Зимові рецепти: пироги. Яблука, апельсини, прянощі і мало тіста
- Тарт Татен - яблучний пиріг з паленим цукром
- Туніський апельсиново-мигдальний пиріг
- Давно пора
- Зимові рецепти: пироги. Яблука, апельсини, прянощі і мало тіста
- Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю
- Що приготувати з дитячого сирка з
- Пиріг з яблуками, які не шарлотка
- навчіть - випічка з яблуками
- Дуже кислі апельсини - абидно ...
- яблучне варення
зміст:
Який найкращий для цієї пори року смак і аромат? Правильно: гвоздики, кориці, цитрусових. Він піднімає настрій похмурим вранці, а вечір робить особливо затишним. Як додати прянощів в своє життя? Приготувати пироги - радять шеф-кухаря Реза Махаммад і Дженні Морріс своїм глядачам на кулінарному телеканалі Food Network. В арсеналі авторів кулінарних книг і творців власних кулінарних шкіл - як традиційні, так і незвичайні рецепти. Сьогодні вони навчать нас готувати французький тарт Татен - пиріг з карамелізований яблуками, а також апельсиновий пиріг родом з Тунісу.
До змісту
Тарт Татен - яблучний пиріг з паленим цукром
На 6-8 порцій:
- 225 г готового листкового тіста
- 10 великих яблук, очистити і поділити навпіл або на четвертинки
- сік 1 лимона
- 110 г вершкового масла, розрізати
- 90 г цукрової пудри
- щіпка меленої кориці
- щіпка меленої гвоздики
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Розкладіть яблука у великій сковороді, шкіркою вниз.
- Cмажьте яблука маслом, посипте цукром і спеціями.
- Поставте сковороду на плиту і акуратно струшуйте до тих пір, поки цукор з маслом не перетворяться в карамель.
- Вичавіть сік лимона: в суміш потрапить пектин, і карамель загусне. Чи не передержіте карамель на плиті!
- Варіть на повільному вогні близько 5-10 хвилин, а потім дайте яблукам охолонути.
- Посипте борошном робочу поверхню і розкачати на ній тісто для пирога товщиною 5 мм.
- Виріжте з тіста круг діаметром форми для випічки.
- Покладіть тісто на яблука і притисніть. Зробіть кілька маленьких розрізів на тесті, щоб звідти міг виходити пар, і випікайте пиріг протягом 25-30 хвилин або поки він не набуде золотистого відтінку і не покриється пухирцями.
- Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому охолонути протягом 10-15 хвилин.
- Перед подачею на стіл проведіть ножем по внутрішніх краях форми, щоб витягти пиріг.
- Візьміть блюдо, що підходить за розміром, і переверніть пиріг на тарілку. Подавайте з ванільним морозивом, свіжими вершкам або збитими вершками.
До змісту
Туніський апельсиново-мигдальний пиріг
На 6 порцій:
- 200 г цукрової пудри
- 100 г меленого мигдалю
- 50 г японських панірувальних сухарів «Панко» (можна використовувати будь-які панірувальні сухарі їх хліба або коржів, натертих на тертці)
- цедра 2 апельсинів, дрібно натерти
- цедра 1 лимона, дрібно натерти
- 1 ½ ч. Л. розпушувача тесту
- 200 мл соняшникової олії
- 4 яйця
Для сиропу:
- сік 2 апельсинів
- сік 1 лимона
- 90 г цукрової пудри
- 1 паличка кориці
- 2 нирки гвоздики
- 2 зернятка бадьяна
- ½ ст. л. води квітів апельсина (orange blossom water),
- цукрова пудра для посипання
Як приготувати сироп
Всі інгредієнти крім води квітів апельсина помістіть в каструлю.
Постійно помішуючи, на повільному вогні доведіть суміш до кипіння, поки цукор повністю не розчиниться і суміш не загусне.
Додайте воду квітів апельсина і дістаньте з сиропу спеції: вони можуть бути використані для прикраси пирога.
Відставте сироп, поки пиріг не буде готовий.
Як приготувати пиріг
- Візьміть форму для випічки діаметром 21 см зі знімним дном і змастіть маслом.
- Змішайте цукор, мигдаль, панірувальні сухарі «Панко», апельсинову і лимонну цедру і розпушувач.
- В окремій мисці збийте яйця і масло.
- Акуратно вилийте яйце і масло в суміш з мигдалем і перемішайте.
- Викладіть тісто в попередньо змащену форму і помістіть її в НЕ розігріту духовку.
- Розігрійте духовку до 180 & degC і запікайте 40-45 хвилин. Щоб перевірити, приготувався пиріг, вставте в центр зубочистку, і коли вона буде залишатися чистою при витягуванні, це буде означати, що пиріг готовий.
- Дайте пирогу трохи охолонути в формі (близько 5 хвилин) і акуратно викладіть його на тарілку.
- Поки пиріг теплий, проткніть його дерев'яною соломинкою або зубочисткою в декількох місцях і просочіть сиропом.
- При подачі посипте цукровою пудрою. Подавайте з грецьким йогуртом або свіжими вершками.
Автор
Реза Махаммад
Дженні Морріс
рецепти
x
Вам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Коментувати можут "Зимові рецепти: пироги. Яблука, апельсини, прянощі і мало тіста"
Давно пора
Рецепт пирога - шарлотка без яблук. Тісто для шарлотки, начинка з дині і слив. Рецепт тіста і незвичайної літньої начинки для пирога -перевертиша. Яблука, апельсини, прянощі і мало тіста. Рецепт пирога з яблуками в карамелі.
Зимові рецепти: пироги. Яблука, апельсини, прянощі і мало тіста
Яблука, апельсини, прянощі і мало тіста. Солодкі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню Яблука, апельсини, прянощі і мало тіста. Яблучний пиріг тарт Татен і туніський пиріг з апельсинами.
Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю
Подивіться інші обговорення: Яблучний спас: рецепт ефектного пирога з яблуками та карамеллю. Пиріг з яблуками - до Яблучний Спас. Рецепт пирога - шарлотка без яблук. Тісто для шарлотки, начинка з дині і слив. Рецепт тіста і незвичайної літньої начинки для ...
Що приготувати з дитячого сирка з
Пиріг. 3 склянки борошна, 3/4 ст. цукру, масло 75-150 г, 1-2 яйця, 6 стіл. ложок сирка або сметани, 1/3 ч.л. солі, 1 пак. розпушувача. Все перемішують до консистенції густого сирка, якщо дуже густе, можна ще молочка підлити.
Пиріг з яблуками, які не шарлотка
Пиріг з яблуками, які не шарлотка. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Хочу спекти що-небудь з яблуками (і журавлиною), але не шарлотку. що-небудь більш здобне (зі слив маслом в рецепті?) і збитими вершками зверху.
навчіть - випічка з яблуками
Розділ: Випічка (пиріг з яблуками порадьте). Порадьте надійно-смачний яблучний пиріг. Яблучно апельсиновий мікс. Попалася на очі подарована на 7е книжка Мішель Ру "Випічка солодка і несолодка" Надивилася картинок і з'явився пиріг.
Дуже кислі апельсини - абидно ...
Кухар хвилин кілька, потім кидаю яблуко нарізування і апельсинову м'якоть і заливаю вином. можна зробити дріжджовий пиріг з начинкою з апельсинів + стакан цукру (так само можна з лимоном) .Щоб не гірчить, зніміть цедру, а біле викиньте, а цедру з м'якоттю ...
яблучне варення
Яблучне варення. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Розділ: Навчіть готувати! (Нещодавно всіх питала про апельсини, а тепер чоловік притягнув яблука: ящик круглих жовтих солодких).
Як додати прянощів в своє життя?Зі слив маслом в рецепті?