1. класичний рецепт
2. підготовка тесту
3. Крем для торта своїми руками
4. З заварним кремом
5. Готується десерт з:
6. З вершковим кремом
7. З олійно-сметанним кремом
8. Щоб приготувати крем, слід взяти:
9. Лінивий Наполеон з полуницею
10. Для приготування крему використовується:
11. З маскарпоне і вишнею
12. Смачний оригінальний крем для класичного Наполеона готується з:
13. З сирним кремом
14. Ніжний легкий крем готується з:
15. З заварним кремом на манки
16. Щоб його приготувати, слід запастися:
17. зі згущеним молоком
18. Для приготування простого крему зі згущеним молоком знадобляться:
19. З кремом зі збитих вершків
20. Щоб приготувати повітряний вершковий крем, знадобляться:

Приготувати торт Наполеон з готового листкового тіста під силу кожній господині. Ця дивовижна смачна випічка родом з дитинства не часто присутній на домашній кухні, хіба що тільки в свята. Вся справа в тесті, яке забирає багато часу і сил, та й не завжди виходить ідеальної структури. Однак зараз завдання приготування торта полегшили виробники листкового тіста - готового, ідеальної щільності, з якого можна приготувати десерт Наполеон з різними кремами і смаком.

Зміст матеріалу:

класичний рецепт

Листкове тісто для класичного Наполеона може бути дріжджовим і без вмісту дріжджів. Тут вся справа смаку: з тіста з дріжджами коржі вийдуть пишними, м'якими і ніжними, а зі звичайного - сухуваті, хрусткі. Смак і текстура буде здебільшого залежати від обраного крему і часу просочення.

підготовка тесту

Для приготування торта слід тісто вагою 1 кг (1 велика або 2 маленькі упаковки). Тісто спочатку продається в замороженому вигляді, тому для початку його потрібно розморозити, вийнявши з упаковки і залишивши так на 15-20 хвилин.

Поки магазинне тісто готується, слід включити духову шафу для розігріву, вибравши температуру 20 градусів (в залежності від духовки, температура може відрізнятися в більшу або меншу сторону на кілька градусів). Після слід вийняти з холодильника масло, щоб воно злегка підтануло при кімнатній температурі - воно потрібно для крему.

Підтале тісто необхідно розрізати на кілька рівних прямокутних частин і зволожити за допомогою холодної води.

Кожен пласт слід запекти в духовці, встановлюючи час 12-18 хвилин (в залежності від потужності побутового пристрою). Готові коржі повинні мати підрум'яниться поверхню і характерний аромат. Якщо використовувалося дріжджове тісто, корж в результаті випікання стане пишніше і більше за обсягом.

Готові коржі можна розрізати ще на кілька частин, щоб вийшло більше шарів. Поки вони остигають, час приготувати смачний і повітряний класичний крем.

Крем для торта своїми руками

Готується крем для десерту з:

• молока - 500 мл;
• яєць - 2 шт .;
• борошна - 1,5 ст.л .;
• вершкового масла - 20 г;
• цукрового піску - 150 г;
• вершків з великим відсотком жирності - 150 мл;
• ванільного цукру - 0,5 упаковки.

У відповідну ємність слід вилити молоко, підігріти і висипати потрібну кількість цукру. На повільному вогні слід варити молоко, поки цукор повністю не розчиниться. Окремо в глибокій мисці слід змішати цукор з борошном і влити туди 0,5 ст. гарячого (НЕ окропу) молока з цукром, після чого вилити в суміш в підготовлювану масу на вогні.

Варимо до повного загустіння, постійно помішуючи, щоб суміш була однорідною і без грудочок. Готова маса забирається з плити і в неї вводиться вершкове масло.

Коли він повністю охолоне, слід його з'єднати з попередньо збитими вершками.

Змащуємо вийшов кремом по черзі всі коржі, крім останнього - він використовується в якості присипання. Не забуваємо промащувати боки. Готовий торт відправляється для просочення в холодне місце (бажано на 24 години).

З заварним кремом

Інгредієнти для заварного крему беруться практично ті ж, що і для класичного, тільки з виключенням деяких продуктів.

Готується десерт з:

• ваніліну - 1 ч.л .;
• коров'ячого молока - 800 мл;
• цукру - 200 г;
• яєць - 3 шт .;
• хорошого вершкового масла - 30 г;
• готового тіста;
• просіяного борошна - 60 м

Підготовлене тісто слід порізати на рівні частини і розкачати качалкою до отримання тонких коржів. Їх слід запекти на деку, в розігрітому до 185 градусів духовці. Поки коржі випікаються, в емальованому ємності на плиті слід нагріти молоко з цукром і ввести в нього яєчно-борошняну суміш. Варити постійно помішуючи до того моменту, поки на поверхні густої маси не почнуть з'являтися бульбашки. Після зняти з вогню, додати рекомендовану частина масла і ваніліну, збити. Заварний крем слід наносити на коржі остиглим.

Смачний рецепт: заварний крем для Наполеона

На велику плоску тарілку слід викласти перший корж і ретельно змастити його кремом. Те ж саме виконати з іншими заготовками. Останній корж перетворити в крихту і задекорувати всю поверхню торта, в тому числі і боки.

З вершковим кремом

Для приготування крему знадобляться наступні продукти:

• жирні вершки - 200 мл;
• згущене молоко - 350 мл;
• упаковка вершкового масла.

Приготування готового тіста таке ж, як і в класичному варіанті. Підготовлене тісто слід розрізати на 8 рівних частин, після чого за допомогою круглої форми перетворити пласти з квадратних в круглі. Частина решти обрізків можна використовувати для приготування ще одного коржа, а частина відкладається в сторону (запікається і використовується для крихти). Випікається тісто при температурі 200 градусів, до готовності.

Згущене молоко і розм'якшене масло потрібно збити за допомогою міксера, до отримання однорідної консистенції. Вершки збиваються до стану щільної піни, після чого змішуються зі згущеним молоком і маслом. Коржі Перемащуємо вершковим кремом, посипаються крихтою і відправляються для просочування на 10 годин.

З олійно-сметанним кремом

Квадратні пласти листкового тіста випікаються в духовій шафі, на змащеному олією деку.

Щоб приготувати крем, слід взяти:

• масло вершкове - 200 г;
• сметану жирну - 1 ст .;
• згущене молоко - 1 банку;
• цукровий пісок - 180 г.

Торт за цим рецептом краще випікати з готового тіста, порізаного на рівні квадрати. Випекти його потрібно при температурі 195 градусів, протягом 15 хвилин кожен відріз. Щоб коржі вийшли рівні, перед випіканням їх слід проколоти виделкою або зубочисткою.

Поки десерт готується, займемося приготуванням ніжного крему. Для цього сметана з цукром збиваються в однорідну масу. Окремо готується суміш з згущеного молока і масла. Всі компоненти в підсумку з'єднуються і відправляються на холод.

Остиглі коржі Перемащуємо кремом і відставляти для просочування. Чим довше торт простоїть, тим сильніше він просочиться кремом і стане більш соковитим, ніжним. Зверху можна прикрасити шоколадною крихтою або кокосовою стружкою.

Лінивий Наполеон з полуницею

Швидкий в приготуванні, ледачий Наполеон з готового листкового тіста стане справжньою знахідкою, якщо раптом потрібно швидко зміркувати десерт до чаю або чогось міцнішого. Щоб його приготувати, слід запастися листковим тістом - 500 г і полуницею в такій же кількості.

Для приготування крему використовується:

• цукрова пудра - 5 ст.л. з гіркою;
• домашні вершки - 400-500 мл.

Попередньо розморожені і порізані на квадрати пласти тіста по черзі запікаються в духовці, розігрітій до 190 градусів. Викладати тісто краще на пергамент, якщо такого немає, дно дека слід змастити маслом і посипати панірувальними сухарями.

Окремо в ємності слід збити 2 ст. вершків, потроху додаючи цукрову пудру.

Полуниця окремо миється, очищається від листя і ніжок, після чого нарізається красивими пластинками.

Готовий остиглий корж викладається на блюдо, Перемащуємо кремом і покривається полуницею. Те ж проробляється з іншими коржами. Верхівка оформляється кремом і крихтою з останнього коржа.

З маскарпоне і вишнею

Смачний оригінальний крем для класичного Наполеона готується з:

• пудри цукрової - 200 г;
• цукрового піску - 160 г;
• справжнього сиру маскарпоне - 450 г;
• сметани - 400 мл;
• вишня - 250 г.

Якщо торт маленький, крем готується в меншій кількості. Листкове тісто, попередньо розділене на коржі, випікається в духовці при температурі 200 градусів. Паралельно з випіканням готується крем. Для цього за допомогою блендера слід подрібнити стиглу вишню, попередньо вимиту і очищену від кісточок.

Окремо з'єднуються сир, сметана і цукрова пудра. Міксером все це збивається до густої кремоподібної консистенції. Нижній корж і всі наступні Перемащуємо кремом і шаром вишні. Верхівка і боки торта обмазують кремом і декоруються рум'яної крихтою.

З сирним кремом

Ніжний легкий крем готується з:

• кокосової стружки - 120 г;
• молока - 1100 мл;
• ванільного цукру - 1,5 пакетика;
• яєць - 3-4 шт .;
• солі;
• білого шоколаду - 550 г;
• борошна - 100 г;
• сиру Маскарпоне - 450 м

Поки коржі з магазинного тесту печуться, в спеціальній ємності на плиті слід нагріти молоко. В окремій мисці збиваються яйця, трохи посипані сіллю (буквально на кінчику ножа). Після в яєчну суміш вводиться борошно і все збивається до однорідної консистенції. Сюди ж вливається 1 ст. нагрітого молока, все перемішується і з'єднується з основною частиною коров'ячого продукту, який готується на плиті.

Коли рідина почне закипати, потрібно прибрати її з вогню і додати ванільний цукор з шоколадом. Все ретельно перемішати і з'єднати з сиром, ретельно все збивши до однорідності. Всі коржі, починаючи з нижнього, Перемащуємо кремом. Зверху декоруються крихтою і кокосовою стружкою (можна вибрати кольорову, створивши на поверхні випічки цікавий візерунок).

З заварним кремом на манки

Смачним і поживним виходить крем для торта з додаванням манної крупи.

Щоб його приготувати, слід запастися:

• цукром - 0,5 ст .;
• молоком - 2 ст .;
• згущеним молоком - 250 мл;
• манною крупою - 80 г;
• маслом вершковим - 160 г;
• лимоном.

Поки круглі коржі з листкового тіста випікаються, займемося приготуванням крему. Для цього в сотейнику нагрівається молоко і всипається манна крупа (тонким струменем, щоб не було грудок). Постійно помішуючи, суміш вариться протягом 4 хвилин, після чого вона знімається з вогню і з'єднується з лимонним соком і цедрою.

Окремо збивається цукор з маслом і поступово додається згущеним молоком з манної сумішшю. Готовим кремом Перемащуємо коржі, і формується торт.

зі згущеним молоком

Рецептів крему зі згущеним молоком для торта Наполеон не мало. Всі вони відрізняються способом приготування і наявністю додаткових компонентів.

Для приготування простого крему зі згущеним молоком знадобляться:

• масло вершкове - 200 г;
• згущене молоко хорошої якості - 1 банка;
• упаковка ванільного цукру;
• жменю очищених горіхів (приблизно 200 г).

За допомогою міксера слід збити масло, поступово додаючи в нього згущене молоко. Після суміш потрібно поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи. У готову і злегка остигнула суміш додати подрібнені в ступі горіхи і ваніль. Після повного охолодження крем використовується для перемазиванія коржів.

З кремом зі збитих вершків

Щоб приготувати повітряний вершковий крем, знадобляться:

• молоко - 600 мл;
• цукор - 220 г;
• жирні вершки - 1 ст .;
• курячі яйця - 2 шт .;
• крохмаль - 30 г;
• ванільний цукор - 12 г.

У невеликій каструлі слід довести до кипіння (не кип'ятити) молоко, після чого ввести в нього заздалегідь змішані цукор, крохмаль, яйця і невелика кількість молока, взяте з ємності. Готувати крем слід до того моменту, поки він не стане густим, після чого зняти і поставити охолоджуватися.

Коли коржі з тіста будуть готові, слід збити вершки, з'єднати їх з кремом і перемазати торт. Випічка буде готова до вживання через 3-4 години.