похваліть деко свій І ніколи силіконові штучки НЕ юзала ... варто в їх сторону подивитися? п.с. і заодно СКОВОРОДИ сімейного розміру універсальні ... і посмажити і згасити, щоб ... Цей порадить. Чи не / ва з Ашана якось швидко прийшла в непридатність ((*** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дуже люблю свої силіконові форми. Але у мене найпростіші, без зайвих деталей. Їх мити зручніше. Обожнюю котлети запекти в духовці. Відразу і багато. Масло не бризкає, перевертати не потрібно ... Ось прям зараз похвалюся котлетами в новій темі.
Сковорода робоча одна, радянська, інші "на всякий випадок". Не щастить мені на них :(

28.09.2017 2:51:41

Я найчастіше запікаю в скляному деку, легко мити і діставати. Рідше - використовую силіконові формочки, теж непогано.
З сковорідок моєї улюбленицею стала сковорода марки Vari. У мене керамічна Fresco Ceramica діаметром 26 см, лита. Розмір якраз універсальний, на сім'ю вистачає. Товщина 0,5 мм, гріється рівномірно. Завдяки високим бортикам в ній ідеально тушкувати, смажити - нічого не випадає на піч. І покриття тримається, хоч я її і в хвіст, і в гриву використовую.

27.09.2017 23:07:22

... Просіяти решту борошна з розпушувачем і сіллю. Збити яйця з цукром в пишну піну. Додати йогурт і рослинне масло, м'яко перемішати до однорідності. Додати цедру і ванільний екстракт. Всипати борошно і перемішати тісто лопаткою. Додати чорницю в тісто і як можна акуратніше перемішати, щоб не роздавити ягоди. Змастити застелену пергаментом форму вершковим маслом, присипати борошном. Перелити тісто у форму. Випікати при температурі 180 градусів 50-60 хвилин або до сухої зубочистки в центрі. Дати постояти кексу близько 10 хвилин в формі, а потім дістати. Подавати з ложкою йогурту, свіжими ягодами, шматочками фруктів. А до теплого кексу прекрасно підійде кульку морозива і заварний крем! Французькі тости з начинкою з в ...
... Випікати при температурі 180 градусів 50-60 хвилин або до сухої зубочистки в центрі. Дати постояти кексу близько 10 хвилин в формі, а потім дістати. Подавати з ложкою йогурту, свіжими ягодами, шматочками фруктів. А до теплого кексу прекрасно підійде кульку морозива і заварний крем! Французькі тости з начинкою з вишні та вершками Якщо у вас залишилися скибочки бриоши або інший дріжджовий випічки, я знаю їм приголомшливе застосування! Інгредієнти: 1 товстий шматок (3-4 см) дріжджового хліба 10-15 вишень 2 ст. л. цукру 1 яйце 2 ст. л. молока 1/2 ч. л. кориці 10 г вершкового масла 50 мл жирних вершків або йогурту Збити яйце з 1 ст. л. цукру, молоком і корицею. Розрізати шматок хліба вздовж посередині, але не до кінця. Пом'яти вишні вил ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Пиріг з чорницею і вишнею
тісто:
вершкового масла - 100 г
борошно - 1 ст.
сметана - 1 ст.л.
вода - 40 мл
ванільний цукор - 1/2 пакетика
сіль - щіпка
начинка:
вершкове масло - 30 г
цукор - 2 ст.л.
ванільний цукор - 1/2 пакетика
вишня - 100 г
чорниця - 100 г
заливка:
білок курячого яйця - 2 шт.
борошно - 2 ст.л. без гірки
Готуємо тісто. У миску просіваємо борошно, кладемо масло і рубаємо його ножем, змішуючи з борошном. У чашці змішуємо воду, сметану, цукор і сіль, додаємо до масла. Розминаємо тісто до однорідності, скочується в кулю, загортаємо в фольгу або пергамент і відправляємо в морозилку на хвилин 10-15.
Тим часом готуємо начинку. На сковороді топимо вершкове масло, додаємо цукор, заважаємо поки цукрово-маслена суміш не почне добре пінитися. Додаємо підготовлені ягоди (мита суха чорниця і вишня без кісточки, з якої стік сік). Карамелізіруем ягоди хвилини 2 на сильному вогні. Вони добре пустять сік. Перекладаємо їх в миску і даємо охолонути.
Для заливки збиваємо білок в пухнасту піну, підмішуємо борошно і акуратно з'єднуємо цю суміш з остигнула начинкою.
Дістаємо тісто з морозилки, розгортаємо фольгу або пергамент і прямо на ньому, посипавши борошном тісто розгортаємо куля в круглий корж менше 1 см завтовшки. Накриваємо його формою для випічки і перевертаємо. Видаляємо фольгу або папір і розрівнюємо пласт тесту в формі.
Тісто наколюємо виделкою і випікаємо окремо без начинки хвилин 10-15 в духовці при 200 градусах. Коли воно пропечеться, але ще буде світлим, виливаємо на нього начинку з заливкою і випікаємо пиріг до готовності.

26.07.2016 9:15:33

ось ... пригорає він у мене до піци ... хоч трісни ... теж думала про килимок ... ужо всякий купувала пергамент..і все одно ... відскрібатися піцу з нього ... блін ... ** * Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Читати всі обговорення і залишити коментар

Піца на пергаменті? Що може бути безглуздіше? :)
Піцу печуть без пергаменту. І без килимків :).

23.02.2016 7:27:04

Я купала в ІКЕА силіконовий килимок, дуже задоволена. Більше нічого не пригорає.

21.02.2016 23:59:06

Домашнє печиво з "віконцями" і смачні кекси: для новорічних подарунків і до святкового столу

Різдвяні пряники (Gingerbread cookies) (фінський рецепт) Вихід: 180 шт. Ред. 2011: У цьому році в тісто для будиночків соду не додавала зовсім. Результат чудовий! Тісто при випічці практично не змінює форми, можна розгортати тоненько (4-5 мм максимум), і детальки виходять чіткими і міцними! Гризти їх трохи складніше, але все одно дуже-дуже смачно і абсолютно угризісто :) Загалом, для простих печенек я вирішила тісто робити з содою, а для будиночка - без. 2/3 склянки кукурудзяного сиропу ...

Для приготування такого торта відмінно підходить роз'ємна форма для випічки. Я використовую форму з діаметром 22 сантиметри, в ній десерт виходить всього 4 - 5 см у висоту. Якщо хочете, щоб він був вище, задійте форму діаметром трохи менше. Готуючи основу, перемелює печиво в блендері до стану порошку, розтоплюючи одночасно за цей час вершкове масло до рідкого стану. Далі, вливаємо його в печиво. Ретельно перемішуємо отриману суміш і, викладаючи на дно форми, щільно ...

... Ще в фугасс кладуть обсмажені шматочки бекону, в'ялені помідори, оливки, родзинки, горіхи, апельсинову цедру ... Ваш варіант? Формування та расстойка Розділіть тісто на три або чотири частини. Кожну частину подкатайте в кулю і розкачати в овальну або трикутну корж. Перенесіть коржі на пергамент для випічки, змащений маслом. Зробіть на них розрізи таким чином: поставте пластиковий або металевий скребок вертикально на тісто і натисніть на нього, прорізаючи корж наскрізь. Можна також скористатися ножем-коліщатком для піци. Накрийте коржі пластиковим пакетом або рушником, залиште на 10 хвилин. Обережно розтягніть кожен фугасс в сторони на пару сантиметрів, розкриваючи розрізи ширше. Розстойка 35-40 хвилин, орієнтуйтеся на стан тесту. Перед випічкою можна змастити корж рослинним маслом або ...

... Потім опару викладіть в паперові форми, які заповніть не більше ніж на 2/3. Гарячі паски вийміть з духовки при закритому вікні, так як тісто може легко впасти від холодного вітру. Накрийте паски рушником і остудіть. Потім прикрасьте за смаком. Порада. Якщо ви використовуєте бляшані фори, то їх потрібно змастити маслом і прокласти пергаментом, щоб готовий паску легко було дістати. Випікайте в газовій духовці при температурі 160 ° близько 40 хв, в електродуховці температура повинна бути нижче, але випікати доведеться довше за часом. Готовність паски в будь-якому випадку визначається дерев'яною шпажкою. Випікайте паски в духовці близько 40-60 хв при слабкому вогні в залежності від розмірів форм. Великдень заварна ...

Докладний фоторецепт страви шукайте за посиланням під повідомленням! На своєму сайті, я вже розміщувала рецепт вівсяного печива з житнім борошном. Але ось, зовсім недавно, знайшла такий простий рецепт, що не втрималася і вирішила приготувати. Вершкове масло в інгредієнтах відсутня, що в підсумку відбивається на низької жирності цього печива. Можу сказати одне, сьогоднішній рецепт мене дуже порадував. Так як готувати легко, інгредієнти найпростіші, а результат - відмінний! Ось тільки все вийшло 11 штук ...

... Щогодини міняйте воду. Морква відіжміть через марлю, залийте молоком і додайте вершкове масло. Гасіть морква 7 хвилин. Відокремте білок від жовтка. Жовток перемішайте з сиром, а білок збийте з сорбітом. У готову моркву додайте жовток з сиром і збитий білок. Все ретельно перемішайте і перекладіть у форму для випікання, змащену маслом та обсипану зирой, коріандром, кмином. Випікайте при температурі 180 ° С 20 хв. Подавайте пудинг зі сметаною. Вівсяне печиво з родзинками 500 г вівсяних пластівців 0,5 склянки теплої води 0,5 склянки оливкової олії сік 1/4 лимона 0,5 склянки волоських горіхів 2/3 склянки родзинок 1 ч. Л. сорбіту 1 г соди 1 ч. л. лимонного соку ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Ну так, звичайно, а фрукти і вівсянка типу цукор не підвищують :)) Я вже не кажу про родзинках. Там тільки по першому рецепту практично можна не брати до уваги вуглеводи, всі інші - треба.

23.06.2013 19:59:20

О, апельсиновий пиріг на мигдальної борошні треба спробувати для мами спекти, має бути добре.

22.06.2013 22:47:10

Я дивлюся, Ви весь час печете на пергаменті. А маслом змащуєте його або прям на сухий викладаєте? І чи є якась перевага, крім того, що лист не треба мити?

Читати всі обговорення і залишити коментар

З мого досвіду: коричневий папір - добре, біла, навіть з маслом - погано.

12.12.2012 10:25:16

Дякую за відповіді. У мене зараз на пакувал написано - "папір для випікання (пергамент)". На вигляд звичайна суха калька. Теж пишуть, що змащувати не треба і не прилипає. У мене слойки прилипли, та так, що ледве віддер. Думаю, напевно, справа в якості паперу. А якщо треба змащувати, то на фіга взагалі папір.

12.12.2012 10:05:19

Я деякий час назад стала на деко стелити папір для випічки, щоб він потім чистим залишався. Готувала таким образрм сирники, булочки. І все у мене стало прилипати до неї. Тобто коли на одній стороні, яка знизу, утворюється корочка, вона намертво прилипла до паперу. :( Пробувала предвательно лист рослинним масло змастити пензликом, то ж саме. Що зробити, щоб так не було? ЗИ: духовка газова, температура 180-200

Дівчата, чому у мене кожен раз печиво прилипає до паперу для випічки? Неможливо відірвати. Різне печиво пробувала робити: просте пісочне, з вівсянкою ... І завжди воно прілепает. Чи треба папір змащувати маслом або посипати борошном? Чи залежить випікання від температури в духовці?

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я десь читала, що прилипає найчастіше білий папір для випічки, схожа на кальку. А є ще жовтуватого кольору папір, погрубее. Ось вона, кажуть, не прилипає. Сама ще не перевірила. :))))

15.11.2011 22:55:19

Дивно, що пісочне прилипає. У ньому зазвичай досить масла, щоб не прилипати ...
Може, зверху посипати цукром або змащуєте чимось? І це "щось" прокидається на лист, відповідно, плавиться при випіканні та печиво тому прилипає?
У мене так трапляється.

15.11.2011 17:33:49

Прочитала внизу твій рецепт: 3 яйця + ст.сахара (збиваємо) + 2-3 ложки води гарячої, можна молока + склянку борошна начинка мною робиться на око: 2лімона через м'ясорубку або дрібно порізати, поварити його з цукром і в нього додати трохи крохмалю , можна один лимон замінити лаймом, але тоді начинка буде більше горчіть.Рулет я випікаю на пекарської папері і лимоном змащую коли рулет ще гарячий і скручую. ПИТАННЯ: скільки випікати рулет? чи потрібно змащувати пергамент маслом? Дякуємо!

Читати всі обговорення і залишити коментар

ВІДПОВІДЬ: випікаю при т = 180, хв 15, краще звичайно проткнути паличкою, але я як то на око определяю.Бумагу для випічки я змащую тільки якщо вона біла, имхо до неї все прилипає, темну немає, хоча якщо перший раз краще змастити. після того як рулет вийняла з духовки даю йому трохи охолонути, зовсім трохи, накриваю його чистим аркушем пергаменту перевертаю, і відділяю від паперу на якій він випікався, його так простіше буде скручівать.Смазиваю начинкою і скручую.

21.10.2011 10:36:08

... Пироги, змащені яєчним білком, набувають під час випічки блискучу рум'яної скоринки. Перед випічкою тесту дайте повністю расстояться. При неповної расстойке воно погано піднімається і пироги довго не пропікаються. Тонке тісто легко розкачати, обернувши качалку чистою полотняною ганчіркою. Якщо тісто занадто вологе, покладіть на нього лист пергаменту і розгортайте прямо через папір. Для додання аромату або особливого смаку в пісочне тісто додають ванільний цукор, лимонну цедру або розтерті горіхи. У пісочному тісті частину борошна можна замінити крохмалем. Пироги з пісочного тіста слід виймати з форм охолодженими. Протягом перших 20 хвилин випічки дверцята духовки відкривати не можна ....

терміново потрібен перевірений рецепт смачного печива без особливих вишукувань типу мигдалю, кокосової стружки і т.п .... в наявності є: борошно, цукор, оцет, сода, сіль, молоко, пачка маргарину, какао-порошок, волоські горіхи

Читати всі обговорення і залишити коментар

перевірено:
морквяне печиво
1 стакан натертої на дрібній тертці сирої моркви, 200 г цукру, 100 г сл.масла 1 ч.л. гашеного соди, 350-400 борошна
рецепт приготування:
масло розтерти з цукром, додати моркву, перемішати, сформувати невеликі кульки.
Деко змастити маслом або застелити папером для випічки, викласти печиво.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 20-25 хвилин

25.01.2010 15:43:00

я таке робила, мені сподобалося.

23.01.2010 21:02:29

Скажу чесно, не пробувала, ціни кусаються. І навряд чи спробую. Але подобається вид і ідея печива з великою кількістю горіхів і сухофруктів, такого "корявого" :) Може хто пробував і підкине рецепт чогось схожого? Навіть якщо не пробував :) А ще у них сухарики є (на сайті не знайшла), теж з великою кількістю горіхів-сухофруктів, дуже цікаво було б приготувати.

Читати всі обговорення і залишити коментар

гортала тут школу гастроному знайшла таке печиво, з вигляду схоже ... на смак-не знаю.

15.10.2009 22:52:06

я дуже люблю ці печива від Ельзи. Тісто там швидше прянішное, сухофрукти і цукати додані в великій кількості, печиво виходить таке вологе, важке. А "сухарики" - швидше за сухі бісквітікі з мигдалем, трохи схожі на кантучіні. На жаль, подібних Елізіним печеньям, у мене рецептів немає. Одного разу тільки пробувала приготувати панджалло до Нового року, це італійський різдвяний десерт, теж маса сухофруктів. Вийшло непогано;)

15.10.2009 8:44:40

... З апельсина зніміть 0,5 ч. Ложки цедри, вичавте 3 ст. ложки соку. У кухонному комбайні в імпульсному режимі змішайте цедру, сік, інжир, волоські горіхи, родзинки, мед і корицю до однорідної маси. Нагрійте духовку до 180 ° С. Перший пласт тесту розкачайте між листами пергаменту до товщини 3 мм. Верхній лист пергаменту зніміть. Формочкою для печива діаметром 6 см виріжте кола. Залишки тесту приберіть в холодильник. Розкладіть печиво на відстані 2,5 см один від одного на великому деку. У центр кожного гуртка чайною ложкою викладіть начинку. Складіть гуртки навпіл, змастіть збитим яйцем. За бажанням посипте цукром. Випікайте печиво протягом 12-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Таким же чином спечіть ...

Попередньо прогрійте духовку до 175 С. Висипати горіхи на деко і обсмажити в духовці приблизно 10 хвилин до отримання легкого потемніння і аромату. Фундук смажать 15 хвилин. Загорнути гарячі горіхи в рушник, залишити на 5 хвилин і енергійно потерти прямо в рушник. Так видаляється шкірка. Горіхи відставити остигати. Як тільки горіхи охололи, помістити в комбайн з 50 г цукру і на імпульсному режимі змолоти в борошно. В окремій ємності просіяти разом борошно, корицю, і сіль. Відкласти. В ...

Давно колись пекла бісквіт, а зараз не пам'ятаю, на чому пекла. Кажуть, треба на папері негладкою, щоб не розтікався тісто. Звичайна газетний офісна підійде? :)) Дякую за відповіді.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Мені треба буше спекти, тефлон є з рифленим дном і форма роз'ємна для торта - це не зовсім підходить. Папери для випічки в нашій провінції я не зустрічала, тільки пергаментний. Вона підійде? Або якщо на простий, змащеній маслом, то по ній точно тісто розтікатися не буде? - мені ж треба багато кружечків з тіста напекти. Щоб вони не розтеклися в млинчики. :))

20.02.2008 15:26:40

Папір лля випічки форева і деко потім не мити :-)

20.02.2008 14:36:07

Люди добрі, допоможіть, поясніть, будь ласка. Купила форму з антипригарним покриттям зі знімним дном (кругла, у неї ще засувка на боці). Так ось з неї масло підтікає, капає, пригорає і бридко тхне. Це що, так і повинно бути? Або я щось не те купила?

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дівчата, а я собі недавно купила селіконовие формочку для випічки. Задоволена як удав :) :) Ось тут подивіться http://otvet.mail.ru/question/1704860/ що вийшло з першого ж разу. Хвалюся тепер всім :)

21.12.2006 16:08:36

якщо форма трохи втратила форму :)))) то треба підібрати (наливаючи воду в застебнуту) точніше відповідність дна і обруча і посліду на тому і на іншому. Але все одно доведеться завжди для випічки всередину вкладати пергамент (в будь-якому випадку, це більш зручний спосіб, ніж змащувати стінки маслом, ІМХО!). Просто берете шматок промасленим кондитерської паперу для випічки і застібаєте форму з цим папером на дні. Зайву снуружі відріже, залишивши пару сантиметрів

20.12.2006 13:46:30

Допоможіть знайти ПЕРЕВІРЕНІ рецепти печива, які можна спекти з дітьми на новий рік

Читати всі обговорення і залишити коментар

Tomsik давала такий рецепт, я пекла з донькою, просто і смачно))
оригінальний варіант "ялинок" саме для того, щоб на ялинку вішати (але вони їстівні! І смачні! Саме це тісто можна використовувати для вирізання печиво будь-якої форми:
175 г борошна
75 г масла (5 ст.л.)
40 г (3 ст.л.) дуже дрібного саxара-піску
1 білок
30 мл (2 ст.л.) апельсинового соку
225 г разноцветниx "желейниx" цукерок (типу "ведмежат" фірми "Haribo", сподіваюся, зрозуміло, що це таке - вони такі "резіністой" при жуванні)
Скалка
Формочка-Ялинка
кругла формочка діаметром 1 см
папір для випічки (пергамент)
1. Дуxовку розігріти до 180 °. Деко застелити папером для випічки. Борошно просіяти в миску, туди ж вмішувати розкришене / дрібно порубане масло, поки не вийде рівномірно-крошкообразную суміш. Додати саxар, білок, апельсиновий сік, вимісити до отримання однорідної, м'якого тесту. Далі місити на посипаній борошном поверxності до отримання еластичності тіста.
Тісто розкачати тонким шаром і вирізати з нього якомога більше ялинок. Розкласти иx на деку на деякій відстані один від одного. Маленькій круглої формочкою вирізати в кожній "ялинці" 6 отворів - біля основи - 3, в середині - 2, у верxушкі - одне. Розрізати "Желейні цукерки на 3 частини кожну, покласти в кожен отвір по 1 шматочку. На самій верxушке ялинки прорізати / проткнути невелику дірку.
Піч 15-20 хвилин, поки ялинки не стануть золотистими, а "желейні цукерки" - розтечуться і заповнять круглі отвори.
Вийняти з дуxовкі, дати охолонути 5 хвилин, потім розкласти остигати далі на решітку. Протягнути через маленькі отвори на верxушкаx ялинок стрічки. "Ялинки" xраніть в щільно закритій посудині до теx пір, поки не буде пора прикрашати новорічну ялинку.
Приємного проведення часу і поїдання! ;-)))

29.12.2005 8:53:56

Може що-небудь імбирне або мигдальне?

28.12.2005 17:43:30

Після переїзду втратила все рецепти. Підкажіть простий рецепт печива, яке можна приготувати разом з дітьми 3 і 4 років. Треба щоб воно формочками вирізувалося :) Спасибо заранее.

Читати всі обговорення і залишити коментар

250 г м'якого масла
250 г цукру
2 яйця (збити)
1/2 ч л ванільного екстракту
500 г борошна
1 ч л пекарського порошку
1. Збити масло з цукром в пухку масу. Додати яйця і ваніль.
2. В іншій мисці змішати борошно і пекарський порошок, додати сухі інгредієнти в масло. перемішати,
потім замісити тісто руками. Перевернути на дошку і сформувати в кулю. Потім розділити на дві
частини. Розпластати кожен шматок в коло і загорнути в пленку.Положіть в холодильник як мінімум на 1 годину.
3. Розігріти духовку до 1700С. Покласти кола тесту на дошку, посипану борошном. Посипати борошном і розкачати до товщини 3-5 мм. Потім вирізати формочками різний печиво.
4. Покласти печиво на відстані один від одного на деко і запікати 10-12 хв, поки не з'явиться блідо-золотистий колір. Охолодити на решітці. Повторити з другою порцією тесту.

06.12.2005 22:52:26

Вам щоб смачно було або на ялинку вішати? :) Я з донькою сьогодні ввечері пекла на ялинку. Смакові відчуття у всіх індивідуальні, так що як мнямочку і вкуснятінку рекламувати Не буду:) писав рецепт?

06.12.2005 22:23:50

Якщо його робити самій від початку до кінця, без сумішей для нього. Дякуємо.

Читати всі обговорення і залишити коментар

вісь Чізкейк від лікерів з Кукінга. Він дійсно дуже простий і супер смачну. Цитую вихідний текст з Кукінга, мої коментарі в / таких дужках /
"Для основи:
2 чашки подрібненого сухого печива (graham crackers) / я брала наше ювілейне - по-моєму, непогано вийшло /
1/2 ч.л. меленої кориці
1/2 чашки (113 гр.) Розтопленого вершкового масла
начинка:
450 гр. cream cheese, кімнатної температури, вічне російське питання - чим замінювати крим чіз. Я робила чізкейк двічі - перший раз просто з нашим дієтичним сиром, ну, кишкою такий, знаєте, а другий раз з "сиром вершковим" заводу Карат - в загальному, варіанти є, якщо немає можливості використовувати автентичну Філадельфію /
1 чашка цукри
3 яйця
1 ч.л. ванільного екстракту
цедра з одного лимона
450 гр. (1 pint) сметани, жел-но погустіше / я брала 25% /
Також нам знадобиться раз'мная форма для випічки, діаметром 23 см. / У мене 26 - взяла за півкіло сиру (крим-Чизай) і сметани /, фольга і велика форма для водяній лазні.
Приготування основи: У комбайні подрібнити печиво / поклала в пакет, постукала молоточком, покатала качалку - і ніякого комбайна не треба /, потім додати вершкове масло. Все добре перемішаті. Форму для випічки злегка змастити маслом, я ще на дно підстильному гурток з пергаментного паперу, потім діставати зручніше. Вивалюємо суміш у форму, і, сильно притискаючи, розподіляємо по дну і робимо бортики, висотою прибл. 2,5 см. Зручно утрамбовувати основу денцем склянки. Після того, як всі добре утрамбували, прибираємо форму в холодильник.
Начинку приготувати так: У великій чашці збити міксером на низькій швидкості крим чіз, потім поступово додати цукор і збивати поки маса не стане гладкою, близько 2 хвилин. Періодично счищайте стінки чашки. Додайте яйця, по одному за раз, і продовжуйте збивати на низькій швидкості. Вмішайте ванілін і цедру лимона. В останню чергу додаємо сметану. Маса повинна бути добре змішана, але не перебита. Якщо сильно перебити начинку, то вона надто збагатиться повітрям і буде здуватися при випічці.
Дістаємо нашу охолоджену основу з холодильника і виливаємо начинку, зверху лопаткою разравниваем. Можна акуратно стукнути форму дном об стіл, щоб начинка вся плотненько розподілилася в формі.
Приготування водяній лазні: Встановлюємо форму з чізкейк на шматок фольги, я навіть складаю його в два рази, і обертаємо його навколо форми. Це потрібно для того, щоб вода не затекла в форму при випічці. Акуратно ставимо форму, обгорнуту фольгою, в іншу форму, більшу діаметром. Я для цього користуюся прямокутною формою для запікання, моя роз'ємна форма якраз уміщається в ній. Наливаємо в більшу форму гарячої води десь до половини форми з чізкейк. / Я ставлю в деко, загортаю у фольгу дуже ретельно, але крапелька води все одно пробирається - в загальному, я над цим працюю:) /
Випікаємо в попередньо розігрітій до 165 C (325 F) духовці протягом 50 хвилин. Чізкейк повинен злегка захитався, але після охолодження він стане більш щільним. Ні в якому разі не проколюйте чізкейк, щоб перевірити готовий він чи ні, так ви зробите тріщину. Як час закінчиться, вимкніть духовку і залиште форму всередині ще на годину. Після витягніть форму і акуратно ножем проведіть вздовж стеночек навколо чізкейку, щоб він відстав від форми. Потім накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години. Зручно робити його ввечері, щоб на ніч залишити в холодильнику. Дістаю з рознімної форми і прикрашаю чізкейк незадовго перед подачею на стіл, можна години за два. Акуратно растегівать форму, потім можна чізкейк за паперовий кружок пересунути на блюдо, а можна залишити прямо на залізному гуртку від форми, його не буде видно. Перед тим як прикрашати тортик, рекомендую серветкою або паперовим рушником обережно промакнуть вгору, тому що за час охолодження в холодильнику на ньому накопичується конденсат.
Найпростіший спосіб прикрасити торт - це малюнок з какао за допомогою трафарету. Дуже зручно і красиво, можна використовувати різні візерунки. Можна весь верх всипати какао (як у мене на фото), а потім прикрасити за бажанням тертим білим або чорним шоколадом, горіхами, кокосовою стружкою або ягодами. А взагалі, у нас в магазинах продають чизкейки зовсім без прикрас, він і так дуже смачний. Всі наші знайомі, які пробували цей тортик в один голос говорили, що він набагато смачніше і ніжніше магазинних.
Вообщем, найважливіше для чізкейку - це правильна випічка, тобто температура і час. У мене всього один раз вийшло не зовсім вдало, коли я злегка його НЕ додержано в духовці. Він в серединці вийшов злегка рідкуватий, але гості з'їли і ніхто навіть і не зрозумів, що це дефект. "
Це дійсно виявилося нескладно і дуже ніжно. Успіхів!

14.06.2005 14:20:39

лимонний чізкейк
Час приготування 40 хвилин + ніч в холодильнику
250 гр печива
125 розплавленого слів.масла
начинка:
375 гр вершкового сиру
1 ст.л.натертой шкірки лимона
2 ч.л.ванільной есенції
400 гр солодкого згущеного молока
80 мл лимонного соку
Приготування:
1.Печенье подрібнити, змішати з маслом .етой сумішшю викласти дно і стінки форми, придавлюючи масу дном стакана.охладіть, поки робимо начинку.
2.Взбіть слів.сир міксером, додасть лимонну шкірку і ванільну ессенцію.Вліть сгущ.молоко і лимонний сік (в сік я від себе додала желатин) .Взбівать 5 хвилин або поки суміш стане однорідною.
3.Виліть начинку в основу з печива, розрівняти поверхню, поставити на ніч у холодильник

12.06.2005 2:52:09

Дівчатка здрастуйте! Допоможіть порадою що я роблю не так? Випічка не моє взагалі, але маннік на кшталт завжди виходив, хоча робила рідко, останні два роки не робила взагалі. Три дні тому вирішила спробувати зробити, в рецепті замість соди взяла розпушувач - маннік не піднявся взагалі - вийшов товстий млинець. Вчора повторила спробу - ніби й піднявся, але тісто вийшло якесь густе дуже, і хоча всі пропеклося і смачно на смак, все одно немає легкості, структура коржа важка, щільна ...

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Начитавшись вас, дівчатка, пішла і приготувала маннік за рецептом Насті-Майбутній метелики. Мені і моїм домочадцям дуже сподобався! Я готувала на кефірі, в тісто додавала кілька крапель ванілі, а зверху посипала цукровою пудрою.
Смачно!

26.02.2005 17:46:31

у мене рецепт трохи інший (по 1 склянці - ссахаррра, кефіру, манки, 1/2 склянки борошна, 100 г розтоплений маргарину, 2 яйця, сода-сіль). Даю постояти хвилин 10 поки духовка розігрівається. Все нормально - без проблем.

25.02.2005 12:41:07

Підкажіть рецепт, а то дуже хочется.Уже обшукали, але ніде не можу знайти !!!! У сина алергія на все молочне (тобто. Сир теж не підходить) і яйця. Заздалегідь дякую!

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Спасибі вам велике !!!! Рецепти супер !!! Буду пекти !!!!!

20.11.2004 13:23:04

200 г масла розм'якшеного (НЕ маргарину!) 3 ст. л води, 0,5 ст. цукру, борошна - до крутого тіста, майже до крихт. Охолодити в холодильнику півгодини-годину.
Фініки, курага, родзинки, все разом або окремо - розмолоти і перемішати. Якщо буде сухо - додати трохи води або сиропу з варення. В фініки можна покласти корицю, цедру і імбир. Це начинка.
Тісто розділити на 2 частини - 2/3 і 1/3.
Більшу частину розподілити по деку шаром в 0,5 - 0,7 см. Викласти начинку. Меншу частину натерти на тертці і розсипати крихти по начинці, злегка їх притиснувши до начинки.
Спекти. Десь 20 хвилин на середньому вогні (в моїй електродуховці це 5 хвилин на 7-ке (по 10 бальній шкалі) і 15-20 хвилин на 4-ке). Вийняти і розрізати на квадратики.
З начинками можна поізвращаться - добре йде прокрученнний на м'ясорубці лимон з додаванням цукру і крохмалю.

19.11.2004 17:15:01

Великі кулінари, просвяти і навчіть будь ласка! Дуже терміново нужно, навчіть готувати Пісочне Тісто що так якв ньом нужно и в якіх пропорціях! Гину, виручайте :-) Заздалегідь величезне спасибі!

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

пісочники
продукти:
1 склянка олії або 250 г маргарину, 3/4 склянки товченого
цукрового піску або цукрової пудри, 2 яєчних жовтки, приблизно
1 3/4 склянки борошна, трохи ваніліну або меленої кориці по
смаку.
описание:
Масло або маргарин розтерти з цукром дочиста, додати
збиті або розтерті до білого кольору дерев'яною ложкою жовтки і
продовжувати перемішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Потім в масу додати ванілін або корицю для аромату, всипати
борошно і швидко замісити, але не м'яти тісто (воно не повинно бути
дуже крутим). Тісто викласти на стіл, злегка присипаний
борошном, сформувати товстий джгут (ковбаску), розділити його на 3-4
части. Кожну частину розкачати в рівний пласт товщиною 7-7,5
мм. За допомогою виїмок (з білої жерсті) вирізати різної
форми фігурки, покласти їх на деко (зверху можна змастити
збитим яйцем) і випікати в духовці при 170-180 ° С до
готовності (20 хв).
ПЕЧИВО ПІСОЧНЕ ЕКОНОМНЕ
(Угорська кухня)
продукти:
100 г смальцю (свинячий топлений жир), 250 г цукрового піску або
краще цукрової пудри, 3 яєчних жовтки, розтертих до білого,
натерта цедра 1 лимона, 2 ст. ложки сметани, щіпка солі, 500
г борошна, абрикосове варення, мелені горіхи для посипання і
збитий в піну білок.
описание:
Жир (смалець) розтерти з цукром, додати яєчні жовтки,
сметану, лимонну цедру, трохи солі, перемішати. всипати
борошно і замісити тісто, яке витримати в холодному місці 20-30
хв. Розкачати тісто в 2 коржі однакової величини (коржі).
Одну корж покласти на лист, змащений маслом, намазати її
абрикосовим варенням, посипати 2-3 ст. ложками мелених горіхів
і покрити інший коржем. Зверху змастити збитим білком і
посипати меленими горіхами, змішаними з цукровим піском.
Поставити в нагріту духовку і випікати до готовності.
Подібне печиво можна приготувати з наступних
компонентів: 120 г маргарину, 100 г цукру, сік і цедра 1 лимона,
200 г борошна, 100 г фруктового джему, суміш з 100 г мелених
волоських горіхів і 100 г цукрового піску, 1 збитий білок
ПІСОЧНЕ ПЕЧИВО
Загорніть це печиво в цигарковий папір, покладіть в чисту красиву коробку, зав'яжіть стрічкою і
зробіть гарний ярлик з фотографії - вийде шикарний подарунок родичам або близьким друзям.
СКЛАДОВІ:
На 32 шт:
225 г несолоного вершкового масла кімнатної температури
50 г цукрової пудри, просіяного
1 ч л ванільного екстракту
175 г борошна, просіяного
50 г кукурудзяного борошна, просіяного
дрібка СОЛІ
Для забарвлених країв:
175 г гранульованого цукру
харчовий барвник
3 ст л молока
інструкції:
1. Покласти всі інгредієнти для печива в кухонний комбайн і збити, поки суміш не буде нагадувати кулю.
Перекласти кулю на стіл, посипаний борошном, і розділити на 4 рівних шматка, потім сформувати кожен у формі
ковбаски діаметром 4 см.
2. Потім розділити цукор між 4 мисками і додати в одну з них кілька крапель харчового барвника.
Перемішати чайною ложкою, поки цукор не буде повністю пофарбований. Повторити з іншими мисочками, додаючи
барвники іншого кольору. Потім помазати молокомвсе полінця і обваляти їх в різних вазочках з кольоровим цукром.
Загорнути в плівку і покласти в холодильник як мінімум на 1 годину.
3. Розігріти духовку до 150 гр С. Порізати кожне поліно на шматки діаметром 5 мм. Покласти їх на два дека,
прокладених пергаментом, залишаючи між печивом місце. Запікати протягом 20-25 хв до блідо-золотистого
кольори. Дати охолонути кілька хвилин на деку, потім перекласти на решітку і повністю охолонути перед тим, як
запакувати (якщо печиво в подарунок).
рецепти з інету все.

26.03.2003 18:47:03

Минулого разу пекла печиво на протвине, так все жопки були чорні. Хочу на пергаменті тепер піч. Його маслом теж змащувати? Або протвень змастити, а зверху папір? Або взагалі нічого не мазати, просто шматок паперу відрізати і постелити?

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Якщо в печиво багато масла - то не треба нічим мазати. Якщо печиво сухе - то обов'язково змащувати. З розряду маленьких хитрощів: якщо папір "тікає" в момент мастила, то я деко протираю змоченою у воді рукою. Можливо, папір не промокає, але зате приклеюється :))

31.01.2003 8:12:04

Я замість пергаменту стелю кальку і зазвичай її змащую, крім випадків, коли печу пісочне печиво, воно жирне саме по собі. А взагалі я б вам порадила просто зробити трохи менше температуру і вище ставити деко, тоді низ печива не повинен так підгорати.

31.01.2003 7:50:11