natapit Кухарчук 7 рівня

• 11 листопада 2013, 22:01
• 185619

Бугаца - це традиційний, дуже смачний пиріг з начинкою з крему або сиру. Цей пиріг дуже популярний в Греції. Відмінністю від інших грецьких пирогів є приготування тіста для Бугаца. Я пекла і з філо, і з листкового бездріжджового тіста, але рецепт саме цього тесту мене приємно здивував і порадував. Дуже смачний крем, хрустка скоринка, ніжний аромат ванілі, кориці і лимона - це просто чудово!

У каструлю налити трохи води, додати цукор 200 г, цедру і масло 100 г, влити молоко, що залишилося і поставити на вогонь, постійно помішуючи, щоб розчинився цукор. Коли молоко закипить, дуже тоненькою цівкою і постійно заважаючи влити яєчно-борошняну суміш і заварити крем, готовий крем густіє і починає булькати.

Дістати з холодильника один квадрат застиглого тесту. Розгорнути Пекарській папір і присипати її борошном, розкачати тісто в пласт більшого розміру, ніж форма, розмір якої 28х22 см і висота 5 см, так, щоб утворилися бортики, і помістити на нього ще гарячий крем.

Розкачати другий квадрат тесту, як і перший, на пекарської папері, розміром, відповідним верху пирога. Заправити краю, якщо вони звисають під бортики пирога, які легко відстають від пекарської папери, і закріпити їх між собою. На фото я намалювала стрілочки, щоб було зрозуміліше. Гострим ножем розмітити пиріг на порції не прорізаючи тісто до кінця.
На цьому етапі пиріг можна заморозити, накривши верх харчовою плівкою. Коли захочете його спекти, то розморожувати не потрібно.
Так як я пекла пиріг відразу, то розтопила 30 г вершкового масла і змастила їм пиріг зверху.