Nothing found for Www Liveinternet Ru Click
Популярные товары:

Варення джем конфітюр нові рецепти. Чим відрізняються варення, джем, конфітюр, повидло. Рецепт джему з апельсинів в мікрохвильовій печі

  1. Повидло - ласощі родом з Польщі
  2. Різниця між желе, варенням і мармеладом
  3. Джем і мармелад: Визначте відмінності
  4. Рецепт приготування яблучного джему
  5. Збереження продуктів: необхідність в тривалій історії
  6. Французька революція чи революція збереження
  7. Ніколас Апперт: Людина, яка змогла ловити час в пляшці
  8. Особливості приготування джему
  9. Як визначити готовність варення
  10. Рецепти приготування найсмачніших і популярних джемів
  11. Рецепт приготування абрикосового джему
  12. Рецепт приготування брусничного джему
  13. Рецепт приготування вишневого джему
  14. Рецепт приготування яблучного джему
  15. Рецепт сливового джему
  16. Рецепт джему з чорної смородини
  17. Рецепт джему з апельсинів в мікрохвильовій печі

Які найулюбленіші ласощі з дитинства у кожного з нас? Звичайно ж, це домашнє варення і домашній джем! У кожної господині є свій запас варення на зиму, і свій рецепт, як варити той або інший вид цього смачного і корисного делікатесу з фруктів. Застава смачного корисного домашнього варення і смачного джему, які можуть довго зберігатися і зберігати корисні властивості після відкриття банки - перевірений рецепт, бажано з покроковими фото. Саме такі рецепти з фото Ви і знайдете в цьому розділі. Ми пропонуємо Вашій увазі тільки перевірені рецепти з фото, які надіслали наші користувачі.

Ви коли-небудь замислювалися, яка різниця між усіма м'якими фруктовими спредами? Желе і варення - те ж саме? У цьому пості ми пояснимо відмінності. Джем являє собою густу суміш фруктів і цукор, який вариться м'яко, але швидко, поки плід не стане м'яким і має органічну форму, але все ще досить товстий, щоб він легко поширювався і міг утворювати краплі. На додаток до розповсюдження, джеми також гарні для заповнення.

Желе зроблено з цукру, пектину, кислоти та фруктового соку, і це ясне поширення, яке досить стійко, щоб зберегти свою форму. Желе можна також виготовляти з інгредієнтів, відмінних від фруктів, таких як трави, чай, вино, лікери, квіти та овочі.

Звичайно ж, кожна господиня має свій рецепт варення, з кожного виду фруктів, і бабуся і мама вчили, як варити варення і зробити його смачним і оригінальним, передавали перевірені роками рецепти. Сотні рецептів варення з фото можна знайти в куховарських книгах. Ми пропонуємо свої варіанти перевірених рецептів з фото, які готували самі і вибрали для вас самі кращі рецепти варення і джемів з фото.

Повидло - ласощі родом з Польщі

Мармелад - це поширення цитрусових, зроблене з шкірки і м'якоті фруктів. Мармелад довгий час готують і не містять пектину і використовуються як спреди і глазурі. Консерви - це спреди з шматками фруктів, оточених желе. Фруктове масло - це гладкий і вершковий спрей, який створюється плодами і цукром повільної варіння, поки не досягне правильної консистенції; ці типи спредів не завжди напівпрозорі і часто непрозорі. Фруктові масла найкраще використовувати в якості спреда і начинки.

Якщо ви ще новачок в цій справі, тоді процес приготування варення, та ще й без покрокових фото, може здатися вам занадто складним. Запевняємо, що це не так - на кожній сторінці є рецепт з фото, розписаний покроково. Тепер приготування варення і джемів стане приємним і цікавим процесом, а смачний джем, рецепт з фото якого ви знайдете у нас на сайті, стане вашим улюбленим сімейним блюдом до чаю.

Консерви виготовляються із сухофруктів і горіхів і готуються. У них дуже товста і коротка текстура. Консерви працюють дуже добре, як поширення і як приправа для м'яса і сирів. Це просто французьке слово «желе». Ми обмінюємося радами і трюками, які полегшують і захоплюють навігацію по всіх наших кухнях.

Сьогодні: варення, варення і конфітюри - все небесні на тості - але цей час, коли ми дізналися різницю між ними. Легко плутати все імена, прикріплені до химерним фруктам в баночках: джеми, консерви, конфітюри, консерви, соуси і чатні - все це способи консервування фруктів, готуючи їх в цукрі.

Рецепт варення з пелюсток троянд - тепер з нашими порадами це просто, як ніколи, більш того, рецепт з фото, які докладно покажуть вам, як зробити таке екзотичне варення. Хочете приготувати смачний яблучний джем - для вас є повний рецепт джему, з фото і детальним описом всіх процесів. А навесні і влітку так хочеться свіжої полуниці! А після обов'язково потрібно зварити варення з полуниці - покроковий рецепт з фото допоможе вам освоїти і цю науку. Тепер ви зможете за бажанням домашніх приготувати варення або джем, рецепт з фото якого побачите на нашому сайті. Смачний домашній вечеря буде завершуватися приємним чаюванням, і баночка варення або джему, рецепт з фото якого ви дізналися у нас, буде вашим сюрпризом для всіх.

Ні як рівномірно текстуровані, як варення, ні як вишукані, як конфітюри, консерви є середнім дитиною сім'ї з плодами. Вони зроблені з грубо нарізаних фруктів і більш сільські, і менш метушливі, ніж конфітюри. Мені подобаються консерви в йогурті або як начинка для пирога або печива.

У більшості випадків плід визначає метод. Додайте самородок козячого сиру для десерту або закуски, приготованого на вечірці. Це абсолютно різні продукти і тільки для того, щоб ускладнювати справу далі, в залежності від того, в якій країні ви перебуваєте, у вас може бути зовсім інший предмет у вашій сумці! Мармелад, сир, желе, желе, чатні, Майордом або сироп де Льєж, всі вони зберігаються, але абсолютно різні один від одного. Отже, давайте подивимося на різницю між желе, варенням і мармеладом.

Особливо приємно, що при нинішньому розмаїтті варення і джемів в супермаркетах, все більше господинь повертається до домашніми рецептами. Варення, фото якого ви знайдете у нас на сайті, зроблені нашими постійними читачами, і всі вони знають, як зробити варення, пишуть покрокові інструкції і докладно роблять опис процесу приготування. А про якість наших фото і говорити не доводиться, ми приймаємо до публікації тільки якісні фото, зроблений за всіма правилами. Так рецепт з фото не тільки докладний, але ще і візуально приємний. Як приємно готувати за рецептом з фото і знати, що отримаєте саме таке блюдо, яке побачили на фото. Ми сміливо можемо назвати наші рецепти з фото найкращими.

Різниця між желе, варенням і мармеладом

Люди зберігають фрукти з 19-го століття, так як, звичайно, холодильники не були винайдені, і їжа швидко зникла. Як тільки цукор став звичайним явищем, збереження стало ідеальним способом продовжити використання фруктів, що означає, що він доступний круглий рік. Якщо вміст цукру становить від 25% до 50%, це зменшений цукровий джем. Отже, багато людей, які ставили вищий відсоток фруктів, ніж цукор в своєму будинку, робили проїзд і продавали їх на сільських фетках або на місцевих ринках, виявили, що їм більше не дозволялося називати їх пробки.

Ви обов'язково станете справжнім кондитером, якщо будете уважно читати рецепти з фото, варити домашнє варення та джеми по нашим покроковим фото і інструкцій - це цікавий процес для кожної господині.

Якщо ваш чоловік - ласун, почастуєте його улюбленим варенням і джемом, звареним з любов'ю на нашу рецептом з фото. Рецепт варення з фото, як зробити домашні джеми, фото і інструкція покроково завжди знайдеться у нас на сайті, під самі різні смаки і різного ступеня складності. Якщо ви любите готувати, і хочете навчитися варити варення та джеми - рецепти найкращих кулінарних шедеврів з фото чекають вас.

Отже, давайте подивимося на різні типи збережених фруктових спредів і деякі забавні факти навколо них. Перш ніж ми почнемо, давайте з'ясуємо, що словохранітель застосовується як загальний зонтичний термін. Джем повинен бути товстим і солодким, в кращому випадку, ви повинні визнати, що він зроблений з просто глянувши на нього. Варення приготовлено шляхом приготування фруктів, змішаних з цукром. Плід можна пюре, подрібнити або нарізати.

Збереження - шикарна версія поширення фруктів, набагато вище за змістом фруктів і приготована ціла чи в великих шматках з основою сиропу. Слово походить від Португалії, де мармелос дійсно є варенням з цитрусових! І про всяк випадок, коли ви не знали, мармелад - улюблена їжа типово британського персонажа Паддінгтонского ведмедя. Список може тривати, ми до сих пір не обговорювали традиційну Майордом, зацукровані фрукти, зазвичай з'їдені з відвареним м'ясом, спочатку з півночі Італії, нічого спільного з гірчицею.

З фруктів або ягід можна зварити варення, конфітюр, повидло, а можна приготувати джем - не менше чудову солодкість, яка ідеально підходить до тостів. У цій статті ми розповімо про приготування джемів і про семи рецептах найсмачніших і популярних з них.

Не будемо ходити навколо, та близько і перейдемо відразу до найголовнішого. Якщо поставити таке питання, то мало хто зможе на нього правильно відповісти: «Чим відрізняється джем від повидла, конфітюру і варення?», А відмінності, хоч і не дуже разючі, але є. Джем від інших видів подібних заготовок і консервацій з ягід і фруктів відрізняється, головним чином, консистенцією - вона гущі, ніж у варення, але не настільки густа, як у джему або конфітюру. Інша відмінна риса джему полягає в тому, що ягоди і плоди при варінні цього десерту добре розварюють, завдяки чому цукор швидше проникає в м'якоть ягід і плодів.

Джем і мармелад: Визначте відмінності

Як щодо індійської чатні або чатні, як її слід називати правильно? Це комбінація варених фруктів, змішаних з оцтом і цукром, тепер основний продукт, знайдений в більшості сучасних кухонних комор. Слово «варення», ймовірно, пов'язано з дієсловом «варення», яке до початку 18 століття означало «щільно притиснути», але його походження невідоме. Джем і мармелад - це не одне і те ж. Але немає ніякого консенсусу щодо того, яка різниця насправді.

Рецепт приготування яблучного джему

Деякі люди вважають, що різниця полягає в кількості цукру, що використовується при кип'ятінні. Інші вважають, що варення зроблено цілими фруктами або шматочками фруктів, а з мармеладом плоди подрібнюються або пропускаються через сито. Англійською мовою мармелад зазвичай відноситься до заповідників з використанням цитрусових, в той час як варення або заповідник відносяться до всіх інших плодах.

По суті, джем - це желеподібний густий сироп з шматочками ягід і фруктів, або з цілими плодами. Саме цей вид консервів вважається ідеально відповідним до підсмаженої хлібу, що входить в сніданок більшості людей планети. Дивно, але в дійсності є люди, які не люблять варення, але обожнюють джем - може через особливу консистенції, а може через чогось іншого саме такий вид консервації ягід і фруктів став найпопулярнішим в світі з моменту своєї появи в початку 18 століття.

Збереження продуктів: необхідність в тривалій історії

Задовго до того, як холодильники стали необхідними приладами в кожному будинку, вже існувала давня традиція збереження продуктів харчування. У палеолітичний період люди вже зрозуміли, що якби вони могли зберегти їжу, яку вони збирали під час достатку, це полегшило б виживання в періоди, коли їжі було мало. Зберігаючи їжу, вони також могли уникнути постійного пошуку свіжих продуктів.

І тому вони почали впроваджувати найраніші природні способи збереження їжі, використовуючи холод і сушку. Використання солі для консервування харчових продуктів також сягає своїм корінням в далекі часи. Римляни були в захваті від солодких задоволень збереження фруктів і квітів в меді, в той час як середземноморські культури традиційно використовували продукти з оливкових дерев і виноградників для збереження продуктів.

У двох словах описати технологію приготування джему можна так: спочатку плоди бланшують, потім проварюють з невеликою кількістю води, після чого заливаються сиропом або засипаються в кілька етапів цукром і уварюються спочатку на сильному вогні, а потім на помірному. Однак технологія може змінюватися в залежності від того, з чого вариться джем. Для приготування по-справжньому смачного, правильного джему потрібне знання деяких особливостей і нюансів його приготування.

Французька революція чи революція збереження

Цукор був виявлений в Азії, але саме араби представили його Європі. Французька революція також докорінно змінила звички в їжі. Нові середні класи були забезпечені, і вони витрачали гроші на такі задоволення, як гастрономія. Шеф-кухарі експериментували з тим, як порадувати своїх нових клієнтів. Консерви, які були основною необхідністю, стали розкішними продуктами.

Ніколас Апперт: Людина, яка змогла ловити час в пляшці

Він тільки що зробив перший крок на шляху до здійснення процесу стерилізації, який був ключовим елементом в народженні індустрії консервування харчових продуктів. Правильно запечатана їжа може бути захищена від зовнішніх мікробів, а тепло відбирає ті, які вже присутні в їжі. Роки по тому дослідження Луї Пастера дали наукову основу емпіричним відкриттям Апперт.

Особливості приготування джему


Особливості приготування джему

Для початку потрібно правильно вибрати фрукт і / або ягоди, з яких ви будете варити джем. Важливо використовувати для цього плоди з високим вмістом пектину - природного желирующего речовини, яке в поєднанні з кислотами і цукром і утворює ту саму характерну для джему желеподібну масу. Найбільш багаті на пектин абрикоси, айва, агрус, сливи, смородина і яблука, однак варять джеми і з інших плодів - малини, суниці, чорниці, ожини, груш, апельсинів і т.д.

Королі, алхіміки, вчені і святі захоплювалися смаком, запахом і кольором джемів. Кажуть, що Жанна д'Арк завжди їсть варення айви перед битвою. Серед інших гастрономічних задоволень королева захоплювалася джемами. Для алхіміка Нострадамуса варення було джерелом краси і щастя.

Джем була представлена ​​Шотландії королевою Мері Стюарт. Оскільки вона часто хворіла, королева часто їла ці фруктові консерви. Крім дослідження радіоактивності, лікар Марі Кюрі часто експериментував з заїданням у вільний час. Багато людей запитують мене, чому ми використовуємо «зберегти», щоб описати наші джеми, а не просто «варення» або «зберегти». Є багато неправильних поглядів навколо того, що варення або заповідник. Є те, що ми все розглядаємо як джеми, консерви, мармелад і т.д. І є законні «стандарти ідентичності», і, як в цьому випадку, вони не завжди збігаються.

Дуже часто при варінні джему до зрілим фруктам і ягодам додають трохи незрілих, кислих - це робиться для підвищення концентрації пектину, якого в недозрілих плодах більше, ніж в стиглих. В цілому ж для варіння джему слід використовувати якісні ягоди і фрукти, але можна брати і дрібні, пом'яті, не підходять тільки перестиглі та зіпсувала (заграв або плісняві) плоди.

Стандарти ідентифікації ідентичності харчових продуктів і медикаментів діють відповідно до положень розділу 21 розділу 150 Федерального закону про правила «варення або консервант» має містити щонайменше 45-47 частин фруктового інгредієнта за вагою 55 частин, по вазі, цукру або іншого підсолоджувача.

Таким чином, це залишило нам тільки один варіант; назвіть це «спред». Нам не дуже сподобалося «поширення», тому що це звучить досить неапетитно. Отже, один припустив, що ми називаємо це «збереженням» через великі шматочків фруктів, це було більше схоже на збереження, ніж варення або збереження в будь-якому випадку. Це може бути більш милозвучною, але не дуже точним; наші консерватори настільки короткі, що більшість з них нічого, крім спреда.

Вибравши ягоди і фрукти, визначитеся з посудом, в якій будете варити джем - найкраще підходить широка неглибока посуд, тобто все той же таз, ідеальний і для приготування варення, конфітюру, повидла. Однак важливо, що краще, якщо у посуду буде товсте дно, оскільки варити джем потрібно на сильному вогні (спочатку на сильному для руйнування згубних для пектину речовин, що містяться в плодах). А от все інше - пропорції, черговість закладки інгредієнтів, технологія варіння, залежать від виду готується джему. В цілому варіння джему триває 20-30 хвилин після закипання після додавання цукру, завдяки чому корисні речовини, що містяться в плодах, зберігаються.

Як визначити готовність варення

Для тих, хто знає, що таке консервація, і їх не так багато, вони зазвичай асоціюють його з сумішшю фруктів і часто сушених фруктів і горіхів, на відміну від чатні, але без кислоти. Немає ніякого реального «стандарту ідентичності» для збереження; його визначення було сформовано історією консервів і традиціями.

Визначення можуть відрізнятися в різних країнах і регіонах. Набір варіюється в залежності від особистих уподобань та змісту пектину в фруктах. «Замятие» може містити або не містити пектин. Зазвичай використовується для супроводу до випічки або хліба з сніданком, але також може використовуватися для пікантних соусів. Кращі застрявання з найкращим набором - це зроблені з натурального пектину від середнього до високого.

Рецепти приготування найсмачніших і популярних джемів


Рецепти приготування найсмачніших і популярних джемів

Ми наведемо рецепти приготування семи найпопулярніших видів джему: абрикосового, смородинового, вишневого, сливового, яблучного, брусничного і апельсинового.

Рецепт приготування абрикосового джему

Знадобиться: абрикос і цукор в пропорції 1 до 1.

Як приготувати джем з абрикосів. Промити, обсушити абрикоси, видалити кісточки, пюрировать занурювальним блендером, всипати в пюре цукор, перемішати. Поставити пюре з цукром на плиту, на сильному вогні довести до кипіння - буде утворюватися піна, знімати її не потрібно, тільки постійно помішуйте масу, далі вогонь потрібно зменшити і варити джем до готовності близько півгодини. Гарячим джем розкладається по стерильним банкам, накривається стерилізованими кришками і тільки після охолодження закупорюється, зберігати можна при кімнатній температурі.

Цікаво, що в Англії джем - єдиний вид консервів з ягід з цукром, інших варіантів заготовок з ягід або фруктів з цукром у продажу там годі й шукати. А одним з найпопулярніших серед різних видів джему є брусничний.

Рецепт приготування брусничного джему

Знадобиться: 4 склянки брусниці, 1,5 склянки цукру, 3 ст.л. води.

Як приготувати джем з брусниці. Воду налити в ємність, всипати цукор, покласти промиту і обсушену ягоду, включити слабкий вогонь, проварити до м'якості, пюрировать ягоди до однорідності блендером або товкачем, довести на сильному вогні до кипіння, проварити джем до готовності, потім зняти з плити і дати йому охолонути , закатати.

Рецепт приготування вишневого джему


Рецепт приготування вишневого джему

Знадобиться: 3 кг вишні, 1 кг цукру, 1 ч.л. соди.

Рецепт приготування джему з вишні. Ягоди промити, видалити кісточки, перекрутити через м'ясорубку, викласти в ємність з товстим дном, включити сильний вогонь, довести до кипіння, уварювали 40 хв, помішуючи, додати соду (утворюватиметься зелена піна - не прибирати її), помішуючи проварити до почервоніння маси назад . Всипати цукор і знову довести масу до кипіння, потім зменшити вогонь і варити джем до готовності ще близько 40 хв, постійно помішуючи (якщо пригорає - зменшити вогонь ще, інтенсивніше заважати). Готовим розлити джем по стерилізованих банках, закупорити.

Рецепт приготування яблучного джему

Знадобиться: кислі яблука (антонівка, папіровка, аніс або ін. Сорту) - 1 кг, цукор - 1,2 кг.

Як приготувати джем з яблук. Яблука розрізати навпіл, вирізати насіння, класти яблука відразу після обробки в підсолену або підкислену воду (на 1 л води 20 г солі або 2г кислоти лимонної), потім залити яблука в тазі водою (на кожен 1 кг яблук 1-2 склянки води), проварити 10-15 хв до розм'якшення, зняти з вогню, всипати цукор, поставити знову на вогонь, довести до кипіння, постійно помішуючи, варити після закипання близько півгодини до готовності джему, білуваті яблука (НЕ проварити) видалити.

Рецепт сливового джему


Рецепт сливового джему

Знадобиться: на 1кг злив 1,2кг цукру.

Як приготувати джем зі слив. Промити і розрізати сливи, прибрати кісточки, покласти в каструлю, влити на кожен кілограм слив по 1 склянці води, проварити 5-8мін до розм'якшення, всипати цукор і варити джем до готовності. Готовність цього джему можна перевіряти по краплині маси (якщо крапля не розтікається на холодній страві - джем готовий). Далі джем охолодити і розфасувати по стерильним банкам, закупорена.

Рецепт джему з чорної смородини

Знадобиться: на 1кг чорної смородини 1,4кг цукру.

Як приготувати джем з чорної смородини. Опустити ягоди в киплячу воду, 3-5хв бланшувати, потім потовкти товкачем, всипати цукор, варити джем до готовності.

Звичайно, рецептів приготування джему з різних фруктів і ягід існує не два і не три, способів варіння цього десерту багато, і кожен кулінар вибирає той, який найбільш зручний для нього. Наприклад, варити джем з апельсинів можна навіть в мікрохвильової печі .

Рецепт джему з апельсинів в мікрохвильовій печі

Знадобиться: 5 апельсинів, 2 лимона, 500г цукру.

Як приготувати апельсиновий джем. Промити ретельно кожен апельсин за допомогою щітки, можна залити окропом і витримати 10 хв. Те ж саме виконати з лимонами. Зняти за допомогою дрібної терки цедру з апельсинів і лимонів, не зачіпаючи білий шар. Віджати сік з апельсинів і лимонів, влити сік в підходящу для мікрохвильовки посуд, влити 200 мл води, покласти зняту цедру. Вичавки загорнути в марлю, опустити в сік, накрити харчовою плівкою і поставити на 20-25 хв в мікрохвильовку на повній потужності, потім дістати вичавки в марлі і викинути. Всипати в масу цукор, проварити джем на повній потужності мікрохвильовки ще півгодини або до готовності. Джем буде загусати при охолодженні, гарячим розлити його в стерилізовані банки, закупорена.

Приготувати джем просто, потрібно лише мати для цього бажання, терпіння і деякий вільний час. Пробуйте і радуйте домашніх!

Підписатися на автора


Ви коли-небудь замислювалися, яка різниця між усіма м'якими фруктовими спредами?
Желе і варення - те ж саме?
Якщо поставити таке питання, то мало хто зможе на нього правильно відповісти: «Чим відрізняється джем від повидла, конфітюру і варення?