Коли я замішую тісто на 1 кг борошна, то завжди беру місткий пластиковий таз. Адже потрібно, щоб не тільки було зручно вимішувати тісто, а й було куди йому піднятися при збільшенні обсягу в 2-2,5 рази.
Просіяла борошно і висипала упаковку сухих дріжджів, перемішала.

У склянку теплої (не гарячою!) Води розбила яйце. Сюди ж всипала сіль. Якщо ви вирішили додати цукор, робіть це на даному етапі.
Злегка збила. Можна використовувати ніж, виделку або звичайний віночок.

Влила цю суміш до борошна.

Раз пончики на дріжджах і молоці, то слідом сюди ж відправила підігріте молоко і розтоплене вершкове масло, вже трохи остигле. Загальна температура тесту повинна вийти приємно теплої, 35-40 градусів.

У процесі вимішування влила олію.

Скачала тісто в кулю. Кількість борошна у вас може вийти трохи іншим, адже клейковина пшениці різна. Орієнтуйтеся по ситуації. Якщо круто, можна додати води або молока, якщо навпаки тісто прилипає до рук, то ще трохи борошна.

Коли тісто на пончики з яблуками піднялося, обминути його кулачком і знову повернула в тепло до повторного підйому і збільшення в 2-2,5 рази.

Розділила тісто на приблизно рівні шматочки розміром як на стандартні пиріжки.

Кожен шматочок розкачати в круглу корж (тонко робити не потрібно). Виклала в центр нарізані яблука і посипала цукром.
Поки піднімається тісто, можна окремо зайнятися начинкою. Промити яблука, видалити шкірку і серцевину. Нарізати невеликим кубиком, скласти в посуд з кришкою, щоб зменшити контакт з повітрям. Цукром засипати відразу не варто, так як яблука дадуть сік і начинка вийде рідшою. Втім, якщо вам подобається такий варіант, я зовсім не проти;)
Я ж зазвичай не заготовлював начинку, а роблю вже по ходу справи, коли розкочують тісто. Мені так зручніше.

Накрила другий коржем.

Склянкою з гострим краєм вирізала гурток-бомбочку-пончик! Залишки тесту прибрала, щоб потім скачати в загальну кулю і знову наробити коржів.

Таким чином сформувала і всі інші пончики з яблуками.

У глибокій сковороді (можна використовувати казан, якщо вам зручніше) добре розігріла рафінована соняшникова олія. Пам'ятайте про те, що для фритюру підходить виключно очищене!
Виклала заготовки в розпечене масло. Накрила кришкою і обсмажуємо на середньому вогні до рум'янцю, потім перевернула на іншу сторону і теж дочекалася зарумянивания. Перша партія печеться довше, так як сковорода ще не розпечена як слід. Решта підуть швидше. Дуже маленький вогонь робити не варто, тому як пончики будуть смажитися довго і наситяться маслом. Великий теж не потрібно, інакше вони підгорять, але не пропекутся.

Виклала пончики з яблуками шумівкою на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла.

От і все! Чай заварений? Ні? Тоді вперед до чайника! Втім ... вже навряд чи встигнете, адже домашні вже почнуть тягати один пончик за іншим ...

При бажанні їх можна присипати зверху цукровою пудрою - буде красиво, але разом з цим і більш солодко. До речі, це відмінне рішення, якщо раптом вам здалося, що ви недостатньо поклали цукру))

Вкуснооо!