Класичний рецепт млинців на воді

Млинці без молока готуються без величезної кількості різних інгредієнтів. На такий рецепт вам знадобиться дійсно трохи часу. Отже, міняємо звичне молоко на воду.

Вам знадобиться:

• борошно (півтори склянки);
• сіль (одна щіпка);
• очищена тепла вода (півлітра);
• курячі яйця (три штуки);
• рослинне масло (дві столові ложки);
• гашене сода (третина чайної ложки);
• цукор (одна столова ложка).
  

Починаємо приготування:

1. Вам знадобиться віночок і досить глибока миска, в якій в подальшому ми будемо збивати тісто. Тепер в миску розбиваємо вказаної кількості курячих яєць і все це дуже ретельно збиваємо. Тепер в суміш можна додати цукор, сіль і воду (обов'язково теплу!). Всі продукти добре перемішуються за допомогою віночка.

   

2. Отриману суміш продовжуємо акуратно розмішувати, і неспішно всипаємо в майбутнє тісто борошно. Маса повинна вийти рідкою і однорідною, грудочки потрібно виключити: їх наявність в гіршу сторону вплине на якість наших млинців.

   

3. У тісто додається гашене сода. Для цього процесу використовуємо звичайний столовий оцет, лимонну кислоту або ж просто окріп.
   

   

4. Обов'язково додаємо в тісто трохи рослинного масла (кількість зазначено вище). Це потрібно для того, щоб при смаженні наші млинці не приставав до сковорідки. Якщо ж масло не додати, то млинці будуть рватися, коли ви будете їх перевертати.

   

5. Тепер приступаємо до смаження. Майте на увазі, що сковорода повинна бути добре прогріта перед смаженням. Також на неї варто налити трохи рослинного масла.
6. Акуратно притримуємо сковороду рукою і неспішними рухами розподіляємо по ній тісто. Щоб перший млинець не був грудкою, поспішати на цьому етапі не варто. Як тільки млинець з одного боку стане рум'яним, можете його обережно перевернути на іншу сторону.

   

Господині на замітку! Найчастіше головна помилка в приготуванні млинців - грудочки. Щоб їх уникнути, господиня не повинна поспішати на етапі додавання борошна. Просто робіть це неспішно, не перестаючи при цьому постійно помішувати тісто. Найкраще використовувати міксер або блендер.

Млинці на воді: вдосконалений варіант

Деякі господині підкреслюють, що млинці на воді часто виходять трохи гумовими на смак і дуже тонкими. Загортати начинку в такі млинці дуже зручно, проте претензії до смаку все одно є. Для особливих гурманів пропонуємо рецепт, який трохи вдосконалений. Кілька секретів змінять смак улюбленої страви!

Вам знадобиться:

• п'ятсот мілілітрів води;
• півтори склянки борошна;
• три курячих яйця;
• дві столові ложки цукру;
• одна чайна ложка розпушувача тіста;
• три столові ложки масла соняшникового насіння.

Починаємо приготування:

1. Для початку в глибоку миску середнього розміру потрібно розбити три курячих яйця. Сюди ж додаємо трохи солі і цукор.

   

2. Отримана суміш збивається з допомогою блендера мінімум п'ять хвилин. Якщо ви використовуєте звичайний міксер, то врахуйте, що збивати потрібно довше. В результаті маса повинна вийти однорідною, без грудок. Також на суміші повинна з'явитися піна. Саме завдяки цьому майбутні млинці НЕ будуть гумовими на смак.

   

3. Тепер в майбутнє тісто вливається вода (не вся, а лише третя її частина!). Далі додаємо розпушувач і борошно. Чому виливається лише частина води? Це потрібно для того, щоб уникнути появи небажаних грудочок в тесті.
4. На наступному етапі можемо додати три столові ложки рослинної олії, щоб млинці не приставали до сковорідки. Додаємо воду, що залишилася.
5. Гарненько розігрійте сковороду і налийте на неї трохи рослинного масла. Смачного!

Професіонали рекомендують поєднувати млинці зі згущеним молоком, домашнім варенням або свіжими ягодами. Також ви можете регулювати солодкість: додайте в тісто трохи менше цукру, і до них відмінно підійде несолодка начинка (наприклад, сир з шинкою або гриби). Також підкреслимо, що млинці по вдосконаленому рецептом виходять не тільки тонкими і смачними, а й з дірочками. Все це завдяки тому, що тісто досить легко розтікається по прогрітій сковороді.

Для кулінарного натхнення пропонуємо вам подивитися відеорецепт з приготування тонких млинців.

Довідка Relax.ua: про користь пісних млинців

Людям, які дотримуються посту, не можна деякий час є продукти тваринного походження. Також в меню віруючих не можуть входити молоко і курячі яйця, а в класичною рецептурою млинчиків , Як ви знаєте, ці продукти є основними. Однак це зовсім не означає, що доведеться обмежити свої смакові потреби.

У наступному рецепті ми детально розповімо про те, як можна приготувати дійсно смачні пісні млинці. Ви переконаєтеся, що у млинчиків буде такий же приємний смак і виглядати вони будуть так само апетитно. Крім того, пісні млинці оцінять леді, які сидять на дієті, адже таке блюдо містить в собі не так вже й багато калорій. Підійдуть пісні млинці і тієї категорії людей, які страждають непереносимістю лактози.

Пісні млинці на мінеральній воді

Вам знадобиться:

• газована мінеральна вода (один стакан);
• борошно (півтори склянки);
• сіль (половина чайної ложки);
• цукор (три чайні ложки);
• рослинне масло (дві столові ложки).

Починаємо приготування:

1. Беремо миску середнього розміру і змішуємо в ній вказану кількість масла і води. Найкраще для цього використовувати міксер або віночок. Поступово додаємо в суміш три чайні ложки цукру і половину чайної ложки солі.
2. Тепер в майбутнє тісто потрібно повільно всипати борошно. Не полінуйтеся і попередньо просійте її: це позбавить тісто від небажаних грудочок. Нагадаємо, що борошно в тісто додається повільно, тому наберіться терпіння. При цьому не переставайте заважати суміш. У підсумку тісто повинно вийти досить густим.

   

3. Сковорода розігрівається на маленькому вогні. Змащуємо її маслом і смажимо млинці приблизно по одній-дві хвилини з кожного боку (до того моменту, поки млинець не набуде золотистого відтінку). Готово!

Дріжджові млинці на воді

Ще один варіант приготування пісних млинців на воді, проте тепер з використанням дріжджів.

Вам знадобиться:

• проста вода (близько трьохсот-чотирьохсот мілілітрів). Майте на увазі, що від кількості води буде залежати те, наскільки тонкими в результаті вийдуть ваші млинці;
• борошно (півтори склянки);
• живі дріжджі (десять грамів);
• сіль (половина чайної ложки);
• цукор (дві з половиною столові ложки);
• рослинне масло (дві столові ложки).
  

Починаємо приготування:

1. Починаємо з того, що ретельно змішуємо борошно і чотири чайні ложки цукру. Тепер продукти заливаються водою (обов'язково теплою - двісті мілілітрів). Це потрібно для того, щоб майбутнє тісто вийшло тягнеться за своєю консистенцією.

   

2. Залита суміш обов'язково повинна настоятися мінімум п'ятнадцять хвилин. В цей час можемо приготувати опару. Дріжджі і одна чайна ложка заливаються водою (двісті мілілітрів). Опара коштує приблизно десять хвилин до того моменту, поки на ній не утворюється негуста пінка.

   

3. Тепер може змішувати дві отримані маси. Після цього тесту потрібно «відпочити» мінімум півгодини, поки на ньому не з'являться маленькі бульбашки.
4. Коли маса забродила, вливаємо в неї вказаної кількості соняшникової олії. Також в тісто додається трохи солі для смаку. Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли більш тонкими, то додайте воду, яка залишилася. Все потрібно гарненько перемішати з використанням віночка, міксера або блендера.
5. Сковорода для смаження добре нагрівається на повільному вогні. Змащуємо її невеликою кількістю масла і смажимо традиційним способом. Смачного!

Млинці на воді з дірочками без яєць і дpoжжeй

Вам знадобиться:

• тепла вода (дві склянки);
• борошно (дві склянки);
• рослинне масло (дві-три столові ложки);
• цукор (одна-дві столові ложки);
• сіль (одна щіпка);
• трохи пекарського порошку або харчової соди.

Якщо ви любите млинці щільніше, то радимо класти побільше борошна в тісто. якщо ж будете слідувати нашій рецептурі, то отримаєте в міру тонкі, рум'яні млинці, чимось схожі на вірменські лаваші.

Починаємо пpігoтoвлeніe:

1. Змішуємо між собою вказану кількість цукру, борошна, солі і харчової сoди.
   



2. Тепер можемо поступово вливати теплу воду. При цьому ретельно вимішуємо тісто, в результаті воно повинно вийти однорідним і без грудочок.



3. Масло рaзoгpeвается нa скoвopoдe, після чого вливаємо eгo в майбутнє тeстo і гарненько заважаємо.
4. Тісто готове до смаження, випікаємо апетитні рум'яні млинці. Періодично заважайте тісто, особливо масляний верхній шар.

Такі млинці краще всього поєднуються з медом або домашнім варенням. Справа в тому, що млинці виходять трохи сухуватими, хрусткими, тому саме рідкі солодкі соуси підходять до них найкраще.

Тонкі млинці з дірочками

Вам знадобиться:

• курячі яйця (дві штуки);
• півлітра теплої води (воду можна замінити мінеральною водою);
• один стакан борошна (орієнтуйтеся на консистенцію тіста, від цього буде залежати щільність майбутніх млинчиків);
• сода (половина чайної ложки);
• цукор (дві столові ложки);
• сіль (одна щіпка);
• рослинне масло (дві-три столові ложки).
  

Починаємо приготування:

1. Поділяємо два курячих яйця на жовток і білок. Жовтки розтираємо разом з однією ложкою олії. Також додаємо сіль, цукор і соду. Що ж стосується білків, то їх збиваємо до стану піни.

   

   

2. Тепер до жовтків додається вся вода (обов'язково тепла). Потім повільно порціями всипаємо борошно. Все добре заважаємо, щоб в майбутньому тесті не було грудок.

   

3. У тісто можна додавати білки. Також в суміш йде ложка мaслa. Суміш повинна постояти мінімум п'ять хвилин.
4. Тісто готове до смаження. На сковороді невеликого розміру розігріваємо невелику кількість масла. З кожного боку млинець смажимо приблизно одну хвилину - він повинен придбати приємний золотистий колір.

   

Такі апетитні млинчики з дірочками можна їсти відразу або ж фapшіpoвaть. Вмочуйте млинці в сметану, свіжий мед або домашнє варення. Смачного!

Кілька корисних порад господиням на замітку

Млинці обов'язково потрібно з чимось поєднувати. Якщо ви готуєте солодка страва, то вибирайте варення, сир, джем, мед або згущене молоко. З млинцями гармонійно поєднується практично будь-яка фруктова начинка. Також можете використовувати розтоплений шоколад або шоколадний топінг. Смачно вийде і з шоколадною крихтою. Робити її просто: на недовгий час покладіть плитку шоколаду в морозилку, а потім натріть шоколад на крупну тертку. Якщо ви хочете фарширувати млинчики грибами або м'ясом, то в тісто потрібно додавати мінімальну кількість цукру, а сковороду в такому випадку краще змащувати маслом, а салом (тільки без спецій!).

Яку сковороду вибрати? Насправді, сковорода дуже впливає на смак і якість майбутніх млинчиків. Млинниць сьогодні у продажу дуже багато, однак практично жодної з них не вдасться конкурувати з чавунною добротної сковородою, на якій готували наші бабусі і мами. Якщо завдяки щасливому випадку така у вас збереглася, то сміливо використовуйте її. Однак це не означає, що сучасні млинниці ні на що не придатні: процес приготування буде швидким і приємним.

Як вибрати курячі яйця? Смак майбутнього страви в більшій мірі залежить і від якості яєць. Тут є маленький секрет: білки і жовтки варто збивати окремо, а потім вже з'єднувати їх.

Чи можна додавати додаткові продукти? З давніх-давен в тісто для млинців додавали найрізноманітніші дрібно нарізані продукти. Завдяки такому нехитрому кроці млинці набувають дуже цікавий незвичайний смаковий відтінок. Додати в тісто можна трохи зеленої цибулі, варених яєць, м'ясних та інших продуктів харчування. Дуже смачними і ніжними млинці виходять, якщо в них додати трохи тертої моркви.

Якщо ви готуєте пісні млинці, то зверніть увагу на ці поради:

• Борошно потрібно обов'язково просіювати. По-перше, це позбавить тісто від грудочок. По-друге, просіяне борошно краще зчепиться з іншими компонентами тесту.
• Урізноманітнити, здавалося б, нудне пісне блюдо, можна за допомогою так званого колесо до воза. Коли будете перевертати млинець під час смаження, на НЕ обсмажену сторону покладіть шматочки овочів або фруктів.
• У той момент, коли гасіть харчову соду, не тримайте ложку над тестом. Найкраще тримати її над раковиною або окремим посудом. Непогашена сода ні в якому разі не повинна потрапити в тісто.
• Курячі яйця можна успішно замінити меленим насінням льону. Попередньо його розмочити в окропі мінімум десять хвилин.

А ви знаєте, як приготувати смачні тонкі млинці на воді? Поділіться з нашими користувачами в коментарях!

Якщо готувати просто немає бажання, то пробуйте їх в кращих закладах Києва: в нашому каталозі ви знайдете десятки кафе і ресторанів з описами, фото і меню.

Також вам може бути цікаво:
Як приготувати смачний торт для своєї другої половинки?
Рецепти апетитних млинців з вишнею
Ми знаємо, як приготувати крутий кавовий торт

Фото: по запитам Яндекс і Гугл