1. Як приготувати пиріг з фаршем

Готуємо пиріг з м'ясом в духовці на популярному прісному тісті, яке в Мережі часто називають «швейцарським». Замішана на суміші рослинного масла і крижаної води, борошняна основа виходить легкої, ламкою, багатошаровою. А в нашому прикладі ще й просочується ароматним м'ясним соком.

Пиріг з рясним шаром фаршу, доповненого зеленню і сиром, припаде до смаку м'ясоїдам і любителям грунтовної несолодкої випічки. Також оцінять виріб і ті, хто вважає за краще мінімум тесту і багато начинки.

Інгредієнти:

Для тесту:

• рослинне масло (рафінована) - 80 мл;
• крижана вода - 80 мл;
• сіль - ½ ч. ложки;
• борошно - 180-200 г.

Для начинки:

• фарш (свинина + яловичина) - 300 г;
• цибулина - 1 маленька;
• сир - 150 г;
• кріп - невеликий пучок;
• яйця - 2 шт .;
• рослинне масло (для смаження) - 1-2 ст. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

Для змащення пирога:

• яйце - 1 шт .;
• кунжут (за бажанням) - 1 ст. ложка.

Як приготувати пиріг з фаршем

1. До робочої миску просіваємо більшу частину борошна (приблизно 130 г). Додаємо сіль. Перемішуємо.
2. Рафінована олія з'єднуємо з попередньо охолодженої в морозильній камері водою (рідина повинна бути дуже холодною - це важливо). Блендером або міксером збиваємо суміш до отримання пишної білої піни.
3. Виливаємо рідкий склад в миску з борошном, розмішуємо.
4. Поступово підсипає борошно, замішуємо м'яке, податливе і злегка масляне на дотик тісто.
5. Ділимо борошняну масу на дві частини (одну робимо більше інший). Більшу розгортаємо в круглий пласт якомога тонше (товщина не повинна перевищувати 2-3 мм). Дно форми для випічки діаметром 22 см попередньо прокладаємо пергаментом (додатково нічим змащувати не потрібно, так як тісто досить масляниста). Переносимо розкатаний пласт в підготовлену ємність, утрамбовуємо по дну, борт притискаємо до стінок.
6. Готуємо начинку. Цибулину дрібно рубаємо, обсмажуємо на олії до золотистого.
7. Завантажуємо фарш. Витримуємо при високій температурі, помішуючи і розбиваючи лопаткою великі грудки. Стежимо, щоб маса не підгоріла - сильно засмажувати м'ясо не потрібно, достатньо випарувати вологу і дочекатися рівномірної зміни кольору з червоного на світло-бежевий. Солимо / перчимо.
8. Остудивши, перекладаємо смажений з цибулею фарш в зручну миску. Додаємо натертий крупно сир і нарізаний дрібно кріп. Вбиваємо два яйця.
9. Ретельно вимішуємо складові начинки.
10. Розподіляємо сирно-м'ясну масу по борошняної основі.
11. Із залишків тіста розкочуємо тонкий коло, переносимо на поверхню пирога. Защипуємо краю, підігнувши борошняні бортики до начинки. Злегка змащуємо верхній шар тіста збитим яйцем, за бажанням в якості декору присипаємо кунжутом. По центру не забуваємо прорізати отвір для виходу пари.
12. Відправляємо наш пиріг з м'ясом в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо близько 40 хвилин - тісто має помітно зарум'яниться.
13. Остудивши до теплого стану, готову випічку нарізаємо і подаємо.

Пиріг з м'ясом в духовці готовий! Смачного!

Завантаження ...

Схожі записи Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар