Каталог:
Новости

Харчова добавка Е 476 в шоколаді: опис, вплив на організм і шкоду 2019 рік

  1. опис
  2. Яким чином отримують?
  3. властивості речовини
  4. Сфера застосування
  5. Вплив на стан здоров'я

Важливим критерієм безпечного вживання провіанту виступає те, які харчові добавки містяться всередині.

Згідно з Федеральним законом «Про якість та безпеку харчових продуктів» №29-ФЗ від 02.01.2000 під ними розуміються природні або штучні речовини і їх сполуки, які навмисне вводяться в продукти харчування в ході виготовлення для додання їм необхідних властивостей і / або збереження якості.

Товаровиробники відкрито інформують покупців, коли перераховують харчові добавки в інгредієнтах із зазначенням унікального коду - 3-4-значний цифровий шифр за класифікатором Міжнародної цифрової системи, перед яким в європейських країнах прописана буква E.

Має місце подвійність законодавства щодо харчової добавки Е476. На території Росії діють нормативні документи, які забороняють її використання, але одночасно СанПіН 2.3.2.1293-03 дозволяє випуск.

Про те, який термін зберігання яєць в холодильнику, ви можете дізнатися з нашої статті .

до змісту ↑

опис

опис

Що ж це таке? Е476 - це Полігліцерин або полірицинолеат, офіційно дозволена харчова добавка.

Зазначене речовина приписують до групи емульгаторів, загусників або стабілізаторів, тобто елементів, здатних вплинути на в'язкість продукції, з якої з'єднуються.

Текстура залишається без змін, підвищується лише густота. Це жирне хімічна сполука без смакових показників і запаху, яке надає деяким продуктам необхідні властивості.

Можна зустріти і таке маркування: polyglycerol polyricinolineate або PGPR.

до змісту ↑

Яким чином отримують?

Яким чином отримують

Провести Е476 реально лише за допомогою хімічних реакцій.

В процесі відгону ефіру рицинолевої кислоти і гліцерину з'являється потрібний засіб, часто іменоване лецитином тваринного походження.

Дістати цей стабілізатор-емульгатор також можливо з рослинності. Зазвичай пускають в обробку масло з насіння чагарнику рицини або касторове масло.

Протягом останніх десятиліть в процесі вироблення E476 частіше за інших застосовується генетично-модифікована соя (ГМО).

Соєвий лецитин - це в'язка масляниста рідка субстанція жовтуватого кольору.

Вона з легкістю розчиняється в маслах і вуглеводнях, в спиртах - слабо розчиняється, а в водному розчині або гліколь і зовсім залишається без змін.

Практично не піддається сольволізу водою і стійка до впливу температурних перепадів. Вартість виробництва соєвого лецитину вище.

Чи має термін придатності бджолиний мед? відповідь дізнайтеся прямо зараз.

до змісту ↑

властивості речовини

Полігліцерин, полірицинолеат відносяться до провідників, які здатні стабілізувати в'язкість і підвищувати однорідність продукції.

Завдяки унікальним властивостям, Е476 активно застосовується для забезпечення тягучість, густоти і гомогенності різної продукції аналогічної консистенції.

Завдяки унікальним властивостям, Е476 активно застосовується для забезпечення тягучість, густоти і гомогенності різної продукції аналогічної консистенції

У тому числі й косметичних товарів (Гелів, мусів і ін.).

Субстанція допомагає зменшити незгоду між частинками, які на перший погляд не піддаються змішуванню, наприклад, вода і масло.

В результаті додавання полігліцерина продукти на виході однорідні.

до змісту ↑

Сфера застосування

Зараз лецитин тваринного початку часто використовується при приготуванні шоколаду, а це дозволяє істотно знизити витрати.

Якщо більше в шоколадному ласощах масла какао-бобів, значить воно в розплавленому вигляді простіше тече, тим воно і поживні.

Плавкість такого шоколаду обумовлюється кількістю масла в складі. Але якщо підмінити його Е476, то жирність готового продукту буде значно вище і обійдеться дешевше.

Одночасно помітно покращуються показники пливучесті, і шоколад прекрасно випускається з різними начинками.

На смакові відчуття це не відбивається.

Великі торгові бренди (наприклад, Hershey, Nestle) заявляють, що заміна робиться з занепокоєння про самопочуття (мається на увазі, в шоколаді стало менше жирів), але справжня причина в іншому: витрачається багато менше цінного і дорогого масла з какао-бобів.

А продукти з вмістом полігліцерина коштують недорого і активно розкуповуються соціально-незахищеними прошарком.

Домішка Е476 отримала широке застосування в харчових продуктах. Найчастіше вона виявляється на пакувальних матеріалах:

  • майонезу, маргаринів, спредів;
  • консервів, паштетів;
  • морозива;
  • готових підлив, заправок, рідких супчиків;
  • шоколадних паст, цукерок;
  • ікри баклажанної і кабачкової.

Використовується добавка і в індустрії краси, особливо в продуктах, заявлених як натуральні.

Косметика з E476 в складі приваблива за ціною. Зазвичай вона непогано переноситься споживачами, лише зрідка провокуючи шкірну реакцію у вигляді алергії.

Суміші для дитячого харчування теж включають харчові добавки. Зазвичай в ролі згущувача в них виступає більш нешкідливий і природний лецитин E322, але в економ-виробах можна зустріти E476.

Про те, як здійснюється контроль якості питної води, читайте тут .

до змісту ↑

Вплив на стан здоров'я

Вплив на стан здоров'я

Чи небезпечна ця добавка? Про реальний вплив на організм харчових добавок і понині ведуться наукові суперечки.

Офіційного думки про згубний вплив або корисності досі немає.

Після проведення множинних перевірок було з'ясовано, що Е476 не виступає алергеном. Не токсичне, не здатна викликати шкірні роздратування навіть при прямому зіткненні.

Потрапивши в організм, поступово розщеплюється кишечником, лише деякі його компоненти всмоктуються і потім розщеплюються печінкою або ж частково виводяться з калом і сечею.

Максимальна доза Е476 на добу дорівнює 7,5 мг / кг ваги. Перевищувати її не бажано, особливо дітям молодше 12 років і людям з порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту.

Попри те, що медициною ця харчова добавка схвалена в багатьох країнах, вона здатна завдати шкоди здоров'ю:

  • порушення обмінних процесів;
  • непоправні зміни на рівні генетики і виродження людства;
  • зайва вага;
  • збільшення обсягів печінки;
  • порушення в роботі нирок;
  • зміни у функціонуванні шлунково-кишкового тракту;
  • збої в ендокринній системі у немовлят;
  • алергія - при використанні соєвого лецитину.

До можливих позитивних впливів добавки можна віднести наступне:

Проблема обмеження впливу на організм стабілізатора Е476 стає більш актуальною. Має сенс потурбуватися про себе самостійно, зосереджуючись на інгредієнтах і самостійно продумуючи меню.

В організм більшість добавок потрапляють через харчування, що минув промислову обробку.

Зараз виключити його з ринку майже неможливо навіть з тієї причини, що технологія виробництва з самого початку ґрунтується на застосуванні добавок.

Без них буде утопічно підтримку великих обсягів продажів і вантажоперевезень продовольства в міжнародній практиці.

Про те, чи шкідливі харчові добавки з літерою Е чи ні, ви можете дізнатися з відео:

Чи має термін придатності бджолиний мед?