром

Продовжуючи тему оладок з додаванням сиру, хочу показати рецепт, де і присутні і сир і сир. Смак у таких оладок виходить відмінний, дуже ніжний і сирний. Сир і сир один одного відмінно доповнюють, причому відчувається в основному сир. Для пікантності можна додати часник і зелень. Хоча, якщо ви не любите їх або просто під рукою не виявиться, то і без них вийде дуже смачно. Цей варіант я б назвала ситним.

знадобиться:

• кабачки - 2 шт (трохи більше середнього);
• яйця - 2 шт;
• сир 9% - 200 гр;
• твердий сир - 100 гр;
• борошно - 100 гр;
• розпушувач для тіста - 1 чайна ложка;
• часник - 1-2 зубчики (за бажанням);
• свіжа зелень - кілька гілочок (за бажанням).

приготування:

Візьміть велику зручну миску, де будете змішувати тісто для оладок. Розбийте туди два яйця. Додайте розім'ятий виделкою сир. Туди ж покладіть дрібно нарізану зелень і тертий часник.

В окремій сухий тарілці змішайте борошно і розпушувач.

Сир натріть на тертці і додайте в миску до яєць і сиру. Перемішайте все гарненько до однорідності.

Кабачки разом з шкіркою натріть на крупній тертці. Якщо кабачки великі з насінням всередині, то розріжте їх уздовж на половинки, вийміть ложкою насіння і вже залишилися «човники» натирайте на тертці.

У велику миску до сирно-сирно-яєчної суміші додайте терті кабачки і борошно з розпушувачем. Замісити тісто для оладок.

Розігрійте сковороду з маслом і викладайте на неї оладки присмажуватися. Смажте з кожного боку до рум'яної скоринки на середньому вогні.

Подавайте на стіл, поки кабачкові оладки не охолонули. Найкраще їх смак підкреслить сметана. Смачного!

Рецепт оладок з кабачків з картоплею

Є смачне і улюблене багатьма блюдо - картопляні деруни. А ось з кабачків готують оладки. Якщо ці два блюда з'єднати разом, то вийде ще більш смачна страва, що поєднує в собі перші два і за смаком і по виду. Я як великий любитель картоплі, особливо смаженої, таке поєднання дуже схвалю і вам рекомендую спробувати такий ситний варіант кабачковий оладок.

знадобиться:

• кабачки - 2 середнього розміру;
• картопля - 2 великі картоплини;
• яйце - 1-2 шт;
• часник - 1 зубчик за бажанням;
• борошно - 2-3 столові ложки;
• свіжа зелень - кілька гілочок;
• сіль і перець за смаком;
• масло для смаження.

приготування:

Рецепт приготування оладок з кабачка і картоплі не надто відрізняється від тих, що я вже описала. Різниця тільки в картоплі. Потрібно врахувати, що з ним оладки потрібно піч трохи довше, а значить зменшити вогонь, або натерти його на дуже дрібній тертці, то прискорить приготування.

Як завжди почніть з того, що очистіть кабачок і картоплю від шкірки. Картопля покладіть в холодну воду, щоб він не потемнів завчасно.

Молоденькі кабачки з тонкою шкіркою можна не чистити, у них вона тонка і в оладках майже не буде помітно її присутність. А ось товста шкірка великих кабачків буде відчуватися і хрустіти навіть в готових оладках.

Очищений кабачок натріть на крупній тертці і покладіть в глибоку миску. Картопля натріть на тертці поменше, щоб він швидше присмажився. Складіть його до кабачки. Підсолити їх і перемішайте. Солі потрібно трохи менше чайної ложки або на ваш смак. Відставте на кілька хвилин миску в сторону і нехай овочі пускають сік.

В цей час очистіть часник і промийте зелень. Наріжте зубчик часнику ножем або натріть на дрібній тертці. Зелень дуже дрібно наріжте.

Тепер повернемося до овочів в мисці. Необхідно віджати їх від виділився соку і перекласти в іншу тарілку. Додайте до кабачки з картоплею яйце або два, якщо подобаються більше пишні кабачкові оладки, то кладіть тільки жовток. Білок перелийте в окрему мисочку і збийте вінчиком до пінки. Це додасть майбутнім оладок з кабачків пишність.

Додайте білки в миску до решти інгредієнтів. Покладіть часник, зелень і злегка поперчіть. Після цього всипте борошно і перемішайте. Тісто готове. Розігрівайте сковорідку з олією на середньому вогні і приступайте до смаженні.

Формуйте оладки з кабачків столовою ложкою, зверху їх злегка розрівнюйте, щоб вони не були занадто товстими і добре пропеклися всередині. Смажте, поки не з'явиться скоринка, перевертайте і смажте з іншого боку.

Готові оладки укладайте на паперові серветки, щоб зайве масло вбралося. Смачний, ситний обід або гарнір готові, поки кликати домочадців і гостей до столу.

Ситні і смачні оладки з кабачків з м'ясним фаршем

Не всі знають, що оладки з кабачків можна перетворити з легкої пісної закуски в справжній м'ясної обід. І це будуть всі ті ж оладки, що раніше, але тільки з додаванням м'ясного фаршу. Чому саме фарш, а не шматочки м'яса, запитаєте ви, все просто, він дуже швидко готується, як і кабачок. А оладки у нас просто зобов'язані бути швидким і простим стравою. Ось такий обід можна приготувати, якщо взяти трохи м'ясного фаршу і доповнити оладки. Вибирайте вид м'яса на ваш смак. Це може бути і свинина, і яловичина, і змішаний варіант. Ну і звичайно ж курка теж відмінно підійде. Кабачки добре поєднуються з м'ясом, особливо в такому вигляді. Тому не сумнівайтеся, а обов'язково спробуйте приготувати оладки за таким рецептом.

знадобиться:

• кабачки - 1 кг;
• м'ясний фарш - 200 гр;
• яйця - 3 штуки;
• борошно - 4 столові ложки;
• часник - 2-3 зубчики;
• свіжа зелень (петрушка, кріп) - пучок;
• мелений чорний перець - 0,3 чайної ложки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• коріандр - 0,3 чайної ложки.

приготування:

Щоб оладки з кабачків вийшли щільними і пишними, потрібно позбавити їх від лічшнего соку, який почне виділятися як тільки ви їх замісіть в тісто. Для цього вимиті кабачки без хвостиків натріть на крупній тертці. На велику миску покладіть друшляк і складіть кабачки в нього, підсолити і розмішайте. Залиште на 10 хвилин. Сік протече через дірочки в миску, а в друшляку у вас залишиться м'якоть кабачка. Трохи придушити її ложкою і перекладіть в іншу тарілку.

Приготуйте м'ясний фарш або візьміть готовий, злегка розімніть його виделкою, щоб він був не дуже злипнувся.

У миску з кабачками натріть свіжий часник. Зелень вимийте, просушіть і дрібно наріжте. Додайте зелень до кабачків.

В окрему тарілочку розбийте яйця і виделкою змішайте жовток з білком, щоб вийшла однорідна маса. Перелийте яйця до тертим кабачків.

Тепер в цю ж тарілку покладіть фарш. Все перемішайте, щоб шматочки фаршу траплялися рівномірно.

Так як ми вже солили, можна спробувати чи достатньо. Додайте мелений перець і коріандр. Потім всипте борошно і перемішайте ще раз. Має вийти досить густе тісто з кабачками і фаршем.

Для смаження розігрійте сковорідку. Вогонь необхідний середній, щоб оладки з кабачків не підгорає і встигали прожаритися всередині. Адже крім овочів у нас в них і м'ясний фарш. налийте рослинного масла і викладайте оладки. Кладіть одра ложку тесту і розрівнюйте е до круглої плоскої форми невеликої товщини.

Обсмажуйте з одного боку до рум'яної скоринки, потім переверніть і накрийте кришкою. Дожарівать оладки до рум'янцю з іншого боку під кришкою і після цього знімайте. Оладки відмінно пропекутся і залишаться соковитими.

Легкий, але ситний обід або вечерю готовий. Смачного!

Кабачкові оладки без борошна - готуємо з манкою

Скільки різних способів приготувати оладки з кабачків, просто не злічити. Але одне в них майже завжди загальне, це мука, яку використовують для зв'язки тесту. Адже тертий кабачок виходить розсипчастим і навіть додавання яйця тут не слішкомпомогает. Виходить досить рідке тісто і оладки не тримають форму. Борошно в цьому випадку рятівник, але не єдиний. Замість борошна можна використовувати манну крупу, яка набрякне від соку кабачка, змішається з тестом і дасть відмінну в'язкість і пишність майбутнім оладок. На смак вона не буде схожа на манну кашу, не хвилюйтеся. Вона збереже звичний смак оладок, адже манка це теж пшениця, просто трохи іншого ґатунку.

Щоб вийшли смачні оладки з кабачків з манкою, уважно вивчіть наступний відео рецепт і починайте експериментувати на вашій кухні. Я впевнена, що результат вам обов'язково сподобається, як сподобався він і мені.

Я впевнена, що ще безліч варіантів рецептів оладок я не змогла тут описати, але не думаю, що це можливо. Адже кожен кулінар готує навіть таке просте блюдо по своєму. Тому і ви не сумнівайтеся в собі і творіть сміливо. Нехай ваші страви будуть оригінальними, цікавими і смачними. До зустрічі!

Оцінка: 5.0 / 5. 1 голос.

Завантаження ...