1. Історія виникнення млинців
2. Млинці на кефірної основі
3. Начинки: як і з чим подавати страву
4. Сир
5. вишня
6. Банани з шоколадом
7. важливі рекомендації

Млинці - це блюдо, яке готують у багатьох країнах. У Росії їх куховарять майже на кожне свято і використовують для них різні начинки.

Існує дуже багато рецептів цього частування. В основному їх готують на молоці і кефірі.

Для того щоб вони вийшли тонкими, необхідно точно дотримуватися рекомендацій рецептів. Ще варто приділити увагу історії цього частування, тому що не кожен знає, звідки і коли прийшло це блюдо до нас на стіл.

Історія виникнення млинців

Млинці почали готувати багато століть назад. Якщо вірити історії, то перші дріжджові млинці на Русі почали готувати в 1005-1006 роках.

Існує наступна версія появи першого млинця: наш предок під час розігрівання вівсяного киселю не догледіли за ним, і він пересмажився. Так і з'явився перший млинець.

До хрещення Русі це блюдо було жертовним частуванням. З 19 століття воно стало найголовнішим частуванням на свято Масляної.

Це пов'язано із зовнішнім виглядом млинця, так як він має круглу форму і дуже схожий на сонце. Під час цього свята їх їли з ранку до ночі. В лотках були присутні млинці на дріжджовий основі, а в трактирах можна було купити млинці з начинкою з сметани, варення, меду, грибів, ікри, оселедця.

При царської Росії дуже часто можна було зустріти млинці з начинкою з манки, пшона та гречки. У такому вигляді їх в основному подавали до пригощань з м'яса або як десерт.

Варто врахувати, що за кордоном рецепт цієї страви схожий на рецепт в Росії. Під час замішування тіста в нього додають пшеничне або гречану борошно, молоко, воду і ель (різновид пива).

У США в основному готують тісто з кукурудзяного борошна. Виходять товсті і пишні млинці, схожі більше на оладки.

У європейських країнах, де пріоритетом є картопля, в тісто додають картопляний крохмаль. Їх ще називають картопляними оладками.

Покроковий рецепт тонких млинців на молоці

Інгредієнти Кількість Молоко - 1 літр Борошно - 500 грам Яйця - 4 штуки Цукор - півсклянки Сіль - ½ ч. Ложки Олія соняшникова - 50 мл Сало - для намазування поверхні сковороди в процесі обсмажування Час приготування: 45 хвилин Калорійність на 100 грам: 226 Ккал

Якщо повністю дотримуватися всіх вимог рецепта, можна в підсумку отримати тонкі і дуже смачні млинці. Вони відмінно підходять для вживання з різними начинками.

Покроковий процес приготування тонких млинців на молоці за рецептом з фото:

1. У середню чашку розбиваємо яйця і додаємо сіль і цукор. Для того щоб приготувати несолодкі млинці, потрібно додати 2 столові ложки цукру. Якщо потрібні солодкі вироби, то краще за все покласти неповну склянку цукру;
2. Отриману суміш потрібно збити віночком;
3. Заливаємо півлітра молока;
4. Знову ця суміш добре збивається;
5. Потім засипається борошно. Борошно потрібно засипати по чуть-чуть і її слід відразу перемішувати;
6. Тісто має бути не сильно рідким, у вигляді однорідної маси без грудочок;
7. Додається інша частина молока;
8. В отримане тісто вливається рослинне масло;
9. Потрібно дати час для того, щоб тісто настоялося (15 хвилин буде достатньо);
10. На вогонь поставити сковороду і змастити її поверхню вершковим маслом або шматочком сала;
11. На розігріту сковороду рівномірно розливаємо тісто;
12. Після того, як низ млинчика стає рум'яним, його потрібно перекласти на іншу сторону і обсмажити;
13. Млинці слід викладати за допомогою лопатки друг на друга у вигляді стопки;
14. Кожен млинець потрібно змащувати вершковим маслом.

Пропонуємо до перегляду відеозапис, в якій ви наочно зможете побачити всі етапи приготування тонких млинців на молоці:

Млинці на кефірної основі

Дуже часто при приготуванні млинців молоко замінюють звичайною водою, кефіром або кислим молоком. Адже буває так, що про куплене молоко, яке стоїть в холодильнику, забули і воно просто скисло. Ось і вийшов домашній кефір. Але можна цей продукт придбати і в магазині.

Млинці на кефірної основі виходять завжди смачні, ніжні і дуже тонкі. Обов'язково потрібно правильно дотримуватися пропорції інгредієнтів для тіста і весь процес приготування.

Компоненти для тесту:

• Півлітра кефіру;
• 300 грам борошна;
• 2 яйця;
• Півсклянки цукрового піску;
• ½ ч.ложки солі;
• ½ ч.ложки соди;
• 100 грам соняшникової олії;
• Шматочок сала для змазування сковороди.

Покроковий процес приготування:

1. Необхідно відокремити жовтки від білків і змішати з цукром;
2. Додаємо кефір;
3. Засипаємо борошно. Дуже важливо, щоб тісто вийшло не сильно густим, тому борошно треба засипати потроху і одночасно помішувати;
4. Тісто розмішуємо і кладемо в нього рослинне масло і гашене соду. Суміш повинна вийти без грудочок;
5. Збиваємо відокремлені від жовтків білки до піни і додаємо в тісто. Потім тісто гарненько збивається;
6. Розігріваємо сковороду і змащуємо її шматочком сала;
7. Розливаємо на ній тісто. Для того щоб тісто розійшлося рівномірно, сковороду потрібно повертати з боку в бік;
8. Після того як низ у млинця підрум'яниться, його потрібно перевернути і обсмажити до рум'яної скоринки з іншого боку;
9. Акуратно складаємо млинці на тарілку у вигляді стопочки.

У наступному відео представлений рецепт вдалих млинців на кефірі:

Начинки: як і з чим подавати страву

Найпростіша подача цього частування - це коли тонкі млинці подаються прямо зі сковорідки з вершковим маслом або сметаною. Однак подають їх і з різними видами начинок.

Сир

Для 10 порцій потрібно:

1. Сир - 400 грам;
2. Сметана - 60 грам;
3. 100 грам цукрового піску;
4. Ізюм - 50 грам.

Всі інгредієнти потрібно змішати в однорідну масу. Отриману масу потрібно викладати на край млинця і згорнути його у вигляді конвертика.

Готові конвертики з начинкою можна вживати відразу після приготування. А ще їх можна викласти на сковороду і залити сметаною. Потім поставити в духовку і запікати при 100 градусів півгодини.

вишня

Склад начинки для 10 порцій:

• Заморожена вишня - 400 грам;
• Крохмаль - 1 столова ложка;
• 200 грам цукрового піску;
• Вода - 25 грам.

Вишня викладається в каструлю і заливається водою.

Каструлю потрібно поставити на вогонь і прокип'ятити.

Після цього крохмаль потрібно змішати з цукром і засипати в гарячу вишню, ретельно перемішати.

Потім прокип'ятити масу протягом 2 хвилин і зняти з вогню.

Остудити суміш і можна приступати до наповнення начинкою млинців.

Навесні всі християни чекають Великдень. На це свято прийнято пекти паски та фарбувати яйця. Пропонуємо вам зберегти в закладках відмінні рецепти пасок. Рецепти домашньої паски готуємо з любов'ю і від душі. Такі пасочки в магазинах не продають!

Дізнатися всі тонкощі приготування хачапурі по-аджарський можна тут. Виявляється, ці коржі у вигляді човників не так вже й складно готувати!

Рецепти чебуреків з м'ясом, сиром та іншими різними начинками читайте в цієї статті. Наші кулінари навчать вас готувати краще тісто, а з такою основою будуть виходити хрусткі чебуреки, ні в чому не поступаються тим, які готують майстри кулінарного мистецтва!

Банани з шоколадом

На 2 млинця будуть потрібні наступні продукти:

• Банани - 2 штуки;
• 3 столові ложки сметани;
• 100 грам цукрового піску;
• 2 столові ложки какао.

Для початку необхідно зварити шоколадну помадку, для цього сметану потрібно змішати з цукром і какао і, помішуючи, довести до кипіння. Потім готову помадку мажемо на млинець і викладаємо зверху очищений банан. Блін загортаємо у вигляді рулету і зверху поливаємо шоколадною помадкою.

Представляємо вам ще варіанти смачних начинок в відео-сюжеті нижче:

важливі рекомендації

• Борошно для тіста потрібно просівати;
• Білки найкраще додавати, коли тісто вже добре піднялося;
• Збивати потрібно до зникнення грудочок. Тому найкраще збивати за допомогою міксера або блендера;
• Для того, щоб млинці не прилипали до сковорідки, її потрібно змастити шматочком сирої картоплі, попередньо змоченого в рослинній олії;
• Після використання, на сковороду слід насипати сіль і прожарити її на вогні до появи диму. Після цього сіль потрібно струсити і поверхню сковороди протерти сухою ганчіркою.

Млинці є традиційним російським блюдом. Існує дуже багато рецептів їх приготування. Це чудове частування на свята і різні урочистості.