1. Чим корисна буряк, сира і варена
2. Буряковий сік - користь як ліки
3. Буряк: протипоказання і шкоду для організму поряд з корисними властивостями
4. Покрокові рецепти приготування страв з буряка допомагають урізноманітнити щоденне меню
5. Салат з буряка з сиром
6. Хумус з буряка

На Русі варену червону буряк споконвіку вживали для лікування багатьох захворювань. Благо, лікуватися за допомогою цього коренеплоду одне задоволення, солодкий і соковитий, він давно здобув всенародну любов. Причому, виражений смак овоч зберігає при будь-термічній обробці. А яким прикрасою для столу він служить.

Чим корисна буряк, сира і варена

На дворі осінь, а значить, саме час запасати і готувати буряк - цей коренеплід послужить хорошим вітамінним підмогою напередодні зимових холодів. Щоб не бути голослівними, розберемо по пунктах фати про користь даного овоча. Отже, він необхідний:

1. Для інтелекту. Амінокислоти, органічні кислоти, глюкоза, фруктоза, йод. Ці корисні речовини допомагають забезпечувати хорошу пам'ять, високий інтелект і концентрацію уваги.
2. Для підвищення гемоглобіну. Буряк є чудовим з джерелом заліза і цинку, в порівнянні з іншими овочами, що робить її кращим природним ліками при зниженому гемоглобіні, а завдяки наявності фолієвої кислоти буряк сприяє хорошому засвоєнню заліза.
3. Для витривалості. Було доведено що сік буряка приносить користь для судин, розширюючи їх, тим самим посилюючи приплив крові і збільшуючи надходження кисню в м'язи. Спортивні лікарі давно відзначили, що можна до тренування вживати півсклянки бурякового коктейлю, чим значно підвищити стійкість організму до навантажень. До того ж магній, який теж міститься в овочі, сприяє нарощуванню м'язової маси.
4. Для стрункості. Буряк має низьку калорійність, завдяки чому її можна включати в дієтичне меню. Бурякові салати не тільки втамовують голод, а й безпечні для фігури. А завдяки наявності йоду, заліза, цинку і речовини бетаина буряк є найкращим природним стимулятором обміну речовин, покращує роботу печінки, усуває набряки і сприяє швидкому схудненню.
5. Протипухлинні властивості. Червоний колір обумовлений бетаїном - антиоксидантом, що захищає від руйнівного впливу вільних радикалів. Через це буряк є одним з найбільш ефективних протиракових овочів. Червоні пігменти руйнують вільні радикали, які завдають шкоди ДНК, сприяють утворенню пухлин. Вже півстоліття тому дослідники відзначили, що стан хворих на рак шлунка, які п'ють 2 чашки сирого бурякового соку в день, поліпшується. Сьогодні ми також знаємо про таке корисне властивість, як підтримання організму після хіміотерапії.
6. Для судин. Завдяки наявності речовини бетаина, цей овоч очищає судини, служить профілактикою гіпертонії і атеросклерозу.
7. Для хорошого стільця. Страви з буряка багаті клітковиною, тому можуть замінити проносне, допомагають поліпшити травлення і перистальтику кишечника.
8. Для краси шкіри і волосся. До складу буряка входять вітаміни групи В, вживати які необхідно для регенерації клітин, надають омолоджуючу дію на шкіру, волосся і нігті.
9. . Для легкої вагітності. У цьому овочі міститься багато заліза, йоду та фолієвої кислоти, які так необхідні при вагітності. Однак буряк вимиває кальцій, тому при вагітності її можна їсти тільки 1-2 рази в тиждень.

Буряковий сік - користь як ліки

Особливу користь приносить буряк у вигляді свіжовичавленого соку. Весь вітамінно-мінеральний склад міститься в ньому в концентрованому вигляді. Такий «напій» виручить практично в будь-якій ситуації. Буряковий сік показаний

• для підняття життєвого тонусу;
• при анемії;
• при дефіциті вітамін;
• при запорах;
• при атеросклерозі;
• гіпертонії.

Однак, ставитися до червоного кольору овочу слід як до справжнього ліків! Справа в тому, що чистий буряковий сік не просто корисний, а ще дуже насичений, тому неправильне застосування може бути чревате наноситься шкодою для організму. А саме: опіком слизових, нудотою і блювотою, роздратуванням кишечника, проблемами з нирками. Зазвичай при першому прийомі буряковий сік змішують з морквяним в співвідношенні 1:10! Якщо немає підвищеної кислотності, поступово (протягом двох тижнів) можна збільшувати обсяг бурякового соку: 1: 7,1: 5,1: 3. Потрібно додавати дозу «червоного ліки», орієнтуючись на свої власні відчуття.

Буряк: протипоказання і шкоду для організму поряд з корисними властивостями

Скільки б ми не говорили про користь від вживання буряка, а протипоказання все ж є. Нехтування наявними протипоказаннями може завдати істотної шкоди здоров'ю і організму.

По-перше, найголовнішим «зупиняє» фактором є алергія на сам овоч або на складові компоненти. Банальний факт, але забувати про нього не можна. По-друге, істотною перешкодою до вживання є наявність цукрового діабету. І по-третє, не можна їсти ні сиру, ні варену буряк особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирковою недостатністю і сечокам'яною хворобою. Щоб уникнути неприємностей і шкоди для організму, краще заздалегідь відвідати лікаря-терапевта і проконсультуватися з приводу включення в свій раціон нового продукту. Попереджений значить озброєний. Наше здоров'я в наших руках.

Покрокові рецепти приготування страв з буряка допомагають урізноманітнити щоденне меню

Сучасна господиня, це, перш за все, жінка, з широким кругозором, що володіє не тільки сучасними технічними новинками, істотно заощаджують сили і час на кухні, але і знаннями. Наприклад, важко бути «в ногу з часом», і не знайти іншого застосування буряку, крім приготування банальних борщу або вінегрету. Часто буряк недооцінюють, але цей чудовий, корисний, дешевий овоч є вражаючим: при термічній обробці вона зберігає практично всі свої властивості, забезпечуючи організм мінералами і вітамінами, а завдяки бетаїну допомагає успішно боротися із зайвою вагою.

Салат з буряка з сиром

2 буряка середнього розміру (приблизно 400 грам); 150 гр. напівтвердого сиру (відмінно підійде Російський, Голландський); 2 курячих яйця ; 1 середній зубок свіжого часнику; 4 столові ложки натурального йогурту; 2 столові ложки НЕ рафінованої олії (як кому подобається, але краще всього підійде оливкова ); сік половини лимона; невеликий пучок петрушки (Підійде будь-яка зелень, базилік , кріп , кінза ); чайна ложка гірчиці (Зерновий або звичайною, солодкої і не дуже гострої).

Приготування: буряк вимити з щіткою, загорнути у фольгу і помістити в духовку (попередньо розігріти до 160 градусів) приблизно на 40 хвилин. Курячі яйця зварити круто, охолодити до кімнатної температури. Натерти остигнула, очищену від шкірки буряк на тертку (великими стружками). Сир і яйця подрібнити дрібно. Найкраще підійде терка з дрібними осередками. Очищений часник розтерти з дрібкою солі.

Змішати подрібнені буряк, сир і яйця. Приготувати салатну заправку: збовтати йогурт, масло і гірчицю, додати розтертий з сіллю часник. Змішати заправку з буряком, яйцями і сиром. Приправити до смаку салат чорним меленим перцем. Перекласти добре перемішаний салат в салатник, посипати дрібно нарізаною зеленню і подавати відразу.

Хумус з буряка

Один стакан сухого нуту; дві невеликих буряка; 2 зубки часнику; сік 1 лимона; 5 столових ложок оливкової (або будь-якого іншого рослинного масла, крім кунжутного); 100 грам пасти тахині.

Приготування: сухий нут залити 3 склянками холодної води, через 12 годин зварити на слабкому вогні до м'якості (варіння займе приблизно 2 години). Вимиту зі щіткою неочищену буряк запекти, обернувши фольгою в духовій шафі при 160 градусах приблизно 40 хвилин. Очистити від шкірки і охолодити до кімнатної температури. У чашу блендера помістити варені горошини нуту, буряк, розрізану на декілька частин для зручності подрібнення блендером, часточки очищеного часнику, оливкова олія і пару ложок відвару, що залишився від нуту. Пробити все в пасту.

Якщо паста буде занадто густа, додати ще відвару і буквально ложку масла. Ідеальний по консистенції корисний хумус нагадує дитяче фруктове пюре. Додати в отриману пасту сік лимона і пасту тахині, перемішати.

Пасту тахини можна купити або приготувати самостійно. Готується вона гранично просто. Початківцям домогосподаркам допомагають майстер-класи або відеоуроки. Близько 120 грам свіжого білого кунжуту просушити, постійно помішуючи, протягом приблизно 9 хвилин на сковороді без масла до появи легкого запаху. Вогонь повинен бути середнім. У чашу блендера покласти кунжут , Влити пару ложок оливкової (можна кунжутного) масла. Пробивати кунжут, поступово додаючи масло, що залишилося (всього повинно бути близько 2/3 склянки олії), до стану пасти.

Зробити в готовому хумус поглиблення, влити в поглиблення трохи оливкового масла, посипати паприкою (або червоним меленим перцем за смаком), прикрасити не розчавленим вареним нутом. Вживати такий хумус можна з питою або просто зі свіжим білим хлібом.