Каталог:
Новости
    Купить диван в Киеве недорого
    Стоит сходу обмолвиться, что на дешевеньком диванчике вам сберечь не получится, ведь такая мебель делается из материалов, которые стремительно приходят в негодность. Дешевенький наполнитель (к примеру,

    Телепузики смотреть онлайн бесплатно


    Балалайка бар нижний новгород официальный
    Строй инструмента. Практические сведения и указания. Посадка во время игры. 1. Сколько струн обязана иметь балалайка, и как они должны быть настроены. Балалайка обязана иметь три струны и так именуемый

    Суши алматы заказать
    Суши – смачное и аппетитно выглядящее блюдо, в состав которого, обычно, врубаются такие продукты, как – рис, упрессованные водные растения нори и рыба. Богатство рецептур изготовления ролов и суши побуждает

    Как украсить кремом торт
    Кремовые декорации уже многие годы не теряют собственной популярности посреди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить прекрасно тортик.

    Орхидея пересадка после цветения
    Каждый садовник должен знать, как пересадить орхидею после цветения, так как данный процесс имеет свои аспекты. Цветок, после того как он отцветет, нуждается в правильном уходе, чтоб его бутоны раскрылись

    Wooden house plans
    It is my pleasure to present to you The Wooden House Company. Please browse our portfolio and you will see that our work embraces all these qualities and. Web search results for Free Wooden Bird House

    Muzofon search
    Веб-сайт Muzofon.com до безумия прост в собственном управлении. . . был! В нем обычный незамудреный дизайн и оформление. Нету ничего такого особенного, но цвет приятный, салатовый, не напряжный для

    Выбрать натяжные потолки
    Как выбрать натяжные потолки. Избираем натяжные потолки верно. Для начала давайте разберемся, что все-таки представляет собой натяжной потолок. Итак, это особенная сверхпрочная тончайшая пленка, которую

    Геология участка в Киеве
    Проведения инженерно - геологических работ, которые на строительном сленге называют просто - геология направлено на получение достоверных данных на предмет характеристики грунтов участка предполагаемого

Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином

  1. Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином У кожній родині є свою коронну святкове блюдо. У одних...
  2. про рецепт
  3. Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином
  4. Інгредієнти (4 порції)
  5. про рецепт
  6. Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином
  7. Інгредієнти (4 порції)
  8. про рецепт
  9. Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином
  10. Інгредієнти (4 порції)
  11. про рецепт
  12. Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином
  13. Інгредієнти (4 порції)
  14. про рецепт

Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином

У кожній родині є свою коронну святкове блюдо. У одних це - відро олів'є, у інших торт зі збитими вершками. У нас, найчастіше, святкове блюдо - фарширована запечена качка.

Святкова страва, воно на те й святкове, щоб готувати тільки у свята. А ще не всегда. Я розумію, що при великому бажанні і неабиякою часткою фантазії, свята можна влаштувати нескінченно.

Інгредієнти (4 порції)

  • Качка 2 кг
  • Рис 1 стакан
  • Яблуко 3 шт
  • Апельсин 2 шт
  • Майонез або оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Червона солодка паприка 1 ч. Л.
  • Каррі 1 ч. Л.
  • Вершкове масло 2-3 ст. л.
  • Перець чорний мелений, коріандр мелений, базилік сухий, часник в гранулах, гостра паприка Спеції
  1. Розморозити тушку качки. Ідеально в холодильнику, а не на повітрі. Так тушка менше тече. Як тільки качка розморозилася остаточно, витягти все, що в неї примудрилися натолкать - шию, пупок, серце, шматки жиру, залишки стравоходу.

    Для соусу і начинки - рис, яблука і апельсин

  2. Обов'язково постаратися видалити залишки легких, і внутрішній жир. Все це спокійно викинути. Або нагодувати дворових котів.

    Розморозити тушку качки

  3. Взяти велику голку. Я коли був маленьким, бабуся такий голкою шила мішки і називала її «циганської». Прив'язати до голці 1 м суворої нитки. Краще не капронової, а бавовняної. Я використовую нитку, яку називають «ірис». Колір ролі не грає.
  4. Цією ниткою зашити по шкірі отвір на качці, там, де була шия.
  5. Далі качку трохи посолити зсередини і зсередини ж обсипати спеціями - за смаком.

    Обмазати качку спеціями

  6. У каструлі довести до кипіння 2-3 літри води. Додати 1 ч. Л. (Неповну) солі. В окропі зварити рис. Рису треба 1 склянку. Рис краще вибрати не «ноунейм», а той на якому написано назву рису, в сенсі його сорт. Рис потрібен розсипчастий, як для плову. Адже ми готуємо не сушити. Рис зварити до готовності. Спробувати, якщо при розкусуванні ще трохи відчувається твердість в зерні - рис готовий, перетравлювати не варто, інакше вийде каша.
  7. Рис відкинути на друшляк, ретельно промити під проточною холодною водою. Це важливо, інакше зернятка рису склеюватимуться. Дати стекти воді, і перекласти рис в глибоку миску.

    Змішати відварений рис з яблуком і апельсином

  8. Додати чайну або неповну столову ложку суміші спецій, додатково додати сіль. До речі з варто пробувати начинку на смак. Додати 3 столові ложки розтопленого вершкового масла (олії!). Велике яблуко очистити від серединки і від шкірки. Покришити яблуко досить дрібними кубиками. Апельсин очистити від шкірки, і максимально видалити білі волокна. Дрібно накришити апельсин на шматочки. Додати яблуко і апельсин до рису. Все ретельно перемішати.

    Фарш для начинки качки

  9. Фаршем відразу начинити качку. Якщо все правильно - весь фарш влізе всередину і місця не залишиться. Далі за звичною схемою - голка-нитка, зашити живіт. Великими красивими стежками.

    Фаршем відразу начинити качку

  10. Якщо це все зроблено ввечері, качку можна відправити в холодильник на ніч, або хоча б на 1 годину, нехай постоїть.
  11. Вранці або відразу ж, витягти качку з холодильника. Обсипати качку сіллю і сумішшю спецій. Обмащуємо рослинним жиром або тривіальним майонезом. Кому як подобається, я майонез не люблю, хоча і використовую іноді. Запечена качка з майонезом добре виходить, корочка просто дивовижна.

    Обмазати качку майонезом або рослинним маслом

  12. Взяти великий сотейник, гусятницю, деко з високими бортиками. Дно і стінки злегка змащуємо жиром. Дістати ще один апельсин і 2 яблука. Знову ж фрукти покришити, як це робилося при приготуванні фаршу.

    Накришити яблуко і апельсин в утятницу для соусу

  13. Посипати нарізані фрукти спеціями і трохи посолити. Зверху на фрукти укласти качку пузом догори, крила повинні бути притиснуті до боків (або прив'язані).
  14. Поставити качку в розігріту духову шафу. Температура 220 градусів.
  15. Готується запечена качка довго. Максимум, що у нас виходило - 3 години. Але після 2-х годин вже стоїть контролювати ступінь готовності. За цей час качку треба перевернути кілька разів. Ознака готовності - розріз стегенця або грудки. Запечена качка не виділяє рожевий сік всередині - значить практично готова.

    Качку необхідно кілька разів перевернути

  16. За цей час запечена качка повинна придбати дивовижний відтінок. Запах - просто вбивчий.

    Запечена качка повинна придбати дивовижний відтінок

  17. Після закінчення смаження, запечена качка викладається на блюдо, розрізається за допомогою ножиць на великі шматки. Потрібно акуратно вибрати начинку в окремий посуд.

    Акуратно вибрати начинку в окрему посуд

  18. Якщо дозволяє величина святкової страви, на саме страви по центру гіркою викладається начинка з рису яблук і апельсина.

    Запечена качка фарширована рисом, яблукам і апельсином

  19. Запечена качка шматками розкладається по краю блюда. Окремо подати соус з яблук і апельсинів, який утворився на деку в результаті смаження, запечена качка з яблучним соусів особливо смачна.

Запечена качка фарширована рисом, яблукам і апельсином

про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 3 годині 30 хвилин

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Запечена качка з рисом, апельсинами і яблуками

5 (99.38%) 32

Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином

У кожній родині є свою коронну святкове блюдо. У одних це - відро олів'є, у інших торт зі збитими вершками. У нас, найчастіше, святкове блюдо - фарширована запечена качка.

Святкова страва, воно на те й святкове, щоб готувати тільки у свята. А ще не всегда. Я розумію, що при великому бажанні і неабиякою часткою фантазії, свята можна влаштувати нескінченно.

Інгредієнти (4 порції)

  • Качка 2 кг
  • Рис 1 стакан
  • Яблуко 3 шт
  • Апельсин 2 шт
  • Майонез або оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Червона солодка паприка 1 ч. Л.
  • Каррі 1 ч. Л.
  • Вершкове масло 2-3 ст. л.
  • Перець чорний мелений, коріандр мелений, базилік сухий, часник в гранулах, гостра паприка Спеції
  1. Розморозити тушку качки. Ідеально в холодильнику, а не на повітрі. Так тушка менше тече. Як тільки качка розморозилася остаточно, витягти все, що в неї примудрилися натолкать - шию, пупок, серце, шматки жиру, залишки стравоходу.

    Для соусу і начинки - рис, яблука і апельсин

  2. Обов'язково постаратися видалити залишки легких, і внутрішній жир. Все це спокійно викинути. Або нагодувати дворових котів.

    Розморозити тушку качки

  3. Взяти велику голку. Я коли був маленьким, бабуся такий голкою шила мішки і називала її «циганської». Прив'язати до голці 1 м суворої нитки. Краще не капронової, а бавовняної. Я використовую нитку, яку називають «ірис». Колір ролі не грає.
  4. Цією ниткою зашити по шкірі отвір на качці, там, де була шия.
  5. Далі качку трохи посолити зсередини і зсередини ж обсипати спеціями - за смаком.

    Обмазати качку спеціями

  6. У каструлі довести до кипіння 2-3 літри води. Додати 1 ч. Л. (Неповну) солі. В окропі зварити рис. Рису треба 1 склянку. Рис краще вибрати не «ноунейм», а той на якому написано назву рису, в сенсі його сорт. Рис потрібен розсипчастий, як для плову. Адже ми готуємо не сушити. Рис зварити до готовності. Спробувати, якщо при розкусуванні ще трохи відчувається твердість в зерні - рис готовий, перетравлювати не варто, інакше вийде каша.
  7. Рис відкинути на друшляк, ретельно промити під проточною холодною водою. Це важливо, інакше зернятка рису склеюватимуться. Дати стекти воді, і перекласти рис в глибоку миску.

    Змішати відварений рис з яблуком і апельсином

  8. Додати чайну або неповну столову ложку суміші спецій, додатково додати сіль. До речі з варто пробувати начинку на смак. Додати 3 столові ложки розтопленого вершкового масла (олії!). Велике яблуко очистити від серединки і від шкірки. Покришити яблуко досить дрібними кубиками. Апельсин очистити від шкірки, і максимально видалити білі волокна. Дрібно накришити апельсин на шматочки. Додати яблуко і апельсин до рису. Все ретельно перемішати.

    Фарш для начинки качки

  9. Фаршем відразу начинити качку. Якщо все правильно - весь фарш влізе всередину і місця не залишиться. Далі за звичною схемою - голка-нитка, зашити живіт. Великими красивими стежками.

    Фаршем відразу начинити качку

  10. Якщо це все зроблено ввечері, качку можна відправити в холодильник на ніч, або хоча б на 1 годину, нехай постоїть.
  11. Вранці або відразу ж, витягти качку з холодильника. Обсипати качку сіллю і сумішшю спецій. Обмащуємо рослинним жиром або тривіальним майонезом. Кому як подобається, я майонез не люблю, хоча і використовую іноді. Запечена качка з майонезом добре виходить, корочка просто дивовижна.

    Обмазати качку майонезом або рослинним маслом

  12. Взяти великий сотейник, гусятницю, деко з високими бортиками. Дно і стінки злегка змащуємо жиром. Дістати ще один апельсин і 2 яблука. Знову ж фрукти покришити, як це робилося при приготуванні фаршу.

    Накришити яблуко і апельсин в утятницу для соусу

  13. Посипати нарізані фрукти спеціями і трохи посолити. Зверху на фрукти укласти качку пузом догори, крила повинні бути притиснуті до боків (або прив'язані).
  14. Поставити качку в розігріту духову шафу. Температура 220 градусів.
  15. Готується запечена качка довго. Максимум, що у нас виходило - 3 години. Але після 2-х годин вже стоїть контролювати ступінь готовності. За цей час качку треба перевернути кілька разів. Ознака готовності - розріз стегенця або грудки. Запечена качка не виділяє рожевий сік всередині - значить практично готова.

    Качку необхідно кілька разів перевернути

  16. За цей час запечена качка повинна придбати дивовижний відтінок. Запах - просто вбивчий.

    Запечена качка повинна придбати дивовижний відтінок

  17. Після закінчення смаження, запечена качка викладається на блюдо, розрізається за допомогою ножиць на великі шматки. Потрібно акуратно вибрати начинку в окремий посуд.

    Акуратно вибрати начинку в окрему посуд

  18. Якщо дозволяє величина святкової страви, на саме страви по центру гіркою викладається начинка з рису яблук і апельсина.

    Запечена качка фарширована рисом, яблукам і апельсином

  19. Запечена качка шматками розкладається по краю блюда. Окремо подати соус з яблук і апельсинів, який утворився на деку в результаті смаження, запечена качка з яблучним соусів особливо смачна.

Запечена качка фарширована рисом, яблукам і апельсином

про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 3 годині 30 хвилин

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Запечена качка з рисом, апельсинами і яблуками

5 (99.38%) 32

Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином

У кожній родині є свою коронну святкове блюдо. У одних це - відро олів'є, у інших торт зі збитими вершками. У нас, найчастіше, святкове блюдо - фарширована запечена качка.

Святкова страва, воно на те й святкове, щоб готувати тільки у свята. А ще не всегда. Я розумію, що при великому бажанні і неабиякою часткою фантазії, свята можна влаштувати нескінченно.

Інгредієнти (4 порції)

  • Качка 2 кг
  • Рис 1 стакан
  • Яблуко 3 шт
  • Апельсин 2 шт
  • Майонез або оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Червона солодка паприка 1 ч. Л.
  • Каррі 1 ч. Л.
  • Вершкове масло 2-3 ст. л.
  • Перець чорний мелений, коріандр мелений, базилік сухий, часник в гранулах, гостра паприка Спеції
  1. Розморозити тушку качки. Ідеально в холодильнику, а не на повітрі. Так тушка менше тече. Як тільки качка розморозилася остаточно, витягти все, що в неї примудрилися натолкать - шию, пупок, серце, шматки жиру, залишки стравоходу.

    Для соусу і начинки - рис, яблука і апельсин

  2. Обов'язково постаратися видалити залишки легких, і внутрішній жир. Все це спокійно викинути. Або нагодувати дворових котів.

    Розморозити тушку качки

  3. Взяти велику голку. Я коли був маленьким, бабуся такий голкою шила мішки і називала її «циганської». Прив'язати до голці 1 м суворої нитки. Краще не капронової, а бавовняної. Я використовую нитку, яку називають «ірис». Колір ролі не грає.
  4. Цією ниткою зашити по шкірі отвір на качці, там, де була шия.
  5. Далі качку трохи посолити зсередини і зсередини ж обсипати спеціями - за смаком.

    Обмазати качку спеціями

  6. У каструлі довести до кипіння 2-3 літри води. Додати 1 ч. Л. (Неповну) солі. В окропі зварити рис. Рису треба 1 склянку. Рис краще вибрати не «ноунейм», а той на якому написано назву рису, в сенсі його сорт. Рис потрібен розсипчастий, як для плову. Адже ми готуємо не сушити. Рис зварити до готовності. Спробувати, якщо при розкусуванні ще трохи відчувається твердість в зерні - рис готовий, перетравлювати не варто, інакше вийде каша.
  7. Рис відкинути на друшляк, ретельно промити під проточною холодною водою. Це важливо, інакше зернятка рису склеюватимуться. Дати стекти воді, і перекласти рис в глибоку миску.

    Змішати відварений рис з яблуком і апельсином

  8. Додати чайну або неповну столову ложку суміші спецій, додатково додати сіль. До речі з варто пробувати начинку на смак. Додати 3 столові ложки розтопленого вершкового масла (олії!). Велике яблуко очистити від серединки і від шкірки. Покришити яблуко досить дрібними кубиками. Апельсин очистити від шкірки, і максимально видалити білі волокна. Дрібно накришити апельсин на шматочки. Додати яблуко і апельсин до рису. Все ретельно перемішати.

    Фарш для начинки качки

  9. Фаршем відразу начинити качку. Якщо все правильно - весь фарш влізе всередину і місця не залишиться. Далі за звичною схемою - голка-нитка, зашити живіт. Великими красивими стежками.

    Фаршем відразу начинити качку

  10. Якщо це все зроблено ввечері, качку можна відправити в холодильник на ніч, або хоча б на 1 годину, нехай постоїть.
  11. Вранці або відразу ж, витягти качку з холодильника. Обсипати качку сіллю і сумішшю спецій. Обмащуємо рослинним жиром або тривіальним майонезом. Кому як подобається, я майонез не люблю, хоча і використовую іноді. Запечена качка з майонезом добре виходить, корочка просто дивовижна.

    Обмазати качку майонезом або рослинним маслом

  12. Взяти великий сотейник, гусятницю, деко з високими бортиками. Дно і стінки злегка змащуємо жиром. Дістати ще один апельсин і 2 яблука. Знову ж фрукти покришити, як це робилося при приготуванні фаршу.

    Накришити яблуко і апельсин в утятницу для соусу

  13. Посипати нарізані фрукти спеціями і трохи посолити. Зверху на фрукти укласти качку пузом догори, крила повинні бути притиснуті до боків (або прив'язані).
  14. Поставити качку в розігріту духову шафу. Температура 220 градусів.
  15. Готується запечена качка довго. Максимум, що у нас виходило - 3 години. Але після 2-х годин вже стоїть контролювати ступінь готовності. За цей час качку треба перевернути кілька разів. Ознака готовності - розріз стегенця або грудки. Запечена качка не виділяє рожевий сік всередині - значить практично готова.

    Качку необхідно кілька разів перевернути

  16. За цей час запечена качка повинна придбати дивовижний відтінок. Запах - просто вбивчий.

    Запечена качка повинна придбати дивовижний відтінок

  17. Після закінчення смаження, запечена качка викладається на блюдо, розрізається за допомогою ножиць на великі шматки. Потрібно акуратно вибрати начинку в окремий посуд.

    Акуратно вибрати начинку в окрему посуд

  18. Якщо дозволяє величина святкової страви, на саме страви по центру гіркою викладається начинка з рису яблук і апельсина.

    Запечена качка фарширована рисом, яблукам і апельсином

  19. Запечена качка шматками розкладається по краю блюда. Окремо подати соус з яблук і апельсинів, який утворився на деку в результаті смаження, запечена качка з яблучним соусів особливо смачна.

Запечена качка фарширована рисом, яблукам і апельсином

про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 3 годині 30 хвилин

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Запечена качка з рисом, апельсинами і яблуками

5 (99.38%) 32

Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином

У кожній родині є свою коронну святкове блюдо. У одних це - відро олів'є, у інших торт зі збитими вершками. У нас, найчастіше, святкове блюдо - фарширована запечена качка.

Святкова страва, воно на те й святкове, щоб готувати тільки у свята. А ще не всегда. Я розумію, що при великому бажанні і неабиякою часткою фантазії, свята можна влаштувати нескінченно.

Інгредієнти (4 порції)

  • Качка 2 кг
  • Рис 1 стакан
  • Яблуко 3 шт
  • Апельсин 2 шт
  • Майонез або оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Червона солодка паприка 1 ч. Л.
  • Каррі 1 ч. Л.
  • Вершкове масло 2-3 ст. л.
  • Перець чорний мелений, коріандр мелений, базилік сухий, часник в гранулах, гостра паприка Спеції
  1. Розморозити тушку качки. Ідеально в холодильнику, а не на повітрі. Так тушка менше тече. Як тільки качка розморозилася остаточно, витягти все, що в неї примудрилися натолкать - шию, пупок, серце, шматки жиру, залишки стравоходу.

    Для соусу і начинки - рис, яблука і апельсин

  2. Обов'язково постаратися видалити залишки легких, і внутрішній жир. Все це спокійно викинути. Або нагодувати дворових котів.

    Розморозити тушку качки

  3. Взяти велику голку. Я коли був маленьким, бабуся такий голкою шила мішки і називала її «циганської». Прив'язати до голці 1 м суворої нитки. Краще не капронової, а бавовняної. Я використовую нитку, яку називають «ірис». Колір ролі не грає.
  4. Цією ниткою зашити по шкірі отвір на качці, там, де була шия.
  5. Далі качку трохи посолити зсередини і зсередини ж обсипати спеціями - за смаком.

    Обмазати качку спеціями

  6. У каструлі довести до кипіння 2-3 літри води. Додати 1 ч. Л. (Неповну) солі. В окропі зварити рис. Рису треба 1 склянку. Рис краще вибрати не «ноунейм», а той на якому написано назву рису, в сенсі його сорт. Рис потрібен розсипчастий, як для плову. Адже ми готуємо не сушити. Рис зварити до готовності. Спробувати, якщо при розкусуванні ще трохи відчувається твердість в зерні - рис готовий, перетравлювати не варто, інакше вийде каша.
  7. Рис відкинути на друшляк, ретельно промити під проточною холодною водою. Це важливо, інакше зернятка рису склеюватимуться. Дати стекти воді, і перекласти рис в глибоку миску.

    Змішати відварений рис з яблуком і апельсином

  8. Додати чайну або неповну столову ложку суміші спецій, додатково додати сіль. До речі з варто пробувати начинку на смак. Додати 3 столові ложки розтопленого вершкового масла (олії!). Велике яблуко очистити від серединки і від шкірки. Покришити яблуко досить дрібними кубиками. Апельсин очистити від шкірки, і максимально видалити білі волокна. Дрібно накришити апельсин на шматочки. Додати яблуко і апельсин до рису. Все ретельно перемішати.

    Фарш для начинки качки

  9. Фаршем відразу начинити качку. Якщо все правильно - весь фарш влізе всередину і місця не залишиться. Далі за звичною схемою - голка-нитка, зашити живіт. Великими красивими стежками.

    Фаршем відразу начинити качку

  10. Якщо це все зроблено ввечері, качку можна відправити в холодильник на ніч, або хоча б на 1 годину, нехай постоїть.
  11. Вранці або відразу ж, витягти качку з холодильника. Обсипати качку сіллю і сумішшю спецій. Обмащуємо рослинним жиром або тривіальним майонезом. Кому як подобається, я майонез не люблю, хоча і використовую іноді. Запечена качка з майонезом добре виходить, корочка просто дивовижна.

    Обмазати качку майонезом або рослинним маслом

  12. Взяти великий сотейник, гусятницю, деко з високими бортиками. Дно і стінки злегка змащуємо жиром. Дістати ще один апельсин і 2 яблука. Знову ж фрукти покришити, як це робилося при приготуванні фаршу.

    Накришити яблуко і апельсин в утятницу для соусу

  13. Посипати нарізані фрукти спеціями і трохи посолити. Зверху на фрукти укласти качку пузом догори, крила повинні бути притиснуті до боків (або прив'язані).
  14. Поставити качку в розігріту духову шафу. Температура 220 градусів.
  15. Готується запечена качка довго. Максимум, що у нас виходило - 3 години. Але після 2-х годин вже стоїть контролювати ступінь готовності. За цей час качку треба перевернути кілька разів. Ознака готовності - розріз стегенця або грудки. Запечена качка не виділяє рожевий сік всередині - значить практично готова.

    Качку необхідно кілька разів перевернути

  16. За цей час запечена качка повинна придбати дивовижний відтінок. Запах - просто вбивчий.

    Запечена качка повинна придбати дивовижний відтінок

  17. Після закінчення смаження, запечена качка викладається на блюдо, розрізається за допомогою ножиць на великі шматки. Потрібно акуратно вибрати начинку в окремий посуд.

    Акуратно вибрати начинку в окрему посуд

  18. Якщо дозволяє величина святкової страви, на саме страви по центру гіркою викладається начинка з рису яблук і апельсина.

    Запечена качка фарширована рисом, яблукам і апельсином

  19. Запечена качка шматками розкладається по краю блюда. Окремо подати соус з яблук і апельсинів, який утворився на деку в результаті смаження, запечена качка з яблучним соусів особливо смачна.

Запечена качка фарширована рисом, яблукам і апельсином

про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 3 годині 30 хвилин

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Запечена качка з рисом, апельсинами і яблуками

5 (99.38%) 32

Запечена качка з рисом, яблуками і апельсином

У кожній родині є свою коронну святкове блюдо. У одних це - відро олів'є, у інших торт зі збитими вершками. У нас, найчастіше, святкове блюдо - фарширована запечена качка.

Святкова страва, воно на те й святкове, щоб готувати тільки у свята. А ще не всегда. Я розумію, що при великому бажанні і неабиякою часткою фантазії, свята можна влаштувати нескінченно.

Інгредієнти (4 порції)

  • Качка 2 кг
  • Рис 1 стакан
  • Яблуко 3 шт
  • Апельсин 2 шт
  • Майонез або оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Червона солодка паприка 1 ч. Л.
  • Каррі 1 ч. Л.
  • Вершкове масло 2-3 ст. л.
  • Перець чорний мелений, коріандр мелений, базилік сухий, часник в гранулах, гостра паприка Спеції
  1. Розморозити тушку качки. Ідеально в холодильнику, а не на повітрі. Так тушка менше тече. Як тільки качка розморозилася остаточно, витягти все, що в неї примудрилися натолкать - шию, пупок, серце, шматки жиру, залишки стравоходу.

    Для соусу і начинки - рис, яблука і апельсин

  2. Обов'язково постаратися видалити залишки легких, і внутрішній жир. Все це спокійно викинути. Або нагодувати дворових котів.

    Розморозити тушку качки

  3. Взяти велику голку. Я коли був маленьким, бабуся такий голкою шила мішки і називала її «циганської». Прив'язати до голці 1 м суворої нитки. Краще не капронової, а бавовняної. Я використовую нитку, яку називають «ірис». Колір ролі не грає.
  4. Цією ниткою зашити по шкірі отвір на качці, там, де була шия.
  5. Далі качку трохи посолити зсередини і зсередини ж обсипати спеціями - за смаком.

    Обмазати качку спеціями

  6. У каструлі довести до кипіння 2-3 літри води. Додати 1 ч. Л. (Неповну) солі. В окропі зварити рис. Рису треба 1 склянку. Рис краще вибрати не «ноунейм», а той на якому написано назву рису, в сенсі його сорт. Рис потрібен розсипчастий, як для плову. Адже ми готуємо не сушити. Рис зварити до готовності. Спробувати, якщо при розкусуванні ще трохи відчувається твердість в зерні - рис готовий, перетравлювати не варто, інакше вийде каша.
  7. Рис відкинути на друшляк, ретельно промити під проточною холодною водою. Це важливо, інакше зернятка рису склеюватимуться. Дати стекти воді, і перекласти рис в глибоку миску.

    Змішати відварений рис з яблуком і апельсином

  8. Додати чайну або неповну столову ложку суміші спецій, додатково додати сіль. До речі з варто пробувати начинку на смак. Додати 3 столові ложки розтопленого вершкового масла (олії!). Велике яблуко очистити від серединки і від шкірки. Покришити яблуко досить дрібними кубиками. Апельсин очистити від шкірки, і максимально видалити білі волокна. Дрібно накришити апельсин на шматочки. Додати яблуко і апельсин до рису. Все ретельно перемішати.

    Фарш для начинки качки

  9. Фаршем відразу начинити качку. Якщо все правильно - весь фарш влізе всередину і місця не залишиться. Далі за звичною схемою - голка-нитка, зашити живіт. Великими красивими стежками.

    Фаршем відразу начинити качку

  10. Якщо це все зроблено ввечері, качку можна відправити в холодильник на ніч, або хоча б на 1 годину, нехай постоїть.
  11. Вранці або відразу ж, витягти качку з холодильника. Обсипати качку сіллю і сумішшю спецій. Обмащуємо рослинним жиром або тривіальним майонезом. Кому як подобається, я майонез не люблю, хоча і використовую іноді. Запечена качка з майонезом добре виходить, корочка просто дивовижна.

    Обмазати качку майонезом або рослинним маслом

  12. Взяти великий сотейник, гусятницю, деко з високими бортиками. Дно і стінки злегка змащуємо жиром. Дістати ще один апельсин і 2 яблука. Знову ж фрукти покришити, як це робилося при приготуванні фаршу.

    Накришити яблуко і апельсин в утятницу для соусу

  13. Посипати нарізані фрукти спеціями і трохи посолити. Зверху на фрукти укласти качку пузом догори, крила повинні бути притиснуті до боків (або прив'язані).
  14. Поставити качку в розігріту духову шафу. Температура 220 градусів.
  15. Готується запечена качка довго. Максимум, що у нас виходило - 3 години. Але після 2-х годин вже стоїть контролювати ступінь готовності. За цей час качку треба перевернути кілька разів. Ознака готовності - розріз стегенця або грудки. Запечена качка не виділяє рожевий сік всередині - значить практично готова.

    Качку необхідно кілька разів перевернути

  16. За цей час запечена качка повинна придбати дивовижний відтінок. Запах - просто вбивчий.

    Запечена качка повинна придбати дивовижний відтінок

  17. Після закінчення смаження, запечена качка викладається на блюдо, розрізається за допомогою ножиць на великі шматки. Потрібно акуратно вибрати начинку в окремий посуд.

    Акуратно вибрати начинку в окрему посуд

  18. Якщо дозволяє величина святкової страви, на саме страви по центру гіркою викладається начинка з рису яблук і апельсина.

    Запечена качка фарширована рисом, яблукам і апельсином

  19. Запечена качка шматками розкладається по краю блюда. Окремо подати соус з яблук і апельсинів, який утворився на деку в результаті смаження, запечена качка з яблучним соусів особливо смачна.

Запечена качка фарширована рисом, яблукам і апельсином

про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 3 годині 30 хвилин

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Запечена качка з рисом, апельсинами і яблуками

5 (99.38%) 32