1. складові
2. Мої зауваження

Привіт дорогі мої читачі! Ось і Великодній тиждень в повному розквіті! Знаю, що багато хто з вас пекли чудові паски на чистих жовтках. А куди подіти таку кількість білків, що залишилися після випічки пасок навесні або приготування домашнього морозива влітку? Є кілька варіантів. Сьогодні я розповім про другий з них з них (перший спосіб - приготувати швейцарську меренге ). Білки можна »утилізувати», приготувавши Ангельський бісквіт або Angel's food cake, як його називають американці. джерело

Цей бісквіт сильно відрізняється від своїх «побратимів», як смаком, так і текстурою. Він пористий, щільний, не росте при випічці, а тримає первісну форму. Причому, форма тримається і у сирого, і у готового бісквіта однаково добре. Американці найчастіше печуть ангельський бісквіт в спеціальній круглій формі з трубкою посередині. Але це не обов'язково. Його можна пекти в звичайній рознімною формі або формі для кексу.

Приготувавши даний десерт вперше, ви неодмінно з'їсте його «просто так» - з компотом, чаєм або кавою, не перетворюючи симпатичний корж в торт або інший десерт. Його смак настільки «фактурний», що ви захочете пробувати і пробувати його знову і знову. Ще не з'їсте весь.

Вже потім вам захочеться спробувати з'єднати його зі своїми улюбленими кремами. Відразу попереджаю, що краще за все його «одружити» на легкої, нежирної начинці з яскравим смаком і ароматом - заварним кавовим кремом, наприклад.

Готувати ангельський бісквіт досить просто. Треба дотримуватися деяких правил і все у вас вийде!

складові

• 6 білків.
• 160 г цукру.
• Третина чайної ложки лимонної кислоти.
• Дрібка солі.
• 20 г ванільного цукру.
• 80 г борошна.

Як приготувати

1. Налити білки в миску, попередньо протерту оцтом або горілкою (щоб знежирити), щіпку солі. джерело

   Збивати до появи стійкої піни, всипати лимонну кислоту.

2. Поступово збивати, додаючи цукор з ванільним цукром, до отримання пишної глянсовою маси. Піки при цьому повинні бути м'якими, а не жорсткими, як для будь-якого безе. Цукор найкраще додавати так - спочатку четверту частину, збити, потім ще чверть і так, поки цукор не закінчиться. Маса повинна бути ніжною, пружною, що не плинної, що не вивалюватися з миски при перевертанні. джерело
3. Введіть борошно в два прийоми, обережно перемішуючи, роблячи руху «знизу вгору». джерело
4. Вилити готове тісто для бісквіта вилити в форму, дно якої змазано маслом або простелена силіконової папером для випічки (змащувати і застеляти тільки дно!). Стукнути нею пару раз об стіл (так вийде зайве повітря і при випічці не утворюються величезні бульбашки). джерело
5. Випікати при 180 ° С приблизно 30 хвилин.
6. Готовий бісквіт витягти з духовки, перевернути форму на решітку або миску, як на фото. Готовність визначаємо насамперед візуально - верх повинен придбати темно золотистий відтінок. Потім перевіряємо лучиною - вона повинна виходити з випеченого бісквіта сухою Остудити «догори ногами» на решітці або на великій чашці. джерело
7. Відокремити корж від стінок за допомогою ножа, знову стукнути формою кілька разів об стіл, вийняти з форми - ось він який - бісквіт «їжа ангелів»! Тут - в прямокутній формі для кексів. джерело
8. А тут красивий, випечений в спеціальній формі.

Мої зауваження

• Для випічки за цим рецептом використовуйте форму для кексу, розміром 12 на 20 см або просту роз'ємну круглу форму діаметром 18-20 см. Ось тут тісто в звичайної круглій формі. джерело
• Цей бісквіт охолоджують неодмінно «догори ногами». З якої причини? Щоб серединка випеченого коржа НЕ провалювалася від власної ваги. До речі, з цієї ж причини, американці печуть ангельський бісквіт у формі з трубочкою посередині - тоді серединка НЕ ​​провалюється. Ми вирішуємо цю проблему, випікаючи такий бісквіт у формі невеликого діаметру або в прямокутній формі і охолодженням коржа «догори ногами» в формі.
• Тісто при випічці має як би «прилипнути» до стінок форми, тому стінки нічим не змащують.
• Обов'язково вводите в тісто різні ароматизатори, щоб не відчувався «білковий» запах, який не подобається багатьом.
• Найкраще застосування для ангельського бісквіта - просто відламувати від нього великі шматочки, поливати їх заварним кремом (без масла), збитими вершками, класти поверх крему ягоди або фрукти в цукровому сиропі і насолоджуватися!

Ось, я віддала вам спосіб утилізації білків номер два! На черзі випічка справжнього смачного Київського торта - не пропустіть!

Всім гарного дня! Поки що!