Nothing found for Www Liveinternet Ru Click
Популярные товары:

Печиво через м'ясорубку

  1. Трохи теорії і кілька порад
  2. Властивості основних інгредієнтів:
  3. Інгредієнти для печива через м'ясорубку

Печиво через м'ясорубку - це домашнє печиво ми з величезним задоволенням готували в дитинстві. Рецепт завжди був дуже простим, так що навіть допомога дорослих нам була ні до чого. Ще воно було смачним, ніжним і солодким :) Що ще потрібно дітям? Ну хіба, що шоколадної ковбаски , та бісквітних трояндочок ;)

Іноді, старі перевірені рецепти витісняються з нашого повсякденного життя бажанням спробувати щось нове, приготувати щось неординарне, або ж просто провести новий кулінарний експеримент. А іноді ми їх просто забуваємо :)

Печиво з м'ясорубки якраз такий перевірений рецепт, з яким впорається будь-яка дитина. А ще воно навіває світлі, безтурботні спогади про дитинство. Ось чому я хочу залишити тут цей простий, всім знайомий і невибагливий рецепт домашнього печива.

Трохи теорії і кілька порад

У дитинстві ми просто з'єднували інгредієнти, замішували тісто і відправляли його в м'ясорубку. Іноді рецепти трохи відрізнялися один від іншого, але головне, що результат був хороший, та й порівнювати особливо було ні з чим :)

Зараз же на деякі речі дивишся трохи по-іншому, та й теоретична база вже інша.

Властивості основних інгредієнтів:

  • Білки - велике кількості білків в пісочному тісті роблять його більш щільним і менш розсипчастим. Для пісочного тіста в більшості випадків рекомендують використовувати тільки жовтки. Тому ми використовуємо 1 ціле яйце і 2 жовтки. При бажанні можна підібрати своє ідеальне співвідношення.
  • Вершкове масло - якість масло і його жирність безпосередньо впливають на смак і розсипчасті властивості печива. Чим вище% жиру в маслі, тим менше в ньому води, і тим більше розсипчастим буде печиво. Чим більше співвідношення масла до борошна, тим більше розсипчастим буде печиво.
  • Пшеничне борошно - чим менше глютену (клейковини) в борошні, тим більш розсипчастим і ніжним буде печиво. Крім того, цей вид тесту не любить коли його "забивають" борошном.
  • Цукор - якщо замість цукру використовувати цукрову пудру, то тісто вийти ніжнішим.
  • Тісто - пісочне тісто можна довго заважати, це активує клейковину в борошні і готові вироби будуть більш щільними. А ще воно погано переносить теплу середу, так що з ним потрібно працювати швидко і бажано в прохолодних умовах. Це стосується інвентарю, повітря в приміщенні, температури ваших рук, робочої поверхні.

Хоча, печиво з м'ясорубки, це один з тих рецептів в якому, при бажанні, можна пожертвувати деякими правилами.

Інгредієнти для печива через м'ясорубку

    для тіста

  • Яйця - 1 шт.
  • Жовтки курячі - 2 шт.
  • Цукор - 200 г
  • Пшеничне борошно - 400-450 г
  • Вершкове масло - 150 г
  • Ванільний цукор - 1 ч.л.
  • Розпушувач - 1 ч.л.

    для декору

  • Цукрова пудра - 2 ст. л.

Як приготувати печиво через м'ясорубку

  1. Печиво через м'ясорубку - це домашнє печиво ми з величезним задоволенням готували в дитинстві

    Розм'якшене вершкове масло з'єднуємо з цукровим піском і ванільним цукром. Додаємо щіпку солі.

    При бажанні замість цукру можна використовувати цукрову пудру - печиво буде більш ніжним.

  2. Добре розтираємо цукор з маслом. В ідеалі, перемішуємо масу поки вона не побіліє, а цукор частково або повністю не розчиниться.

    Для зручності на цьому етапі можна скористатися міксером.

  3. Додаємо яйце і перемішуємо до однорідності.

  4. Добре вимішуємо масу.

  5. Відокремлюємо 2 жовтки і додаємо їх до олійно-цукрової маси.

  6. Знову все добре перемішуємо.

    На цьому етапі маса може расслоиться, але це не страшно.

  7. 2/3 борошна з'єднуємо з розпушувачем і добре перемішуємо.

    Просіваємо борошно в олійно-яєчну суміш і ретельно перемішуємо.

  8. Добре перемішуємо тісто до однорідності.

  9. На посипану борошном поверхню викладаємо тісто.

  10. Вимішуємо поки воно не збереться в кулю.

    Замішуємо тісто без фанатизму, рівно стільки, скільки потрібно щоб тісто увібрало в себе залишки борошна і з нього можна було сформувати кулю.

  11. Куля злегка приплюснути і загорнути в харчову плівку.

    Ховаємо тісто в холодильник або в морозильну камеру на 30-60 хвилин.

  12. Важливо! Збираємо м'ясорубку без ножа.

    Використовуйте насадку з найбільшими отворами.

  13. Якщо у вас є спеціальні насадки для печива, то можна використовувати їх. Так печиво буде фігурним і цікавішим.

    Моя насадка, на жаль, не підходить до м'ясорубці.

    Якщо ж спеціальних насадок немає, то можна відрізати рівні частини тесту і складати їх на деко або формувати печиво будь-якої форми на ваш смак.

  14. Охолоджене тісто розрізаємо на кілька частин відповідного розміру, так щоб їх можна було пропустити через м'ясорубку.

  15. Пропускаємо тісто через м'ясорубку частинами і формуємо печиво бажаної форми.

  16. Можна сформувати печиво у вигляді закручених джгутиків.

  17. Можна пропускати тісто через м'ясорубку, відрізати невеликі порції і формувати печиво у вигляді маленьких "хризантем".

  18. Джгутики тіста можна скрутити і сформувати печиво у вигляді колечка.

    Можна розділити тісто на соломку і запекти в такому вигляді або зробити печиво будь-якої іншої форми на ваш смак.

    Пам'ятайте, що в процесі випікання печиво буде збільшуватися в об'ємі, так що не формуйте занадто великі заготовки.

  19. Кладемо печиво на підготовлений лист і відправляємо в розігріту до 190ºС духовку.

  20. Випікаємо протягом 15-20 хвилин при температурі 190ºС, режим "верх і низ" без конвекції.

    Коли печиво злегка підрум'яниться виймаємо його з духовки і даємо охолонути.

    Залежно від особливостей вашої духовки час приготування і температурний режим можуть бути трохи іншими.

  21. Перекладаємо в підходящу ємність і подаємо з кавою, чаєм або просто з молоком.

    При бажанні печиво можна посипати цукровою пудрою.

  22. Печиво через м'ясорубку готово!

Смачного!

Відео-рецепт Пісочне печиво Домашнє

Ще воно було смачним, ніжним і солодким :) Що ще потрібно дітям?