Nothing found for Www Liveinternet Ru Click
Популярные товары:

Сирна паска: 5 смачних рецептів

  1. Секрети в приготуванні найсмачнішою сирної паски
  2. Якісні і свіжі інгредієнти для класичної сирної паски
  3. Старанність і увагу при змішуванні маси для сирної паски
  4. атмосфера приготування
  5. Як приготувати сирну паску: 3 перевірених рецепту
  6. Великдень сирна сира
  7. Заварна сирна паска
  8. Великдень сирна варена
  9. Великдень сирна зі згущеним молоком
  10. Сирна Великдень з цукатами

Сирна паска і смачний паску - одні з головних страв святкового пасхального столу . Ми підкажемо вам секрети, як правильно приготувати найсмачнішу сирну паску, а також поділимося рецептами класичної сирної паски, заварний паски, вареної, зі згущеним молоком і цукатами.

За старовинною традицією на святковому великодньому столі обов'язково повинна бути сирна паска. Хтось дотримується цієї традиції і в доповненні до класичного великоднього пасці готує ще і сирну паску, інші ж обмежуються лише лише однієї сирної. Але те, що сирна паска - це неймовірно смачне і ніжне блюдо, ніхто навіть не сперечається.

Рецептів сирної паски існує безліч, але головний інгредієнт в кожній з них - перетертий сир . Вибираючи рецепт сирної паски, важливо також запам'ятати три обов'язкові складові: якість інгредієнтів, старанність в приготуванні і атмосфера на кухні.

Секрети в приготуванні найсмачнішою сирної паски

Секрети в приготуванні найсмачнішою сирної паски

Якісні і свіжі інгредієнти для класичної сирної паски

  1. Сир . Він повинен бути середньої жирності. Занадто сухе і зернистий складно буде вимішати до однорідного стану. Якщо ж у вас сир занадто вологий, підготуйте його, загорнувши в марлю і відправивши під прес на декілька годин.
  2. Сметана. Вибирайте сметану з максимальною жирністю. Рідку сметану також можна довести до потрібної консистенції, переклавши її в складену в декілька шарів марлю або тканину.
  3. Яйця. Ідеально підійдуть домашні, з жовтим жовтком. Правда, обов'язково переконайтеся в надійності їх походження. Або виберіть такий рецепт, де передбачена термальна обробка яєць.
  4. Вершкове масло. З цим інгредієнтом головний критерій - свіжість. Чим свіже масло, тим смачніше ваша сирна паска.
  5. Цукати і горіхи повинні бути витертими насухо. Горіхи краще просушити на сковороді.
  6. Цедру, якщо вирішите її додавати, подрібніть до консистенції пилу, щоб вона однорідно втрутилася в масу для сирної паски.

Цедру, якщо вирішите її додавати, подрібніть до консистенції пилу, щоб вона однорідно втрутилася в масу для сирної паски

Старанність і увагу при змішуванні маси для сирної паски

Найбільше складнощів виникає з перетиранням сиру. Багато господині протирають сир через сито. Однак, спосіб цей хоч і дієвий, але дуже копітка. Тому часто перевагу віддають перекручення сиру в м'ясорубці або використання сучасної кухонного начиння: комбайн, блендер, міксер.

Масло можна окремо розтерти до білого кольору і потім з'єднати з сиром. Головне в змішуванні маси для сирної паски - не поспішати і перемішати якомога ретельніше.

Головне в змішуванні маси для сирної паски - не поспішати і перемішати якомога ретельніше

атмосфера приготування

Великдень - не просто страва, це символ одного з головних релігійних свят. Тому готувати її потрібно з повагою і любов'ю, в тиші і з хорошими думками. За традицією, закінчивши приготування паски, господиня читає над нею молитву «Отче наш».

Як приготувати сирну паску: 3 перевірених рецепту

Є кілька варіантів приготування традиційної сирної паски. Кожен з них по-своєму гарний: вибирайте варіант сирної паски, рецепт якої вам більше до душі.

Для приготування сирої і заварний сирної паски вам знадобиться спеціальна форма. Традиційно використовується дерев'яна форма для паски, яка повторює форму Голгофи - чотиригранну піраміду. Для того щоб готову сирну паску легше було діставати, викладіть стінки форми вологою марлею.

Великдень сирна сира

Складові:

  • Сир - 800 г
  • Цукор - 2 склянки
  • Вершкове масло розтоплене - 2 склянки
  • Густі вершки або сметана - 2 склянки
  • Жовтки - 6 шт.
  • Ванільний цукор, горіхи, цедра, сухофрукти, цукати - за смаком

Як приготувати сиру сирну паску, рецепт:

  1. Всі компоненти з'єднайте, перетріть і змішайте до однорідної маси.
  2. Викладіть масу в форму і поставте під гніт в холод на день або два.
  3. Якщо у вашій формі не передбачені спеціальні отвори для відводу сироватки, періодично зливайте її.

Якщо у вашій формі не передбачені спеціальні отвори для відводу сироватки, періодично зливайте її

Заварна сирна паска

Заварна сирна паска

Складові:

  • Сир - 1600 г
  • Цукор - 2 склянки
  • Вершкове масло - 400 г
  • Густі вершки або сметана - 2 склянки
  • Жовтки - 8 шт.
  • Ванільний цукор, горіхи, цедра, сухофрукти, цукати - за смаком

Як приготувати заварний сирну паску, рецепт:

  1. Перетріть цукор з жовтками, влийте вершки і поставте варитися на мінімальному вогні, поки не з'являться бульбашки на поверхні.
  2. Вимикайте вогонь. Потім додайте в отриманий льезон порізане кубиками вершкове масло. Перемішайте і остудіть.
  3. Сир перетріть і з'єднайте з яєчно-вершковою сумішшю. Ретельно вимішайте. Додавайте цедру, горіхи сухофрукти за смаком.
  4. Після цього готову масу викладайте в форму під гніт і ставте в холодильник на ніч. Після чого сирна паска заварна готова до столу.

Після чого сирна паска заварна готова до столу

Великдень сирна варена

Складові:

  • Сир - 1600 г
  • Цукор - 2 склянки
  • Вершкове масло - 200 г
  • Густі вершки або сметана - 0,5 склянки
  • Яйця - 2 шт.
  • Ванільний цукор, горіхи, цедра, сухофрукти, цукати - за смаком

Як приготувати сирну паску варену, рецепт:

  1. Сир поставте під прес в холодильник на кілька годин. Змішайте зі сметаною. Додайте 2 яйця і м'яке вершкове масло. Всипте цукор пісочний і ванільний. Все змішайте і викладіть в каструлю.
  2. Поставте на мінімальний вогонь і варіть, поступово помішуючи, поки не з'являться дрібні бульбашки.
  3. Остигнула масу викладіть у форму і відправте під прес в холод на 1-2 дня. Через цей час побачите красиву сирну паску.

Через цей час побачите красиву сирну паску

Великдень сирна зі згущеним молоком

Складові:

  • Сир - 400 г
  • Згущене молоко - 250 г
  • Масло вершкове - 150 г
  • Сметана - 150 г
  • Ванілін - 1 щіпка

Як приготувати сирну паску зі згущеним молоком, рецепт:

  1. Змішуємо всі інгредієнти і отримуємо однорідну масу. Для цього можна скористатися блендером або кухонним комбайном. Сир протираємо через сито.
  2. Далі нам знадобиться пасочніци або пластикова баночка з дірками (об'ємом не більше 1 літра, а краще - 750 мл) Ставши пасочницу на плоску тарілку, вистилає її вологою марлею в 2 шари, намагаючись не робити складок.
  3. Переливаємо сирну масу в пасочницу. Краї марлі акуратно кладемо поверх сирної маси. На марлю кладемо що-небудь підходящої форми, а поверх ставимо щось важке - це вантаж.
  4. Ставимо наше споруда в холодильник як мінімум на 12-14 годин, при цьому періодично зливаємо утворилася на тарілці рідина.
  5. Коли наша сирна паска зі згущеним молоком готова, прибираємо вантаж, розкриваємо марлю.Кладем поверх плоску тарілку, на якій будемо подавати святковий десерт.
  6. Перевертаємо на неї пасху разом з формою. Знімаємо пасочницу, обережно відділяємо марлю. Наша смачна паска зі згущеним молоком готова.

Наша смачна паска зі згущеним молоком готова

Сирна Великдень з цукатами

Складові:

  • 1 кг в міру сухого сиру жирністю 20%
  • 500 мл вершків жирністю від 33%
  • 4 жовтки
  • 250 г вершкового масла
  • 160-180 г цукру
  • щіпка ванільного цукру
  • 20-30 г родзинок
  • 50 г цукатів

Як приготувати сирну паску з цукатами, рецепт:

  1. Сир загорнути в марлю і покласти на 5-6 годин, щоб видалити зайву вологу. Потім двічі протерти сир через сито.
  2. Половину вершків відлити в невелику миску, додати жовтки. Вершки підігріти в сотейнику, не доводячи до кипіння, потім збити віночком.
  3. Продовжуючи збивати, додати вершки з жовтками і варити на маленькому вогні, не даючи кипіти, поки вершки НЕ загустеют. Зняти з вогню і остудити.
  4. Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром. У протертий сир додати загусла вершки, масло з цукром і ванільний цукор. Збити міксером до утворення пишної однорідної маси.
  5. Ізюм ретельно промити. Цукати: лимонні, апельсинові, дині - дрібно нарізати. Додати родзинки, цукати і ванільний цукор в сирну масу і ретельно перемішати.
  6. Вистелити внутрішню частину пасочніци трохи вологою марлею. Це робиться для того, щоб паска легко виймалася з форми.
  7. Дуже щільно заповнити форму сирною масою, прикрити блюдцем і поставити в холодильник на 10-12 год.
  8. Вийняти паску з холодильника, перевернути на тарілку. Спочатку зняти пасочницу, потім марлю. Ваша паска з цукатами готова.

Тепер ви знаєте всі секрети приготування смачної і ніжною сирної паски, а також рецепти класичної сирної паски, заварний, вареної, зі згущеним молоком і з цукатами.

Так що вибирайте вподобаний рецепт і експериментуйте!

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як зробити глазур для паски: 6 перевірених рецептів

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Італійський паску Панеттоне і Коломба: рецепт незвичайної випічки на Великдень 2018

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як правильно замісити тісто на паску: 5 порад досвідченого кондитера

Завантаження ...