Каталог:
Новости

Користь і шкода для здоров'я при прийомі сирої і вареної буряків

  1. Чим корисна буряк, сира і варена
  2. Буряковий сік - користь як ліки
  3. Буряк: протипоказання і шкоду для організму поряд з корисними властивостями
  4. Покрокові рецепти приготування страв з буряка допомагають урізноманітнити щоденне меню
  5. Салат з буряка з сиром
  6. Хумус з буряка

На Русі варену червону буряк споконвіку вживали для лікування багатьох захворювань На Русі варену червону буряк споконвіку вживали для лікування багатьох захворювань. Благо, лікуватися за допомогою цього коренеплоду одне задоволення, солодкий і соковитий, він давно здобув всенародну любов. Причому, виражений смак овоч зберігає при будь-термічній обробці. А яким прикрасою для столу він служить.

Чим корисна буряк, сира і варена


На дворі осінь, а значить, саме час запасати і готувати буряк - цей коренеплід послужить хорошим вітамінним підмогою напередодні зимових холодів На дворі осінь, а значить, саме час запасати і готувати буряк - цей коренеплід послужить хорошим вітамінним підмогою напередодні зимових холодів. Щоб не бути голослівними, розберемо по пунктах фати про користь даного овоча. Отже, він необхідний:

  1. Для інтелекту. Амінокислоти, органічні кислоти, глюкоза, фруктоза, йод. Ці корисні речовини допомагають забезпечувати хорошу пам'ять, високий інтелект і концентрацію уваги.
  2. Для підвищення гемоглобіну. Буряк є чудовим з джерелом заліза і цинку, в порівнянні з іншими овочами, що робить її кращим природним ліками при зниженому гемоглобіні, а завдяки наявності фолієвої кислоти буряк сприяє хорошому засвоєнню заліза.
  3. Для витривалості. Було доведено що сік буряка приносить користь для судин, розширюючи їх, тим самим посилюючи приплив крові і збільшуючи надходження кисню в м'язи. Спортивні лікарі давно відзначили, що можна до тренування вживати півсклянки бурякового коктейлю, чим значно підвищити стійкість організму до навантажень. До того ж магній, який теж міститься в овочі, сприяє нарощуванню м'язової маси.
  4. Для стрункості. Буряк має низьку калорійність, завдяки чому її можна включати в дієтичне меню. Бурякові салати не тільки втамовують голод, а й безпечні для фігури. А завдяки наявності йоду, заліза, цинку і речовини бетаина буряк є найкращим природним стимулятором обміну речовин, покращує роботу печінки, усуває набряки і сприяє швидкому схудненню.
  5. Протипухлинні властивості. Червоний колір обумовлений бетаїном - антиоксидантом, що захищає від руйнівного впливу вільних радикалів. Через це буряк є одним з найбільш ефективних протиракових овочів. Червоні пігменти руйнують вільні радикали, які завдають шкоди ДНК, сприяють утворенню пухлин. Вже півстоліття тому дослідники відзначили, що стан хворих на рак шлунка, які п'ють 2 чашки сирого бурякового соку в день, поліпшується. Сьогодні ми також знаємо про таке корисне властивість, як підтримання організму після хіміотерапії.
  6. Для судин. Завдяки наявності речовини бетаина, цей овоч очищає судини, служить профілактикою гіпертонії і атеросклерозу.
  7. Для хорошого стільця. Страви з буряка багаті клітковиною, тому можуть замінити проносне, допомагають поліпшити травлення і перистальтику кишечника.
  8. Для краси шкіри і волосся. До складу буряка входять вітаміни групи В, вживати які необхідно для регенерації клітин, надають омолоджуючу дію на шкіру, волосся і нігті.
  9. . Для легкої вагітності. У цьому овочі міститься багато заліза, йоду та фолієвої кислоти, які так необхідні при вагітності. Однак буряк вимиває кальцій, тому при вагітності її можна їсти тільки 1-2 рази в тиждень.

Буряковий сік - користь як ліки

Особливу користь приносить буряк у вигляді свіжовичавленого соку. Весь вітамінно-мінеральний склад міститься в ньому в концентрованому вигляді. Такий «напій» виручить практично в будь-якій ситуації. Буряковий сік показаний

  • для підняття життєвого тонусу;
  • при анемії;
  • при дефіциті вітамін;
  • при запорах;
  • при атеросклерозі;
  • гіпертонії.

Однак, ставитися до червоного кольору овочу слід як до справжнього ліків Однак, ставитися до червоного кольору овочу слід як до справжнього ліків! Справа в тому, що чистий буряковий сік не просто корисний, а ще дуже насичений, тому неправильне застосування може бути чревате наноситься шкодою для організму. А саме: опіком слизових, нудотою і блювотою, роздратуванням кишечника, проблемами з нирками. Зазвичай при першому прийомі буряковий сік змішують з морквяним в співвідношенні 1:10! Якщо немає підвищеної кислотності, поступово (протягом двох тижнів) можна збільшувати обсяг бурякового соку: 1: 7,1: 5,1: 3. Потрібно додавати дозу «червоного ліки», орієнтуючись на свої власні відчуття.

Буряк: протипоказання і шкоду для організму поряд з корисними властивостями

Скільки б ми не говорили про користь від вживання буряка, а протипоказання все ж є Скільки б ми не говорили про користь від вживання буряка, а протипоказання все ж є. Нехтування наявними протипоказаннями може завдати істотної шкоди здоров'ю і організму.

По-перше, найголовнішим «зупиняє» фактором є алергія на сам овоч або на складові компоненти. Банальний факт, але забувати про нього не можна. По-друге, істотною перешкодою до вживання є наявність цукрового діабету. І по-третє, не можна їсти ні сиру, ні варену буряк особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирковою недостатністю і сечокам'яною хворобою. Щоб уникнути неприємностей і шкоди для організму, краще заздалегідь відвідати лікаря-терапевта і проконсультуватися з приводу включення в свій раціон нового продукту. Попереджений значить озброєний. Наше здоров'я в наших руках.

Покрокові рецепти приготування страв з буряка допомагають урізноманітнити щоденне меню



Сучасна господиня, це, перш за все, жінка, з широким кругозором, що володіє не тільки сучасними технічними новинками, істотно заощаджують сили і час на кухні, але і знаннями. Наприклад, важко бути «в ногу з часом», і не знайти іншого застосування буряку, крім приготування банальних борщу або вінегрету. Часто буряк недооцінюють, але цей чудовий, корисний, дешевий овоч є вражаючим: при термічній обробці вона зберігає практично всі свої властивості, забезпечуючи організм мінералами і вітамінами, а завдяки бетаїну допомагає успішно боротися із зайвою вагою.

Салат з буряка з сиром

2 буряка середнього розміру (приблизно 400 грам);  150 гр 2 буряка середнього розміру (приблизно 400 грам); 150 гр. напівтвердого сиру (відмінно підійде Російський, Голландський); 2 курячих яйця ; 1 середній зубок свіжого часнику; 4 столові ложки натурального йогурту; 2 столові ложки НЕ рафінованої олії (як кому подобається, але краще всього підійде оливкова ); сік половини лимона; невеликий пучок петрушки (Підійде будь-яка зелень, базилік , кріп , кінза ); чайна ложка гірчиці (Зерновий або звичайною, солодкої і не дуже гострої).

Приготування: буряк вимити з щіткою, загорнути у фольгу і помістити в духовку (попередньо розігріти до 160 градусів) приблизно на 40 хвилин. Курячі яйця зварити круто, охолодити до кімнатної температури. Натерти остигнула, очищену від шкірки буряк на тертку (великими стружками). Сир і яйця подрібнити дрібно. Найкраще підійде терка з дрібними осередками. Очищений часник розтерти з дрібкою солі.

Змішати подрібнені буряк, сир і яйця. Приготувати салатну заправку: збовтати йогурт, масло і гірчицю, додати розтертий з сіллю часник. Змішати заправку з буряком, яйцями і сиром. Приправити до смаку салат чорним меленим перцем. Перекласти добре перемішаний салат в салатник, посипати дрібно нарізаною зеленню і подавати відразу.

Хумус з буряка

Один стакан сухого нуту; дві невеликих буряка; 2 зубки часнику; сік 1 лимона; 5 столових ложок оливкової (або будь-якого іншого рослинного масла, крім кунжутного); 100 грам пасти тахині.

Приготування: сухий   нут   залити 3 склянками холодної води, через 12 годин зварити на слабкому вогні до м'якості (варіння займе приблизно 2 години) Приготування: сухий нут залити 3 склянками холодної води, через 12 годин зварити на слабкому вогні до м'якості (варіння займе приблизно 2 години). Вимиту зі щіткою неочищену буряк запекти, обернувши фольгою в духовій шафі при 160 градусах приблизно 40 хвилин. Очистити від шкірки і охолодити до кімнатної температури. У чашу блендера помістити варені горошини нуту, буряк, розрізану на декілька частин для зручності подрібнення блендером, часточки очищеного часнику, оливкова олія і пару ложок відвару, що залишився від нуту. Пробити все в пасту.

Якщо паста буде занадто густа, додати ще відвару і буквально ложку масла. Ідеальний по консистенції корисний хумус нагадує дитяче фруктове пюре. Додати в отриману пасту сік лимона і пасту тахині, перемішати.

Пасту тахини можна купити або приготувати самостійно Пасту тахини можна купити або приготувати самостійно. Готується вона гранично просто. Початківцям домогосподаркам допомагають майстер-класи або відеоуроки. Близько 120 грам свіжого білого кунжуту просушити, постійно помішуючи, протягом приблизно 9 хвилин на сковороді без масла до появи легкого запаху. Вогонь повинен бути середнім. У чашу блендера покласти кунжут , Влити пару ложок оливкової (можна кунжутного) масла. Пробивати кунжут, поступово додаючи масло, що залишилося (всього повинно бути близько 2/3 склянки олії), до стану пасти.

Зробити в готовому хумус поглиблення, влити в поглиблення трохи оливкового масла, посипати паприкою (або червоним меленим перцем за смаком), прикрасити не розчавленим вареним нутом. Вживати такий хумус можна з питою або просто зі свіжим білим хлібом.